Երթուղի Իսպանիայում կոլումբիական խոհանոցի համերով
Իր հայրենի երկրի գաստրոնոմիական մշակույթի և Հին մայրցամաքում դրսևորվող նոր նրբերանգների միջև ընկած ճանապարհը. Կոլումբիայի խոհարարական առաջարկներ ճանապարհ բացել դեպի Իսպանիա . Լատինական Ամերիկայի այդ համերի կարոտը զգալուց հետո, որոնք նախկինում ուղեկցում էին իրենց տանը, խոհարարներն ու խոհարարները հաստատել են. կոլումբիական խոհանոց Մեր երկրում.
-ի մասին խոսել գաստրոնոմիա այս երկրին այն ստեղծելն է իր հսկայական լանդշաֆտներից, հումք մշակողներից, որոնցից ծնվում են մեր գաստրոնոմիական բառապաշարին արդեն իսկ յուրացված բաղադրատոմսեր, ինչպիսիք են. arepas , է ֆրիտթեր , է սանկոչո , է եգիպտացորենի ալյուր , աջյակո, պաիսա սկուտեղ... ճաշատեսակներ, որոնք համտեսելիս հալչում են բերանում և որոնք կարող եք հայտնաբերել Մադրիդի և Բարսելոնայի հետևյալ հասցեներում։
QUIMBAYA (Zurbano Street, 63, 28010 Madrid)
Էդվին Ռոդրիգես, խոհարար և հիմնադիր Քվիմբայա , կատալոգում է իր խոհարարական նախագիծը որպես «Կոլումբիական խոհանոցի առաջին ռեստորան Մադրիդում»։ Նրա ավելի քան 22 տարվա փորձը ոլորտում և նրա հետ աշխատանքը El Bohío ռեստորանի խոհարար Պեպե Ռոդրիգեսը -որը նաև Michelin աստղ ունի 1999 թվականից– ստիպեց նրան ստեղծել Quimbaya catering-ը 2013 թվականին և, վերջապես, բացել իր սեփական գաստրոնոմիական արկածը Զուրբանո փողոցում ընդամենը մեկ տարի առաջ:
Էդվին Ռոդրիգեսը Quimbaya ռեստորանի շեֆ-խոհարարն է և հիմնադիրը
Համաձայն հայեցակարգի, որը ոգեշնչված է Կոլումբիայի համեմունքներ Էդվին Ռոդրիգեսը, որը հարստացել է աշխարհի տարբեր ծայրերից բերված խոհարարական տեխնիկայով, կարողացել է պատկերացնել իր հայրենի Բոգոտայի գաստրոնոմիայի ժամանակակից մեկնաբանությունը:
«Quimbaya-ն Էդվին Ռոդրիգեսի խոհանոցն է, այն իրենն է գաստրոնոմիական առաջարկ, թե ինչպես է նա ապրում և հասկանում կոլումբիական խոհանոցը , իր մանկության և մեծահասակների փորձառությունների, նրա հետազոտությունների և շատ վայրեր կատարած շրջագայությունների, երկար ու խորը զրույցների մասին, թե ինչպես է խոհարարությունը մեր մշակույթի էպիկենտրոնը»,- ասում են նրանք Traveler.es-ից ռեստորանից։
Նրա միջոցով համտեսման մենյու Quimbaya-ն առաջարկում է ամբողջական ընկղմում լատինաամերիկյան այս երկրի տարբեր անկյուններում և խորշերում. Կարիբյան, Խաղաղ օվկիանոս, Անդերը, Օրինոկիա Յ ամազոնը ; վայրեր, որոնք անկասկած կազմում են Մադրիդի այս գաստրոնոմիական տարածքի խոհարարական ժառանգության անբաժանելի մասը:
Quimbaya-ն կոլումբիական խոհանոցի նշանավոր ռեստորան է Մադրիդում
Բացի հինգ ֆիրմային կոկտեյլներից, ներառյալ Parque de los Nevados, Paseo por la Sabana, Cumbiana, Amazonas Açai և Atardecer Llanero, նրանք առաջարկում են հատուկ ընտրանի: Իսպանական գինիներ և ֆրանսիական շամպայն ովքեր պատասխանատու են Կոլումբիայում գաստրոնոմիկ շրջագայության զուգավորման համար:
ՖՈԳԱՏԱ (Սեգովիա կամուրջ, 1, 28011 Մադրիդ)
Դրանից հետո անցել է ավելի քան երկու տասնամյակ Ջեյմս Ռիվերա նա առաջարկեց օգտագործել իր կարոտախտը Կոլումբիայի սնունդ և նրա կոչումը հյուրընկալության արդյունաբերության համար՝ ստեղծելու մի կայք, որը հարգանքի տուրք է մատուցում նրան Կոլումբիայի Ատլանտյան ափ և առանց վարանելու վերստեղծում է իր երկրի մշակույթը:
Նման ճաշատեսակներով աջյակո , է բրինձ կոկոսով , է տապակած ձուկ , է խարույկի բրինձ , costeña սկուտեղ, լցոնված patacones, sancocho, մանգոյի աղցան և միս, պանիր և հավի էմպանադաներ, ռեստորան Կրակ այն ողորմած է ափամերձ տարածաշրջանին բնորոշ համային տեսականիով, մինչդեռ դրա պատշգամբը և վերին հարկը բացում են տեսարաններ դեպի Թագավորական պալատ, Լա Ալմուդենա և Պլազա դե Էսպանիա աշտարակներ:
La Fogata-ի խորհրդանշական առաջարկները կազմված են ավանդական բաղադրատոմսեր և նրբագեղ գրիլ, որը ֆլիրտ է անում հոյակապ չուրասկոյով, խորոված տավարի կամ խոզի կողի հետ, ի լրումն իր ճաշացանկը համալրելու լայն տեսականիով: բնորոշ նախուտեստներ . Այս ամենը իսպանական գինիների մեծ ընտրանիով: Գրանցվե՞լ ես
ՌՈՒԱՆԱ (Carrer del Rosselló, 400, 08025 Բարսելոնա)
Հյուրանոցային ոլորտում երկարատև ժամանակաշրջանից հետո նախաձեռնող կանայք, ովքեր պաշտպանում էին այս խոհարարական նախագիծը, պետք է վերագործարկեին խոհանոցը: Այսպիսով, 10.08.2019թ Ռուանան ներս բացեց իր դռները Բարսելոնա , հրամայել է Լուզ Ելենա Էռնանդես Բուրիտիկան, նրա քույրը՝ Գլորիա Էռնանդես Բուրիտիկան և խոհարար Մարտա Բալանտան.
Նրա ամենահայտնի ուտեստները ոգեշնչված են սուրճի տարածաշրջանի համեղ ուտեստներ , ինչպիսիք են paisa սկուտեղը, sancocho, tripe, ajiaco և sobrebarriga:
«Մենք փորձում ենք ոգեշնչվել կոլումբիական արմատներով , տնական ուտելիքի մեջ, որ մանկության տարիներին մեզ առաջարկում էին մեր մայրերն ու տատիկները։ Մեր գաղափարը ստանալն է Իսպանիա Մեր հողից հեռու հաճախորդները կարող են վերականգնել այդ յուրահատուկ համը»,- ասում են նրանք La Ruana-ից Traveler.es-ին։
մեկից այն կողմ գաստրոնոմիա, որը խորանում է կոլումբիական բաղադրատոմսերի և բաղադրիչների մեջ Այս ռեստորանը նպատակ ունի բարձրացնելու սպասարկման ոգին, սերտ վերաբերմունքը և փորձը, որը սովորաբար բնութագրում է բացարձակապես բոլոր խոհարարական ապաստարանները, որոնք բացվում են Լա Գուաջիրա դեպարտամենտից մինչև Ամազոն:
La Ruana-ն առաջարկում է համեղ ուտեստներ Բարսելոնայի սուրճի տարածաշրջանից