Արի Նշենք!
Այս տարի այն մինչև Բիլբաո . Հայտնի ցուցակը որոշել է, որ սա լավ քաղաք կլինի համաշխարհային գաստրոնոմիական երկնակամարի մի մեծ մասը համախմբելու համար։
Օրեր շարունակ նրա բարերը, ռեստորաններն ու բարերը բացառիկ այցելություններ են ստացել։ Բիլբաոն երեկույթ է եղել և մենք դա ապրել ենք, պատմել ենք և կարողացել ենք խոսել ազգային խոհարարների հետ: Իսկապե՞ս մեր խոհարարները թրջվում են, երբ ասում են, թե որոնք պետք է լինեն ամբիոնում: Ոմանք ավելի շատ, քան մյուսները, բայց եթե մենք ինչ-որ բան սովորել ենք, դա այն է, որ նրանք ապրում են մի փոքր անտեսելով այն, ինչ հրապարակվում է հայտնի ցուցակում:
Համաշխարհային գաստրոնոմիական երկնակամարի գագաթին
Օրը սկսեցինք ներս Իմը _(Muelle Marzana s/n) _ պարոնայք նախաճաշելով ժամը 10:30-ի սահմաններում: ոստրե և արյունոտ Մարիի տարբերակ Ջին Մարի հետ: Ալվարո Գարիդոն այս օրերին հյուրընկալել է խոհարարների, ազգային և միջազգային լրագրողների, ընթրիք՝ զուգված սակեի և այլ միջոցառումների հետ:
Խաղադրույքներ կա՞ն այս գիշերվա համար: «Մինան երրորդն է լինելու, թե երկրորդը»,- կատակում է նա։ «Ոչ մի կերպ, ես գաղափար չունեմ, ճշմարտությունն այն է, որ ես շատ օտար եմ այս բաներից: Իմ իդեալական ցուցակում կլինեն իսկական առաջատար ռեստորաններ, կան շատերը, որոնք նույնիսկ չկան: Դա համաշխարհային ցուցակ է, բայց շատ սոցիալական, Կարծում եմ՝ անակնկալներ կլինեն։ Քանի որ դրա մեջ չեմ, նվիրվում եմ աշխատանքիս։ Իսկապես կարևորն այն է, որ կա արտադրանք, ստեղծագործականություն, ազնվություն...»:
Ավելի ուշ մենք կերանք Էնեկո _(Palacio Euskalduna. Abandoibarra Etorbidea, 4) _. Մի լավ բուռ խոհարարներ սիրում են Դանի Գարսիա, Պակո Ռոնսերո, Խուանխո Լոպես, Ֆրենսիս Պանիեգոն և Ռիկար Կամարենա , ուրիշների մեջ.
Վերջինս մեկնաբանում է. «Այս տարի ինձ տվել են տասնմեկերորդ տեղը», այս տողերը գրողի ապշած դեմքի առաջ։ «Դա կատակ չէ։ Ես այստեղ եմ՝ օգտվելով այն հանգամանքից, որ եկել եմ բասկյան խոհարարությունում ելույթ ունենալու և Նաչո Մանզանոյի հետ ճաշ պատրաստելու»: Խաղադրույքներ մեծ գիշերվա համար: «Եկեք մնանք այնպիսին, ինչպիսին կանք» , նախադասություն.
Մոտ ժամը 18:00-ին սկսվեց խնջույքը, որն ավարտվեց մի քանի անակնկալներով, չիպերի մեծ շարժումներով և Մասիմո Բոտտուրայի ** Osteria Francescana **-ը վերադառնում է վարկանիշի առաջին հորիզոնական՝ որպես մոլորակի լավագույն ռեստորան:
ընտանեկան լուսանկար
Հիմնական խնդիրը. «Իսպանիայում կան շատ մարդիկ, որոնց պետք է այցելել, և ովքեր չունեն այն տեսանելիությունը, որը պետք է: Իսպանական ճեղք է Ալբերտ Ադրիա , որը ոչ միայն ռեստորան ունի, այլ 100-ի մեջ մի քանիսը»,- մեզ ասում է Mateo and Co գաստրոնոմիական գործակալության և խորհրդատվության ղեկավար Պատրիսիա Մատեոն:
Գալայից հետո եկավ կարմիր շարֆերը թափահարող սուպեր խոհարարների պարտադիր լուսանկարը, երաժշտությունը բարձրացավ, և երբ ամեն ինչ սկսեց խառնաշփոթ լինել, մենք հանդիպեցինք. Խուանխո, Tasquita de Enfrente-ից:
Ի՞նչ է դա մեզ ասում: «Եթե իմ տարիքում չեմ կարողանում ասել այն, ինչ մտածում եմ, անջատիր այն և գնանք: Անձամբ ես երբեք չեմ հավանել ցուցակները։ Ամեն մարդ ունի իր ցուցակը, և սա ունի այն վավերականությունը, որ ինքն է տալիս: Ես կարոտում եմ շատերին, Ռիկար Կամարենային, Անխել Լեոնին... շատերն անհայտ կորած են»: , եզրակացնում է նա։ «Քանի որ բացակայել եմ, այս տարի մնացի 101-ում, տեսնեմ մյուս տարի մտնե՞մ...»։ Եվս մեկ անեկդոտ, որը երեկ սողում էր միջավայրում.
Լուիս Չեպեդա , սննդի քննադատը, ով նույնպես ներկա էր գալային, մեկնաբանեց, որ այն դարձել է շոու, և որ ինքը զարմացել է, որ. Էլ Սելլեր դե Կան Ռոկան առաջ չի անցել.
Հարցին, թե ինչպիսին էր գալան Ֆրենսիս Պանիեգո Ռիոյան խոհարարը պատասխանեց. «Ես չեմ հասկանում, թե ինչպես Ներուայի նման ռեստորանն այս ցուցակում ավելի բարձր չէ՝ իր արած գործերով և Խոսեան Ալիայի տաղանդով... Ես ավելին էի սպասում, և որ Ռոկա եղբայրները նորից կբարձրանան առաջին տեղ»։
Արդյո՞ք մեր խոհարարների պատրանքները ծակվել են: Այն, ինչ մենք գիտենք, դա է ամեն ինչ ավարտվեց «Սան Մամես» մարզադաշտում անցկացված «after party»-ով Խոհարարներից շատերը կրում էին «Ատլետիկ Բիլբաոյի» մարզաշապիկներ, որոնց վրա ասեղնագործված էր իրենց անունը: Խմիչքները, խոզապուխտը և պանիրը և բոլորը, ովքեր պարում էին Bee Gees-ի և ութսունականների այլ երգերի ռիթմի ներքո, ավարտեցին խնջույքը:
Ես էլ այնտեղ էի Անդոնի Լուիս Ադուրիս. «Նորից թոփ 10-ի մեջ»,- ասացին նրան, ինչին նա պատասխանեց. «Դե, ցուցակն այդքան էլ վատ չի լինի»:
Կեցվածք, մարկետինգ, թե՞ հակադրվող կարծիքներ: Միայն ժամանակը ցույց կտա, թե. Մինչև հաջորդ տարի՝ ցուցակ
Խնջույքն ավարտվեց այսպես