Իտալական արհեստներ Մադրիդում
Իսպանիայում լավագույն ռեստորանները և որոշ գուրման տարածքները օգնել են հանրայնացնել իտալական խոհանոցի բազմազանությունը, թեև իրականում մինչև վերջերս «իտալական» ճաշատեսակները գերազանց էին: մակարոն Չորիզոյով, սպագետտի Բոլոնեզ, պիցցաներ և սենդվիչներ սալյամիով և մորթադելլա ձիթապտուղներով (մեկից ավելի խորտիկների հերոսներ) .
Capperi-ն Մադրիդում և La Castafiore-ն Բարսելոնայում երկու լավ օրինակ են, թե ինչպես կարելի է լավագույնը լավագույնս տալ . Ամեն օր նրանք լցված են պահանջկոտ հաճախորդների հետ, ովքեր ցանկանում են ճաշակել լավագույնը տարվա յուրաքանչյուր եղանակին կամ նույնիսկ ամեն օր:
Այս երկու փոքր շուկաներում հայտնաբերված է իտալական արտադրանքի կվինտեսենցիան նախագծված է առաջարկելու տարբեր շրջանների արհեստագործական իտալական խոհանոցի հիմքը: Երկուսն էլ վերջերս վերանորոգվել են, գտնվում են քաղաքի սրտում և մշակել են զգույշ և շատ ֆունկցիոնալ ինտերիերի դիզայն՝ իդեալական ջերմաստիճանով և լույսով՝ պաշտպանելու համար: գինիներ, պանիրներ, երշիկեղեն, մուրաբաներ, յուղեր և թարմ մակարոնեղեն, որոնք նրանք առաջարկում են.
ՄԱԴՐԻԴ. ԿԱՊԵՐԻ ԻՏԱԼԱԿԱՆ ՇՈՒԿԱ. Կառլոս Պենյան և Մանուել Բաենան տարիներ շարունակ հավատարիմ են եղել իսկությանը, իսկ պատրաստված սնունդը պատրաստվում է Իտալիայից բերված բաղադրիչներով: Նրանք կարևորում են թունա բոտթարգա - թունա ձագ Սարդինիայից - , տրյուֆելներով և տարածաշրջանային գինիներով պատրաստված ապրանքների ընտրությունը։
Այն ունի ձեռքով պատրաստված մակարոնեղենի ավելի քան վաթսուն տեսակ յուրաքանչյուր տարածաշրջանի լավագույն արհեստավոր արոտավայրերով, որոնք կարող են ուղեկցվել տնական համեղ սոուսներով և պանիրներով: Նրա պատրաստի սննդի հիանալի մասնագիտություններից են նյոկիները՝ պատրաստված կարտոֆիլից: Ամեն օր կան նորություններ, ինչպիսիք են մոխրագույն նապաստակ ռագու Carmagnola-ից կամ նոր մուրաբաներ ծերուկ, կիտրոն, դառը նարինջ և թուզ Կալաբրիայից: Վերջին? Վայրի ռուկոլա Նոալից, որը նոր է եկել:
ԲԱՐՍԵԼՈՆԱ. ԿԱՍՏԱՖԻՈՐ 27 տարվա կյանքով և հաջողություններով La Castafiore-ն դարձել է Բարսելոնայի դասական: Բազմաթիվ ապրանքների գունեղ փաթեթավորումը և յուրաքանչյուր մանրուքի լուսավորությունը ուշադրություն են գրավում հենց ներս մտնելիս:
Մի կողմից, մեծ դարակի վրա կա նրբությունների լայն տեսականի, ինչպիսիք են Voiello մակարոնեղեն, ընտրեք սոուսներ և ձիթապտուղներ, շոկոլադներ և քաղցրավենիք . Մյուս կողմից թարմ մթերքներն են՝ սկսած ինքնուրույն պատրաստած մակարոնեղենից մինչև հակապաստի, չորացրած միս (Պարմայի խոզապուխտ, մորթադելլա տրյուֆելով...) կամ սիցիլիական բանջարեղեն և լոլիկ, շատ թարմ մոցարելլա և բուրատա , ի թիվս բազմաթիվ այլ նուրբ մթերքների։ Դրանց հետ միասին՝ տնական սոուսներ՝ մակարոնին ուղեկցելու համար։ Եվ հիմա ամանորյա համեղ պանեթոնը սկսում է գրավել իր տեղը: