Նուրբ ծովային դիզայն María Villalón ստուդիայի կողմից:
գործընկերներ և ընկերներ, Գոնսալո Ռիկո և Խորխե դե Անդրես Նրանք գնացին Լոնդոն փորձել այն fish & chips-ը, որով անգլիացիներն այնքան հպարտ են: «Տեղերը լեփ-լեցուն են, բոլորը ձուկ ընդ չիփս են ուտում, բայց մենք մի քանիսը անընդմեջ փորձեցինք նույն օրը, և նրանցից ոչ մեկը մեզ դուր չեկավ, նրանք բոլորը քեզ յուղոտ զգալ տվեցին» ասում են
Եվ այնուամենայնիվ, նրանց դուր եկավ հայեցակարգը, նրանց մեջ մնաց որակյալ fish & chips-ի գաղափարը և տեսնելով, որ այն չեն կարողանում գտնել ** Մադրիդում **, նրանք որոշեցին այն գործարկել:
** Հեյք Մեյթը ծնվել է այդ գաղափարից՝ գուրման ձուկ և չիփս:** «Թարմ շամփուր հակով, որակյալ, համեմված և շատ խրթխրթան խմորով»,- բացատրում են նրանք։
Նրանք այն մատուցում են կոների մեջ սովորական ֆրիով և երկու սոուսով. «Այս ուտեստի բնորոշ թաթարը և մի փոքր կծու մանգոյի չատնի», որը կատարյալ համադրություն է։
Hake is hake and mate, գործընկեր անգլերենով: Անունից նրանք արդեն հուշում էին, թե ինչ էին փնտրում։ Եվ, թեև սկզբնական գաղափարը «ավելի փողոցային առաջարկ» էր, բայց երբ նրանք տեսան այն վայրը, որտեղ այժմ գտնվում են՝ Բարրիո դե Սալամանկայում, չկարողացան դիմադրել։
Նրանք որոշել են, իրենց gourmet fish & chips-ից, ստեղծել «Միջերկրածովյան խոհանոցի ավանգարդ շրջադարձով» ավելի լայն առաջարկ, շատ ամբողջական ճաշացանկ, որը պատրաստել է խոհարար Լուիս Արաֆուտ.
Ջերմ գույներ և հյուսվածքներ երկար ընթրիքի համար:
«Եթե ցանկանում եք, կարող եք գալ միայն «fish & chips»-ի համար, բայց մենք չենք ուզում դա անվանել մեր աստղային ուտեստը, դա մեր մասնագիտությունն է, և մենք շատ ավելին ունենք», - ասում են նրանք: Այդ ճաշատեսակի ոգեշնչման համար, որից նրանք ծնվել են, ծովամթերքները շարունակում են ավելի մեծ կշիռ ունենալ ճաշացանկում։
Մրցակցում են ձկան և չիփսերի հետ սաղմոնի ատամնաքար կամ ութոտնուկ և նրանք մենյուից դուրս առաջարկներ ունեն նույնքան հետաքրքիր, որքան այն marmitaki (Թունա թաթակի մարմիտակո սոուսում) .
Բացի այդ, միսը, բրնձով ուտեստները և նախուտեստների լայն տեսականի տարածք են բացում և գրավիչ են ճաշի կամ ընթրիքի համար: «Ճանաչելի ուտեստներ, որոնք միշտ թաքցնում են ժամանակակից շրջադարձը» ասում են.
Ինչ դասական patatas bravas կամ աղցան, որի մայոնեզն ունի ճապոնական հիմք, զարմանալի կծու ավարտ:
Ապերիվի, հետո աշխատանքի կամ առաջին խմիչքի համար:
Ե՛վ ճաշացանկը, և՛ տարածքը՝ զարդարված Մարիա Վիլլոն Ստուդիա այդ ծովային աշխարհի նուրբ հիշատակումներով (մեդուզաների լամպերից մինչև ձկան ոսկորներ հիշեցնող մետաղներ), Նրանք հրավիրում են ձեզ հանգիստ ճաշելու և տարբեր ճաշատեսակներ կիսելու:
Այն բաժանված է երկու գոտիների. Առաջինում, բարձր սեղաններն ու բարը նախատեսված են ավելի արագ հանդիպումների համար. նախուտեստներ, խորտիկ լանչեր (կամ ձուկ և չիփսեր) համար աշխատանքից հետո կոկտեյլը ձեռքին կամ առաջին գավաթը ճաշի։
Վերին մասը՝ կիսաբույս, Ցածր սեղանները՝ տաք գույներով սփռոցներով և թավշյա բազմոցներով, պահանջում են հանգիստ զրույցից հետո:
ԻՆՉՈՒ ԳՆԱԼ
դու կգնաս նրա համար ձուկ և չիփս, Իհարկե: Դաս անգլիացիներին իրենց սիրելի ուտեստի մասին. Եվ դուք կմնաք նրանց ճաշացանկի մնացած մասի համար՝ աղցանից մինչև թակած տակո:
ԼՐԱՑՈՒՑԻՉ ԱՌԱՆՁՆԱՀԱՏԿՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
Տեռասը, Սերանո փողոցի մեջտեղում։ Լայն, արևոտ և ստվերածածկ, ինչպես ուզում ես։ Արագ խորտիկների կամ դանդաղ ընթրիքի համար:
Շախմատի անունը եղել է այն սև ու սպիտակ գետնի պատճառով, որ գտել են։
Հասցե: C/ de Serrano, 120 Տե՛ս քարտեզ
Հեռախոս. 91 058 34 69
Ժամանակացույց: Կիրակիից չորեքշաբթի ժամը 13:00-ից մինչև 12:00: Հինգշաբթիից շաբաթ 13:00-ից 02:30:
Կես գին: €25/30