Ո՞րն է աշխարհի ամենալավ նախաճաշը:

Էմիլի Էլիզ Միլլերը հիմնադրել է ** Breakfast Club-ը, կարճատև նախաճաշի ակումբ, որը վերածվել է ուղեկցորդներով էքսկուրսիաների դեպի Նյու Յորքի լավագույն (և քիչ հայտնի) նախաճաշի վայրերը։**։

Իր քաղաքի հաջողությունից և լավ ընդունելությունից հետո նա սկսեց շրջագայություն կատարել ԱՄՆ-ով, որպեսզի կազմակերպի իր առավոտյան միջոցառումները, որոնց միջև լավ հարգանքի տուրք մատուցվեց, այլ երկրներ՝ նախաճաշելու ժամանակ տարբեր համայնքներ մեկ վայրում բերելու համար:

«Ես սիրահարվեցի նոստալգիային և ծեսերին, որոնք կապված էին աշխարհի տարբեր նախաճաշերի հետ: Հանկարծ ես հասկացա, որ չկա մի բաղադրատոմսի գիրք, որը փաստեր է բոլոր այս հիանալի տնական և փողոցային պատրաստուկները»: Էմիլին ասում է Traveler.es-ին Նյու Յորքից:

Իր հրատարակչի հետ հանդիպումից և երեք տարվա հետազոտությունից հետո ծնվեց _ՆԱԽԱՃԱՇՏ. Խոհարարական գիրքը _ (Ֆայդոն), 380 նախաճաշի բաղադրատոմսեր 80 երկրներից:

«Գործընթացը բավականին բծախնդիր էր, բայց ամենահետաքրքիր ուսումնասիրության առարկայով», - շարունակում է Միլլերը այն մեթոդի մասին, որը նա հետևեց, այնպես որ ոչինչ սխալ չգնաց: «Ես սկսեցի սովորել այն մասին, թե մարդիկ նախկինում ինչ էին նախաճաշում աշխարհի տարբեր երկրներում, միաժամանակ փաստագրելով հազարավոր տարբերակներ և տարբերակներ դրանց վերաբերյալ»:

Այնուհետև նա սկսեց կրճատել ընտրանքները ըստ կատեգորիաների՝ հետազոտության, իր անձնական ճանապարհորդությունների, խոհարարական փորձառությունների և խոհարարական տեսանյութերի անսահման պաշարի հիման վրա հիմնված անհատական բաղադրատոմսեր գրելու համար: «Բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրը վերանայվել է ընկերների և նրանց ընտանիքների կողմից (նշված բոլոր երկրներից),- խոստովանում է նա՝ համոզվելու համար, որ այստեղ ոչ մի մանրուք աննկատ չի մնացել։

Որո՞նք են ձեր սիրած բաղադրատոմսերը գրքից:

Ես շատ ժամանակ եմ անցկացրել CDMX-ում և սիրում եմ այն նախաճաշերը, որոնք ուտում են այնտեղ: Ես շաբաթներ անցկացրեցի կատարելագործելու համար սոուսները Chilaquiles (էջ 23) և երբ ինչ-որ քաղցր բանի փափագ ունեմ, գնում եմ դրա համար պատյաններ (էջ 232) . Ավելի նոստալգիկ բաղադրատոմս է պապիկիս ապխտած սաղմոնը ձվերով և սոխով (էջ 32):

Ի՞նչ եք հայտնաբերել ամբողջ աշխարհում առավոտյան տարբեր սովորույթների մասին:

Ես իմացա, որ հացահատիկները (ինչպես տաք, այնպես էլ սառը) ամենուր ամենաշատ սպառվող նախաճաշն են: Գրեթե բոլոր երկրներն ունեն շիլայի իրենց տարբերակը (ատոլ, վարսակի ալյուր, շիլա...), մյուսլի կամ գրանոլա։ Հացն ու խմորեղենը նույնպես շատ արտահայտիչ միջոց են առավոտյան մշակույթը ներկայացնելու համար: Ձվերն ավելի տարածված են արևմտյան մշակույթում, բայց հաճախ դրանք վերաիմաստավորվում են Հարավային Կորեայի նման երկրների կողմից տապակած սենդվիչով, որը հեշտությամբ կարելի է գտնել փողոցներում (էջ 162):

Ի՞նչ է սովորաբար նախաճաշում մասնագետը նախաճաշում:

Եթե տանն եմ, սիրում եմ սեփական սուրճս աղալ։ Փաստորեն, ես օգտվում եմ իմ ճամփորդություններից՝ այդ վայրերից սուրճ բերելու համար։ հիմա ես վայելում եմ Միաբանության սուրճ , Նոր Օռլեանից։ Ինչ վերաբերում է սննդին, ես հակված եմ այն պարզ պահել: Եթե լավ օր է, և ես ժամանակ եմ ունեցել գնումներ կատարել նախօրեին, ես անում եմ ա տապակած ձու ձիթապտղի յուղով, կես ավոկադոյով, որը ցրված է թխվածքաբլիթի համեմունքով: Մյուս օրերին ես նախընտրում եմ մի քանի հատապտուղ կամ տոստ:

Որո՞նք են ամենալավ նախաճաշերը, որոնք երբևէ ունեցել եք:

Նյու Յորքից դուրս, fatteh (էջ 78), Լիբանանում։ Այն պատրաստվում է ամանի մեջ դեն նետված լիբանանյան կճեպ հացով, խաշած սիսեռով, սխտորով մածունով և գառան ճարպի մեջ բոված ընկույզով: Առողջ նախաճաշ մինչև այս վերջին բաղադրիչը, բայց շատ համեղ։ Ես էլ եմ տարված kaya toast (էջ 150) Սինգապուրից և Մալայզիայից։ Դա կարագով խորոված հացի կտոր է՝ լցված կոկոսի շաքարով և պանդան ջեմով, որը գրեթե միշտ մատուցվում է խաշած ձվերի, սոյայի սոուսի և սպիտակ պղպեղի հետ՝ թաթախելու համար։

Իսկ ամենավատ նախաճաշը, որ երբևէ ունեցել եք:

Նրանք սովորաբար նրանք են օդանավակայաններ , որտեղ անհնարին խնդիր է պատշաճ սուրճ ձեռք բերելը: Ես կբավարարվեմ լավ ամերիկացի գտնելով... բայց ոչ նույնիսկ:

Ի՞նչ կարծիքի եք այնպիսի ծեսերի մասին, ինչպիսին է, այսպես կոչված, բրանչը:

Ո՞վ չի սիրում խմիչք ուտել ընկերների հետ՝ կախազարդը բուժելու համար: Չնայած դրան, ես հակված եմ մի փոքր ըմբոստ լինել տերմինի նկատմամբ և նախընտրում եմ այն նախաճաշի փոխարեն նախաճաշ անվանել: Իսպանիայում դուք ունեք տորտիլյա, չուրրո, տաք շոկոլադ և շատ խոզապուխտ, ինչը, իմ կարծիքով, նախաճաշի էպիկական կդարձնի: Հաճախ պատահում է, որ կիրակին այն օրն է, երբ խոհարարները դուրս են գալիս ռեստորաններում, ուստի շատ անգամ նույնիսկ լավագույնները չեն կարողանում կազմակերպվել, որպեսզի առաջարկեն նույն որակը, որով հայտնի են, ինչի պատճառով, իմ կարծիքով, լավագույնը: նախաճաշը տոնելու միջոցը տանը ընկերների հետ անելն է:

Ի՞նչ միտումներ են թաքնված նախաճաշի տիեզերքում:

Ապուրները! Այդ տաք և սննդարար արգանակներն ու շոգեխաշածները, որոնք սովորաբար ուտում են նախաճաշին ասիական երկրներում, սկսում են տեղ գտնել արևմտյան մշակույթում նոր խոհարարների շնորհիվ, ինչպիսին է ձկան գնդիկավոր ապուրը: Kopitiam ռեստորան, Նյու Յորքում.