30 նախապաշարմունք իսպանական գաստրոնոմիայի մասին
Մեկ շաբաթ շարունակ Բարսելոնայի տոնավաճառը հագնված է թրենդներով, գաստրոնոմիական նորարարություններով և անխնա ինստագրամում սննդի սիրահարներին՝ գաստրոկանապերոյի դրախտին: Անդրադառնում ենք սնունդ — Սննդի և ըմպելիքների միջազգային ցուցադրություն, որին մասնակցում են Michelin-ի ավելի քան 50 աստղ, չորս հազար ցուցադրող և ավելի քան հարյուր քառասուն հազար (շատ) սոված այցելուներ՝ պայուսակը ձեռքին: Իմ պատրվակն էր մասնակցել «Street Food»-ի կլոր սեղանին, որը կազմակերպել էր Marqués de Riscal-ը իմ սիրելի Միկել Իտուրրիագայի և Ալեխանդրա Անսոնի հետ միասին:
Այսօր մենք խոսելու ենք իսպանական գաստրոնոմիայի վերաբերյալ մնացած աշխարհի կարծրատիպերի մասին —Ալիմենտարիա այցելում են ավելի քան 140 երկրների քաղաքացիներ և ցուցահանդեսներ: Դրան գումարվում է բուլղարացի դիզայներ և նկարազարդող Յանկո Ցվետկովի աշխատանքը, ով գրել է մի քանի ֆանտաստիկ գրքեր, որոնք կոչվում են «Կարծրատիպերի քարտեզներ»: Այնքան սպիտակ և շշալցված, կաթ. ահա 30 նախապաշարմունք իսպանական գաստրոնոմիայի վերաբերյալ, որոնցից խուսափելը հեշտ չի լինի:
1) Պաելլա. Ամբողջ իսպանական գաստրոնոմիան տեղավորվում է մեկ բառում՝ paella:
2) Ֆերան Ադրիա. Դե, գուցե երկուսը՝ պաելլա և Ադրիա:
3) (Շատ) սուրճ աճեցնողներ. Իսպանիայում սուրճ են խմում, թեյ չեն խմում, թուրմեր չեն խմում, առավել ևս դետոքս դիետաներ։ Սուրճը խմում են։
4) ձիթապտղի յուղ. Ֆրանսիայից վեր՝ կարագ։ Իսպանիայում՝ ձիթապտղի յուղ և օլե։
5) Լա Ռիոխա. La piel de toro-ում (ցավոք,) շատ ավելի շատ գարեջուր է խմվում, քան գինի։ Անսահմանորեն ավելի շատ (տարեկան ավելի քան 110 լիտր գարեջուր մեկ անձի համար 15 լիտր գինու համար), սակայն, օտարերկրացու համար Իսպանիան Լա Ռիոխան է և միավոր գնդակը:
6) Սխտորի հոտ է գալիս: Վիկտորիա Բեքհեմն այդպես է ասում և… ո՞վ ենք մենք, որ հակասենք Posh Spice-ին:
7) Փողոցային սնունդ. Ինչպիսի՞ փողոցային սնունդ կամ ինչ դժոխք… այստեղ փողոցային սնունդը կոչվում է churrerías, շագանակ և buñuelos:
8) Նախաճաշեք աղքատի պես, ճաշեք արքայազնի պես և ընթրեք թագավորի պես: Եթե Իսպանիայում մենք ամեն ինչ հակառակն անենք, ապա պիտանցայի պատվերից պակաս չէինք լինի։
9) Guateque գրաֆիկները. Մենք ուտում ենք ժամը երեքին և ընթրում ժամը տասին, իսկ սեղանից անկողին: Ամբողջ մարսողությունը այնտեղ է, շատ ուժեղ պարելով Մարիա Կայպիրինյայի հետ Կարլինյոս Բրաունի կողմից:
10) Թմբլիկ և գեղեցիկ: Իսպանիան շատ փարթամ անդալուզցիների և բասկերի տարածքն է՝ ներկառուցված պահարաններով։ Կոպենհագենում, սակայն, նրանք նիհար են և բույսեր են ուտում:
11) Corleone աշխատասեղան. Խնջույք, սուրճ, աղանդեր, լիկյոր, բաժակ, սիգար, ևս մեկ սուրճ: Եվ այսպես՝ մինչև վեցը, իսկ հետո շատ ուժեղ լաց լինել էկրանին։
12) Չիրինգոս. Մի՞թե նրանք չգիտեին, որ առաջին ծովափնյա բարն իր հովանոցը տնկել է Սիտգեսում, և որ անունը եկել է Սեզար Գոնսալես-Ռուանոյից: — լավագույն սյունակագիրն է, որ տվել է այս երկիրը, Ումբրալի, Քեմպանիի, Կամբրայի և շատ ուրիշների ուսուցիչ: Չիրինգո. սուրճի շիթ:
13) Շերի. Որ դա գինի չէ (նկատի ունեմ, այո, դա այդպես է. վայ, դա այդպես է, բայց 50-ամյա Մեյֆերի շքեղ մարդու համար Շերին գինի չէ, դա շերի է):
14) Անվճար տապասներ: Մինչ օրս ավելի քան երկու և ավելի քան երեք բելգիացի դեռ ապշած են Գրանայում ծղոտով անվճար տապայից: Լոս Դիամանտեսում՝ առանց ավելին գնալու։
15) սենդվիչ տարածք. Բոկատա, լույս իմ կյանքի, կրակ իմ ընդերքի։ Իմ մեղքը, իմ հոգին: Բո-կա-տա. լեզվի ծայրը երեք քայլ է կատարում քիմքի եզրից՝ հանգստանալու համար, երրորդում՝ ատամների եզրին: Bo.Ca.Ta
16) Բարձր խոհանոցի «երթուղին». Իսպանիան հոմանիշ է paella-ի, bravas-ի և սենդվիչների, այո, բայց մեր երեք Michelin Stars-ի հյուրերի 90%-ը օտարերկրացիներ են: Եթե դուք անում եք «The Route»-ը (Can Roca, Mugaritz, Aponiente, DiverXO, Nerua, Quique Dacosta, Camarena, Atrio...), ապա հավանական է, որ դուք կգտնեք մեկից ավելի Jap գրառումներ:
17) Գալիսիական ծովամթերք. Ծովամթերքն ու գալիականը ձեռք ձեռքի տված են, ինչպես Ջոնի Դեփն ու Թիմ Բարթոնը կամ Լինդսի Լոհանը և խնդիրները: Ծովախեցգետիններ, ծովախեցգետիններ, ածելու պատյաններ, պերվինկլներ կամ գոմեր: Եվ Ալբարինոն, իհարկե:
18) Լուչիոյի ձվերը. Մեթյու Մակքոնահին, Թոմ Քրուզը և Մեթ Դեյմոնը, բացի Պենելոպա Կրուզին հարվածելուց, ընդհանուր բան ունեն. նրանք նույնիսկ խաբել են Casa Lucio-ին: Գերագնահատվա՞ծ: Դաժանություն. Բայց և այնպես, նրանք ներս են մտնում։
19) Թակել վերմուտ: Ծորակներ, որոնցից վերմուտ է բխում, Ռիվենդելը դողում է։ Իսպանական ապրանքանիշ.
20) Կորտադիտո և դեպի խառնաշփոթ. Զարմանալի է, թե որքան հայրենակիցներ նախաճաշին ոչինչ չեն ուտում։ Niente. սուրճ և աշխատանք. Էնդոկրինի մղձավանջը.
21) Ձայնը և կատաղությունը: Հետաքրքիր պարադոքս. Սևիլիական ռեստորանում հարմար առանձնացված սեղաններով ավելի շատ դեցիբել կա, քան Օսլոյի ընդհանուր սեղանը:
22) Բարեր, ինչ տեղեր: Իսպանիան ցույց է տալիս միջինը մեկ բար յուրաքանչյուր 132 մարդու համար, որը գլխավորում է Եվրոպական միությունը, ակնհայտորեն, և միայն Կիպրոսից հետ է մնում համաշխարհային մասշտաբով: Անիծված կիպրացիներ.
23) Կյանքը բարում. Ուշադրություն տվյալներին. «Քաղաքացիների և բարի կապը» հետազոտության համաձայն՝ հարցվածների 30 տոկոսը տան բանալին թողնում է մատուցողի մոտ, իսկ երկու երրորդից ավելին գիտի նրա անունը։
24) Ինքնավարությո՞ւն։ Ես չեմ ուզում մտնել տասնմեկ ձողերով վերնաշապիկ, այլ՝ paella: Պաելլա Բարսելոնետայում, պաելլա Սանտյագո դե Կոմպոստելայում, Ռոնդայում և Դոնոստիում: Paella ամենուր՝ երրորդ ամենաշատ սպառվող ուտեստը մոլորակի վրա՝ պիցցայից և համբուրգերից հետո:
25) Շիշ. Եվ մի կարծեք, որ դա պարզապես պարնեի խնդիր է կամ ժամանակացույցը (նաև), քանի որ չկա այնպիսի սոցիալական ցանց, ինչպիսին է այդ ավտոկայանատեղին, որտեղ երեխաները գնում են իրենց էշը հանելու էժան ջինով:
26) Միջերկրածովյան դիետա. Որն ունի մի բան, որը մեզ գրավում է. «Այն, ինչ տեսնում ես, այն է, ինչ ստանում ես», այն, ինչ տեսնում ես, այն է, ինչ ստանում ես: Այստեղ ոչ սոուսներ կան, ոչ դիմահարդարում **առանց կարագի (բարև, Ֆրանսիա)**։ Դուք գիտեք, թե ինչ եք ուտում: Այլ կերպ ասած՝ վատը չի կարելի որակել որպես լավ:
27) Կարտոֆիլ. Իսպանիայում նրանք ուտում են մոլորակի լավագույն կարտոֆիլի չիփսը, և ես ոչինչ չեմ ուզում, բացի այս պահին:
28) Եթե պանիր չկա, համբույր չկա: «Պանրով չեն տալիս» բանը սուվերեն հիմարություն է՝ գինի ու պանիր։ Եվ նաև ինչ պանիրներ…
29) Մատուցող! Մատուցողին զանգահարելու երկու տարբերակ ունենք՝ կա՛մ բղավելով, կա՛մ մատներդ սեղմելով: Այս կետը ամոթալի է, ինչպես որ կան:
30) Պաելլա. Բայց ոչ ճաշի ժամանակ, ի սեր Աստծո: