Անցնելով Michelin Star խոհանոցից, պատրաստելով երկար անուններով և նկարագրություններով ուտեստներ, մինչև նախապես եփած ռավիոլիի բանկաների տաքացումը: Դա գլխավոր հերոսի ճանապարհորդությունն է խոհանոցի բրիգադը (Թատերական թողարկում՝ հունիսի 17), սոցիալական կատակերգություն, որտեղ գաստրոնոմիան ֆոնն ու կենտրոնն է:
Ոգեշնչված իրական պատմություններով, Լուի-Ժուլիեն Պետիտ գրել և ուղղորդել խոհանոցի միջոցով ներգաղթյալ անչափահասների ինտեգրման պատմություն: Քեթի Մարի Օդրի Լամի Նա գլխավոր խոհարարն է։ Շեֆ խոհարար, կներեք: Շատ ընդունակ կին, ով իրեն լավ է ճանաչում։ Ում երազանքները սեփական ռեստորան ունենալու մասին փլուզվում են, և նա պետք է վերցնի առաջին աշխատանքը գումար վաստակելու համար: Եվ պարզվում է, որ այս աշխատանքը գտնվում է առանց ուղեկցության ներգաղթյալ անչափահասների ընդունելության կենտրոնի խոհանոցում։ Երեխաները, ովքեր մինչև 18 տարեկանը պետք է ունենան դիպլոմ կամ աշխատեն, որպեսզի կարողանան մնալ և չվերադարձվել իրենց երկրներ:
Քեթի Մարին «Խոհանոցային բրիգադում».
Քեթի Մարին, իր հպարտությամբ որպես սուպեր խոհարար, դժվարանում է ձեռք բերել այդ վատ հագեցած խոհանոցը՝ առանց բյուջեի: (8 եվրո օրական և մեկ երեխայի համար) և ճաշկերույթների հետ, ովքեր ոչինչ չգիտեն գաստրոնոմիայի կամ առողջ սնվելու մասին: «Նրանք սիրում են ռավիոլի և ֆուտբոլ» պարզաբանում է կենտրոնի տնօրենը (Ֆրանսուա Կլուզե). Լավագույն նախատրամադրվածությունն էլ չունեն, բայց կամաց-կամաց հաղթում է վառարանին։ Եվ նրանք գնում են յուրաքանչյուր երկրից ոգեշնչված ճաշացանկերի ստեղծում, նրանք հաճույք են ստանում խոհանոցից, սննդի ընտրությունից, տեխնիկայից, լավ սպասարկումից, լավ սեղանից և ամեն ինչ անում են մեծ սիրով։
Դա նույնպես բանալին է Չեմա դե Իսիդրո, -ի գաստրոնոմիական տնօրեն ՍԵԶԱԼ, ՀԿ, որը նվիրված է եղել 12 տարի՝ սոցիալական բացառման վտանգի տակ գտնվող երիտասարդներին պատրաստելու համար։ Նրանք չորս ամիս վերապատրաստվում են խոհանոցում և ճաշասենյակում, գումարած երկու պրակտիկա ռեստորաններում: «Մենք ունենք ավելի քան 90% ներդրում, ովքեր շարունակում են աշխատել» պատմում է մեզ.
Դե Իսիդրոն տեսավ «Խոհանոցի բրիգադը» և «կես ֆիլմ անցկացրեց՝ լաց լինելով կեքսի պես»։ «Դա հարված է: Այն, ինչ դուրս է գալիս, մեր օրն է, դա կրկնօրինակն է այն ամենի, ինչ մենք անում ենք 12 տարի: Չափազանց լավ է պատկերված, այն խնդիրները, որոնց բախվում են երեխաները, իսկ մենք՝ թղթաբանությունը, ներդիրը, լեզուն…»,- ասում է նա։
Երեխաները ֆիլմում դերասաններ չեն.
ՀԿ-ի միջոցով նրանք ունեն երկու ռեստորան-դպրոց։ Մեկն է հինգերորդ խոհանոց, -ի ռեստորանը Լոս Մոլինոսի հինգերորդը Մադրիդում, որտեղ նրանք մատուցում են ժամանակակից շուկայական սնունդ և, բացի մարզիչներից, բոլոր անձնակազմը մարզվող երեխաներ են: Երեխաներ, ովքեր առաջարկում և ստեղծում են իրենց ճաշատեսակները՝ ոգեշնչված իրենց ծագման երկրներից: մյուսն է Ալուչե մարզական կենտրոն: Եվ բացի ծագման երկրներում աշխատելուց (երբ նրա հետ խոսեցինք, նա գնում էր Սալվադոր), նրանք արդեն ունեն. շուկա-ռեստորան-դպրոց նախագիծ Mercado de San Cristóbal-ում որը նրանք հույս ունեն տեսնել հաջորդ տարի:
Ինչպես ֆիլմում, յուրաքանչյուր առաջխաղացման ժամանակ (տարեկան երեքն են) նրանք ծանոթանում են մի շարք երեխաների հետ, հարցազրույց են վերցնում և ընտրեք մոտ 40 նրանց, ովքեր մարզվում են սեմինարներում՝ տեսնելու իրենց հմտությունները, և հետո յուրաքանչյուրն ինքն իրեն սահմանում է այն ոլորտում, որն իրեն ամենաշատն է դուր գալիս և լավագույնն է:
Խոհարարություն ՍԻՐՈ ԳՈՐԾ Է
Դե Իսիդրոն պատմում է իր պատմությունը այստեղ հասնելու համար (որը մի փոքր նման է «Խոհանոցային բրիգադի» գլխավոր հերոսի ճանապարհորդությանը): «Մանկության տարիներին ես քթից մի կտոր էի, իմ ուսուցիչը՝ Ինյակի Յզագիրեն, խաչակնքեց իմ կյանքը և փոխեց իմ կյանքը, և այն շատ լավ անցավ, ես հեռուստատեսություն էի անում, գրքեր էի գրում, բայց մի օր կանգ առա և ասացի. Ես այստեղ եմ, քանի որ մի օր մի տղա հավատաց ինձ, ուստի ես թողեցի ռեստորանը և հիմնեցի դպրոց և սկսեցի աշխատել երեխաների հետ: Ես երեխաների համար դասընթացներ էի անցկացնում, որոնք բաց էին բոլորի համար, իսկ հիմա ամենաշատը ինձ դուր է գալիս սա»:
Հոտեր և համեր սովորելը:
Այդ 90%-անոց ներդրումը ստիպում է նրանց չդադարեցնել։ «Այս տարիների ընթացքում մեր դպրոց-ռեստորաններով անցածների թվում ունենք 50-ից ավելի խոհարար: Մի երեխա կա, ով ղեկավարում է հինգ ռեստորան, շատերը սկսում են որպես պրակտիկանտներ և ավարտվում որպես շեֆեր: La Quinta-ում բոլոր մարզիչները նախկին ուսանողներ են եղել, Այդպես մենք փակում ենք շրջանակը»: հաշիվը.
Ի՞նչ ունի խոհանոցը այդ հաջողությանը հասնելու համար։ «Ես հավատում եմ դրան Դա շատ մեխանիկական մի բան է, որը շատ ակնթարթային հաճույք է պատճառում։ Այս երեխաները սարսափելի ինքնագնահատական ունեն, բայց երբ տեսնում են դա եթե դու ջանք գործադրես դրա վրա, դու վայելում ես արդյունքը, իսկ մյուսները՝ հաճույք են ստանում դրանից, դա նրանց շատ է ուրախացնում»: հաշիվը. Եվ այդ ընդհանուր և շնորհալի գոհունակության համար նա ավելացնում է. «Ես իսկապես երջանիկ տղա եմ»:
Խոհանոցի բրիգադ.