Ոչ, դրանք «մակարոններ» չեն, այլ «B?ngchá» ձևավորված Pu'er թեյի աղյուսներ:
Այդ իսկ պատճառով ես որոշել եմ, որ չեմ մնալու այնտեղ փոքրիկ կլիշեներ որոնք սինթեզում են հին մշակույթ ունեցող երկրի էությունը։ Ես պատրաստվում եմ թարմացնել տեղեկատվությունը և ստիպել այն ընդլայնել, մինչև հասցնեմ հասկանալ այն թեմաները, որոնցով Մենք հավատում ենք, որ կարող ենք սահմանել ավելի քան 1300 միլիոն բնակիչ ունեցող քաղաք: Այս անգամ ես թրջելու եմ Pu'er թեյ.
Թեյի պլանտացիաները գունավորում են Յունանի լեռները:
Մենք բոլորս տարիներ շարունակ խմում ենք կարմիր թեյ՝ այդ ատելի կալորիաների դեմ պայքարելու համար չափազանց շատ, բայց ինչո՞ւ այդ մեկը և ոչ մյուսը: իսկ ինչու է կարմիր, եթե տերևները կանաչ են: Թե՞ բոլոր կարմիր թեյերը նույնն են: Այս պատմությանն առաջին ձեռքից ծանոթանալու համար լավագույնն է ճանապարհորդել Յունան նահանգ, որը, իր հսկայական ընդլայնման պատճառով, նույնն է, թե ինչ-որ մեկն օտարերկրացուն ասեր, որ էնսաիմադան փորձելու համար պետք է այցելի Իսպանիա (տարածաշրջանը նշված չէ, ոչ էլ արտադրանքը սահմանում է մեր ընդհանուր մշակույթը): Ինչի համար, ավելի լավ, հստակեցնենք՝ պետք է գնալ դեպի Չինաստանի հարավ-արևմուտք, մինչև Պուեր պրեֆեկտուրալ քաղաք, հենց այն վայրում, որտեղ թեյի անսահման տնկարկները գունավորում են զմրուխտ կանաչի մեջ ձևավորված բնական տեռասները: խորդուբորդ Wu-liang Shan-mo լեռնաշղթա.
Թեյի աղյուսները փաթաթված են դայի թղթի մեջ և փաթեթավորված բամբուկի տերևով:
Դուք կարող եք գտնել այն չամրացված թելերի տեսքով, բայց ամենավանդականն ու հարմարը թեյի աղյուսներն են կլորացված ձևով (Bĭngchá) . Այս կոմպակտ տեսքին հասնելու համար և նախքան չորացնելը, հաճախ օգտագործվում են քարե մամլիչներ բավականին հնացած, բայց, ըստ երևույթին, շատ արդյունավետ: Այսպիսով, թեյի հաբերը մնում են սահմանված ժամանակով՝ պաշտպանված լույսից և խոնավությունից, սովորաբար փաթաթված դայի թղթի մեջ և խմբավորված բամբուկի տերևով: Որքան շատ տարիներ, այնքան ավելի հողեղեն և հզոր կլինի նրա համը: Ես թեյերի մասնագետ չեմ, բայց գիտակները վստահեցնում են, որ ի սկզբանե այն զարգանում է խոլորձի բույրի նշումներ հետո թողնել ա ուժեղ, հզոր և որոշ չափով դառը սենսացիա բերանում: անվրեպ!
Pu'er թեյի համը հիշեցնում է խոլորձներ և ավարտվում է թեթև, բայց ինտենսիվ դառնությամբ:
Հավանական է, որ այն հատկությունները, որոնք դարձնում են այն այդքան առանձնահատուկ, օրինակ՝ բնական ճարպ այրող լինելը (ի թիվս այլոց բուժիչ հատկություններ, որոնք վերագրվում են նրան Յուննանի շրջանում), պայմանավորված են հենց այս երկար խմորման ընթացքում առաջացած միկրոօրգանիզմներով: Որովհետև, թեև դա գիտականորեն ապացուցված չէ, սակայն հնագույն ավանդույթը՝ այն սկսել է արտադրվել 6-րդ դարում, իսկ կիրառումը դարձել է ընդհանուր 14-րդ դարից, վստահեցնում է, որ այն կատարյալ մարսողություն, որը բարձրացնում է արյան ճնշումը և նվազեցնում խոլեստերինը:
Թեյի արարողությունը չինական արվեստի և մշակույթի մի մասն է:
Չինաստանում սրա կարևորությունը հասկանալու լավագույն միջոցը Մշակույթի վերածված արտադրանքը, ականատես լինելն է թեյի արարողություն. Կունմինգի ծեսը (անունը ստացել է Յունան նահանգի մայրաքաղաքի պատվին) այս թանկարժեք տարրի շուրջ չունի խիստ կանոններ և դա կախված է նրանից, թե ով է դա անում, բայց դա սոցիալականացման միջոց է եղել հարյուրավոր տարիների ընթացքում: Եթե անհամբեր եք, ավելի լավ է չմասնակցեք դրան, քանի որ չեք հասկանա խորությունն ու նրբությունը, որով լցվում ու դատարկվում են բաժակները կրկին ու կրկին, ոչ էլ այն նրբությունը, որով լցնում են ու «լցնում» ջուրը թեյնիկներից։ Տասը րոպե արձանագրություններ, որոնք առաջացնում են կես բաժակ թեյ, որը պետք է խմել երեք կումերով, քանի որ Չինաստանում մնացածը պետք է լցնես ընկերությամբ և սիրով: