Կինոյի գաստրոնոմիա (Պոնզանոյից այն կողմ)
-ի խոհանոցը Լուիս Անխել Պերես , փրկում է կինոռեժիսորի ոգին և եփում այն դանդաղ կրակի վրա։ Արդյունքը՝ ա ռեֆլեկտիվ և պլաստիկ խոհանոց ինչը ստիպում է մեզ տեսնել, որ դեռևս կան լավ ստեղծագործողներ բացահայտելու համար:
Լուիս Անխելը գալիս է Íscar-ից, Վալյադոլիդի մի քաղաք, որտեղ նա վերադարձավ, երբ տեսալսողական աշխարհում իր ճանապարհը որոշեց դառնալ քարքարոտ: Նա ժամանակ ուներ կազմակերպելու իր գաղափարները և արթնացնելու իր մեծ կրքերը. խոհանոցը. Նա մարզվել է հյուրընկալության մեջ և իր մաշկը արևայրել է խոհանոցներում Zalacaín, DiverXo, Aponiente և Arriba (Արծաթ): Մի օր նա որոշեց խաղադրույք կատարել իր խոհանոցի վրա՝ հարգանքի տուրք մատուցելով Լարս ֆոն Թրիերին՝ պաշտամունքային ռեժիսորին, ով ցուցադրեց Եվրիպիդեսի ամենահիասքանչ ողբերգության իր տարօրինակ տարբերակը իր ծննդյան նույն տարում (1988): Մեդեա .
«Մեքսիկան, ըստ իմ հարևանության չինացիների».
Եվ դա նրա համար հեշտ չէր։ Լուիս Անխելի համար (այժմ, երբ այսքան շատ է խոսվում թալանչիների մասին) DiverXo-ի խոհանոցներում աշխատելը իսկական դպրոց էր: «Սրանք դժվար վայրեր են։ DiverXo-ում աշխատելը շատ դժվար է, բայց պետք է ունենալ շատ լավ կահավորված գլուխ: Diverxo-ում միտքս բացվեց։ Նա եկել էր Զալակաինից և չգիտեր, որ այս բաները կարելի է անել այդպիսի ազատության դեպքում: Ես սովորեցի ամեն ինչ այլ կերպ անել, որ ամեն ինչ մեր հասանելիության սահմաններում է, եթե մեր միտքը դրենք դրա վրա»,- ասում է խոհարարը: Իսկ արդյունքն ավելի դրական լինել չէր կարող. Մեդեայում դուք կարող եք զվարճալի բաներ պատմել ճաշատեսակների միջոցով, մի բան, որը հաճախ չեք գտնում: Ստեղծագործականություն, պլաստիկություն և խելագարության փոքր չափաբաժին այնպես, որ ճաշողը մոռանա մատի տենդինիտը, որը նա պետք է ունենա այնքան շատ լուսանկարներ, թե ինչ է ուտում Instagram , և սկսեք վայելել լիարժեք գաստրոնոմիական փորձ:
Մեդեա՝ ֆիրմային խոհանոցի մեծ հույսը
Չնայած բացվել է ընդամենը մի քանի ամիս, Մեդեան արդեն մի քանի անգամ փոխել է հայեցակարգը։ Լուիս Անխելը գիտակցում է, որ ինքը խոհարար է, ով արագ ձանձրանում է և անընդհատ փոխվելու կարիք ունի, այդ իսկ պատճառով նա հենց նոր ուղարկեց իր վաղեմի ճաշացանկը մյուս աշխարհ՝ այս շաբաթ սկսելու երկու գաստրոնոմիական առաջարկներով. 11 ճաշատեսակներից բաղկացած երկար մենյու, ևս 8-ի պակաս . Երկու փորձ մի քանի քայլով: Սա ստիպում է խոհանոցը լավագույնս աշխատել ա ամբողջովին թարմ արտադրանք և մեկ բարձրորակ հումք . Նրա գաղափարն այն է, որ ճաշացանկի տասնմեկ ուտեստները կատարյալ են: Եվ նրանք են:
Ուտեստներ, ինչպիսիք են « Սիրո-ատելության պատմություն»: դրանք ի վիճակի են համակցելու նույնքան տարբեր համեր, որքան ելակի, կոկոսի և սարդինայի համերը: Նախուտեստների պակաս չկա այնքան ժամանակակից, որքան ա Նեգրոնիի վրա դրված է տապակած ֆիլո խմորեղեն, դդումի խյուս մեղրով, անչոուս քացախի մեջ և թռչող ձկան այծյամ կամ հավով լցոնված նրբագեղ պելմեն՝ շոգեխաշած սեփական հյութի մեջ՝ զարդարված չիլիի թելերով։
Ապրանք, բուժում և ներկայացում. կատարելություն
Նոր ստեղծագործություններ, ինչպիսիք են լոլիկի հացի տոստ կանաչ տոմատի սոուսով, տավարի փափկամիս մարինացված խնկունի և համեմունքների մեջ ծիլերի աղցանով և ա գեղատեսիլ ձիթապտղի յուղի խավիար , ձեզ ուղղակիորեն տանում է դեպի գյուղի և պտղատու այգիների համերը, հաճույքներ, որոնք պարտադիր չէ, որ հակասեն ավանգարդի և նրբագեղության հետ: Որոշ ճաշատեսակներ սիրախաղ են անում էկզոտիկա, ինչպես սկումբրիա կարրի ալիք թունա ձուկ , հետ Ճապոնական խորոված և կնճռոտ կարտոֆիլ մոջո սոուսով . Եվ դա այն է, որ ճաշացանկի յուրաքանչյուր ճաշատեսակի հետ դուք գալիս եք արտացոլման, կալեիդոսկոպիկ պատրանքի, անձնական փորձի: Որովհետև հենց դա է Մեդեայի խոհանոցը՝ ժամանակի կանգ առնելը և ճաշատեսակը վայելելը հնարավորինս էմպիրիկ և հեդոնիստական ձևով . Որովհետև լուսանկարվելու և ֆոտոզանգերում կեցվածք ընդունելու համար արդեն կան այլ ավելի հարմար վայրեր։
Պարզ է, որ դու պետք է գնաս Մեդեա և քեզ բաց թողնես։ Քանի որ ամեն ինչ չէ, որ Պոնզանինգ է անում Չամբերիում: Մեդեան վեր է ածվում Մադրիդում որպես ֆիրմային խոհանոցի մեծ հույսերից մեկը, թարմացվում է ամեն շաբաթ՝ վտանգելով նրանց համար, ովքեր ավելի շատ են փնտրում յուրահատուկ գաստրոնոմիական փորձ, սիրահարների համար դանդաղ սնունդ և հուզիչ քիմք: Նա Եվրիպիդեսի Մեդեան էր, որը հայտնի էր հմայություն անելու իր ունակությամբ, ուժեղ կին, որն իր ձայնը լսելի դարձնելու հրատապ կարիք ունի, որպեսզի բոլորն իմանան, որ իր ներկայությունն այնտեղ է: Եվ սա հենց այն է, ինչ տեղի է ունենում Լուիս Անխել Պերեսի խոհանոցի հետ, ով մի անգամ հմայեց մեզ, բարձրացրեց ձայնը և բոլորը շրջեցին գլուխները՝ նայելու: Դա Մեդեայի հոգին է։
Դեպի Մեդեա պետք է գնալ և բաց թողնել քեզ
ԻՆՉՈՒ ԳՆԱԼ
Որովհետև ֆիրմային խոհանոցի տիեզերքում դեռևս կան Մեդեայի պես փոքր անկրճատելի գալլական գյուղեր, որոնք դիմակայում են Չամբերիի կրած գաստրոնոմիական հագեցվածությանը: Նրա կախարդական խմի՞քը: Հնարամտության, ներդաշնակության և իսկականության վարպետ խառնուրդ , հունցված ամենամեծ նվիրումով, որը կարող է գոյություն ունենալ։ Որովհետև Մեդեայում ուտելու յուրաքանչյուր առիթ միշտ տարբեր է, և յուրաքանչյուր պահը բացառիկ է:
ԼՐԱՑՈՒՑԻՉ ԱՌԱՆՁՆԱՀԱՏԿՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
Մեդեայի նորացման կարողությունը փորձը դարձնում է հնարավորինս դինամիկ: Մեդեայում կրկնելը կարող է նշանակել, որ ճաշատեսակը վերահայտնագործվել է մինչև երկու կամ երեք անգամ . Նույնը տեղի է ունենում գինու ցանկի դեպքում՝ զույգերի սիրահարների համար, ովքեր չեն բավարարվում կրկնելուց
ՏՎՅԱԼՆԵՐՈՒՄ
Հասցե: Calle Rios Rosas, 45
Հեռախոս. 91 081 97 71
Ժամանակացույց Երեքշաբթիից հինգշաբթի ժամը 13:00-ից մինչև 15:00: և ժամը 21:00-ից մինչև 22:00; Ուրբաթ և շաբաթ օրը ժամը 13:30-ից մինչև 15:30-ը: և ժամը 21:00-ից մինչև 22:00; Կիրակի օրերին ժամը 13:30-ից մինչև 15:30:
Միջին տոմս. Երկար մենյու €65 / Կարճ մենյու €50
Մեդեա՝ հիպնոսացնող և գրավիչ