Դանակով կտրված սթեյք թարթար՝ ՄՍԱՐԿ ֆրիով
Յոթ տարի Մադրիդում ապրելուց և իր հարևաններին՝ Սան Սեբաստացի հյուրանոցատերերին լավ սթեյք առաջարկելուց հետո Վինսենթ Լորենտե որոշվել է մի քանի ամիս առաջ թարմացնել MEATing նամակը առանց շեղվելու նրա էությունից. լավ ապրանքը . Իսկ ինչպե՞ս այն ավելի լավը դարձնել: Իրեն դնելով ընկերոջ, գործընկերոջ ձեռքում (նրա նախորդ առաջարկով La Cesta) և ապրանքային խոհանոցի օրինակ. Օսկար Վելասկո.
Այն Շեֆ խոհարարը երկու Michelin աստղերով Սանչելոնիում Նա ընդունեց մարտահրավերը, գրեթե միևնույն ժամանակ, երբ համաձայնեց ստեղծել «Մադրիդում նոր աղջկա» ճաշացանկը, ** La Atrevida **; և որոշեց, որ պետք է լավ տարբերի դրանք։
«MEATing-ը ավելի քիչ ոչ պաշտոնական կետ ունի, քան La Atrevida-ն, միջավայրը մի փոքր ավելի լուրջ է, բայց միշտ ողջունելի», - բացատրում է խոհարարը: «Կեսօրից հետո գերակշռող հաճախորդի տեսակից, գործարար մարդիկ, մոտակա գրասենյակներից, այնքան էլ չեն ուղեկցում կիսող դերասանին, այլ ամեն օր գալիս են տարբեր սնունդ փնտրելու։ Նրանք խնդրում են ավելի լավ ապրանք, առանց ավելորդ մշակումների։ Շատ ճանաչելի բաներ. Իսկ գիշերը եկող հաճախորդին գրավում է գաստրոնոմիկ առաջարկը»։
ՄՍԱՐԱՆ աղցան
Եվ ինչպես խոստացվել է՝ նամակում կատարվում է. ճանաչելի ուտեստներ , բայց որ տանը ու սպասքից չես ուտում գրեթե «ռոմանտիկ». նախուտեստների մեջ եփած սարդինայից մինչև պնդուկով և սև սխտորով լաքապատված Goiherri խորոված պրասներ: Ռովիրա եղբայրների երշիկից խորոված կարմիր սոխով և անուշաբույր խոտաբույսերով մինչև դանակով կտրված սթեյք թարթար։
Սպասելով հանդիսատեսին, որը գալիս է ամեն օր և ցանկանում է փոփոխություն, ճաշացանկում միշտ կա օրվա ձուկ և գդալով ուտեստ: Այնպես որ, ով ամեն օր չի գնում, միշտ էլ տարբեր բան կունենա փորձելու:
Սարդինը՝ տապակած բադրիջանով և ձիթապտուղներով՝ MEATing-ում
Առանց տեսադաշտից կորցնելու վայրի անունը, MEATing-ը շարունակում է «շեշտը դնել մսի վրա». , խոստանում է Վելասկոն, դրա համար էլ կարտոֆիլով իր բարձր գոտկատեղը շարունակում է աստղ մնալ (ոմանց մոտ՝ մեջքը, ոմանց համար՝ կարտոֆիլը)։
Բայց տեղ կա նաև այլ մսամթերքի համար, օրինակ՝ հիասքանչ աղավնի կամ հորթի քթով լցոնված պիկիլո պղպեղ: Եվ, իհարկե, բանջարեղենի համար: «Չմոռանալով, որ մեր խոհանոցը սեզոնային ապրանք է։ Կլինեն հավերժական ապրանքներ»,- եզրափակում է նա։
ԻՆՉՈՒ ԳՆԱԼ:
Որովհետև, ինչպես ասում է Վելասկոն, առաջարկ կա գնալ ամեն օր, առանց ձանձրանալու։ Բայց նաև գիշերը գնալ և զարմացնել ինքներդ ձեզ: Որովհետեւ Չիստորան, աղավնին, կարտոֆիլը (գոտկատեղով կամ սթեյք թարթարով) և շոռակարկանդակը կանչում են ձեզ.
Տավարի փափկամիս (ըստ քաշի) կարտոֆիլ ֆրիով MEATing-ում
ԼՐԱՑՈՒՑԻՉ ԱՌԱՆՁՆԱՀԱՏԿՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
Julián Duran-ի կոկտեյլները , բարմեն՝ իր կարիերայով, բազմաթիվ պատմություններով և մեծ փորձով իր հետևում և իր ձեռքերում, որոնցով նա ստեղծում է ավելի դասական խմիչքներ, ինչպիսիք են ճաշացանկը կամ ավելի համարձակ՝ կախված սպառողից: Պարզապես պետք է նրան ասեք, թե ինչն է ձեզ դուր գալիս կամ ինչը՝ ոչ, և նա ճիշտ կլինի.
ՏՎՅԱԼՆԵՐՈՒՄ
Հասցե: Վալենսուելա, 7
Հեռախոս. 914 31 69 97
Ժամանակացույց: Երկուշաբթի և Սու 13:30-ից 16-ը Երեքշաբթիից Շաբ 13:30-4 և 20:30-00:
Կես գին: 35/40 եվրո.
Հետևեք @irenecrespo\_
ՄՍԱՐԿՈՒՄ