Սլովենական ցանկացած մենյու հասկանալու բառարան
Հաբսբուրգներն ու Նապոլեոնը մի քանի ծիծիկներ թողեցին, երբ նրանք գրավեցին ազգը, և լինելով այնքան մոտ Իտալիային, որոշ մակարոնեղեն մնացին այս թավայի մեջ, որտեղ միջերկրածովյան համերը կամաց-կամաց եփվում են Ջուլյան Ալպերի և Բալկանյան բույրերի բաղադրիչներով: Մենք ձեզ համար պատրաստել ենք համտեսի ճաշացանկ։ dober tek! (Օգտվել!)
ԱՌԱՋԻՆ
Պանրի և երշիկի տախտակ
Տրնիկ . Նրանք ասում են, որ դա տանձի տեսք ունի, բայց դա ակնհայտորեն կրեմի և տնակային հիմքով խուլ է: Velika planina-ի հովիվները զարդարում էին դրանք, որպեսզի տան իրենց նշանածներին որպես հավատարմության և սիրո ապացույց ; Միշտ, իհարկե, երկու-երկու:
Տոլմինց . Սա ամրոցներից մեկն է։ Այն արդեն պատրաստվել է, որքան հայտնի է, 13-րդ դարում։ Այն ժամանակ դա այդպես էր կաթը պահպանելու միակ միջոցը , իսկ Պոսոչյեի հովիվների համար այն ծառայել է որպես հողատերերի վճարման արժույթ։
Բոհինսկի մոհանտ . Ա Բոհինջ պանրի մասնագիտություն , լրիվ Տրիգլավ ազգային պարկ . Այն ունի կծու համ, վերջում որոշ չափով դառը; ամռանը հասունանալու համար տեւում է վեց շաբաթ, սակայն Ջուլիան Ալպերի ցրտին, ձմռանը՝ երեք ամիս կամ ավելի:
նանոսկի . Մի քիչ հեռու և այս գուալդո պանիրը Նանոս լեռ Իտալական է։ Նրա մարգագետիններում արածող կովերը շատ մոտ են սահմանին. մեկ ժամից ճանապարհով հասնում են Տրիեստ։
Բովսկի. Այո այդպես է իսկական Bovec պանիր , այն պատրաստվելու է այն ոչխարներից մեկի կաթով, որոնք բուկոլիկ են արածեցնում առվակների կողքին։ Սոչայի հովիտ. Այն ինտենսիվ է, անուշաբույր և թեթևակի թթու:
Zgornjesavinjski želodec . Աղիքներով պատրաստված սալյամի տեսակ VIP խոզեր ովքեր ունեն արտոնություն ապրելու ֆերմաներում, որտեղ տեսարան է բացվում դեպի ալպիական գագաթները, Savinja Valley . Դրա բուժման գործընթացը որոշակիորեն դժվար է, այդ իսկ պատճառով նախկինում այս նրբերշիկը շքեղություն էր, որը ոչ բոլորն էին կարող իրենց թույլ տալ. մեր օրերում այն ավելի հաճախ է ուտում, և ամեն տարի լավագույն նրբերշիկները մրցում են Rečica ob Savinji-ում անցկացվող մրցույթում։
Kraški pršut. Կամ ինչն է նույնը. Serrano խոզապուխտը բուժվում է ավելի քան թարմ քամու թարթիչներով , բորան, որը հայտնի է Ադրիատիկ ծովի և Կարսոյի բնակիչներին ապտակելու համար (Սլովենիայում կան վայրեր, որտեղ նրանք նույնիսկ ստիպված են քարերով պահել տների տանիքի սալիկները):
Սլովենական ալյուրի տախտակ
ՎԱՅՐԿՅԱՆՆԵՐ
պարտավորվածը
Kranjska klobasa . Հեռվից երևում այն նման կլինի հասարակ ապխտած նրբերշիկի, բայց արտաքին տեսքը խաբում է։ Այն գալիս է Կարնիոլայի շրջանից և պատրաստվում է ավանդական բաղադրատոմսով Քույր Ֆելիսիտա Կալինշեկ , թվագրված է 1912 թ. Սա է. բարձրորակ խոզի միս և բեկոն՝ համեմված պղպեղով և սխտորով ; այն չի անցնում թավայի միջով. այն եփում են տաք ջրի մեջ և դնում անմիջապես ափսեի վրա; Նախկինում այն մատուցում էին մանանեխի և ծովաբողկի, թթու կաղամբի կամ շաղգամի հետ , բայց եթե մեզ դուր է գալիս, կարող ենք դրանով նաեւ հոթ-դոգ սարքել։ Դա, անկասկած, Սլովենիայի ամենահայտնի ուտեստն է և չի դադարում հատել սահմանները. գիտեն դա ԱՄՆ-ում, Կանադայում, Արգենտինայում, Նոր Զելանդիայում, Ավստրալիայում... և նաև տիեզերքում: քանի որ տիեզերագնաց Սունիտա Ուիլյամսը վերցրեց այս գալակտիկական երշիկեղենից մեկը:
Pražen krompir. Այս սնունդը կրքեր է արթնացնում Սլովենիայում, հատկապես զինյալների շրջանում «Սոխով տապակած կարտոֆիլը որպես անկախ ուտեստ ճանաչելու ընկերություն» . Նրա պնդումը կոպիտ է. կարտոֆիլը պարզապես ուղեկիցներ չէ, և ավելի քիչ՝ այս բաղադրատոմսում, որը, որքան էլ պարզ թվա (կարտոֆիլը եփել և տապակել), պատրաստելու համար տևում է գրեթե մեկուկես ժամ: Այն համտեսելու լավագույն ժամանակն է Կարտոֆիլի միջազգային փառատոն , որտեղ կարտոֆիլ են եփում, կարտոֆիլ են ուտում, կարտոֆիլի մասին են խոսում ու շարական երգում կարտոֆիլին։ Նման նվիրվածությունը սկսվեց այն ժամանակ, երբ Ավստրիայի Մարիա Թերեզա I-ը որոշեց, որ սլովենացի ֆերմերները 18-րդ դարում մշակում են այս պալարը: Սա երկրի համար նոր դարաշրջանի սկիզբն էր. սովն ավարտվել էր, և նրանց մոտ նույնիսկ կարտոֆիլ էր մնացել՝ Գերմանիան վաճառելու համար: Արտահանման հիմնական կենտրոնը Շենկուրն էր, որը Սրբազան Հռոմեական կայսրությունում ավելի հայտնի էր Kartoffeldorf (քաղաք-կարտոֆիլ) անունով։ Դելիկատեսենը քաղաքում հուշարձան ունի, ինչ պակաս:
Kranjska klobasa
Ստրուկլի. Սա Սլովենիայում ամենալավ թրթռանք ունեցող ուտեստն է յուրաքանչյուր շրջան խմորը լցնում է ինչով ուզում է; քաղցր տարբերակ, սալորով կամ խնձորով; կամ աղի, թարմ պանրով, ընկույզով, կակաչի սերմերով, կարտոֆիլով... կամ թարխունով՝ դասականով, որը 1589 թվականին գրված առաջին բաղադրատոմսն է։ Այնուհետև այն ուտում էին միայն խնջույքների ժամանակ, որպեսզի պահեն. բայց հիմա… Դուք ապրում եք ընդամենը երկու օր, ինչ դժբախտություն:
Ժգանցի. «Եթե դու ժգանցի ուտես, երբ մեծանաս, մեծ ու ուժեղ կլինես»: Դրանցով նրանք փորձում են սլովենացի երեխաներին համոզել ավարտին հասցնել գարու, ցորենի, հնդկաձավարի կամ եգիպտացորենի ալյուրով պատրաստված այս ուտեստը, որը պատրաստված է ցածր ջերմության վրա՝ ջրով և աղով։ Արդյունքը զանգված է այնքան անհրապույր, որքան հարմար ընդունվում է նախաճաշին՝ խառնելով մածունի, մեղրի կամ կաթի հետ; ճաշի ժամանակ, սթեյքի հետ ընկերություն անելու կամ ընթրիքին տաքացնելու համար, եթե մենք չափազանց ծույլ ենք մեր գոգնոցները հագցնելու համար:
Štruklji՝ երկրի ամենախճճված ուտեստը
ԿԱԹԱՑԻՑ ԱՓԵՍ
Բոգրաց. Մի շոգեխաշել այդ հետևողականներից: Այն շատ նման է հունգարական գուլաշին; դա ավելին է, ես կհամարձակվեմ ասել, որ դա նույնն է; բայց այն ստացել է իր անունը այն կաթսայից, որտեղ եփում են բոլոր բաղադրիչները. հորթի, խոզի և նապաստակի միս; լոլիկ, կարտոֆիլ, համեմունքներ… Իսկ եթե սեզոն է սունկ . Կա մի մրցույթ, որը ամեն տարի մրցանակներ է շնորհում Սլովենիայի լավագույն բոգրաչին:
Բրինձ. Համարվելով ազգային շոգեխաշել՝ այս թանձր ապուրը գարու շիլա է՝ սպիտակ լոբով և ապխտած մսի կտորներով։ Զտված տարբերակով, ավելացվում են տանձ և չոր սալոր; ավելի խիստ տարբերակում այն առաջարկվում է Սլովենիայի բանտերի ամենօրյա ճաշացանկում:
Բոգրա՞, ազգային շոգեխաշի հպարտություն
ԱԼ ԴԵՆՏԵ
Ժլինկրոֆի. Կարտոֆիլով, սոխով, խոտաբույսերով, համեմունքներով և խոզի ճարպով կամ բեկոնով լցոնված ռավիոլի, որը մատուցվում է բակալկայով (գառան կամ նապաստակի սոուս) և ցրված հացի փշրանքներով: Ասում են՝ սլովենացիները տարեկան հիսուն տոննա են սպառում։ Որևէ մեկը կասեր, որ իրենք պատճենել են բաղադրատոմսը իտալացիներից, բայց ամեն ինչ ցույց է տալիս, որ այն բերվել է գերմանացի (կամ տրանսիլվանացի՞) հանքափորների ընտանիքի կողմից, որն աշխատում էր Ք. Իդրիջա, քաղաք, որը հայտարարվել է Համաշխարհային ժառանգության օբյեկտ , ոչ թե մակարոնեղենի համար (որը կարող էր նաև), այլ նրա հնագույն սնդիկի հանքավայրի համար, որը հայտնաբերվել է հինգ դար առաջ:
Սլովենիայում մենք գտնում ենք բազմաթիվ այլ ռավիոլիներ բոլոր ճաշակի համար նախատեսված միջուկներով կոզյանսկի կրապի, կաթնաշոռով և կորեկով; որ Rateški kocovi krapi , կարտոֆիլով և չոր տանձի կտորներով, մեղրով և դարչինով; որ Rateški špresovi krapi , թարմ պանրով, սոխով, ձուով և պոլենտայով և այլն։
Ժլինկրոֆի, մաքուր իտալական ազդեցություն
ԴԵՍԵՐՏԻ ՀԱՄԱՐ
Prekmurska gibanica. Չնայած այս տորթը ծագում է Պրեքմուրջից, բայց այն նույնքան լավ է պատրաստվում ցանկացած վայրում, քանի որ խոսքը կնիքով պաշտպանված տորթի մասին է։ Ավանդական մասնագիտությունը երաշխավորված է . Այսինքն՝ հրուշակագործները պետք է տառերով հետևեն բաղադրատոմսին (ինքնուրույն նորարարությունն արգելված է) և շերտերը լցնել խնձորով, ռիկոտայով, կակաչի սերմերով, ընկույզով և չամիչով։
Կրեմշական. Դա Բլեդի բնորոշ քաղցրավենիք է, որը ժողովրդականությամբ մրցում է քաղաքի ամրոցի և լճի հետ: Այն ստեղծվել է սերբ հրուշակագործի կողմից 1953 թվականին, երբ նա աշխատում էր Հացաբուլկեղենի արտադրամասում։ The Park Hotel . Այսօր նրանք կազմակերպում են էքսկուրսիաներ խոհանոցում՝ տեսնելու, թե ինչպես են հրուշակագործները պատրաստում այս տորթը կրեմի և վանիլային կրեմի հիման վրա:
Լյուբլյանական տորթ. Այս թխվածքի մեջ է կենտրոնացված երկրի լավագույնը՝ հնդկացորենի ալյուր, մեղր, նուշ, շագանակ, դդմի սերմեր, թուզ... և շոկոլադե ծածկույթ, որն այն դարձնում է Sacher-ի տեսք: Նրանք ասում են, որ մայրաքաղաքից մի խոհարար պատրաստել է բաղադրատոմսը ամրոցի տիրոջ ճնշված դստերը ուրախացնելու համար (այս իմաստով շոկոլադի հատկությունները պետք չէ հիշել); բայց այս ամենը զբոսաշրջային մարքեթինգ է. տորթը իրականում ստեղծվել է 2012 թվականին, երբ միակ ջենթլմենը մնացել էր այնտեղ։ Լյուբլյանայի ամրոցն այն է, որը քողարկվում է որպես Ֆրիդրիխ III Հաբսբուրգցի էքսկուրսիաների վրա:
Ոչ ոք չի կարող դավաճանել ձեր կախարդական բաղադրատոմսը
ՀԱՑ ՈՒ ԽՄԵԼԻՔԸ ՆԵՐԱՌՎԱԾ Է
Belokranjska Pogača. Աղով և չամանի սերմերով ցանցավոր հարթ հաց: Այն կտրատում են մոտ չորս սանտիմետր քառակուսիների և տաք մատուցելու դեպքում ավելի համեղ է։
Դրաժգոսկի կրուհկի . Մեղրաբլիթ և մեղրով բլիթներ; Հացը թխելուց առաջ զարդարող վարպետ վարպետի ներշնչանքով կան կլոր, աստղաձեւ, կիսալուսնաձեւ, սրտաձեւ...
Վրտանեկ. Հյուսված քաղցր հաց, որը նախկինում հունցվում էր միայն նշելու, որ ֆերմերները ավարտել են իրենց աշխատանքը դաշտում: Ավելորդ է ասել, որ այն համտեսելու համար այլևս պետք չէ սկսել հնձել։
Մի փոքր ավելի պարզ բան. Կրուհ զ ոլջկամի կամ ֆիգով կրուհ ; Թարգմանում եմ՝ ձիթապտուղով կամ թուզով լցոնած հաց։
Գարեջուր արտադրողների համար. Ա Լասկո , Սլովենիայի ազգային գարեջուրը։ Այն գոյություն ունի 1825 թվականից և հիմնադրվել է մի տղայի կողմից, ով թխում էր մեղրաբլիթ և արտադրվել է միս. Դա կոմերցիոն տեսլական ունենալն է, քանի որ այսօր նրանց pivo-ն (այդպես են անվանում լագերը) կարելի է գտնել երկրի բոլոր բարերում:
Սոմելիների համար. Մի բաժակ (կամ երկու): Զամետովկա . Այնպես չէ, որ ես շատ բան գիտեմ գինու մասին, բայց այս մեկը աշխարհի ամենահին վազերի վրա աճելու համբավ ունի, դրա համար էլ այն միշտ տալիս են կայսրերին, նախագահներին և պապերին։ Խնդրո առարկա խաղողը աճեցվում է Մարիբորում, որտեղ Գինու փառատոնն անցկացվում է ողջ հոկտեմբեր ամսվա ընթացքում: . Նրանք ունեն գինու աստծո երկու արձան, գինու թանգարան, գինու ճանապարհ, բազմաթիվ գինու պանդոկներ… Իսկ սլովենացիներն ասում են, որ հարբում ես միայն քաղաքի օդը խմելով։
Նա լավ է! (Ձեր առողջության համար!)
*** Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել...**
- Լեգենդար ճանապարհորդություն Սլովենիայի միջով. Ջուլյան Ալպեր
- Սլովենիայի ամենագեղեցիկ գյուղերի տասնյակը
-Որտե՞ղ է աշխարհի ամենագեղեցիկ գետը:
- Այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք լեռնային ուղղությունների մասին