Սա ոսկե մեդալի պանիր է
Նորից են արել։ մենք նորից ունենք աշխարհի լավագույն պանիրների ցանկում՝ մանչեգո կատեգորիա, գահով և սոլերայով։ Որովհետև եթե կա ինչ-որ բան, որը Ալբասետեին դնում է տիեզերքի ուշադրության կենտրոնում, դա, անկասկած, նրա գաստրոնոմիան է, որտեղ պանիրը նշանավոր դիրք է գրավում մեր պանրի Օլիմպոսում: Իսկ Դեհեսա դե լոս Լլանոսը հերթական անգամ ասել է, թե ով է ղեկավարում այստեղ։
Այս առիթով եղել է Ոսկե մեդալ է նվաճել այս ֆանտաստիկ կիսամշակ ոչխարի պանիրը , ոչխարի պինդ մածուկի կատեգորիայի մեջ, որը, հնարավոր է, մեր երկրում ամենաշատ սպառվող սորտերից մեկն է։
Աշխարհի առաջնության պանրի մրցույթն այս տարի անցկացվել է Վիսկոնսինում և այս Ալբասետե պանիրը ներկայացվել է փողոցային ժյուրիի դատին: Եվ դա ոչ պակաս, քանի որ 100-ից ավելացրել է 99'10 միավոր , հաղթելով խորվաթական և ավստրիական պանիրին, որոնք մրցում էին նույն անվանակարգում և ուժեղ դուրս եկան։
Այս մրցույթում հավաքվել են մինչև 26 երկրներ, որոնք ամեն տարի բացահայտում են ավելի ու ավելի շատ պանրի հղումներ ամբողջ աշխարհից: Չնայած ամերիկյան պանիրներն առանձնացել են մնացածներից (շահվել է մինչև 90 մեդալ) Աշխարհի լավագույն պանրի ճանաչումը երկրորդ անգամ շնորհվել է շվեյցարական գրույերին , մասնավորապես, Gourmino Le Gruyere-ի համար, որն արդեն համարվում էր աշխարհի լավագույն պանիրը 2008 թվականին։
Աշխարհի առաջնության պանրի մրցույթն այս տարի անցկացվել է Վիսկոնսինում։
ՊԱՆԻՐ ԱՆՁՆԱՀԱՏՎԱԾ ԱՐՏԱԴՐՈՒԹՅԱՄԲ
Մեկնարկում է Dehesa de Los Llanos-ի արտադրությունը XVII դ երբ Ֆրանցիսկյան վանականների միաբանությունն այստեղ հիմնեց իրենց վանքը որպես հետևանք ուխտագնացության, որը կազմակերպվել էր Լոս Լլանոսի Կույսի հայտնության շուրջ։
Մենդիզաբալի բռնագրավումից հետո այն գնել է Սալամանկայի մարկիզը։ 1893 թվականից պատկանում է նույն ընտանիքին, Լարիոսի մարքիզի ժառանգները, զարգացնելով իր ուժը գյուղատնտեսության, անասնապահության, որսի, պանրի, գինեգործության և ֆերմայի բնական և պատմական միջավայրի պահպանման ոլորտներում:
Այսօր նրանք կարող են պարծենալ պանրի գործարանի բացումից ի վեր բազմաթիվ մրցանակներով, որոնցից ամենակարևորը Աշխարհի լավագույն պանիրը 2012 World Cheese Awards-ում , ստացած մրցանակ Gran Reserva-ի հասունացում (9 ամսից).
Dehesa de los Llanos-ը միակ ֆերման է Եվրոպայում, որը գործում է իր հիմնադրման օրվանից:
«Այնուամենայնիվ, Ամեն տարի ավելի ու ավելի լավ պանիրներ են պատրաստվում ամբողջ աշխարհում , առանձնանալն ավելի բարդ է, և դրա համար էլ նրանց ավելի ուրախ ենք ընդունում»,- ասում է նա Julian Illán, Dehesa de los Llanos-ի գործադիր տնօրեն , հպարտանալով մրցանակով, որը խրախուսում է նրանց գերազանցության այդ անխոնջ որոնման մեջ:
Աշխարհում լավագույններից դասվող այս պանրի գաղտնիքներից մեկն այն է Այն պատրաստվում է այն կաթով, որն ամեն օր ստանում են պանրի գործարանում նախորդ օրվա կթումից, ինչը ստիպում է պանիրին պահպանել յուրահատուկ և կայուն անհատականություն ողջ տարվա ընթացքում:
Այն հասունացումը դանդաղ է, խիստ վերահսկվող և գործնականում անհատականացված: Կեղևը, բնական լինելով, պետք է մաքրել պանիրը ձիթապտղի յուղով պանրով։ Եվ նրանք պարտավոր են փորձարկել դրանք նախքան շուկա դուրս գալը, որպեսզի համոզվեն, որ այն, ինչ դուրս է գալիս դրանից, միշտ լավագույնն է: Հիմա դա պանիր է փայփայում իսկ մնացածը անհեթեթություն է։
Gran Reserva-ն արդեն սովորական է El Corte Inglés Gourmet խանութում, բայց Այս կիսաբուժվածը կարելի է գտնել պանրի գործարանի սեփական կայքում:.
Julian Illán, Dehesa de los Llanos-ի գործադիր տնօրեն.
Բացի այդ, դուք կարող եք գտնել այլ գաստրոնոմիական հրաշքներ, որոնք արժանի են թագավորների ցանկացած նախուտեստի, ինչպիսիք են վայրի կաքավ տնական թթու և գուրման արտադրանքի մեջ ինչպիսիք են նարդոսի և խնկունի մեղրը կամ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղը:
Մեր խոհանոցի այս գոհարի կատարյալ համադրությունը, անկասկած, տնային գինիներից մեկն է՝ կարմիրը։ Cima Mazacruz, որն այն շատ ինտենսիվ բալի գույնի գինիներից է իսկ անհատականությամբ՝ իսկական սկանդալ։ Որովհետև եթե մենք ունենանք լավ գինի և չեմպիոնական պանիր, ո՞ւմ է պետք ավելին:
Dehesa de Los Llanos-ը անհատականացված արտադրությամբ պանիր է