Այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք պանրի մասին
պանիրը Կլարա Տեն (Ուսուցում) մեզ ձեռքով տանում է եզակի ճանապարհորդության. պանրի ճանապարհորդությունը . Ինչ պանիրներ ներկայացնենք մեծ տախտակի վրա, որպեսզի հպարտանանք ընթրիքի ժամանակ, ի՞նչ արհեստավոր կաթնամթերք ենք բաց թողնում Իսպանիայում, ինչո՞վ ուղեկցել հիմնական սորտերը... Պանրի «աբեսը» երեքուկես րոպեում.
Ինչպե՞ս ընտրել լավ պանիր: Կլարա Դիեզը մեզ երեք բանալի է տալիս. «Պետք է հաշվի առնել կաթի ծագումը , որը եկել է հենց պանրի գործարանից կամ մոտակա ֆերմայից։ Նաև, Ես կփորձեի այն պատրաստել հում կաթով Եւ իհարկե, որ երբ փորձես, քեզ բնավորություն փոխանցի, մի նոր բան. Մի խոսքով, պետք է հարուստ լինի, պանիրը պետք է շատ հարուստ լինի»։
Պանրի մեծ աշտարակը (բոլորը՝ Airas Moniz-ի կողմից)
ՀԻՆԳ ՊԱՆԻՐ ԼԱՎ ՊԱՆՐԱՅԻՆ ՏԱՂԹԱԿԻ ՀԱՄԱՐ
Կլարա Դիեզի համար. լավ պանրի տախտակը կներառի ա Գալիսիական երկրի պանիր ; որ Ossau-Iraty, պանիր ֆրանսիական Բասկերի երկրից ; Յ մուրսիական պանիր, որը կոչվում է Ռուպերտո և պատրաստվում է ոչխարի կաթով։
Վերջապես Կլարան կավելացներ Savel պանիր Airas Moniz-ից, «ֆանտաստիկ կապույտ» և Պուչպեդրոս , եզակի փափուկ պանիր, որը ստեղծվել է Ջերոնայում գտնվող Cerdanya-ի կովի կաթից։