Դոս Սիելոս՝ Տորես եղբայրների ռեստորանը Մադրիդում
Դիզայնի մաքուր հարց. Նստելու ձևի և ուտելիքի փոխհարաբերությունն այնքան ակնհայտ է, որ շատ ժամանակ մենք դա չենք էլ նկատում:
Ավելի շուտ, մենք միայն ուշադրություն ենք դարձնում դրան երբ աթոռն այնքան հարմարավետ չէ, որքան պետք է լինի, ինչը նշանակում է, որ մենք լիարժեք չենք վայելում կերակուրը:
«Լավ նստած ուտում», դիզայնի և գաստրոնոմիայի հարսանիք
ահա թե ինչի մասին է գիրքը Լավ ուտեք նստած , հրատարակված Planeta Gastro-ի կողմից և ներկայացված ** Madrid Design Festival **-ի շրջանակներում, որում աշխարհի լավագույն ռեստորաններից մի քանիսը առնչվում են իրենց աթոռներին, բազկաթոռներին և աթոռակներին։
Դիզայնի մաքուր հարց.
«Զուգահեռություն կա դիզայնի և գաստրոնոմիայի միջև։ Այսօր ոչ մի խոհարար ռեստորան չի բացում առանց դեկորացիան հաշվի առնելու, իսկ բարձր մակարդակի գաստրոնոմիական փորձ առաջարկելը պահանջում է ուշադրություն դարձնել բոլոր մանրուքներին, որոնցից շատ են, բայց Երկու բան կա, որ չի կարող սխալվել՝ ճաշատեսակը պետք է լինի հյութալի, իսկ աթոռը՝ հարմարավետ»:
Այսպես է սկսվում գրքի նոր հրատարակությունը Գ լավ նստած ուտել , դիզայնի և գաստրոնոմիայի միություն՝ հիմնված 51 ռեստորանների ընտրության վրա, որոնք ընտրվել են վալենսիական աթոռներ արտադրող ** Andreu World-ի կողմից, որը պատասխանատու է կահույքի այս հիմնարար կտորի ձևավորման համար աշխարհի լավագույն ռեստորաններից մի քանիսում։**
«Զուգահեռություն կա դիզայնի և գաստրոնոմիայի միջև»
Այս զուգավորման գաղափարը որքան քիչ օրիգինալ է, այնքան ավելի շատ դա հաշվի առնելով աթոռը ամենևին էլ վերջերս հայտնագործություն չէ:
Դրա մասին վկայություններ կան դեռևս մ.թ Հին Եգիպտոս ; հռոմեացիներն այն դարձրել են տարբերության և դասի խորհրդանիշ կուրուլի աթոռը, վերապահված է միայն հյուպատոսների և կարևոր անձնավորությունների համար:
Մեջ Միջնադար -ի սովորական օգտագործումը նստարաններ և աթոռներ, քանի որ աթոռները չափազանց թանկ էին ամենաաղքատ խավերի համար, որոնք մեծամասնություն էին. և դա մինչև տասնիններորդի վերջ երբ այն դարձավ սովորական հարմարանք եվրոպական տներում:
Ամբիոնը շարունակում է փոփոխություն մտցնել՝ նույնիսկ գաստրոնոմիկ տերմիններով խոսելով
Բայց աթոռը շարունակում է փոփոխություն կատարել, նույնիսկ գաստրոնոմիկ տերմիններով խոսելը.
Քանի որ նույնը չէ նստել բարում արագ համբուրգեր կամ արմունկներով տապաս ուտելու համար, տասներկու դասընթացի համտեսման մենյու:
«Երբեմն ճաշացանկերը երկար են, մենք խոսում ենք դրա մասին մոտ չորս կամ հինգ ժամ նստած, գումարած ճաշից հետո», միավորներ Սերխիոն՝ երկու Տորես եղբայրներից մեկը, հաստատելով, որ հարմարավետությունը սնունդը լիարժեք վայելելու բանալին է:
Ինչպես իր ** Dos Cielos de Madrid **-ը, այնպես էլ նրա նոր ռեստորանը Բարսելոնայում, Տորես եղբայրների խոհանոց, դրանք գրքում հայտնվում են 49 այլ հասցեների հետ միասին։
Դրանց թվում ** Audrey's by Rafa Soler ** Calpe-ում; ** Glass Mar by Ángel Leon** կամ ** Cebo, by Aurelio Morales,** երկուսն էլ Մադրիդում; կամ ** Jaleo, Խոսե Անդրեսի կողմից, ** Լաս Վեգասում:
Եվ եթե նրանք այս գրքում են, դա այն պատճառով է, որ Նրանք բոլորն ունեն իսպանական Andreu World արտադրողի աթոռի մոդելներից մեկը:
«Մեզ համար, ովքեր աթոռներ են պատրաստում, հարմարավետությունն էական է» նշում է Andreu World-ի գլխավոր տնօրեն Ժեզուս Լինարեսը։
«Կան ժամանակներ, երբ դիզայնը շփոթում են գեղագիտության հետ, բայց մեզ համար գլխավորն այն է, որ դրանք հարմարավետ են: Նրանք պետք է գործնական գործառույթ կատարեն»։
Եվ հաշվի առնելով, որ գրեթե 65 տարվա փորձից հետո նրանք արդեն արտահանում են իրենց արտադրանքի ավելի քան 80 տոկոսը. «Մենք փնտրում ենք համաշխարհային մակարդակի արտադրանք, որը վավեր է Տոկիոյի, ինչպես նաև Բեռլինի և Ամերիկայի համար», հաշվի առնելով այնպիսի գործոններ, ինչպիսիք են «տարբեր էրգոնոմիկա, միջին բարձրություն, լայնություններ և իհարկե միտումն ու ոճը»:
Բար կամ սեղան. Ինչ եք նախընտրում?
Ինչևէ, «Հարմարավետ նստատեղեր պատրաստելը մեր ԴՆԹ-ի մի մասն է». պահում է.
Եթե սրան ավելացնենք այն փաստը, որ գեղեցիկ գրքեր պատրաստելն է սննդի մոլորակ, Պլանետա խմբի գաստրոնոմիայի ոլորտում մասնագիտացված պիտակը, որի արդյունքը խմբագրական այս հրաշքն է:
«Ֆոտո-բաղադրատոմսերի պատրաստումից մենք անցել ենք ամենավառ գրքերը ասում է Planeta Gastro-ի տնօրեն Դեյվիդ Ֆիգերասը:
«Այն ժամանակ, երբ այն այլևս այդքան չի վաճառվում, մենք ընտրել ենք որակը, կարդալու գրքեր պատրաստելը, գեղեցիկ գրքեր պատրաստելը»: Եվ տղան դա է:
Այն պատկերված է Անտոնիո Սոլազ եւ գրել է սննդի լրագրողը Ալվարո Կաստրո.
Ցուցահանդեսը, որն ուղեկցում է գրքի շնորհանդեսին