Eleven Madison Park: The New Kings
Առաջին ընթերցումը. Այն Eleven Madison Park-ը ($295 յուրաքանչյուր հյուրի համար՝ առանց գինու) առաջին հերթին նշանակում է, որ ** սեղանի վրա պահպանողականության 50 լավագույն տարբերակները. ինչպիսին է Էլ Սելլերը), այլ ոչ թե ավելի արմատական առաջարկներ, ինչպիսիք են Նոման կամ Մուգարիցը: Շարունակել, Ամերիկյան մայրցամաքը ավելանում է և շարունակում (Վիրժիլիո Մարտինեսը 5 տարեկանում և Մայդոն 8 տարեկանում, երկուսն էլ պերուացիներ) և էլ չենք խոսում Նյու Յորքի համախմբումը որպես աշխարհի գաստրոնոմիական մայրաքաղաք Blue Hill at Stone Barns-ի կողմից ավելացվել է Դեն Բարբերը 11-ում, իսկ Լե Բերնարդինը 17-ում:
Etxebarri Գրիլ
Լավ նորություն. **Etxebarri-ն շարունակում է բարձրանալ վեցերորդ հորիզոնականում**: Մի օր դա կտեսնե՞նք հաղթողների դարակում։ Դա մեզ կուրախացներ և միայն կուժեղացներ այն, ինչ մենք այսքան ժամանակ ասում էինք Mantel & Knife-ում. ավանգարդը մեռած է: ** Albert Adrià's Tickets-ը բարձրանում է չորս տեղով և զբաղեցնում է 25-րդ տեղը ** (և Enigma, կտեսնե՞նք այն 2018-ին): El Celler de Can Roca-ն աշխարհի լավագույն սենյակային սպասարկումն ունեցող ռեստորանն է , այսպես է ասում «Art Of Hospitality Award»-ը: Եվ ես ավելացնում եմ. Կեցցե Պիտուն: Բացի այդ, ** Enjoy-ը մտնում է World Top 100 ** և ստանում է «Miele One To Watch Award» մրցանակը, այսինքն՝ ուշադրություն դարձրեք Օրիոլ Կաստրոյին, Էդուարդ Քսատրուխին և Մատեու Կասանյասին:
Վատ լուրեր: Տարեցտարի իսպանական ազդեցությունը «մոլորակի ամենաթեժ ցուցակի» վրա մարում է (Ֆերանի խոսքը). El Celler de Can Roca-ն նահանջում է երրորդ տեղ, Մուգարիցը նահանջում է երկու տեղով և զբաղեցնում է 9-րդ տեղը, Էնեկո Ատխայի Azurmendi-ն իջել է 38-ի (16-ից), իսկ Արզակը իջել է 30-ի (9 տեղ):
Կիկե Դակոստան նահանջել է մինչև 62, իսկ Մարտին Բերասատեգին՝ 77։ Ներուան նահանջել է մեկ դիրքով՝ մինչև 56։ իսկ DiverXO-ն անհետանում է քարտեզից, ասես կախարդանքով Լրատվամիջոցների ճնշող ներկայությունը վնասե՞լ է Դավիդ Մունյոսին: (Խանդի մասին եմ խոսում գիլդիայի կողմից, իհարկե): Մի խոսքով, կյանքը շարունակվում է:
Ազուրմենդի (Իսպանիա)
Եվս մեկ կետ. ինչո՞ւ է իսպանական ներկայությունը մարում: Արդյո՞ք մեր խոհարարները ավելի վատ են պատրաստում: Ես ունեմ մի տեսություն. ժյուրին քվեարկում է իր այցելած ռեստորանների և Իսպանիայի զբոսաշրջության վերաբերյալ (Արդյո՞ք մենք լավ ենք վաճառում մեր գաստրոնոմիան։ Մենք կտրում ենք մեր գաստրոնոմիական բրենդինգի թերությունները առանց վազելինի), ինչպես նաև յուրաքանչյուր ինքնավար համայնքի զբոսաշրջային խորհուրդների վերաբերյալ։ նրանք շատ քիչ բան են անում մեր մեծ (և փոքր) ռեստորանները հետևողականորեն գովազդելու համար: Պարզապես պետք է դիտարկել Ֆլանդրիայի կամ Մելբուռնի օրինակը, որոնք ամբողջ աշխարհից լրագրողներին բերում են իրենց առաջարկներին ծանոթանալու համար։ Այսպես է վաճառվում երկրի խոհանոցը.
Խոսքը մրցանակների մասին է՝ աշխարհի լավագույն հրուշակագործը (հանգստացնելով Ժորդի Ռոկային) Դոմինիկ Անսելն է՝ նույնպես Նյու Յորքից։ Պերուի Կենտրոնից Վիրջիլիո Մարտինեսը «Խոհարարների ընտրության մրցանակն» է, որը հովանավորվում է Էստրելլա Դամի կողմից: **Ամենադաժան մուտքը («Ամենաբարձր նոր մուտք») բաժին է ընկնում Յաննիկ Ալենոյին Ալլենո Փարիզից ** իսկ լավագույն խոհարարը Անա Ռոսն է Hisa Franko ռեստորանից: Osteria Francescana-ն Եվրոպայի լավագույն ռեստորանն է (բայց կորցնում է թիվ մեկ):
Տոմսեր (Բարսելոնա)
ԻՆՉՊԵՍ Է ԱՇԽԱՏՈՒՄ 50 BEST-ը:
Նախ՝ ովքե՞ր են քվեարկում։ Գրեթե 1000 մասնագետ ամբողջ աշխարհից գաղտնի քվեարկում է (վեբ էջի միջոցով) , բաժանված մեծ խոհարարների, ռեստորանների սեփականատերերի և սննդի լրագրողների միջև: Ռեստորանը աշխարհը բաժանում է 27 շրջանների, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի 37 փորձագետներից բաղկացած իր խումբը: Իսպանիայում պատասխանատուն Քրիստինա Յոլոնչն է՝ La Vanguardia-ից։ Ինչպե՞ս են ընտրվել այս 37 փորձագետները: Քրիստինան ընտրում է նրանց, ու այլեւս խոսակցություն չկա։
Յուրաքանչյուր «փորձագետ» քվեարկում է յոթ ռեստորանի օգտին , որոնցից առնվազն երեքը պետք է լինեն իրենց տարածաշրջանից դուրս գտնվող տեղացիների համար ( և պետք է վերջին 18 ամիսների ընթացքում ինչ-որ ժամանակ կերած լինի ) . Այս վերջին կետը, ակնհայտորեն, մնում է ընտրողի «պատվավորության» ձեռքում։ Արի, կապ չունի։
Pekines DuckXO-ն DiverXo-ում
ՑԱՆԿԸ
11. Կապույտ բլուր Սթոուն Բարնսում (ԱՄՆ)
12.Arpège (Ֆրանսիա)
13.Alain Ducasse au Plaza Athénée (Ֆրանսիա)
14.Անդրե ռեստորան (Սինգապուր)
15. Պիացցա Դուոմո (Իտալիա)
16.D.O.M. (Բրազիլիա)
17. Լե Բերնարդին (ԱՄՆ)
18. Նարիսավա (Ճապոնիա)
19. Geranium (Դանիա)
20. Պուժոլ (Մեքսիկա)
21.Alinea (Միացյալ Նահանգներ)
22. Քվինտոնիլ (Մեքսիկա)
23. Սպիտակ նապաստակ (Ռուսաստան)
24.Amber (Չինաստան)
25. Տոմսերի բար (Իսպանիա)
26. The Clove Club (Անգլիա)
27. The Ledbury (Անգլիա)
28. Նահմ (Թաիլանդ)
29. Le Calandre (Իտալիա)
Էնրիկե Օլվերա, մեքսիկացի հեղափոխական (տախտակամածների վրա)
30.Արզակ (Իսպանիա)
31. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Ֆրանսիա)
32. Ատտիկա (Ավստրալիա)
33. Astrid & Gaston (Պերու)
34.De Librije (Նիդեռլանդներ)
35. Սեպտեմբեր (Ֆրանսիա)
36. Ընթրիք Հեստոն Բլումենտալի կողմից (Անգլիա)
37.Saison (ԱՄՆ)
38.Ազուրմենդի (Իսպանիա)
39. Relae (Դանիա)
40.Cosme (ԱՄՆ)
41. Ուլտրամանուշակագույն (Չինաստան)
42. Բորագո (Չիլի)
43.Ռեալ (Իտալիա)
44. Brae (Ավստրալիա)
45.Դեն (Ճապոնիա)
46.L'Astrance (Ֆրանսիա)
47. Վանդոմ (Գերմանիա)
48. Թիմ Ռաուե (Գերմանիա)
49.Տեգուի (Արգենտինա)
50. Հոֆ Վան Կլիվ (Բելգիա)
Հետևեք @nothingimporta-ին
Astrid & Gastón-ի 2013 թ. համտեսային ճաշացանկ Լիմայում