Այստեղ գաստրոնոմիական պատմությունը կառուցում է յուրաքանչյուր ուտեստ
Ալբերտ Ռարիչ, El Bulli-ի հիմնական խոհարարներից մեկը, տասը տարվա ընթացքում նա կուտակեց ողջ անհրաժեշտ փորձը Կալա Մոնջոյում, որպեսզի դուրս բերի իր առաջին անձնական խաղադրույքը: Բարսելոնա. ** Dos Palillos, ասիական-իսպանական բար, որտեղ փոքր ափսեի ձևով ստեղծագործությունների գաղափարը սահմաններ չի ճանաչում:**
Երկու տարի առաջ նա կրկին հեղափոխեց թաղամասը՝ բացելով Երկու Պեբրոտ , մի տարածություն, որը ժամանակին եղել է խորհրդանշական Բար Ռավալը և որում գաստրոնոմիական պատմությունը կառուցում է յուրաքանչյուր ուտեստ (և հակառակը):
Խաղադրույք կատարել անսովոր ճանապարհի վրա, տեխնիկայի և արտադրանքի միջոցով, որոնք նրանք օգտագործում են իրենց մշակումների մեջ և դիդակտիկ նամակով, որը մեզ տեղավորում է ժամանակի և տարածության մեջ , մենք կարող ենք շրջայց կատարել թերակղզու (և միջերկրածովյան որոշ քաղաքների) աշխարհագրությամբ, որն ընդգրկում է գրեթե 5000 տարվա պատմություն:
Ուղարկեց Սովի գիրքը Կատալոնական խոհանոցի առաջին հայտնի բաղադրատոմսերի գիրքը 1324 թ. և մեքենայի գիրք 1520 թվականը հանդիսանում է գաստրոնոմիական պատմության վավերագրական հիմքը, որն առաջարկվում է Դոս Փեբրոցում և օգնել գծել խոհարարական պատրաստությունների ժամանակացույցը:
Բացեք խոհարարական գրքեր, պահածոներ և մեքենաներ դրանք կազմում են տարածության մի մասը և փոխանցում Դոս Պեբրոցի կերպարը։ Երիտասարդ և վճռական թիմը ղեկավարում է սենյակը որոշ ճաշատեսակներ ավարտելը նույն սեղանի շուրջ, ինչպես ճաշը մինչ խոհարարները պատվերներն են մատուցում բարում:
Ռեստորանը բաժանված է տարածքի՝ մուտքի և ճաշասենյակի սեղաններով, ձեղնահարկի մեկ սեղան և բար ութ ճաշի համար, որտեղից կարող են վայելել առաջին շարքի ուտեստների պատրաստումը:
Մենյու, որը նախատեսված է կիսվելու և դրա հիման վրա կառուցված փոքր գլխարկներ որում փնտրվում է r վերականգնել խմորումները, խաշած, աղած և թթու դրած:
Միակողմանի սոճու ընկույզի ձվածեղ, որը թվագրվում է մ.թ.ա. 1-ին դարով Սա այս խոհանոցի վառ օրինակն է՝ ճանաչելի, բայց միևնույն ժամանակ զարմանալի իր բաղադրիչների ոչ ավանդական խառնուրդով. ձու, քերվիլ, կարամ և մեղր, որոնք ինտեգրված են հաճախորդի առջև:
Մալդոնադոյի իբերյան ցանքի ծծակները (կուրծքները): դարձել են Դոս Պեբրոտսի տարբերակիչ խորհրդանիշը, կտրվածք, որը մեզ տանում է դեպի հռոմեական ժամանակներ, և դա մաքուր ժելատին է:
Տաք կարտոֆիլ դրա համար ամենից առաջ արժե այն կոմպակտ ալիոլիների ուղեկցում , գրեթե հաստ, որը Ռաուրիչը վերականգնել է ոգեշնչված այն բանից, ինչ ձկնորսներն անում էին Կոստա Բրավայում: Պարզապես դրա մշակումը տեսնելը հիպնոսացնող տեսարան է:
Նման խնջույքին ուղեկցող գինու ցանկն առավել քան հետաքրքիր է. բնական և էկոլոգիական գինիներ՝ դասակարգված ըստ խաղողի, համերի և հատկությունների:
Դոս Պեբրոտսը մանրամասն է պահում առավել ուշադիրների համար. մոնտաժ Վերանո Ազուլ առասպելական սերիալի նկարի վրա՝ Էլ Բուլիի բոլոր խոհարարների դեմքերով, իսկ դերասանների դեմքերը և, իհարկե, Ֆերան Ադրիան որպես Շանկետ, որը ղեկավարում է նավը:
Սիմվոլիկան այն բանի, թե ինչն էր ամեն ինչի՝ Էլ Բուլին, և որն այժմ շարունակվում է **Բուլլիպեդիայի ստեղծմամբ**, որին Ալբերտ Ռաուրիչը նույնպես մասնակցում է որպես այս հեղափոխության անդամ: Մշտական որոնում և խոհանոց, որն ուսումնասիրում է, ճանապարհորդում և պատմություն է ստեղծում: