Հյուրանոց Viura նատյուրմորտ
ԱՄՈՒՐԻՈ
Բիդեկո (Bideko, s/n Lezama հեռ. 945 89 06 33) €€€
Գեղեցիկ ֆերմա Ալավայում Այալա հովիտ բազմաթիվ մանրամասներով, որոնք կգնահատեն ամենախստապահանջ ճաշկերույթները:
Անվիճելի գաստրոնոմիական անդրադարձ Վիզկայային սահմանակից Ալավայի այս տարածքում . Այն ամենը, ինչ շրջապատում է այս յուրահատուկ ամառանոցը, ճամփորդների համար շքեղություն է, առավել ևս մի գավառում, որը դեռևս չունի ցանկալի հասցեներ:
Հավերժական խոհանոց և հաճելի սպասարկում Գվինեա եղբայրների կողմից, նուրբ մռութներ, որոնք միշտ առաջարկում են քաղցրավենիք, ինչպիսին է ֆուա գրան; Խորիզո երշիկ ամենալավը, որը կարելի է գտնել կամ ակադեմիական սոուսներով ուտեստներ, որոնք կարծես մեկ այլ ավելի քիչ բուկոլիկ տեղից են: Նրա հաջողությունը պայմանավորված է նաև կտորներով թխած առասպելական լոբիով:
Այն լեգենդար է պերեքսիկոնների, յուրահատուկ օծանելիքով սնկերի սիրահարների շրջանում։
Այալա հովտի գյուղը
ԲԵՐԱՆՏԵՎԻԼԱ
Լոլա _(Քաղաքապետ, 26 հեռ. 945 33 70 62) _ €€€
Ով գրում է սա, այն ընտրել է որպես «տարվա ռեստորան Ալավայում»: Բավականին անակնկալ փոքրիկ քաղաքում.
Անհավատալի է, որ լավ գաստրոնոմիայի շատ սիրահարներ դեռ չգիտեն Berantevilla-ի այս հաստատությունը , հին հայտնի կոտլետների և գառան սթեյքհաուս, որն ամբողջությամբ վերածվել է տարիներ առաջ՝ այն վերածելու հետաքրքիր խոհանոցով ռեստորանի:
Անակնկալը, որին նրանք կարժանանան, հսկայական կլինի՝ համտեսելիս ստեղծագործությունները Ալբերտո Մոլիներո, երիտասարդ և վիրտուոզ խոհարար որը ցուցադրում է իր համտեսային մենյուներում մեծ նրբություն և ներդաշնակության զգացում գներով, որոնք պետք է ուսումնասիրվեն՝ շնորհիվ իրենց զսպվածության, առաջարկվող մակարդակի համար:
Հարցրեք խոհարարին մոտակա Միրանդա դե Էբրոյի իր մյուս վայրերի մասին, որոնք գնում են «կրակի պես»:
Ալբերտո Միլլերի երազանքը
ԿՈՒՅՐԸ
Ռիսկալի մարկիզ _(Աշտարակ, 1 հեռ. 945 18 08 80) _ €€€€
Սննդի և գինու զբոսաշրջության գագաթնաժողով իր խոհանոցի և տպավորիչ շենքի համար, որը նախագծել է ճարտարապետ Ֆրենկ Գերին, որտեղ այն գտնվում է:
Խորհուրդ է տվել Ֆրենսիս Պանիեգոն , Echaurren de Ezcaray-ի (Լա Ռիոխա) խոհարար, բացումից ի վեր հաջողության հոտ է առել:
Տեղակայված է ֆուտուրիստական տիտանի շենքում, որը նախագծվել է Գուգենհայմի ճարտարապետի կողմից հարյուրամյակի համար Elciego գինու գործարան , ռեստորան է երկու հստակ տարբերակով. ռեստորան, որն առաջարկում է այդ զուսպ և կշռադատված ավանգարդ խոհանոցը, Paniego ոճը, և այն, որն առաջարկվում է ավելի սահմանափակ գներով: բիստրո 1860, Կցեք ճաշասենյակ, որտեղ հաղթում են Մարիսայի՝ խորհրդականի մոր հայտնի բաղադրատոմսերը:
Ռազմավարական կետ այցելելու տարածքի մնացած մեծ գինեգործարանները և խորհելու խաղողի այգիների ծովի մասին:
The Bodegas Marqués de Riscal-ը, ճարտարապետ Ֆրենկ Գերիի կողմից
ՊԱՀԱԿԱՆԸ
Վիլլա Լյուսիա _(Ctra. Logroño, s/n հեռ. 945 60 00 32) _ €€€
Շատ հետաքրքիր գաստրոնոմիկ տարածք նոր գրիլ ռեստորանով և մի շարք միջոցառումներով ամբողջ տարվա ընթացքում:
ի ռեստորանի վերջերս բացումը Վիլլա Լուսիա գինու թեմատիկ կենտրոն լուծել է Լագուարդիայում և շրջակայքում հիանալի գրիլի բացակայությունը:
Այս ածականը կիրառելիս մենք վերաբերում ենք մի վայրի, որտեղ խնամվում են տարբեր տեսակի խարույկները, որոնք սնվում են. հեռացվել են խաղողի վազեր, էտող կադրեր կամ կաղնու ճյուղեր.
Հիացմունքի արժանի կրակ, որտեղ բովում են Ալավայի լեռների և մոտակա ֆերմաների միսը, դեկորատիվ միջավայրում, որը հիանալի կերպով ինտեգրված է նման միջազգային լանդշաֆտին: Լավինները դեռ ձգտում են նոր փորձառությունների:
Այն ունի փոքրիկ, բայց հետաքրքիր Գինու թանգարան՝ հոյակապ աուդիովիզուալներով:
Այստեղ խնամվում է խարույկը
ԼԱՆԳԱՐԻԿԱ
Լաուա _(Լանգարիկա, 4 հեռ. 945 30 17 05) _ €€€€
Խենթացնող ամբոխից հեռու՝ Ալավայի հարթավայրերում, այն զարմացնում է ուշագրավ և անսպասելի համտեսման ճաշացանկով։
Յուրօրինակ ռեստորան, որը զուտ գաստրոնոմիական առումով դուրս է այս նահանգում տիրող նորմայից, քանի որ խոհարարն ու սեփականատերը առաջարկում են. բացառիկ մենյու , որում կարող եք հղումներ գտնել «աստղային» խոհարարների ստեղծագործություններին, թեև միշտ իրենց իսկ հեղինակային հղմամբ:
Այս երկար մենյուի կազմը, և ոչ այնքան նեղ (որը պետք է պատվիրել առնվազն մեկ օր առաջ), դա կախված է նրանից, թե ինչ կարելի է գտնել շուկայում և հաղորդավարի խոհարարական մտահոգությունները.
Հյուրընկալության դպրոցներում ուսուցչի նրա ժամանակը շոշափելի է ճաշատեսակների տեխնիկայի մեջ: . Նրանց ջինն ու տոնիկները լեգենդար են՝ պատրաստված ապակու հովացուցիչով հոդված, Ալավայի գյուտ, որը նույնպես շատ մոդայիկ է շատ տեղերում։
VILLABUENA DE ALAVA
Հյուրանոց Viura _(Քաղաքապետ, հ/հ հեռ. 945 60 90 00) _ €€€€
Խաղողի այգիների միջև Ռիոխա Ալավեսայի սրտում, համանուն հյուրանոցում: Հիանալի փորձ մակարդակի խոհանոցում:
Հյուրանոց-ռեստորան, որը նմանակում է Վիլյաբուենա դե Ալավա քաղաքում ընկած խորանարդների մի մեծ խումբ, նշանավոր գինեգործարանների գյուղ, որը չի ցանկանում հետ մնալ գինեգործական զբոսաշրջության հաջող կարիերայից:
Գինու ամբողջ պատկերագրությունը, ակնհայտորեն, առկա է յուրաքանչյուր անկյունում՝ սկսած ճաշասենյակի առաստաղից կախված կարասներից մինչև համտեսի ճաշացանկի ճաշատեսակների համակցությունները շատ լավ ընտրված գինիներով:
Խոհանոց՝ անհատականությամբ և ժամանակակիցությամբ բեմադրության մեջ փիլիսոփայության շրջանակներում, որը ձգտում է հարգել ավանդական համերը:
Իսկական հաճույք է մի քանի գավաթ գինի (կամ մյուսներից) ամառային գիշերների մասին մտածելը:
ՎԻՏՈՐԻԱ
քայլել (Գորբեա, 8 հեռ. 945 21 49 30) €€€€
Նրան խորհուրդ են տալիս Դավիդ Յարնոզը, Էլ Մոլինո դե Ուրդանիզից, երաշխիք։
Վիտորիայի պատմական ռեստորան, որը ղեկավարում է մեծ մասնագետը Ֆաբիան Տոբալինան և նրա որդի Ալվարոն , պատասխանատու է այն անցման համար, որը բիզնեսը պետք է փորձի այլ լսարաններ գրավելու համար:
Զարդարանքով, որը պետք է թարմացվի և մեծ տարածքներով տոնակատարությունների համար, Նավարացի մեծ խոհարարի խորհրդական գալը թույլ է տալիս վայելել նրա որոշ արտասովոր ստեղծագործություններ, ինչպիսիք են անթոլոգիական ապխտած հաճարենու սարդինան թթու մայոնեզով և տապակած գարնանային սոխով: Կենտրոնանալ նամակի վրա, առաջին հերթին.
Այն ունի հիանալի ներքին պատշգամբ և կցված pintxos բար, որը շատ բարձր մակարդակի վրա է:
Բաց մի թողեք նրա պատշգամբը
The Claret (Բաջասի մոտ, 18 հեռ. 945 26 38 74) €€€
Թարմացված բասկյան խոհանոցը հատուկ նրբություններով, շատ խելացի և գեղեցիկ , գներով, որոնք գնահատվում են
Համբերելով այն ամենին, ինչ դրվում է իրենց առջև, դա անվանեք «ճգնաժամ» կամ «հյուրընկալության նոր միտումներ», եղբայրները. Ունայ և Պաթսի Ֆերնանդես դե Ռետանա Նրանք շարունակում են մարտահրավեր նետել բիզնեսի բոլոր սատանաներին մի փոքրիկ տեղով, սահմանափակ սպասարկմամբ և անձնակազմով, բայց որտեղ գաստրոնոմիան ձեռք է բերում Gasteiz-ի կարևորագույն կետերից մեկը:
Տարածք ստանալու համար զգալի վերանորոգված ճաշացանկը նույնպես վերամշակվել է, հարմարվում են ենթակառուցվածքին և օրեցօր իր հմուտ մենյուներով ; փոփոխություն, որը չի շոշափել տան փիլիսոփայությունը և նրա կիրքը հողի մառան .
Unai-ն մեծ աչքով է ընտրում կատեգորիայի գինիները, որոնք չեն վախեցնում VISA-ին.
Clarete alavesa բրինձ լոբի
Պորտալ (Correria, 151 հեռ. 945 14 27 55) €€€€
Գտնվում է տպավորիչ շենքում՝ 14-րդ դարի նախկին փոստատանը։ Շատ ուշագրավ դասական խոհանոց.
Տասնամյակներ շարունակ այն եղել է տոնակատարությունների և ընկերությունների բիզնեսի ռեստորան՝ շնորհիվ իր հոյակապ հարմարությունների և իր զգույշ ճարտարապետության:
Օրտիս դե Զարատեի ընտանիքը , հայտնի վիտորիանական պանդոկատերերը և նաև հաջողակ Arkupe-ի սեփականատերերը, գրավել են սեփականությունը և ընդլայնել բասկյան հայտնի բաղադրատոմսերի իր տեսականին ավելի ժամանակակից ուտեստներով և լավ վառարանով տապակած գառան համար:
Հրաշալի են կանաչ սոուսով կոկոտքսները , ինչպես որ սպասարկվում են նույնիսկ անթերի համազգեստով մատուցողուհիների կողմից։
Հանգստյան օրերին նրանք առաջարկում են ոչ պաշտոնական խորտիկ մուտքի տարածքում, որը ավլում է:
Ռավիոլի ծովախեցգետին El Portalón-ից
Նապոլեոնի տուն (Portal de Castilla, 54 հեռ. 945 77 88 00) €€
Այն տանը, որը նա զբաղեցնում էր մի քանի գիշեր Ֆրանսիայի կայսրը, ով տվել է նրան իր անունը, խոհարար Խորխե Էսկերան թիրախ է դարձրել:
Մի քանի փորձերից հետո, թվում է, թե այս պատմական առանձնատունը գտել է ձեր ճիշտ խոհարարը և ձեր բիզնես մոդելը:
Խորխե Էսկերան աշխատասեր խոհարար է Վիտորիայից , «համեղ» շոգեխաշած խաշերի հիանալի ձեռքով և պարզը հիշարժան բանի վերածելու շնորհակալ զգայունությամբ, ինչպես վկայում է նրա ցանկացած հիանալի ճաշացանկ և օրվա ճաշացանկ , թե՛ իրենց ժանրային, թե՛ խոհարարական մակարդակի համար գրեթե ծիծաղելի գներով։
Ապակեպատ տեռասի լրացումն ավելացնում է տեսարժան վայրերը . Հաղթած մարտ.
Կախված սեզոնից, տանը միշտ կան արհեստագործական ապրանքներ, որոնց պետք է ուշադրություն դարձնել:
Նապոլեոնի տան ճաշասենյակ
Զալդիարան (Ավդա. Գաստեյզ, 21 հեռ. 945 13 48 22) €€€€
Բարձր խոհանոց աստղով . Աշխարհի լավագույն խոհարարները նրա խոհանոցներով անցել են նրա առասպելական կոնգրեսների շնորհիվ։
Եթե Վիտորիայի այս ռեստորանը լիներ Բարսելոնա, Մադրիդ կամ Բիլբաո , համոզված ենք, որ այն մեծերից մեկը կլիներ մեր երկրի գաստրոնոմիկ ակադեմիկոս հասկացության շրջանակներում։
Բայց ցավոք, Բասկերի մայրաքաղաքը չունի այն ձգողականությունը, որը պետք է. չնայած այն հանգամանքին, որ արդիականության մեծ հեղափոխությունը կեղծվեց այս սրահներում։
Ճամփորդի համար կարևորն այն է, որ նա հիշողություններ անցկացնի և հաճելի կերպով համտեսի խոհարարի անբասիր ուտեստները. Patxi Eceiza , չափազանց նուրբ և արտադրանքով, որի մասին բոսը՝ Գոնսալո Անտոնը, խնամում է բացարձակ նրբությամբ։
Գնե՛ք այն գիրքը, որը պատմում է Զալդիարական համագումարների մասին . Ամեն ինչ սկսվեց այստեղից:
Օմարը բոված և եփված է Արմանյակում կոնֆիտի սխտորով և Զալդիարանից պատրաստված կարտոֆիլով
€ 10 եվրոյից պակաս
€€ Մինչև €20
€€€ Մինչև 50 եվրո
€€€€ Ավելի քան 50 €
*Դուք կարող եք գտնել 2018 թվականի գաստրոնոմիական և գինու ուղեցույցը թվային տարբերակով ձեր սարքերի համար՝ Մանզանա , Ցինիում Յ google play .