24 ժամ սնվել Մադրիդում
Մենք գիտենք, որ շտապելը լավ չէ, և ավելի քիչ երբ խոսքը գնում է ուտելու մասին . Բայց բոլորիս հետ պատահել է ինչ-որ պահի, լինել ճիշտ ժամանակին մի քաղաքում և ուզում եք կուլ տալ այն, մինչև ոսկորներ չմնան: ՃԻՇՏ? Այսպիսով, եկեք սկսենք Մադրիդ Ահա մեր առաջարկը կերեք քաղաքը 24 ժամում . Ո՞վ է համարձակվում։
08:00 Նախաճաշ
Առավոտյան ժամը 8-ը Շատ լավ ժամանակ է օրը սկսելու համար Լավ նախաճաշ , իսկ առաջին սուրճի համար առասպելական վայր է Առևտրային սուրճ _(Գլորիետա դե Բիլբաո, 7. Սուրճ չուրրոյով գինը 2,20 եվրո) _ հարյուրամյակ, ում դեմքը լվացվել է մայրաքաղաքի ինտերիերի դիզայնի ստուդիայի օգնությամբ ( Սիրահարված Մադրիդը ) .
Նրանց առավոտյան ուրախությունը մեկն է նրանցից, որոնք նախադեպ են ստեղծում ամբողջ օրվա համար և Նրանք շատ բարձր նշաձող են սահմանել հաջորդի համար: Այո, եթե դուք ճշմարիտ եք սուրճի համաշխարհային հրեշ և դուք նախընտրում եք ավելի չորրորդ սերնդի մի բան, ավելի լավ է անցնեք ապստամբ սրճարան _(Պոնզանո, 90. Սուրճի միջին գինը 2 եվրո) _ բաց տարածք Մադրիդի ամենագաստրոնոմիկ կյանքով ապրող փողոցում: Դուք կգնաք նրանց հատուկ սուրճերի, բայց կկրկնեք նրանց գազարով տորթերի համար: Իհարկե.
Քիչ բաներն են մեզ այնքան ուրախացնում, որքան սրճարանային կոմերցիոն բացականչությունները
ժամը 12 Նախաճաշ կամ նախուտեստ
Լավ, մենք գիտենք, որ ** brunch **-ը պահի մեծ հիթերից մեկն է, հատկապես, եթե առավոտյան ժամը 08:00-ն շատ վաղ էր թվում սկսելու համար, այնպես որ, եթե դուք նրանցից եք, ովքեր ընտրում են այս տարբերակը, գնալ ա Դաշնային սրճարան _(Conde de Barajas, 3 կամ Plaza de Comendadoras, 9. Միջին գինը՝ €15) _.
Նրանք չունեն փակ նախաճաշի ճաշացանկ, բայց նրանց ճաշացանկում դուք կարող եք գտնել քաղցր և համեղ առաջարկներ հետ համատեղել դետոքս ըմպելիքներ և հյութեր . Ինչ է սա նշանակում? ինչ կարող ես նախաճաշ ամեն օր! Առողջ փիլիսոփայությամբ և ավստրալական ոգեշնչմամբ այս սրճարանում ամենաշատը պահանջվում են բենեդիկտինի ձվերը և ավոկադոյի կենացը:
Կոնդ դե Բարախասի դաշնային սրճարանի ինտերիերը
Նաև ամեն օր մատուցվում է **Nubel-ի բրանչը** _(Argumosa, 43. Գինը €15) _, գաստրոնոմիկ մեգա-տարածությունը, որը կարծես թե ելնում է 1920-ականներից ոգեշնչված ապագայից, բացվել է առաջին հարկում։ Ռեյնա Սոֆիայի թանգարան . Այստեղ այո, կա նախաճաշի ճաշացանկ , ընտրել կոնկրետ հինգի միջև՝ միգաների նման թունդ ուտեստներով, տապակած ձվերով կարտոֆիլ և իբերական խոզապուխտ, կամ կարտոֆիլի ձվածեղ , բացի բենեդիկտինից, իհարկե։
Բայց, եթե ռուլետն ավելի շատ է ձեզ համար ապերիտիվի կաստիզո , մենք պատրաստվում ենք անսխալական տեղ առաջարկել գնալու համար վերմուտ . Սա այն մեկն է, որը մի քիչ սովորականից դուրս է: Քանի որ դուք գալիս եք բավականաչափ ժամանակով քաղաքը վայելելու համար, իդեալականն այն է, որ հեռանաք ավելին, քան ճաշակը ավանդական կաղամարով սենդվիչ , Ոչ?
Եվ դուք դա գտնում եք դրանում Աղջիկները, տղաները և մանեկենները _(Atocha, 49. Վերմուտի և ապերիտիվի միջին գինը 10 եվրո) _, սեզոնի բացումներից մեկը՝ ոգեշնչված 80-ականների տեսարան , ներկա նույնիսկ նամակում, որով չեն կտրվում ու նրանք նույնիսկ հարգանքի տուրք են մատուցում հենց Մասիելին (որոշ bravas-ի հետ, որոնք կախվածություն ունեն):
Բացի ռեստորանից, ունեն ա ապերիտիվ և վերմուտ բար բաց է ամբողջ օրը, ճաշացանկով, որը տատանվում է հերմենեգիլդայից մինչև խոզի կեղև՝ եգիպտացորենի փոշու կամ մի քանիսի հետ Պապ Լյուսի Բոմ , քացախով և քաղցր պապրիկայով La Vera-ից։ Վա՜յ, տապաներ, որոնք նման են սովորականին, բայց մշակված ու ներկայացված, ինչպես երբեք:
Գողացեք թաթար խրթխրթան կարտոֆիլով և պարմեզանով
14:00 Սնունդ.
Շարունակեք, շատ դժվար է ընտրել այսքան հիանալի առաջարկներից, ընդամենը մի քանիսը մեկում առաջարկելու համար էքսպրես այց Մադրիդ . Բայց դուք պետք է փորձեք: Եվ սրանք են։
Եթե քեզ դուր է գալիս ավազակը և սրիկա , առաջին կանգառը պետք է լինի Արալլո պանդոկ _(Reina, 31. Միջին գինը €30) _, մայրաքաղաքում նորեկ, բայց երկար պատմություն ունեցող A Coruña, որտեղ այս հայեցակարգը. ռեստորան-բար տեսադաշտում, որոնցից կարելի է համտեսել բոլորովին ոչ ֆորմալ ձևով և առանց արձանագրությունների, քանի որ չունեն, հազիվ թե պատառաքաղ ունեն, հիանալի ուտեստներ, որոնք միավորում են գալիցիայի լավագույն արտադրանքը Ասիայից բերված բաղադրիչների հետ:
Նրա առաջարկների թվում են նիգիրի կրոկետները hake salpresa-ից կամ բարձր պահանջարկ ունեցող ծաղկակաղամբը կոկոսի կաթով, կիմչիով և միդիաներով: Իհարկե, մոռացեք ամրագրման մասին, դուք պետք է գնաք և ստանաք համարը, ինչպես դուք անում եք ձկան շուկայում հերթի մեջ:
Ծաղկակաղամբ կարրի, այն ուտեստը, որը դուք պետք է պատվիրեք ԱՅՈ ԿԱՄ ԱՅՈ
Եթե շարունակենք ասիական միտում, մի անտեսեք Ես Խոհանոցն եմ _(Zurbano, 59. Միջին գինը €25) _, ֆյուժն խոհանոցի ռեստորան - չինարեն և իսպաներեն - հեղինակային և նվիրաբերված լավ արտադրանքին: Խուլիոյի մոտ լա-քարտ ուտելը (անունը, որով բոլորը ճանաչում են իր տիրոջն ու խոհարարին), հաճելի է, բայց ավելի շատ, եթե ընտրում եք բարը ոչ պաշտոնական և ավելի էժան ուտելու համար: որոշ դիմ սում կամ բաո, ամբողջովին ձեռագործ.
ով ավելի շատ է սիրում առողջ կամ առողջ , ընտրությունը պետք է լինի Ազնիվ կանաչներ _ (Paseo de la Castellana, 89. Միջին գինը՝ €11) _ ինչպես դրսից, այնպես էլ ներսից խնամված: Նրա ճաշացանկը բաղկացած է ճաշատեսակներից պատրաստված բաղադրիչներ, որոնք արտադրվել են Մադրիդից 100 կիլոմետրից պակաս հեռավորության վրա . դա է խոհարարական ազնվություն որով պարծենում է մայրաքաղաքի ֆինանսական տարածքում գտնվող այս ռեստորանը։
Դա, և որ հումքի մեծ մասը, որով նրանք աշխատում են, օրգանական են և իհարկե սեզոնային: Ավելորդ է ասել, որ բուսակերները, վեգաններն ու ցելյակները ավելի քան ողջունելի են:.
Մարինացված հավի կրծքամիս տնական չիպոտլե սոուսով Honest Greens-ում
Եվ այս նույն տողում, aball (Sandoval, 12. Մենյուի գինը €10,90), ավելի փոքր, բայց նույնը առողջ և միջերկրածովյան սննդի փիլիսոփայություն . Այստեղ դուք ուտում եք ամանի մեջ, դա նրա հիանալի հատկանիշն է, առողջարար և շատ գունեղ ուտեստները, որոնց մեջ խառնվում են, կարծես թե շատ զով համակցված ափսե է, բանջարեղեն, հացահատիկ, հատիկաընդեղեն, ընկույզ և, իհարկե, մի կտոր սպիտակուց:
Մի փոքր բարձրացնում ենք ուժգնության մակարդակը և գնում ենք պիցցաների . նրանք մայրիկ տղա _(Recoletos, 10. Պիցցա մոտավորապես 10 եվրո) _ իսկական բարկություն են առաջացնում ինչպես ստամոքսում, այնպես էլ սոցիալական ցանցերում. անհնար է աննկատ մնալ դրա հետ: սև խմոր (պատրաստված օրգանական ալյուրով և ածուխով) և շատ նուրբ, որը բնութագրում է նրանց.
Բաղադրիչների առումով նրանց հաջողվել է համատեղել Իտալիայի և Արգենտինայի լավագույնը (որտեղից են նրանց տերերը) Գալիսիայի հետ, որտեղ առաջին անգամ ի հայտ եկավ տնային խոհարարական ռեստորանի այս գաղափարը:
Նշում. առաջին անգամ է, որ կոտրված ձվերով իբերիան անակնկալ է.
Իսկ արդեն, կորածից մինչև գետ, ի՞նչ կասեք, որ պիցցաները խառնենք գարեջրի հետ։ Ավելի լավ ծրագիր չի կարող լինել, հատկապես, եթե դուք նրանցից եք, ովքեր վայելում են հիանալի արհեստագործական գարեջուրներ: Մեջ Brew Wild Pizza Bar _(Echegray, 23. Միջին գինը €15) _ պարզ տեսել են և որոշել են մասնագիտանալ միայն դրանում:
Նրանք գրազ են եկել սիցիլիական ոճի պիցցաների վրա , տեղում պատրաստված խմորներով -իր խմորումով և ամեն ինչով- և որոնց ավելացվում են Իտալիայից եկած բաղադրիչներ։ Իսկ ֆիրմային գարեջրի համար՝ 15 արհեստական գարեջրի ծորակներով որոնք չեն դադարում պտտվել կամ համադրվել մենյուի յուրաքանչյուր պիցցայի հետ:
Վերջին առաջարկը, թերեւս, ամենաշրջադարձայինն է, թեև գնալով ավելի տարածված է. ուտել շուկայում Եթե մենք ստիպված լինենք ընտրել շուկայական բազմաթիվ ռեստորաններից միայն մեկը, մենք կընտրեինք Խոհանոց 154 _(Vallehermoso, 36. Միջին գինը €15-20) _ Vallehermoso շուկայում:
Կատարյալ է, եթե սիրում եք ոչ ֆորմալ և, առաջին հերթին, կծու, քանի որ այս ռեստորանը պարծենում է որպես տաք և կծու սննդի լաբորատորիա: Դուք այն ավելի շատ կհավանեք, եթե սիրեք Հարավարևելյան Ասիայի խոհանոցը, քանի որ դա նրանց մասնագիտությունն է: Թույլ մի տվեք, որ արտաքինը ձեզ խաբի. Ձևաչափը պանդոկի ձևաչափ է, այո, բայց նրա ճաշացանկը չափազանց գուրման է: Ի դեպ, նրանք նոր տեղ ունեն Calle Ruiz-ում (Սան Բեռնարդոյի և Բիլբաոյի միջև), փողոցի մակարդակով։
Hake Սեւ պղպեղ
18:00 Կեսօրից հետո խորտիկ
Ժամանակն է ձեր բերանում քաղցր բան դնելու, ինչն ամենաշատն եք ուզում խորտիկի մեջ: Եվ մենք ունենք երկու առաջարկ. առաջինը, ամենադասականի համար, **բաղկացած է սուրճից և կրուասաններից La Duquesita **-ից (Fernando VI, 2. Կրուասանի գինը €1,80), առասպելական հրուշակեղենի խանութը, որն այժմ աշխատում է մեծ և առաջնակարգ խանութից: -գարդե Օրիոլ Բալագեր. Նրանց կրուասաններն ունեն Իսպանիայում լավագույնի մրցանակը շահելու արտոնություն, և միայն դրա համար արժե փորձել:
Եվ ավելի համարձակ և ճապոնական ոգեշնչված համերի համար, **պաղպաղակով լցոնված մի քանի մոչի՝ մաչա թեյով Panda Patisserie-ից ** (Mesonero Romanos, 17. Միջին գինը €6), Ճապոնական խմորեղեն Hattori Hanzo ռեստորանից . Այն Իսպանիայում միակներից է, որտեղ դուք կարող եք խորտիկ ուտել, կարծես հենց Տոկիոյում լինեք՝ դորայակիներով, բալի ծաղկած մակարոններով, արհեստական ըմպելիքներով սև քունջութով և ճապոնական թեյերով: Եվ դրանով ամեն ինչ ասված է.
ԳԵՐԱԶԱՆՑ խորտիկ
21:00 Ընթրիք
Իսկ եթե ճաշի ժամին դժվար է ընտրություն կատարել, նույնը տեղի է ունենում ընթրիքի դեպքում։ Բայց քանի որ գաղափարն այն է, որ դու հեռանում ես Մադրիդից ամեն ինչ տեսած ու կերած լինելու զգացումով, և ամենայն բարիք, ընտրությունը պետք է լինի այս ռեստորաններից որևէ մեկը փորձելը:
ֆիսմուլյատոր _ (Սագաստա, 29. Միջին գինը 35 եվրո) _ բավականին բացահայտում է: Մի խաբվեք նրա խիստ էսթետիկայով. շատ սկանդինավյան և արդյունաբերական ազդեցություն , քանի որ վերջին ռեստորանում բաց է Նինո Ռեդրուելլոն հիանալի որակի կերակուր է, և մթնոլորտը չափազանց զվարճալի է , ամենակարևորն են. խարսխված շուկայական և սեզոնային խոհանոցի մեջ, ճաշացանկը անընդհատ փոխվում է, բայց եթե պատահի, որ գնաք և կա թարմ անչոուսի ձվածեղ՝ պիպարրաներով, կամ ծով ու սար՝ հիմնված սիսեռի, տավարի և օմարի վրա, կամ մտածեք դրա մասին և բուժեք ինքներդ ձեզ: Ի դեպ, եթե տեսնեք, որ խառնվում եք և երկարացնում սեղանի խոսակցությունը, պատվիրեք կոկտեյլ և բաց թողեք ձեզ։
Համարձակվու՞մ եք մտնել Ֆիսմուլեր։
Մեկ այլ այլընտրանք է անցնել Պոնզանո և ընտրիր փողոցում առկա բազմաթիվ առաջարկներից: Մեզ մնում է մեկը, որը երբեք չի ձախողվում. Կտրող սենյակ _(Ponzano, 11. Միջին գինը €30) _, թերևս ամենաօրիգինալ, համարձակ և գաստրոնոմիկ վայրը տարածքում, և նույնիսկ Մադրիդում, եթե ինձ մղեք: Ավելի քան ռեստորան, այն գրեթե սպանդանոց է, շատ մսակեր և ձկնաբուծական գործառնությունների լաբորատորիա -Այս կտրոնում սիրում են միս և ձուկ հավասար մասերի, բայց լավ իմաստով բանը չի կեղտոտվի (եթե չես ուզում):
Նամակը, որը գրված է որպես գովասանքի և գրչով, հարգանքի տուրք է արտադրանքին, անկասկած, նյութականացված այնպիսի առաջարկություններում, ինչպիսիք են. տավարի փափկամիս կիմչիով և կորեական տրյուֆելով , լոլիկի փափկամիսը կամ զենիթային սթեյքը՝ փաթաթված ուտելու համար։
Եվ քանի որ մենք գիտենք, որ կան շատ ճապոնացի սիրահարներ, ահա «The» առաջարկը. 47 րոնին (Խորխե Խուան, 38. Համտեսման ճաշացանկի գինը €72) , գաստրոնոմիական ճանապարհորդություն Ճապոնիայով հյուսիսից հարավ, որտեղ սուշիի հետք չկա: Ահա թե ինչ կանոններ ունի ճապոնական մշակույթը՝ պատրաստված լավագույն հումքով , ամենավանդական խոհարարական տեխնիկան և, իհարկե, նորարարությունը մի խոհանոցում, որտեղ, ի դեպ, կրակ չկա (երևակայություն և ուժի հմտություն):
Իրականում, եթե այն, ինչ դուք գնահատում եք, գինն է, կարող եք ընտրել շատ ավելի ոչ պաշտոնական և տարբերվող մի բան. ինչ կասեք որոշ հոթդոգների մասին: Այն, ինչ նա անում է արդեն մի քանի տարի մայրաքաղաքում թղթե տղա _(Լուչանա, 11. Միջին գինը €10) _ կարելի է նկարագրել բազմաթիվ ձևերով, բացառությամբ ձանձրալի:
Նա դրանք պատրաստում է հայրենի Վենեսուելայի ոճով, փողոցային և հետ շատ լցոնումներ , բայց այո, հարգանքի տուրք մատուցելով տարբեր երկրներին և նրանց խոհանոցներին Նյու Յորք Թայմս, չեդդեր պանրով, կարամելացված սոխով և խորովածի սոուսով, ABC տապակած չերի լոլիկով կամ Ազգային -El Diario de Venezuela-, կտրատած սոխով, սխտորի սոուսով և կաղամբով: Եվ միշտ ֆրի ուղեկցությամբ։
Եվ եթե այն, ինչ դուք նախընտրում եք, համտեսել միջազգային streetfood-ը մեկ տեղում և առանց սեղանից վեր կենալու, լավ գաղափար կարող է լինել շրջել: Իմ Kitxen _ (Hartzenbusch, 8. Միջին գինը €20) _ համեստ ռեստորան, որը գրավել է բոլորին բաղադրատոմսերով, որոնք հրավիրում են ձեզ ճանապարհորդել Մեքսիկայից՝ իր գուակամոլով pico de gallo-ով, դեպի Չինաստան և իր ավանդական չունջուան (մակարոնի ռուլետներ) Կարիբյան ավազանի և ծովախեցգետնի ցևիչերի միջոցով, թայլանդական խոհանոցի թայերենը, կացուդոն Ճապոնիայի կամ նույնիսկ Բրիտանական ոճի ձուկ և չիփս.
Բաղադրատոմսեր Մեքսիկայից Չինաստան
00 ժ. և բաժակները
Եթե Մադրիդը ցերեկային ժամերին աշխույժ քաղաք է, ապա ավելի շատ՝ գիշերը: Որտեղ? Առաջին անգամ անհրաժեշտ է ընտրել դրանցից մեկը գերժամանակակից թաղամասեր , և մեզ մնում է այս երեքից որևէ մեկը: Սալեսասը` պահի ամենահիպթային թաղամասը, հյուրընկալում է ա ցերեկը հյուրընկալ տեղ, ինչպես գիշերը շաքարեղեգը -Տեղի ոգեշնչումը ահռելի ռոք և հմայիչ է:
Դա է Բարբարա Անն _(Սանտա Թերեզա, 8. Կոկտեյլների գինը 7 եվրոյից) _, Պլազա դե Սանտա Բարբարայից մի քանի մետր հեռավորության վրա, որի կոկտեյլների ճաշացանկը պարունակում է ամեն ինչ՝ սկսած դասականներից մինչև ամենահամարձակ առաջարկությունները. Պանկ ռոմով, մանգոյով, արքայախնձորով և կծու հպումով, Հեղափոխություն , պատրաստված բուրբոնով, կոճապղպեղով և լայմով։
Մենք գնում ենք դեպի Լաս Լետրասի հարևանություն, որը պարտադիր է այս հարցում՝ լավ ժամանակ անցկացնելու համար և, իհարկե, խորհուրդ ենք տալիս Սաղմոնի գուրու (Echegaray, 21. Կոկտեյլների գինը €8), վերջին առաջարկը mixologist-ից դիեգո մարտիկ մայրաքաղաքում։ Այո, դա կոկտեյլ բար է, շատ 1960-ականների նյույորքցիների ոճով, բայց ամենևին էլ ավանդական չէ. ոչ իր էսթետիկայի, բավականին էքսցենտրիկ և պայծառ, այն լի է նեոնային լույսերով, ոչ էլ կոկտեյլների ճաշացանկի պատճառով: որտեղ դուք կարող եք գտնել Guerrero's կոկտեյլ բարի հիանալի հիթերը, չմոռանանք, որ նա բարմեն էր: Սերխի Արոլա Գաստրո, երկու Michelin աստղերով- , և այլ նորաստեղծ։ Լավագույնն այն է, որ ուղղակիորեն խորհրդակցեք, քանի որ դրանք նույնիսկ հնարավորություն են տալիս ձեր սեփական համադրությունը պատրաստելու, համտեսելու համար:
Եվ վերջապես մենք գնում ենք Մալասանա, որտեղ ամեն ինչ տեղի է ունենում: Մենք ընտրեցինք մի տեղ, որը կոտրվում է կաղապարներից և կլիշեներից, ինչպես Իդեալականը (Estrella, 3. Կոկտեյլների գինը 9 եվրո), վայր առանց ամոթի և շատ զվարճալի. Լորենա Կաստել- , ինչը այն դարձնում է ավելի քան պատշաճ մթնոլորտ ունեցող վայր՝ խմիչքի համար դուրս գալու համար։
Դասական կոկտեյլներն այստեղ ամենակարևորն են՝ սկսած mojitos-ից և bloody marys-ից մինչև տեկիլա արևածագ և թթու վիսկի: Հետին պլանում՝ վերջին տասնամյակների լավագույն երաժշտությունը, տարվելու լավագույն պատրվակը, քանի դեռ մարմինը չի կարողանում տանել, կամ 03:00-ի սահմաններում փակում են հոդը:
Լավ երաժշտություն, ավելի լավ կոկտեյլներ