Սարագոսայում գտնվող Մոնաստերիո դե Պիեդրա հին եկեղեցին
Քչերը կարող են դիմակայել համը մի բաժակ տաք շոկոլադ . Դե, այդ գավաթից, որը մենք այսօր մեր ձեռքերում ենք, մինչև առաջինը, որը պատրաստվել է Եվրոպայում, դարեր են անցել։ Նույն կերպ, որ լոլիկ կամ կարտոֆիլ , կակաոյի հատիկները Ամերիկայից եկան ճանապարհորդություններից հետո Քրիստափոր Կոլումբոս , և ինչպես մնացած ապրանքները, նրանց համար դժվար էր նվաճել Հին մայրցամաքի ճաշակները։
Կարելի է մտածել, որ շոկոլադի նման գնահատված մթերքը անմիջապես հաջողություն կունենա: Դե ոչ: Ավելի քան քսան տարի է անցել այն պահից, երբ Եվրոպայում հայտնի էր կակաոյի հատիկների գոյությունը մինչև այս ըմպելիքի առաջին բաժակը պատրաստվեց . Որտեղ? Հավանաբար, մեջ քարե վանք , վրա Սարագոսայի նահանգ.
քարե վանք
Ըստ մատենագրի Բեռնալ Դիաս դել Կաստիլյո իր աշխատանքում Նոր Իսպանիայի նվաճման պատմություն , Կոլումբոսը իր չորրորդ և վերջին ճանապարհորդության ժամանակ դեպի Ամերիկա մայրցամաքներ խափանվեց մեծ բնիկ նավով: Նավի նավապետը, ի նշան խաղաղության, նա նրանց գործվածքներ ու պղնձե իրեր է նվիրել . Նա նաև հրամայեց իր անձնակազմին պատրաստվել մուգ ու դառը խմիչք որ ոչինչ չէր գոհացնում Կոլումբոսին և նրա ուղեկիցներին։ Այս ըմպելիքը պատրաստվում էր կակաոյից։
Եվ եթե Ատլանտյան օվկիանոսի մյուս ափին կակաոն արդեն բարձր էր գնահատվում և նույնիսկ ծառայում էր որպես արժույթ և վճարման եղանակ , Եվրոպայում չգիտեին, թե ինչպես տեսնել դրա որակները։ Կոլումբոսը թերակղզի վերադառնալիս, Քորթում ցույց տվեց կակաոյի հատիկները՝ առանց որևէ ոգևորություն առաջացնելու։
քարե վանք
Միայն մի քանի տասնամյակ անց, երբ Էրնան Կորտեսի ճանապարհորդությունները Նոր Իսպանիայով երբ կակաոյին տրվում է երկրորդ հնարավորություն և սկսվում է դրա անկասելի ընդլայնումը ողջ Եվրոպայում։
Ըստ գաստրոնոմի պատմաբանի Լուիս Մոնրեալ Թեժադա դա էր Հայր Ջերոմ Ագիլար, Ցիստերկյան վանական, ով մասնակցել է Մեքսիկայի գրավմանը Էռնան Կորտեսի գլխավորությամբ, ով առաջին կակաոյի հատիկները ուղարկել է նույն կարգին պատկանող Մոնաստրիո դե Պիեդրա վանահայր Անտոնիո դե Ալվարոյին։
Ֆանտազիան կարող է մեզ համար վերստեղծել այն պահը, երբ մուգ լոբի փաթեթը հասնում է վանահայրի ձեռքին՝ այն պատրաստելու համապատասխան բացատրություններով: Պիեդրա մենաստանի խոհանոցի պատերը և այն ավելի հետաքրքրասեր կամ լիազորված վանականները նրանք ականատես կլինեն դրան Պատմական պահ որն արտացոլում է այս տողերին ուղեկցող փորագրությունը:
Քարե վանքի որմնանկար
Արդար կլինի նշել, որ միջոցառման արձանագրությունը պատրաստող նոտարի բացակայության դեպքում. ևս մի քանի տեղ, որոնք պայքարում են արտոնության համար տեղադրելով Եվրոպայում առաջին բաժակ շոկոլադը: Անժխտելին այն է, որ շոկոլադը ձեռք է բերվել Monasterio de Piedra a մեծ նշանակություն և հռչակ.
Ամենից առաջ, քանի որ դա մի կերակուր էր, որի մասին Հին Կտակարանում ոչ մի հիշատակում չկար, և այն սպառվում էր հեղուկով, համարվում էր, որ նա չի խախտել ծոմը, որին կոչված է կրոնական համայնքը . Կակաոյի խմիչքի մեջ շատ վանականներ գտան բավականաչափ էներգիա սննդի պակասին դիմակայելու համար և հետևաբար նրա մեծ ընդլայնում աբբայությունների կողմից:
Կակաոն, որը պատմականորեն հասել է Արագոն, եկել է ** Կարակասից և Գուայաքիլից, ** Սարագոսան իսպանական այն վայրերից է, որտեղ շոկոլադն ուներ ամենալավ սպառողներ: Ըստ նամակագրության Գոյա Արագոնացի նկարիչը Սարագոսայից ուղարկված շոկոլադ ուներ, քանի որ նույնիսկ Մադրիդի դատարանում չէր կարողացել նման որակի գտնել։
Շոկոլադի գործարան Բրեսկո, Բենաբարե (Հուեսկա)
1847 թվականին թվագրված հրուշակեղենի գրքում մենք գտնում ենք հայտնի և կոչված բաղադրատոմսը Շոկոլադ Արագոնից «Տասնմեկ բոված ֆունտ կակաո Կարակասից, նույնքան կակաո Գուայաքիլից, և երբ այն մանրացվում է, ավելացվում է տասներկու ֆունտ մուսկովադո* շաքարավազ (* եղեգնաշաքար՝ չզտված ) և վեց ունցիա Վերին Հոլանդիայի դարչին, փոշու վերածված»։
Շոկոլադի ժառանգությունը փոխանցվել է դարերի ընթացքում, և Արագոնն ունի բազմաթիվ արդյունաբերական տեղեկանքները ոլորտում , որտեղից էլ առաջացել են հայտնի Լակասիտոսը կամ Հուստիոսը։ Վերջիններս ներկայումս պատկանում են Alicante շոկոլադագործական Valor ընկերությանը։
բարեբախտաբար նույնպես Արագոնում արհեստավոր շոկոլադը շարունակում է մնալ հիանալի ակնարկ Բենաբարեում (Հուեսկա) Chocolatería Brescó-ից մինչև Chocolates Muñoz կամ Chocolates Isabel Տերուել նահանգում նրանք կենդանի են պահում շոկոլադ պատրաստելու ավանդույթը:
Շոկոլադի գործարան Բրեսկո, Բենաբարե (Հուեսկա)