Ինյակի Անդրադասը թարմ շունչ է հաղորդել շրջակա միջավայրին և Baserriberri-ի պինկտոսներին:
«Մենք պետք է գնանք Պամպլոնա...», ցանկանալով ուտել իրենց պինտերները, որոնք նոր խոհարարները հանդգնությամբ և հմտությամբ թարմացնում են տեխնիկայի, բայց նաև իրենց ողջ կյանքի ընթացքում ձեռք բերված ժառանգության շնորհիվ:
ՍԵՐ ՉԻԿԻՏԵՈ
** Էլ Գաուչո. ** Հենանիշ և պարտադիր կանգառ: Այն հայտնի է իր ձվածեղով, բայց նաև ֆուա գրայով կամ տրյուֆել ձվի բաժակով, թեև իրականում նրա ցանկացած առաջարկ անհերքելի է։
Casa Otano. հյուրատուն, առաջարկվող ռեստորան վերին հարկում և պոտո բար առաջին հարկում: Այս հաստատությունը, որն այժմ հարյուր տարեկան է, ունի լավ համալրված բար, որն առաջարկում է լավ ճաշացանկ՝ պինցոյի, չափաբաժինների, բրոշետների, տոստերի...
Ալեքս Մուգիկայի խոհանոցը. Տարածքը բաժանված է և գործում է որպես ռեստորան և գաստրոբար։ Խոհարար Ալեքս Մուգիկայի կողմից պատրաստված ֆիրմային պինտքսոների առաջարկ, որը պարգևատրվել է անհամար տեղական և ազգային մրցույթներում:
Սխտորով ապուր, La Cocina de Alex Múgica-ի առաջարկը Պամպլոնայի Կազուելիկայի շաբաթվա համար:
Սարիա նատյուրմորտ. Կախովի խոզապուխտների հավաքածուով ճանաչելի է, այն կարևոր տեղ է օտարերկրացիների լուսանկարի համար: Օրիգինալը նրա հայտնի Rubble-ն է, խորոված փոքրիկ խորտիկը մնացորդներով խոզապուխտով, chorizo և այլն..., բայց դրա առաջարկը շատ լայն է Iberian խոզապուխտ, cazuelica կամ սենդվիչներ: Սան Ֆերմինում այն առաջարկում է փորձ, որը ներառում է նախաճաշ և ճաշ և արտոնյալ տեսարան դեպի Էստաֆետա փողոց:
** El Café Roch. ** Թեև այն ունի սահմանափակ առաջարկ և փոքր վայր է, նրա այցը պարտադիր է քաղաքի ամենահիններից մեկը լինելու համար (1898) և պահպանելու իր հմայքը: Նրանց տապակած պղպեղը, կապույտ պանիրը, սունկը...
Իրունա սուրճ. Դա մեծ գաստրոնոմիական անդրադարձ չէ, բայց արժե միայն տեսնել նրա տպավորիչ դահլիճը։ Անկասկած, Պամպլոնայի ամենանշանավոր սրճարանը: Ունի մեծ պատշգամբ քաղաքի սրտում։ Եվ, այո, այստեղ էր նաև Հեմինգուեյը։
Ահա թե որքան լավ է համալրված բարը Bodegón Sarria-ում:
Ռամոսի մանդարան. Պամպլոնայի բարերի ներկայիս տեսքը արդիականացնելու առաջին վայրերից մեկը: Այն բնութագրվում է իր կախովի խոզապուխտներով և լայնածավալ պինտքսոս բարով, որը իսկական զգայական տեսարան է:
Իրունազարրա. Մանկական դասական. Վերջին ժամանակներս այն թարմացրել է իր տեսքը և ստացել մրցանակներ՝ առանձնանալով Navarre Pintxo Week մրցույթում այնպիսի օրիգինալ առաջարկներով, ինչպիսիք են Rompeolas (2018), Se-Te-Ra (2017) և Iruñanguilazarra (2016):
** Baserriberri. ** Ավանդական վայր, որը ենթարկվել է արմատական վերափոխման: Նրանք առաջարկում են շատ մշակված pintxos-ի շատ ընդարձակ ճաշացանկ և ճաշացանկ՝ իրենց մանրանկարչության խոհանոցի բոլոր նորարարությունները զգալու համար:
Iruñazarra-ն, փոքրիկի դասականը, ոչ մի դասական բան իր պինտքսներում: