Բենարեսը բացահայտում է իր գաղտնի այգին, որտեղ ժամանակը կանգ է առնում

Մադրիդ

Բենարեսը չի դադարում մեզ անխոս թողնել. Լոնդոնի Բենարեսի փոքրիկ քույրը բացում է ամառային սեզոնը հասկացություն, որը դուրս է գալիս պարզ տերասիզմից . Եվ չնայած անցյալ տարվա աշնանը լույս տեսնելու նրա փորձերը մի փոքր ցատկեցին, մենք վերջապես կարող ենք բացահայտել Բենարեսի ներքին պարտեզի կախարդանքը, բացօթյա տարածք, որտեղ դուք կարող եք վայելել նոր ճաշացանկը բարդ ռեստորան լճակի ստորոտում և մոմի լույսի ներքո:

Բենարեսի այգին գրեթե նման է այն դարպասին, որը կապում է արևմտյան աշխարհը Գանգեսի յոթ սուրբ քաղաքներից ամենագեղեցիկին: Դա կարող է թվալ պորտալ դեպի Հազար ու մի գիշեր, բայց առանց գորգերի կամ հրաշք լամպերի.

Եթե կարծում եք, որ մենք մտնում ենք Դիսնեյի պատմության մեջ, շատ եք սխալվում . Մենք գրեթե ավելի մոտ ենք գերեվրոպականացված Ագրաբային, որտեղ արքայադուստր Ժասմինը կայանել է իր էլեկտրական մեքենան դռան մոտ, պարզապես վայելել է սարսափելի էքսցենտրիկ ցուցահանդեսն իր հիփսթեր ընկերների հետ և որոշել է անձնատուր լինել ամենամաքուրը: գաստրոնոմիկ հեդոնիզմներ ընտանիքում . Այո, պատմությունն ամբողջությամբ փոխվել է։

Այգին քեզ ընդունում է ջրի ձայնով , Մադրիդից եկած զեփյուռը և փոքրիկ լճակ, որտեղ ջրային բույսերն ազատորեն շրջում են, մինչ պատի վրա պատկերված են կախարդական Վարանասի քաղաքի պատկերները:

Շեֆ Աթուլը առաջին հնդիկ խոհարարն էր, ով վաստակեց Michelin աստղ

Հազիվ 5 կամ 6 սեղաններ են զբաղեցնում պարտեզի մակերեսը, որը գնահատում են մտերմության սիրահարները, ովքեր փախչում են գաղտագողի հայացքներից։ Այն կատարյալ վայր է աննախադեպ գաստրոնոմիական փորձառություն վայելելու համար:

Նոր Atul Kochlar ճաշացանկը համարձակվում է այնպիսի ձկների հետ, ինչպիսիք են ցածր ջերմաստիճանում եփած ձողաձուկ սպանախով (Macchi Aur Palak) կամ փոքրիկ կաղամար իր հատուկ մինի նաան տարբերակով, որը սենսացիա է առաջացրել այս տարի բացված tapas բարում:

Նոր կերակրատեսակների պակաս չկա, ինչպիսիք են տանդուրի մրգերն ու բանջարեղենը, հետաքրքրասերները, ինչպիսիք են փափուկ կեղևով խեցգետինը և ավանդականները, ինչպիսիք են. հավի տիկկա . Իսկ հորթի միսը այսուհետ պաշտում են Բենարեսում՝ մի կողմից սթեյք թարթարի տեսքով և ինչպես. Լաալ Ավելին , հին տավարի փափկամիս, տապակած բանջարեղեն կոճապղպեղով և չամանով և սև հիլ կարրիով։

Տավարի միս Լաալ Մաաս

Բացի այդ, մի քանի ամիս Բենարես բարն ունի Սանտյագո Դորադո, բարձր տաղանդավոր բարմեն և կոկտեյլների խոստում . «Բենարեսում վայրէջք կատարելը ինձ համար մարտահրավեր էր՝ նոր համեր փնտրելու առումով: Բենարեսի հասարակությունը շատ պահանջկոտ է, և հպարտություն է իմանալ, որ նրանք միշտ զարմացած են և ամենալավն են»,- ասում է Դորադոն:

Եվ դա այն է, որ Սանտյագոյի խաղադրույքը Վարանասիի համար գույներով, հնարամտությամբ և նրբագեղությամբ լի ճաշացանկ է՝ Հնդկաստանի ամենագեղատեսիլ քաղաքները հիշեցնող ստեղծագործություններով: «Յուրաքանչյուր կոկտեյլ իր անունն ունի, որի հետևում կա պատմություն, որը ձեզ տանում է Հնդկաստանի մի վայր, որտեղ յուրաքանչյուր համ և բույր անկրկնելի է», - ասում է Սանտյագոն:

Միանշանակ, Հին Դելի Այս պոտենցիալ հանճարի առասպելական ստեղծագործությունը կարող է ստիպել ձեզ բարձրանալ Բենարեսի պարտեզի գագաթը, կոկտեյլ, որը ձեզ տանում է դեպի Մերկադո դե լա Պլատա և պայթում հազարավոր սենսացիաներով:

Անկասկած, Բենարեսի ներքին այգին բացել է իր դռները մարտահրավեր նետելու նորաձև տեռասներին, որոնք տարեցտարի թարմացնում են իրենց առաջարկը՝ դառնալու ամառվա թեժ կետը:

Պայմանականությունից հեռու՝ Մադրիդի Հնդկաստանի այս փոքրիկ հատվածը փախչում է բարձրակարգ խմիչքներից՝ DJ-ի սեանսներով և ընտրում է լճակի հանգստությունը, բացառիկ մթնոլորտը և ավանգարդ խոհանոցը նրանց համար, ովքեր գիտեն, թե ինչպես գնահատել լավ սնունդը: Բարի ախորժակ! Ավելի ճիշտ՝ «Apanē bhōjana kā ānanda l»:

Cod Macchi Aur Palak

ԻՆՉՈՒ ԳՆԱԼ

Լճակ, Գանգես գետից Վարանասիի ելուստներ և ոսպի պապադումի սկուտեղ՝ մանգոյի, լոլիկի կամ բադրիջանի աղաղակող թխվածքաբլիթներով: Բենարեսի այգում տեղ ունի նաև փողոցային սննդի ձևաչափը։

ԼՐԱՑՈՒՑԻՉ ԱՌԱՆՁՆԱՀԱՏԿՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

Անկասկած, Santiago Dorado կոկտեյլ բարը այն տարրն է, որը ստիպում է այգին թրթռալ այնպես, կարծես Սերենգետի մրջյունների բանակը վազում է ձեր մարմնով: Որովհետեւ Dorado-ի կոկտեյլները հիանալի են, համարձակ, հնարամիտ և կրեատիվ ; ապացույց, որ Բենարեսի հայեցակարգը երիտասարդ է և նորարար:

ՏՎՅԱԼՆԵՐՈՒՄ

Հասցե: Զուրբանո փողոց, 5

Հեռախոս. 91 319 87 16

Միջին տոմս. 70 եվրո

Ժամանակացույց: Երկուշաբթիից հինգշաբթի 13:30-ից 16:00-ը և 20:30-ից 00:00-ն: Ուրբաթ և շաբաթ 13:30-16:00 և 20:30-00:30: Կիրակի 13.30-16.00

Հետևեք @Zapp\_Amezcua-ին

Expresso Martini XO, Violet and Stars, Bon Bois