Մարտին Բերասատեգին, Գիպուզկոայում
«Բերասատեգին դեկանն է, խոհարարների մի ամբողջ սերնդի կնքահայրը ովքեր ղեկավարում են առաջնագիծը նոր բասկյան խոհանոց ( Անդոնի Լուիս Ադուրիս, Խոսեան Ալիյա կամ Դիեգո Գերերո) և ռեկորդային խոհարար իր հետ յոթ (յոթ!) Michelin աստղեր տարածվել ամբողջ աշխարհում։ Բայց դուք պետք է անտեսեք ամբողջ աղմուկը, որը շրջապատում է Մարտինին, ավելի լավ է անտեսել ծածկոցները կամ լուսարձակները: Անելիքն է՝ **այցելել իր տունը Լասարտեում** և խեղդվել նրա ճաշատեսակների ամպրոպային լռության մեջ։ Տեխնիկա, արտադրանք, պատմություն և ավանգարդ: Ո՞վ է ավելի շատ տալիս»:
Ահա թե ինչպես է մեր գործընկեր Ժեզուս Տերրեսը ներկայացրել բասկյան խոհարարությունը, այդ թվում, իհարկե, ին 101 ռեստորան, որ պետք է այցելել նախքան մահանալը . Այս բնութագրերի շնորհիվ այն ևս մեկ անգամ հասել է գագաթնակետին, որը ձեռք է բերվել միջոցով ալգորիթմ, որը հաշվի է առնում մեկնաբանությունների և՛ որակը, և՛ քանակը վերջին 12 ամիսների ընթացքում լցվել է TripAdvisor-ում, և որ անցյալ տարի նա բարձրացել է հենց իր տարեդարձերից մեկում՝ որպես խոհարար. Միլիոնավոր շնորհակալություն բոլոր այն օգտատերերին, ովքեր հնարավոր են դարձրել այս ճանաչումը, դա լավագույն նվերն է, որի համար կարող էի ունենալ իմ 40 տարին վառարանների արանքում ի՜նչ երջանկություն»,- գրել է նա իր ռեստորանի ֆեյսբուքյան էջում։
Նա ունի մոլորակի ամենակայուն ռեստորանը:
** Azurmendi Gastronomico-ն,** թերակղզու առաջին կայուն ռեստորանը ստացել է տասներորդ դիրքը Համաշխարհային վարկանիշային աղյուսակում անցած տարի միայն իսպանացի Բերասատեգին է բնակվել: -ի խոհանոցը Eneko Atxa (երեք Michelin աստղ) ** հրաշք է գործել Larrabetzu (Bizkaia), ** պատճառներով, որոնք համոզիչ են տարիներ շարունակ:
Իր հերթին, ** Celler de Can Roca ** (Ժերոնա) դարձել է տասներեքերորդ տեղը աշխարհում այն բանից հետո, երբ բնակվել է առաջինը 2013-ին, այնուհետև 2015-ին, ըստ տվյալների: խոհարարության օսկար , այն s 50 աշխարհի լավագույն ռեստորանները. «Եթե աշխարհում կա մի ամբողջական ռեստորան, դա «Celler de Can Roca»-ն է: Մենք բոլորս ունենք թույլ կողմեր, նրանք չեն. Խոհանոցը, հացատունը, նկուղը, ամեն ինչ կատարյալ է Սան Պաուլոյի DOM-ի սեփականատեր նշանավոր Ալեքս Աթալան մեզ հետ զրույցում բացատրեց 2013թ.
Նմանապես, երկու իսպանական սննդի հաստատություններ նույնպես սողոսկել են եվրոպական ցուցակում. **DSTAGE (Մադրիդ) **, ռեստորան-լաբորատորիան, որը ղեկավարում է շեֆ-խոհարար Դիեգո Գերերոն, հասել է տասնութերորդ տեղը ** Restaurante Elkano ** (Guetaria, Guipúzkoa), որն իր վարպետ ձկներով և խեցեմորթներով գտնվում է տասնիններորդ տեղում։
Գետարիայի տաճար՝ Էլկանո
Ահա հաղթանակների ցուցակները.
ԱՇԽԱՐՀԻ ԼԱՎԱԳՈՒՅՆ ՌԵՍՏՈՐԱՆՆԵՐԸ ԸՍՏ ՃԱՄՓՈՐԴՆԵՐԻ ԸՆՏՐՈՒԹՅԱՆ 2016 թ.
1.Martin Berasategui, Lasarte, Իսպանիա
2. Maison Lameloise, Chagny, Ֆրանսիա
3.L'Auberge de l'Ill, Illhaeusern, Ֆրանսիա
4.Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, Great Milton, Մեծ Բրիտանիա
5. Ristorante Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi, Իտալիա
6.Alinea, Չիկագո, ԱՄՆ
7.Waterside Inn, Բրեյ-օն-Թեմզա, Մեծ Բրիտանիա
8.Voila Bistrot, Պարատի, Բրազիլիա
9. Adam's, Բիրմինգհեմ, Մեծ Բրիտանիա
10.Azurmendi Gastronomico, Larrabetzu, Իսպանիա
11. Auberge du Vert Mont, Boeschepe, Ֆրանսիա
12.Le Soleil, Cusco, Պերու
13.El Celler de Can Roca, Ժիրոնա, Իսպանիա
14. Da Vittorio, Brusaporto, Իտալիա
15. Muse ռեստորան, Պոկոլբին, Ավստրալիա
16.Funky Gourmet, Աթենք, Հունաստան
17.I Latina, Բուենոս Այրես, Արգենտինա
18.Victoria & Albert's, Օռլանդո, Ֆլորիդա
19. Ֆրանսիական սրճարան, Օքլենդ, Նոր Զելանդիա
20.La Colombe, Կոնստանցիա, Հարավային Աֆրիկա
21.DK David's Kitchen 909 հասցեում, Չիանգ Մայ, Թաիլանդ
22. Փորձնական խոհանոց, Վուդստոկ, Հարավային Աֆրիկա
23. Ռեստորան Locavore, Ուբուդ, Ինդոնեզիա
24.TRB, Պեկին (Պեկին), Չինաստան
25th St., Սիդնեյ, Ավստրալիա
ԵՎՐՈՊԱՅԻ ԼԱՎԱԳՈՒՅՆ ՌԵՍՏՈՐԱՆՆԵՐԸ ԸՍՏ ՃԱՄՓՈՐԴՆԵՐԻ ԸՆՏՐՈՒԹՅԱՆ 2016 թ.
1.Martin Berasategui, Lasarte, Իսպանիա
2. Maison Lameloise, Chagny, Ֆրանսիա
3.L'Auberge de l'Ill, Illhaeusern, Ֆրանսիա
4.Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, Great Milton, Մեծ Բրիտանիա
5. Ristorante Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi, Իտալիա
6.Waterside Inn, Բրեյ-օն-Թեմզա, Մեծ Բրիտանիա
7. Adam's, Բիրմինգհեմ, Մեծ Բրիտանիա
8.Azurmendi Gastronomico, Larrabetzu, Իսպանիա
9. Auberge du Vert Mont, Boeschepe, Ֆրանսիա
10.El Celler de Can Roca, Ժիրոնա, Իսպանիա
11. Da Vittorio, Brusaporto, Իտալիա
12.Funky Gourmet, Աթենք, Հունաստան
13. The Fat Duck, Bray-on-Thames, Մեծ Բրիտանիա
14. Էպիկյուր, Փարիզ, Ֆրանսիա
15. The Three Chimneys ռեստորան, Colbost, Մեծ Բրիտանիա
16.Pur' - Ժան-Ֆրանսուա Ռուկետ, Փարիզ, Ֆրանսիա
17. ԱՐՏԻՍՏ, Բուխարեստ, Ռումինիա
18.DSTAGE, Մադրիդ, Իսպանիա
19. Էլկանո ռեստորան, Գետարիա, Իսպանիա
20. Ristorante Esplanade, Desenzano Del Garda, Իտալիա
21. Hos Thea, Օսլո, Նորվեգիա
22.Ռեստորան Alcron, Պրահա, Չեխիա
23.Teppanyaki Restaurant Sazanka, Ամստերդամ, Նիդեռլանդներ
24.Belcanto, Լիսաբոն, Պորտուգալիա
25.Geranium, Կոպենհագեն, Դանիա
ԼԱՎԱԳՈՒՅՆ ՌԵՍՏՈՐԱՆՆԵՐԸ ԻՍՊԱՆԻԱՅՈՒՄ ԸՍՏ ՃԱՄՓՈՐԴՆԵՐԻ ԸՆՏՐՈՒԹՅԱՆ 2016 թ.
1.Մարտին Բերասատեգի, Լասարտե
2. Gastronomic Azurmendi, Larrabetzu
3. Սելլեր դե Կան Ռոկա, Ժիրոնա
4. DSTAGE, Մադրիդ
5. Էլկանո ռեստորան, Գետարիա
6. Կոյ Շունկա, Բարսելոնա
7. Արրոկա Բերի, Հոնդարիբիա
8. Գրեյսի հետ, Բարսելոնա
9.Ատրիում, Կասերես
10. Կարլոտա Ականյան, Բարսելոնա