Ավելի քան ստամոքս, մաքուր սիրտ
ՀՐԵՇՏԱԿԻ ԱՌՅՈՒԾԻ ԼՈՒՅՍԸ
** Մայրամուտի և լույսի տարին է, որ մենք ուտելու ենք. թեթեւ ենք ուտելու! Մարդկության պատմության մեջ առաջին անգամ (ինչը ասվում է շուտով) մարդը կկարողանա թեթեւ ուտել; ծովային լյումինեսցենցիան, որը ոտքի է հանել Հարվարդի համալսարանը, և որը մենք կկարողանանք վայելել Ապոնիենտում 2017 թվականի մարտից՝ իր Great Light of the Sea մենյու.
EMBERS ԵՎ ԱՎԵԼԻ EMBERS
Ես չգիտեմ, թե դա պարզապես խելամտության մեղքն էր (չեմ կարծում), որ բանն այն է, որ վերջին ամիսներին ես այցելել եմ ** Güeyu Mar, Etxebarri, Askua և Cataria ** (մասնաճյուղ) Էլկանոն Կադիսում ) . Մխոցը հիշեցնում է մեզ, որ ճաշ պատրաստելը նախնիների և թելուրային հաճույք է. մենք ավելի շատ կրակ ենք ուզում:
խարույկ և ավելի շատ խարույկ
24 ԺԱՄ ԽՈՐՀՐԴԱՏՎՈՒԹՅՈՒՆ
Ինչպես նաև հարգանքի տուրք մատուցել էական ֆիլմին Մայքլ Ուինթերբոթոմ (բաց մի թողեք դա) ինձ ծառայում է այս ցանկությունը տնկել այստեղ, որը ես զգում եմ միտում. անդադար գաստրոնոմիական ձևաչափեր , անհրաժեշտ է քոչվորների համար (ինձ նման), ովքեր կարող են ցանկանալ ընթրիք 19:30-ին կամ նախաճաշ 11:00-ին:
ԲՈՒԼԼԻՆ ՄԵՌԱԼ Է, ԿԵՑՑԻ ԲՈՒԼԼԻՆ:
Enigma-ն արդեն այստեղ է։ Ալբերտն ասում է Enigma-ն էլԲուլին չէ, դա այն է, ինչ կլինի elBulli-ն 2017 թվականին, և դա շատ բան է ասում. Այս շաբաթ Mantel & Cuchillo-ն կխորանանք Ադրիա տիեզերքի մեջ, և մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք դրա մասին, բայց մենք ունենք մեկ հստակ գաղափար. ավանդական ռեստորանային ձևաչափը մեռած է:
ԿԱՐԴԱՑԵՔ ԳԱՍՏՐՈՆՈՄԻԱ
2016 թվականը նաև գաստրոնոմիայի ընթերցանության տարի էր (նույնիսկ ավելին), և ի լրումն ոլորտը աշխուժացնող բոլոր ամսագրերի, սա մեծ խոհարարների կարևոր գրքերի սեզոն էր. ժամանակն է ողջունել: Գաստրո մոլորակ և շնորհավորում եմ Montagud Publishers ավլելու համար Gourmand World Cookbook Awards 8 հատ մրցանակներ, որոնք բերվել են տուն: և աչք դեպի անարխիա , աշխատանքը նվիրված Ժորդի Ռոկային, ով (իհարկե) խմորեղենի Դոն Կիխոտն է։
Կկարդանք (շատ) գաստրոնոմիա
ԳԼԽԱՎՈՐ ԳՈՐԾՈՂԸ. ԸՆԹԵՐՑՈՂԸ
մեկ այլ գիրք, Հյուրընկալող -ից Աբել Վալվերդե (հիանալի վերանայում սենյակային սպասարկման հիմնարար տարրերի մասին) մատը դրել է մի խոցի վրա, որի մասին մենք արդեն զգուշացրել ենք. շատ գաստրոնոմներ մի փոքր հոգնել են հերթապահ խոհարարի չափից դուրս հերոսությունից: Մենք ուզում ենք վերականգնել մեր տեղն ու գահը. սա մեր երջանկության մասին էր։
Ճաշարանը՝ սեղանի կենտրոնը
** ԲԱՎԱԿԱՆ Է ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱՆ (ԹԻՎ ՀԱՍԿԱՑՎԱԾ) **
Վերջին անհեթեթությունը. «Շունը ոսկի է փնտրում» , կողմից մշակված ուտեստը Մայքլ Տուսկ (Սան Ֆրանցիսկոյի Quince Restaurant ռեստորանից), որը բաղկացած է iPad-ով մատուցվող ափսեից և արժե 220 դոլար։ Լուրջ Մայքլ? Այսինքն՝ լո՞ւրջ:
ՊՐԻՄԻՏԻՎԻԶՄԸ ՍԵՂԱՆԻ ՄԵՋ
Դա կլինի նաև տարի Վեր կենալ! Էդորտա Լամոյի կողմից — նրա ապաստանը Սանտա Կրուս դե Կամպեզոյում, Մոնտանյա Ալավեսայի կենտրոնում, կլինի հարգանքի տուրք թալանված խոհարարությանն ու արմատներին. «Դա վերադարձ է իմ արմատներին: Այն մշակույթին, որը ես ծծել եմ «txiki»-ից կամ «mocete»-ից... Անհայտ մշակույթ, պատժված և վերապրած իմ նախնիներից... Ավելի հուզիչ բան կա՞: Ինչպես ենք ուզում...
ԱՎԵԼԻ ԿՈԿՏԵՅԼՆԵՐ
Դա այլևս փախուստ չէ, դա իրականություն է: Կոկտեյլները թողեցին (բացառապես) բարի տարածքը («**միակ բարը, որը մենք տեսանք բաց»)**՝ գրավելու մեծ ռեստորանների սեղանները և, նաև, վերջին շրջադարձի համար. ոչ միայն կոկտեյլներով ռեստորանները, նաև կոկտեյլ բարեր՝ ճաշացանկով և գաստրոնոմիական առաջարկներով: Ահա ևս մեկ փուլ:
Ադրիանա Չիա
ԳԱՍՏՐՈՆՈՄԻԿ, ԲԱՅՑ ԻՐԱԿԱՆ
Ամբողջ գաստրոնոմիական փորձը (երեք աստղ) հավանաբար կորցրել է հետևորդներ այս կենսաբանական ներկայում, և գուցե դա նույնիսկ լավ նորություն է. «մեծերից» մեկի այցը պետք է (միշտ) ճնշող լինի: Բավական է միջակությունները։ Մենք կվերադառնանք Quique Dacosta, DiverXo, Lasarte, Mugaritz, Santceloni կամ Sant Pau: Մենք միշտ կվերադառնանք։
լազարտե
ԿԱՆԱՆՑ
Traveler-ում մենք ռահվիրաներ ենք եղել — ես տանել չեմ կարող կեղծ համեստությունը — դադարեցնել գաստրոնոմիական ոլորտում կանանց (ցածր) նշանավորության մասին քննադատությունը, և մենք գործի ենք անցել. ամեն ինչ պետք է անել: Մեր գրանիտը կոչվում է «Մոլորակի գաստրոնոմիայի ամենաազդեցիկ կանայք» բայց մենք ուզում ենք ավելին, շատ ավելին:
Հետևեք @nothingimporta-ին
Planet Gastronomy-ի ամենաազդեցիկ կանայք