Tiradito by Andra Mari & Co.
ANDRA MARI & CO.
Գրոս դարձել է նորը գաստրոնոմիայի նյարդային կենտրոն . -ի մասնագետները pintxo մտնել կենսունակ Զաբալետա հայտնվել այս ժամանակակից բարում, որտեղ առատ է քրոմի թերթաքարը, որն այսօր այդքան հայտնի է քաղաքում: Անդրա Մարի համարվում է ծագման վայր գաստրոնոմիկ պինտքսո Եվ այս նոր բարի հայեցակարգի առասպելական օրինակները և՛ ստեղծագործական են, և՛ ուղղակի համեղ: տեմպուրա ծնեբեկ Ռոմեսկոյի սոուսով , մի եզակի մեկնաբանում է բրավաս կարտոֆիլ և ֆուա տորթ խորոված բանջարեղենով . Խաղաղօվկիանոսյան երկրների մշակույթին ուղղված շարժումն արտացոլված է ինչպես նաև պելմենիներ և պերուական տիրադիտոն, ինչպես իրենց ճապոնական տորթերում նինգյո-յակի.
Bravas կարտոֆիլ Andra Mari & Co.
TXUBILLO
Մուտքի ցուցանակը՝ գրված շատ ճանաչելի հին տառատեսակով բասկերեն , ձեզ ուղղակիորեն տանում է դեպի սրան Մատիա փողոցի տաճար. Txubillo մեկն էր նկուղ մինչև զույգ ճապոնական սննդի սիրահարներ (և հեղինակավոր դպրոցի սաներ Լուիս Իրիզար գրավել է տարածքը. Այսօր հին բարն առաջարկում է pintxos բասկ-ճապոներեն աղցանի նման ուդոն գազպաչոյով , է բասկական կանաչ պղպեղ տեմպուրա , սոուսով ֆուան teriyakiy buta no kakuni (բեկոնի կտորներ դանդաղ եփած միսոյում) . Այն Txubillo-ում էր, որտեղ ես հայտնաբերեցի, թե ինչպես է թարմությունը txacoli -ից Txomin Etxaniz հիանալի կերպով զուգորդվում է ա մակի սուշի
VALLEY HOUSE
Դրախտում ես հենց այդպես եմ զգում Սան Սեբաստիան պանդոկ . Այնուամենայնիվ, կենտրոնում գտնվող այս ահռելի բարն ունի անձեռոցիկներով ծածկված և թեփով ցողված հատակ, մի օրինակ, որը նույնքան տարածված է, որքան անտեսված է հայրենիքում: 1942 թվականից ի վեր Casa Vallés-ը բախվել է շրջադարձերի, ինչպիսիք են երկու հրդեհները (1976 և 1986 թթ.): Ասում են, որ այստեղ Գիլդա (չիլի քացախի մեջ, ձիթապտղի և անչոուսի մեջ փայտով) . Ճիշտ է, թե կեղծ, ճշմարտությունն այն է, որ այս դասական բասկյան ապերիտիվը աղաղակում է, որ դուք փորձեք այն: Ինչպես նաև Կանտաբրիական անչոուս , է միդիաներ խմորի մեջ , է ծովախեցգետիններ և այտեր տոմատի սոուսում:
Ասում են, որ Գիլդան հորինվել է Casa Vallés-ում
ԻՏՈՒՐԻՈԶ
Սան Սեբաստիանի վերջին թուլությունը մոնոխրոմի և մինիմալիզմի նկատմամբ pintxos-ի ձևավորման մեջ դարձել է հագեցած: Գոնե Իտուրիոզ՝ եկեղեցու դիմաց Բարի Հովիվ , փոխհատուցեք ձեր շքեղ ինտերիեր իսկ մատուցողների սեւ համազգեստը՝ ա շատ հաճելի մթնոլորտ . Նրա դասականներից առանձնանում են լորի ձու անչոուսով և մեկը cod confit դրանք տպավորիչ են: Նրա «խոհանոցային» պինցոներից փորձեք Լցված ծնեբեկ , սկումբրիա շերի քացախով և խորոված scallops . Որպես այլընտրանք Ռիոխայի, գերմանական գինիների և սանգրիայի txacoli.
Բերնարդին գինու նկուղ
ԲԵՌՆԱՐԴԻՆԻ ԳԻՆՈՒ ՄԱՆՈՒՐ
Ինչպես ցույց է տալիս նրա անունը, Անտիգուոն սկզբնական բնակելի տարածքն էր: Այսօր այն խոստումնալից թաղամաս է, որը լի է խոհարարական տարբերակներով, ինչպիսին է այս գինու նկուղը, յուրօրինակ ոճով հին pintxos բարի բարդ շրջադարձը` շնորհիվ իր աղյուսե պատերի և լամինացված ապակե պատուհանների: Նրա հաճախորդների թվում կանայք կեսօրին և հայրերը ընթրիքի ժամանակ, ովքեր այստեղ են գալիս հրապուրված ուսերին Յ Խորիզոս Խոսելիտոյից , ստանդարտի լավագույն խոզապուխտ արտադրողները . Ի տարբերություն Հին քաղաքի այլ բարերի, այստեղ բավականաչափ տարածք կա վայելելու ա Ռիոխա իրենց ճաշատեսակներից մեկով. աղցան սաղմոնով, մինի համբուրգեր կարմիր թունաով կամ խրթխրթան ծովախեցգետիններով:
Խոզապուխտով կենացներ Vinoteca Bernardina-ից
ԲԵՌՆՈՒՄ
Մեկ այլ բարերից այն կողմ Հին հատված . Գեղեցիկ է պանդոկ գտնվում է փողոցի ոլորանին Թուլուզի պողոտա , նրբագեղ պատշգամբով (հազվադեպ է Սան Սեբաստիանում) . Երկու տարի առաջ բացված Abakando-ի սեփականատերերից մեկը ծովամթերք մատակարարող է։ Այստեղից էլ նրա հրաշալի զինանոց , խեցգետիններից ու ածելիի պատյաններից մինչև ծովախեցգետիններ և խեցգետիններ , լինել այստեղ գալու համոզիչ պատճառներից մեկը։ Այն ծովախեցգետնի շամփուր Յ բեկոն վինեգրետով դա անվտանգ խաղադրույք է: Եւ հում ծովախեցգետնի կարպաչիո կիտրոնով Յ կապարներ Դա մեկն է լավագույնը քաղաքում . Կան նաև գինու հետաքրքիր տարբերակներ՝ լավ գներով։
*** Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել...**
- Թարմ նորություններ Սան Սեբաստիանում: Նոր վայրեր, խոհարարներ և գներ քաղաքում
- Անտիգիա դե Սան Սեբաստիան (հեղինակ՝ Գոնցալ Լարգո) - Իմ հինգ սիրելի պինչոն Սան Սեբաստիանից (հեղինակ՝ Խեսուս Տերրես)
- Սան Սեբաստիան. Պինտքսոյի պաշտամունք - Բասկերի Երկրի ուղեցույց - 30 բան, որոնք դուք կհասկանաք միայն, եթե իսկական Սան Սեբաստիան եք
- Այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք Սան Սեբաստիանի մասին
Աբականդոյի փայլուն ինտերիերը