Celler de Can Roca. հիշողություն, բնապատկեր, կյանք, մահ, կարոտ... ամեն ինչ, ափսեի մեջ.
«Միայն պահն է հավերժական», Ռաուլ Բոբետ
սեպտեմբերի 26. 2012 թ. Ես գրում եմ Սելեր դե Կան Ռոկայի մասին , հյուրանոց Մադրիդում, համակարգիչ, գրառումներ խզբզված ծեր, այժմ թոշակառու Մոլեսկինի վրա։ Ես կերել եմ Panamericana-ում, որտեղ դուք ավելի շատ եք ուտում, և խմել եմ միանգամայն մոռացվող շամպայն: Ինձ հարցրել են, թե ինչու եմ ես սիրում ռեստորանները: Կրկին.
հունիսի 12. 2007 թ. Ես ճանաչում եմ Quique Dacosta-ին Դենիայում , Առաջին անգամ եմ փորձում The Animated Forest-ը։ Թերևս առաջին ուտեստը, որը տեղադրվեց իմ հիշողության մեջ՝ համից, հպումից և բույրից դուրս: Մոխրագույն օր էր, Լաս Ռոտասում ալիքներ չկար: Ուրիշ շատ բան չեմ հիշում։ Բայց այո, Ալբայի տրյուֆելը կամ սև տրյուֆելը: Խոտաբույսեր, ուրց և խնկունի . Խոնավություն. Ճանապարհորդություն ափսեից դեպի հիշողություն, դեպի Էլ Սալերի փարթամ սոճու ծառերի միջով հորս և նրա շանը ուղեկցող բազմաթիվ կեսօրների հիշողություն: Ես երեխա էի ու ատում էի այդ անտառը։ Նա մահացավ տարիներ անց՝ հավատալով, որ ես մոռացել եմ այդ անմոռանալի կեսօրը:
դեկտեմբերի 17. 2011. Ժիրոնա. Մի խումբ պատվավոր տղամարդիկ և կանայք, որոնք միավորված են գինու և լավ ուտելիքի սիրով, հավաքվում են կլոր սեղանի շուրջ Celler de Can Roca-ում: Խոսեպ Ռոկան ողջունում է մեզ։ Պիտու. Նա ոչ միայն իմ ճանաչած լավագույն սոմելյերն է, այլև առանձնահատուկ մարդ -հաղորդիչ- ունակ է ձեզ տանել յուրահատուկ հուզական վիճակի, խոսել հիշողության, բնապատկերի, կյանքի, մահվան և կարոտի մասին: Մենք խոսում ենք նոստալգիայի մասին: Սիլվիա Պերեսի ֆադոն, որը կոչվում է «Lágrima» պիեսներ, ֆադո, որն ուղեկցում է 1983 թվականի Նիպուրթին: Ես խզբզում եմ «Օպորտոն երբեք չի մահանում» արտահայտությունը:
հունվարի 30. 2006թ. Դենիս Մորտետ , Բուրգունդիայի ամենահիասքանչ վիններոններից մեկը, խլում է իր կյանքը (46 տարեկան) կրակոցից իր Clos de Vougeot խաղողի այգիներում: Նա ընկավ դեպրեսիայի մեջ հինգ տարի առաջ, քանի որ կարծում էր, որ ձախողվել է 1999 թվականի խաղողի բերքահավաքում՝ մեկնաբանելով իր տեռուրը, իր բնապատկերը, հիշողությունը: Ես որոշում եմ այցելել նրա խաղողի այգին չորս տարի անց, ես դա անում եմ, քանի որ նրա ստեղծագործությունը. նրա Pinot Noir-ը - Սա պատճառներից մեկն է, որ մի օր որոշեցի կյանքս նվիրել գինուն . Անմոռանալի ճամփորդություն էր։ Հիշում եմ Մորտետի պատմությունը, որը դեկտեմբերի 17-ին Կան Ռոկայում, այդ ֆադոյից ժամեր անց, լավ ընկերոջ հետ խմում էր Mortet-ի սիրելի գինիներից մեկը՝ Les Amorouses de Chambolle Musigny-ը: Բալի ու խոնավ հողի, սնկերի ու անտառի հոտ է գալիս։ Կարոտի հոտ է գալիս:
Բուրգունդիա կամ ինչպես նվիրել ձեր կյանքը գինին
հուլիսի 5-ը. 2012. Վալենսիա. Ես կարդացի մի գործընկերոջ, ում հիացած եմ Խոսե Կառլոս Կապելի հոդվածը: Այն կոչվում է «Հիշողություն և արմատներ»: Ես նրա հետ խաղադրույք եմ կատարում, խաղադրույք, որ հաղթում եմ։ Այդ զրույցն ու քո հրաշալի հոդվածն ինձ մի բան են հիշեցնում. Ես պետք է գրեմ Can Roca-ի մասին: Բայց չգիտեմ ինչ գրեմ . Էլ ի՞նչ կարելի է ասել Can Roca-ի մասին։ Խոսե Կառլոսը խոսում է կատարելության մասին, համաձայն եմ, խոսում է հիշողության և արմատների խոհանոցի մասին։ Ես չգիտեմ, արդյոք դա աշխարհի լավագույն ռեստորանն է: Եվ ճիշտն ասած, ինձ չի հետաքրքրում . Ես հոգնել եմ միավորներից, ցուցակներից ու մրցանակներից։ Լավագույններից և վատագույններից: Ես չեմ ուզում գրել այդ տարեգրությունը։
դեկտեմբերի 17. Ժիրոնա. Սկսեք վարպետ (այստեղ դուք այն ստորագրել է Pitu) El Celler ճաշացանկը «Մի աշխարհ ուտել» և «կարամելացված ձիթապտուղներ» . Ձիթապտղի ծառը նստած է սեղանին: Ես խզբզում եմ ճաշատեսակի անունը և կողքին աստղ եմ նկարում - միշտ անում եմ - անում եմ, որովհետև գիտեմ, որ միշտ կհիշեմ այս ուտեստը, միշտ կհիշեմ այս ուտելիքը: Ինչպես Clos de Vougeot-ի այն օրը, ինչպես անիմացիոն անտառը, ինչպես ֆադոն, որը դեռ ցավում է հիշողության մեջ, ինչպես հորս հետ ցերեկները:
Այսօր ուրբաթ է, ես ուղարկում եմ այս հոդվածը:
Ես հիշում եմ Can Roca-ին:
Էլ ի՞նչ կարելի է գրել Celler de Can Roca-ի մասին։