Կերեք աշխարհը Մադրիդի շուկաներում

Կերեք աշխարհը Մադրիդի շուկաներում

Մենք սիրում ենք ճանապարհորդել, և եթե կա մի բան, որը մենք ավելի շատ ենք սիրում, ճանապարհորդում է ուտելու . Բարեբախտաբար, ապրելով այնպիսի քաղաքում, ինչպիսին Մադրիդ , լինում են դեպքեր, երբ անհրաժեշտ չէ ինքնաթիռ նստել այդ էկզոտիկ միրգը վերցնելու համար, որը նրանք վաճառում են այնտեղ։ Կոլումբիայի փողոցներ , կամ այն թարմ պատրաստված թարմ սուշի , ինչպես մատուցվում է Տոկիոյում։

Բայց որտեղի՞ց կարող ենք ստանալ այն: Մեջ Մադրիդյան շուկաներ, անսխալական դաշնակիցները մեզ ժամանակ առ ժամանակ միջազգային ակցենտով գուրման հյուրասիրություն են մատուցում. իսկական տավարի վագյու մսից, որակյալ իտալական մակարոնեղենից և պաստրամի սենդվիչից, ինչպես պատրաստում են Նյու Յորքում, նույնիսկ մեքսիկական տակոները մրջյուններով և մորեխներով . Իսկ դուք, ովքեր կարծում էիք, որ շուկաներում կարող եք կատարել միայն շաբաթվա գնումը...

Այժմ Մադրիդի կենտրոնի փողոցները ցուցադրում են այս գաստրոնոմիական հարստությունը «Ճամփորդեք դեպի աշխարհի համերը, մնացեք Մադրիդի շուկաներում» որ Condé Nast Traveler-ը գործարկում է Մադրիդի քաղաքային խորհրդի հետ համագործակցությամբ, և որ կարող եք վայելել մինչև ապրիլի 15-ը:

Այսպիսով, մենք առաջարկում ենք ճանապարհորդություն հինգ մայրցամաքներով՝ առանց մայրաքաղաքից հեռանալու։ Եվ ահա, մի նմուշ, կծում առ կծում:

ՌԱՄԵՆ ՅՈԿԱԼՈԿԱՅՈՒՄ (ԱՆՏՈՆ ՄԱՐՏԻՆ ՄԱՐԿԵՏ)

Եթե դուք սիրահար եք Ճապոնական խոհանոց, և դուք սիրում եք պանդոկը , անշուշտ, դուք արդեն գիտեք այս կրպակը Antón Martin Market-ում, որը սուշիի և փողոցային ճաշատեսակների չափանիշ է՝ ընդգծված ճապոնական առոգանությամբ (chirasi, tako yaki, futomaki, nigiri…):

Թեև, եթե դուք պետք է ընտրեք մեկը, ապա դա նրանց ռամենն է՝ Մադրիդի լավագույնների ցանկում: Այն առաջարկում է երկու տարբերակ՝ tonkotsu ramen-պատրաստված է խոզի ոսկորների արգանակ շատ, շատ դանդաղ եփելով (այդ իսկ պատճառով այն առաջարկում է շաբաթը միայն երկու օր՝ երեքշաբթի և չորեքշաբթի) - և վաֆու ռամեն , ձկան արգանակով, բոված սմբուկով, ձվով և խոզի փորով, թեև կարող եք ավելացնել նաև տնական սպիտակ ձկան կոլոլակ, ծովախեցգետին, շիտակե սունկ...

Դա կախված է նրանից, թե ինչ օրից կգտնես շուկայում, այսինքն՝ հարեւան կրպակներում։ Իսկ լավագույն գինը՝ ավելի քան ճշգրտված։ յուկա կամադա , տերը, շուկայում սննդի կրպակ բացելու ռահվիրա էր, և նա դեռ այնտեղ է։ Սրանից անցել է ավելի քան մեկ տասնամյակ… Դա պետք է լինի ինչ-որ պատճառով:

Ռամեն Յոկալոկայում

ՕԱՔԱՔԱ ՎԻՐԱԿԱՆ ՊԱՆԻՐԸ ՏԱՆԵԼՈՒ Է ԴՈՉԻ ՉԻԼԻՈՒՄ (ԼԱ ՊԱԶԻ ՇՈՒԿԱ)

Յուրաքանչյուր ոք, ով քայլել է Մեխիկոյի փողոցներով, կիմանա, որ կա մի շատ հայտնի բաղադրիչ, որը դժվար թե գտնվի Ատլանտյան օվկիանոսի այս կողմում: Եվ մենք նույնիսկ չենք խոսում դրա մասին jalapeños, ոչ լոբի, ոչ իսկական tortilla չիպսեր , բայց այնտեղ այնքան սովորական բան, որքան անհնար է այստեղ հասնել. Օախակա պանիր ա -այսպես կոչված, որովհետև սա առաջին քաղաքն է, որը տեսել է նրան ծնված-:

Դա մի տեսակ է լրացուցիչ հալվող պանիր , և դա տալիս է այդ բնորոշ շունչը tacos-ին և quesadillas-ին: Դե, եթե կարոտում եք, այնտեղ տեղ կա Խաղաղության շուկա որը վաճառում է այն խլելու համար - իրականը, որը ձևավորվում է իր վրա փաթաթված փափուկ պանրի թելից, մինչև այն ձևավորի գնդակ:

Կամ, վերցնել մեկը համեղ քեսադիլաներ, որոնք Բլանկիտան ամեն օր պատրաստում է Doce Chiles-ում, փողոցային կրպակ, որը նույնական է մեքսիկականներին, այնքան, որ նույնիսկ ունի տեսադաշտում զավեշտ է.

Հայեցակարգի իսկականության և անկեղծ բաղադրատոմսերի համադրությունը մեքսիկական ավանդույթի հետ, իրականը, ոչ թե տեքս-մեքսը. դդմիկի ծաղիկ քեսադիլաներ, պոբլանո պղպեղի շերտեր կամ հյուիտլակոշ, և հավի տինգա թակոս, կոկինիտա պիբիլ, հավի մսով օաքսական խլուրդ, պաստորի միս …- այնպես է, որ նրանց տակոներն արդեն լավագույնների ցանկում են, որոնք կարելի է ունենալ Մադրիդում:

Գեղեցիկ Մեքսիկա (և իսկական Oaxaca պանրով)

NIKKEI Խոհանոց ՏՐԻՊԵԱՅՈՒՄ (VALLEHERMOSO MARKET)

Մադրիդում շատ շուկայական կրպակներ չկան, որոնք կարող են պարծենալ ունենալով Bib Gourmand , Michelin Guide-ի կողմից տրված ճանաչումը այն ռեստորաններին, որտեղ գերազանց խոհանոցը մատչելի գներով է:

Դե, Tripea-ն հենց նոր ստացավ , շատ պերուական և ճամփորդական ճաշացանկով, ասիական աշխարհի մեծ ազդեցության տակ: Բայց մի սպասեք շատ ձևականությունների, դրա համար մենք գտնվում ենք թաղամասի շուկայում. ընդհանուր սեղան ոչ ավելի, քան 16 ճաշկերույթ և կարճ մենյու , ճաշատեսակներով, որոնք արդեն հիթեր են դարձել խոհանոցում Ռոբերտ Մարտինես , նրա խոհարարը, որը հավատարիմ է Nikkei գաստրոնոմիային, որը միավորում է Պերուի լավագույնը Ճապոնիայի հետ:

Ուտեստներից մեկը, որը չի կարելի բաց թողնել, սա է շիտակե սունկ և պորտոբելլո սունկ՝ տապակած սխտորով և կոճապղպեղով և տապակած ձվով.

Plus? Լավագույնը ամեն ինչ փորձելն է, քանի որ եթե ձեզ դուր է գալիս այս խոհանոցը, ապա սա այն վայրերից է, որը չի հիասթափեցնում։

Օրվա Թամալե Տրիպեայում

ՍԵՆԴՎԻՉ ՌՈՒԲԵՆ ՊԱՍՏՐԱՄԻ ՆՅՈՒ ՅՈՐՔՈՒՄ ( **** VALLEHERMOSO MARKET ** ) **

Մենք չենք սեղմում մեր ձեռքերը, երբ ասում ենք, որ **Craft 19**-ը **լավագույն պաստրամի սենդվիչներից է**, որը նույնական է Նյու Յորքում պատրաստված իսկական «ռուբեն սենդվիչներին», որը կարելի է ուտել Մադրիդում:

Եվ այն գտնվում է Վալեհերմոսոյի շուկայի ներսում, որը վերածվել է ձեռագործ գուրմանների ամենափողոցային գաստրոնոմիայի թեժ կետի:

Նրանք դա անում են հնարավորինս յանկի ոճով. Քրեյգ Քոլեգերի արհեստանոցում ժամերով թրմված միս (նրա հիմնադիր Նյու Յորքերը), Դիժոնի մանանեխ, պանիր, տնական թթու վարունգ, թթու կաղամբ և ռուսական սոուս.

Սենդվիչը պատրաստվում է գրիլի վրա, և արդյունքը նույնքան հալչում է, այնքան էլ կախվածություն է առաջացնում: Անհնար է վերցնել միայն մեկը: Եվ ի վեր, այն ուղեկցվում է արհեստական գարեջուրներով, կատարյալ զուգավորում պարզապես անդիմադրելի առաջարկի համար:

Pastrami Reuben խորտիկ Craft-ի կողմից19

ՀՈՒՆԱԿԱՆ ՄՈՒՍԱՔԱ ԷՔՍԱՐԳԻՈՒՄ (ՍԱՆ ՖԵՐՆԱՆԴՈ ՇՈՒԿԱ)

Ավանդական հունական խոհանոցի քանի՞ ուտեստ գիտեք: Դե, ամենատիպիկներից մի քանիսը գտնվում են այս դիրքում Սան Ֆերնանդոյի շուկա, Լավապիեսում , որտեղ գրեթե երբեք չի պակասում հունական խոհանոցի ամենահայտնի և այս շուկայի ծխականների կողմից ամենապահանջված մուսականը:

Էմմանուիլ Չորեֆտակիս , նրա տերն այն պատրաստում է ավանդական ոճով՝ բադրիջանի և գառան աղացած մսի, լոլիկի շերտերի հիման վրա՝ պատված բեշամելի սոուսով և թխած։

Անդիմադրելի միջերկրածովյան դելիկատես՝ շուկայում ուտելու կամ տուն տանելու համար: Եվ նույնը վերաբերում է մնացած խոհարարական տարբերակներին՝ բրնձի տոլմադներից մինչև թարմ ֆետա պանիր և կալամատա ձիթապտուղ: Բոլորը շատ վավերական են, ինչպես տեղանքի անունն է ասում, Exargia, ինչը նշանակում է «սկզբից»։ Ավելի լավը չէին կարող ընտրել։

Ահա Մադրիդի լավագույն պաստրամի սենդվիչը: Իսպանիա? աշխարհի?

MAMMA'S PASTA (ԽԱՂԱՂՈՒԹՅԱՆ ՇՈՒԿԱ)

Իտալիան ավելի մոտ է ճաշակին, քան թվում է, շնորհիվ այնպիսի առաջարկների, ինչպիսին է ** Matteo Cucina Italiana **, այն անուններից մեկը, որը կասկած չի թողնում նրանց առաջարկածի վերաբերյալ:

Այն, ինչ սկսվեց որպես տնային խոհարարության փոքրիկ տաղավար՝ շուկայի ներսում գտնվող բարում ուտելու համար (սկզբում այն կոչվում էր Chef Matteo's La Cocin.ita-), տարիների ընթացքում դարձել է հայտնի ոչ պաշտոնական ռեստորան՝ մակարոնի մեծ արհեստավոր ուտելու համար, որը պատրաստված է արհեստանոցում, որտեղ խոհարար Մատեո դե Ֆիլիպո ունի հենց Mercado de la Paz-ում:

Կարբոնարա, պուտանեսկա սպագետտի, նյոկի բոլոնեզի ռագու սոուսով կամ թխած դդումի սոուսով ռավիոլի այն հիմնական ուտեստներից են, որոնք դուք չեք կարող բաց թողնել:.

Լոլիկ, սոխ, գուանսիալե, պեկորինո... Սպագետի alla Amatriciana!

ՀԱՐԱՎԱՅԻՆ ԿՈՆԻ ԵՎ ԱՍԻԱՅԻ ՀԱՄԵՐԸ (ՄՈՍՏԵՆՍԵՍԻ ՇՈՒԿԱ)

Mostenses-ը հակառակն է, ինչ կարելի է պատկերացնել գուրման շուկայի համար . Ի տարբերություն այլ թաղամասերի շուկաների, որոնք իրենց որոշ տաղավարներ են վերածում կայարանների լավ ուտելիքի սիրահարների համար՝ մանրամասն մանրակրկիտ գեղագիտությամբ, սա դեռ պահպանում է իր վինտաժային հոգին , իր անցյալի պատկերով, այդ ծագման նշաններով և արդար հարմարավետությամբ։

Բայց եթե այն առանձնանում է ինչ-որ բանով, դա աշխարհի տարբեր երկրների ապրանքների բազմամշակութայնությամբ է, Բոլիվիայից Ֆիլիպիններ. Վայ, եթե ուզում եք եգիպտացորեն, ռեկլոտո կամ նույնիսկ բանանի տերև, կարող եք գտնել այն նրանց շատ տաղավարներում: Պարզապես պետք է շրջել՝ ստուգելու համար:

**ՉԻՆԱԿԱՆ ԽՈՀԱՆՈՑ ԼԻԼԻ ՍՐՃԱՐԱՆՈՒՄ** (ՄՈՍՏԵՆՍԵՍ ՄԱՐԿԵՏ)

Միգրացիոն շարժումները շատ լավ բաներ ունեն, և դրանցից մեկը խոհարարական փոխանակումն է և գաստրոնոմիական վարկերը։ հետ տեղի է ունեցել Չինացի ներգաղթյալներ Պերու 19-րդ դարի կեսերից ի վեր, որը պերուական գաստրոնոմիայի մեջ առաջացրել է խոհանոցի հատուկ տեսակ իր անհատականությամբ. Չիֆայի խոհանոցն է.

Համադրություն ինչպես պայթուցիկ, այնպես էլ համեղ։ Եվ դա այն է, ինչ նրանք պատրաստում են այնտեղ Lily Cafe -սրճարան, ոչ թե գաստրո-բար, որտեղ ճաշացանկը միաժամանակ կարող է առաջարկել, Ուոնտոն ապուր և շաուֆա բրինձ՝ աղած հավի մեջքով, սևիչով, անտիկուչո կամ ձկան կեղևով կամ. Օրվա ճաշացանկն ընդամենը 7,50 եվրո է։

Մոստենսես շուկա

**ԿՈԼՈՄԲԻԱԿԱՆ ԼՈՒԼՈՆ ՍԱՆՏԱ ՄԱՐԻԱ ԴԵ ԼԱ ԿԱԲԵԶԱ ՇՈՒԿԱՅՈՒՄ **

Ճամփորդության լավ բանն այն է, որ այն թույլ է տալիս բացահայտել նրանց վայրերն ու համերը, որոնք զարմացնում են քիմքին ամենաքիչ անսպասելի անկյունում:

Ամենավատն այն է, որ ստիպված ենք վերադառնալ տուն և բաց թողնել բոլոր այն խոհարարական բացահայտումները, որոնք մենք չենք կարողանա վերապրել, անկախ նրանից, թե որքան լուսանկար ենք վերբեռնել մեր Instagram-ում: **Դա տեղի է ունենում, երբ մեկը վերադառնում է Կոլումբիայից **:

Իսկ նրանք, ովքեր հաճույք են ստացել փորձել ա լուլոյի հյութ ավելի քան միրգ կոլումբիական գաստրոնոմիական մշակույթի հրաշք -և այնքան շատ հատկություններով, որ մի օր տեղ կզբաղեցնի սուպերմթերքների վարկանիշում-։

Դե, Mercado de Santa María de la Cabeza, ** Mundifruit, ** մրգերի տակդիրի շնորհիվ մենք կարող ենք նաև համտեսել այն այստեղ՝ Մադրիդում: Իհարկե, նրանք լուլո չեն ունենում ամբողջ տարվա ընթացքում, միայն հատուկ ժամանակներում, ինչպիսին է Սուրբ Ծնունդը, քանի որ դա այն ժամանակն է, երբ դրանց սպառումն ամենաշատն է ավելանում։ Բայց մտածեք, որ դա ավելի լավ է, քան ոչինչ:

Mundifruit, արեւադարձային մրգերի տաղավար Սանտա Մարիա դե լա Կաբեզա շուկայում

ՄՐՋՅՈՒՆՆԵՐ ԵՎ ՉԱՊՈՒԼԻՆՆԵՐ ՄԵՋ ****** VALLEHERMOSO MARKET ******

**Խոհանոցի chingona-ն այն է, ինչ նրանք զբաղվում են Güey-ում ** -Vallehermoso շուկայի կրպակ- և մենք պետք է այդ անունով հասկանանք, որ դա Մեքսիկայի ամենահամարձակ տարբերակն է:

Ինչ է դա նշանակում? Այն իր ճաշացանկում, որը կենտրոնացած է փողոցային և հայտնի մեքսիկական խոհանոցի ուտեստների վրա, նույնիսկ կա մրջյուններ և մորեխներ , որից նրանք հաճախ են բերում Մեքսիկան և նույնիսկ Ֆրանսիան , որտեղ միջատների շուկան ավելի զարգացած է, քան Իսպանիայում։

Նրանք դա անում են «գաստրոնոմիայի մեջ միջատների մշակույթը խթանելու» գաղափարով, ասում են մեզ Գյուից։ Եվ այնքան, որ նրանք անում են:

Ձեր գրառման ժամանակ մենք կարող ենք նրանց մի կծել taco կամ մասի ձևաչափով , ուղեկցվում է գուակամոլի և տորտիլայի չիպսերի հիմքով։ Նրանք, ովքեր փորձել են դրանք, ասում են, որ նրանց, հատկապես մրջյունների համը, «բավականին ինտենսիվ է, նման է խոզապուխտ ոսկորին», ասում են մեզ Գյուից:

Մինչդեռ մորեխներն ավելի քիչ համեղ են, բայց դրանք խրթխրթան են և աղի: Այդ իսկ պատճառով, ով ցանկանում է սկսել ինչ-որ փափուկ բանից, թող ընտրի չապուլին: Իսկ եթե համարձակվի, թող մակարդակը բարձրացնի։ Անակնկալը երաշխավորված է։

Պատվիրեք ձեր մորեխները Գյուեյում

KOBE WAGYU BEEF (CHAMARTIN MARKET)

Լավ, մենք գիտենք, որ շատ դժվար է գտնել իրական վագյու տավարի միս, այն տեսակը, որը գալիս է դրանից Ճապոնական Կոբե քաղաք , եզներից եկող որ նրանց մերսում են, լողացնում են սակեի մեջ և կերակրում գարեջուրով , ի թիվս բարձր հասարակության այլ հարմարությունների, որտեղ նրանք ապրում են շրջապատված:

Դե, Chamartín շուկայում ասում են, որ ունեն, ** Ռազա Նոստրա ** ստենդի մոտ, որը համարվում է այս տեսակի մսի սակավաթիվ ներկրողներից մեկը. Այն գալիս է Կոբեում գոյություն ունեցող միակ երեք սպանդանոցներից, որոնք կարող են դա հավաստել՝ ըստ նրանց ասածի։.

Չնայած նրանք նաև Չիլիից բերում են վագյու միս՝ մի փոքր ավելի էժան և, իհարկե, ավելի քիչ շքեղությամբ: Բայց դրա շնորհիվ այս տաղավարն առաջարկում է վագիու միս ամբողջ տարին։

Լավագույն միսերը լավագույն Waygu խոշոր եղջերավոր ցեղից