Ռենե Ռեջեպին՝ 2012 թվականի լավագույն ռեստորանի շեֆ խոհարարը

Դա նշանակում է, որ Դանիան շարունակում է լավ սնվելու չափանիշ սահմանել և որ դրա դավանանքը (տեղական արտադրանք, կայուն խոհանոց, 0 կիլոմետր, պարզ համեր, պարզ հաճույքներ, փայտ և մերկություն) կլինի բոլոր խոհարարների հավատամքը, ովքեր ոչ վաղ անցյալում երազում էին elBulli-ում բեմի մասին:

The ** Celler de Can Roca **-ը դեռ բաժանորդագրված է երկրորդ դիրքին և Անդոնի Լուիս Ադուրիս Մուգարիցից երրորդ. Ադուրիզ , ի դեպ, անվանվել է նաև որպես աշխարհի լավագույն խոհարարը - Chef's Choice Award - ընտրված մնացած խոհարարների կողմից (ոչինչ չկա). Մենք չենք կարող բողոքել . Այն, ինչ տեղի է ունենում, այն է, որ մենք բոլորս, ովքեր գիտենք, - սիրում ենք, Ռոկա ընտանիքը պահանջել է ոսկին: Եվ մենք կանգ չենք առնի այնքան ժամանակ, մինչև Ժոանը, Պիտուն և Ժորդին մրցանակով չվերադառնան Ժիրոնա որ, գիտենք, նրանց քունը չի խլում։ Եվ փաստն այն է, որ ես Դիքենսում գրազ եմ եկել ջին-տոնիկի վրա, որ Ջոանը Լոնդոնի քաղաքապետարանում տեղի ունեցած գալա մրցանակի հետ ամենաանկապ խոհարարն էր: Եվ դա մեզ դուր է գալիս։ Մեզ դա շատ է դուր գալիս։

Լրացուցիչ նորությո՞ւն: Իմ հիացած ** Quique Dacosta-ն բարձրանում է մինչև 40 **, իսկ Վիկտոր Արգինզոնիզի Asador Etxebarri-ն մինչև 31: Եվ քիչ ավելին ասելու համար: Ամեն ինչ մնում է նույնը. "Կյանքը շարունակվում է" , Խուլիոն այն երգեց իր ձայնով կիսապատ անկողնուց, և կյանքը շարունակվում է նույն կերպ՝ որոշ ավելի ազդեցիկ մրցանակաբաշխություններում: Ինչո՞ւ։ Ինչ վերաբերում է 50 լավագույն ռեստորաններին:

Ամփոփենք՝ ամեն գարուն ամսագիրը Ռեստորանային ամսագիր թելադրում է նախադասություն արդեն իսկ ամենակարևոր գաստրոնոմիական հրատարակության մեջ **(Միշելին, դու այնտեղ ե՞ս) ** սննդի մարդկանց Օսկարը: Եվ ինչպես «Օսկար»-ում, արդյունաբերությունն ինքն է այն պատրաստում և ուտում (ֆուդի հումոր, Ջ.Ա.) հենց այն պատճառով, որ իրենք դատավոր են և կողմ: Տալիս են, ստանում են։ Մասնավորապես, 837 մասնագետներ ամբողջ աշխարհից՝ բաժանված մեծ խոհարարների, ռեստորանների սեփականատերերի և գաստրոնոմիկ լրագրողների միջև:

Արդյո՞ք ցուցակը արդարացի է:

մի ջղայնություն Ցուցակը սարսափելի անարդար է ու անհեթեթ թեկուզ հարգելիների սուբյեկտիվությունից կամ խոհարարների հետ մամուլի ձեռնածությունից դուրս, ինչո՞ւ։ Որովհետև Կինոակադեմիայում նրանք, ովքեր քվեարկում են, գոնե տեսնում են ընտրված ֆիլմերը, իսկ 50 Best-ում քվեարկելու հրավիրված մասնագետները պարտադիր չէ, որ հաց ուտեն 50 ռեստորաններում։

Օրինակ՝ եթե Դանիայի Տուրիզմը ճամփորդություն է կազմակերպում՝ այդ գաստրոնոմիական լրագրողներին և ռեստավրատորներին հրավիրելու Կոպենհագենը բացահայտելու և, ի դեպ, բացահայտելու ռեստորանը, շատ հավանական է, որ այն կհայտնվի նրանց ընտրյալների մեջ։ Այն պարզ պատճառով, որ փորձել են։ Ավելացնել երկու և երկու:

Բայց մեզ դեռ դուր է գալիս?

Մենք սիրում ենք. Եվ դա այն է, որ մենք gastropirates սիրո ցուցակները, վարկանիշները, եւ դուրս. Որ դա անարդար է, մենք արդեն գիտենք, բայց նաև անկանխատեսելի է և «թեժ», ինչպես ասվեց Ֆերան Ադրիա , 50 լավագույնների իսկական պաշտպանը. «Ավելի քան միտումները, այս ցուցակը չափում է խոհարարների ազդելու ունակությունը».

Այո՛, վաղը բոլորս կասենք, որ իրականում այս մրցանակները նշանակություն չունեն, որ կարևորը հաճախորդն է, տքնաջան աշխատանքը և հրաժարական տված հերթափոխի ողջ քարոզը։ Ինչ ուզում են։ Բայց ահա մենք կլինենք հաջորդ տարի, պահանջելով, որ El Celler de Can Roca-ն ճանաչվի, ի վերջո, աշխարհի լավագույն ռեստորան:

**Աշխարհի 50 լավագույն ռեստորանների ամբողջական ցանկը** այստեղ: **

Անդոնի Լուիս Ադուրիս, աշխարհի լավագույն խոհարար 2012 թ