Արգելք, «անհրաժեշտ» ուտելու տուն
Մի բուռ տարի առաջ, երբ գաստրոնոմիական բում մինչ ճգնաժամը ի հայտ բերեց հյուրանոցային արդյունաբերության ամենակեղծ կողմը՝ « ուտելու տներ «Նրանց նայեցին կասկածելի, գրեթե իրի նման carpetovetónica և galdosiana որ, բոլորովին անհամեստ , նրա օրերը հաշվված էին։
Բայց նիհար կովերը ժամանեցին, և – չարիք չկա, որ լավ չգա – նրանք բացեցին մեր աչքերը այն բանի վրա, ինչ այժմ օրհնված ապացույցն է. իսկականության հաղթանակը պաստիշի նկատմամբ , իսկական սննդի տան առջև գաստրոբարային քողարկման, համային տեսականի՝ առանց ստվարաթղթե զարդերի դեմ խաբելու:
Ահա թե ինչու այս նոր բաժին, որը մենք այսօր սկսում ենք Condé Nast Traveler-ում և որ ամեն շաբաթ հնչելու է լավ սննդի մասնագետների ձայնը, ինչպիսիք են Ալեխանդրա Անսոնը, Միստեր Էսպետոն, Լեյրե Իրաչետան և Մինգո Պաբլո, Պոտոկոն և Խեսուս Տերրեսը, մենք ուզում էինք կրակ բացել: Արգելք , ա Մադրիդի սննդի տուն որ ընդդեմ քամու, ալիքի, ճգնաժամի և նորաձևության, հավատարիմ է մնում իր անկրկնելի ոճի գրքին:
Նրա համբավը գաղտնի ռեստորան Զարմանալի է ֆիլմի այս պահին, քանի որ բոլոր նրանք, ովքեր հայտնաբերում են այն (այստեղ ներառյալ ներքոստորագրյալները) անխուսափելիորեն ասում են այն, որտեղ կարող են իրենց ձայնը բարձրաձայնել: Բայց ով գիտի, գուցե դա է Աննա Բարերա , փիլիսոփա կրքոտ զրույցով – բարձրացրեք ձեր ձեռքը, եթե դուք խոսել եք Դերիդայի ապակառուցման մասին, և ոչ թե Ադրիան, խոհարարի հետ – ձգտում է հարգել իր ազգանունը և մնալ ֆանֆարի հետևում՝ սահմանափակվելու նրանով, ինչ նա սիրում է. կերակրել. Եվ ինչպես.
իրենց կարտոֆիլ Revolconas Ավիլային, Զամորային և Սալամանկային բնորոշ դասական են, որոնք պարտադիր դասական են, նույնիսկ եթե ջերմաստիճանը 40 աստիճան է (ինչ տարբերություն), և ծառայում են որպես ողջույնի միջոց, մինչ դուք որոշում եք, թե ինչ ընտրել Անան: երգում է. Վատն այն է, թե ինչ ընտրել.
Մեր վերջին այցը մենք սկսեցինք նուրբ աղցան, շողոքորթված արտիճուկներ որովհետև դա սեզոնն էր. ժամանակավորությունն այստեղ սուրբ է, ավելորդ է ասել. թթու կաքավ կարմիր կաղամբով , նրա մեկ այլ հիանալի հիթեր՝ The ventresca, կատարյալ խրթխրթան գառան կոտլետներ իսկ որպես գագաթնակետ՝ ա խնձորի շտրուդել շողոքորթ մանդարինով և ա nougat coulant ի վիճակի է անխափան կերպով համոզել սեղանը, որը այնքան էլ ընկերական չէ խայտառակ մարդկանց հետ:
Barrera nougat coulant
Սուրճերի հետ եկավ հաշիվը , ձեռագործ մեկի նույն բծախնդիրությամբ, ով Thermomix-ը տարավ ձեղնահարկ այն բանից հետո, երբ ստուգեց, որ դա իր բանը չէ և նախընտրեց շարունակել շրջել տապակը, կաթսան և կաթսաները իր ճաշասենյակից: Այդ հայեցակարգը, որն այժմ այնքան մոդայիկ է... բայց այնքան քչերին է հաջողվում ընդօրինակել.
ԱՐԳԵԼԱՎՈՐ
Հասցե: Ալոնսո Կանո 25, 28010 Մադրիդ
Հեռախոս. 915 94 17 57
Կես գին 50-60 եվրո
Barrera-ի հաշիվը կամ costumbrista art
Հետևեք @dmoralejo-ին