Կազինոյի տեռասը, կանգառ դեպի դրախտ տանող ճանապարհին
Մադրիդը Մադրիդ է մայիսին ու տաքսու ետնամասում, թե չէ (մեջբերում եմ հիանալի մեկը). Մադրիդը հենց հիմա Մադրիդ է, երբ արևը մեղրով ու կենացով ներկում է ասֆալտը, հիմա, երբ փողոցները քողարկված են պարահրապարակների և յուրաքանչյուր տեռաս ջակուզի է, որտեղ երեք ընկերներ են անցնում և դատարկ նոթատետր.
Մադրիդը նույնպես անհնարին մայրամուտների Մադրիդը (Մայրամուտ Դեբոդի տաճարում), Ալկազար եղբայրները Գրան Վիայում և փոքրիկ սեղանի շուրջ ծածկոցներով աղջիկները խմում են Խուան Բրավոն: Մադրիդը շարունակում է սպանել (այո), բայց կրակում է բլանկներով, և քաջալերանքը մոռացվում է երկրորդ Մարտինիից հետո Աքլորի հնացած բազմոցի վրա: Եվ հոգու խորքում դա նշանակություն չունի, քանի որ մենք դեռ սիրում ենք նրա ակացիաները, նրա գրքերը և նրա սուրճերը La Italiana-ում:
Ասում են՝ յուրաքանչյուր մարդու համար կա Մադրիդ, բայց դա այդպես չէ։ Յուրաքանչյուր խնդրի համար կա Մադրիդ, այդ իսկ պատճառով Չկա ավելի լավ տեղ լուծումներ գտնելու համար, քան երեք միլիոն խելագարների այս կարճ ճանապարհը Մանզանարեսի և Ալկոբենդասի միջև , որը ասվում է շուտով. Երեք միլիոն խնդիր և մի քանի սրճարան, որտեղ պետական ծառայողները, սիրահարները և ընկերասեր զրուցակիցները խնդրում են ևս մեկ փուլ «տեսնենք, թե ինչ կլինի»: Ինչպես չսիրել նրանց:
Իմ Մադրիդը Միլֆորդի Մադրիդն է, Դավիդ Մունյոսի խելագարությունն ու այն ջին ֆիզը, որը քեզ այնքան դուր եկավ Դել Դիեգոյում (հիշո՞ւմ ես): Թանաքի, թղթի և Մանհեթենների իմ Մադրիդը: Նա, ով բարձրանում է Հուերտասը, անցնում է Ռեկոլետոսը և իջնում «ամեն ինչ հիմա է» ներկված այդ փողոցով։ Առանց պլանների կամ ավելի ապագայի, քան անցյալը; և որքան լավ ապագա է ներկան, ճիշտ է:
Իմ Մադրիդը նաև այն Մադրիդն է, որը անցնում է Ալկալայից մինչև աշխարհի ամենագեղեցիկ ճակատը, այս մոդեռնիստական ճամփեզրին, «կասինիստաների» (ինչպես միշտ անվանում էին այս հասարակության անդամներին) օրրանը՝ շղարշներով և անկողիններով՝ հագած սմոքինգով: The Casino de Madrid-ը պարտադրում է այն աղջիկների գեղեցկությունը, որոնք դուք գիտեք, որ երբեք ձերը չեն լինի (որովհետև դուք դա գիտեք. այս բաները հայտնի են, անիծյալ) ճնշող, ինչպես Խոսե Լոպես Սալաբերրիի նախագծած սանդուղքի գեղեցկությունը, որը բացում է այս եզակի մադրիլենացու գաստրոնոմիական տան դռները:
Խոսել է Պակո Ռոնսերո իր Մադրիդի մասին. Ի՞նչ ասել Մադրիդի մասին. «Դա իմ քաղաքն է, որտեղ ես ծնվել, մեծացել, փորձառություն եմ ունեցել: Քանի անգամ եմ ոգեշնչվել՝ նայելով նրա երկնքին, շուկաներին և, իհարկե, մարդկանց, ովքեր իսկապես քաղաքների անվանումն են տալիս վայրերին»:
La Terraza del Casino-ն ռեստորան է, որտեղ անհեթեթությունները (և սիֆոնները) մնում են դռների մոտ Անխել Գարսիա Դիասի կողմից նախագծված ճակատը: Սա լուրջ է. «Մենք մեր խոհանոցը հիմնում ենք հումքի վրա և այնտեղից մշակում ենք յուրաքանչյուր ուտեստ։ Մենք ապավինում ենք լավագույն հնարավոր որակի սեզոնային արտադրանքին»։ Ճաշասենյակում Ալֆոնսո Վեգան կառավարում է, իսկ գինեգործարանը (հոյակապ) ղեկավարում է Մարիա Խոսե Հուերտասը:
Ճաշացանկը սկսվում է խորտիկներին նվիրված երկար բացվածքով (Պակոն Pure State-ի ետևում գտնվող տղան է, հիշեք), երևի մեզ ամենաշատը դուր եկավ: սառեցված ելակի պարմեզան, գալիցիայի ոճի ութոտնուկ և որսի ֆրիթեր . Ապակու մեջ՝ Pazo San Mauro del Marqués de Vargas-ը, որն իր տեղը զիջում է ճաշատեսակների ասմունքին, որոնք կազմում են իր համտեսման մենյուի մեծ մասը. Բոլոնեզյան մակարոն, ֆանտաստիկ կարմիր ծովախեցգետին ոլոռով և սերուցքով, իբերական բեկոն ռամեն ապխտած օձաձկան «սոբայով» և, թերևս, գիշերվա լավագույն ուտեստը. sole a la meuniere . Այնքան հեշտ (և այնքան դժվար): Խնջույքի ավարտը Pago de Santa Cruz de Viña Sastre-ով և ևս մի քանի խմիչք այդ անասելի տեռասում: Փիրուզագույն երկնքի վերմակի տակ, որը կարծես մեզ շշնջում է «ամեն ինչ հիմա է»: Եվ դա այն է, ինչ մենք անում ենք:
Պակոն հրաժեշտ է տալիս: Ռոնսերոն սիրում է ավանդական խոհանոցը (նա մեծացել է Ritz-ի և Zalacaín-ի միջև), ինչպես որ սիրում է իր Մադրիդը և վազքի կոշիկները: Ինչի՞ց ես փախչում, Պակո։ «Կարծում եմ՝ հարցը պետք է տալ հակառակը, Հիսուս… ի՞նչ եմ փնտրում: ;)»
Դե, դրախտից:
Ի՞նչ հարցեր ունեմ:
Մադրիդի առավելությունները՝ մայրամուտը և լավ ռեստորանները