Կիտրոնի քաղվածքը Guadalcanal-ը դնում է ձիթապտղի քարտեզի վրա
Այն Գվադալկանալ քաղաք Այն ձիթապտղի արդյունաբերության էպիկենտրոնն է Հայաստանում Սևիլիայի Հյուսիսային Սիերա. Այնտեղ Սան Սեբաստիանի Անդալուզիայի ձիթապտղի կոոպերատիվը 1966 թվականից ի վեր զբաղվում է ձիթապտղի տարբեր տեսակների աղալից (կուպաժ) ստացված յուղերի վաճառքով, որտեղ 75%-ը գալիս է ավտոխտոն պիկո-կիտրոնից իսկ մնացած 25%-ը այլ սորտերից է, ինչպիսիք են երիցուկ, ծծող խոզ կամ zorzaleña:
Դա 2019 թվականին էր, երբ նրանք ընտրեցին միատեսակ արտադրությունը լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ: Գվադալկանալի ձիթապտղի տեսարանում պիկո-կիտրոնի ձիթապտուղը կենտրոնական բեմ է զբաղեցրել: «Մեծ, կլոր ձիթապտուղ է, որ Այն ունի խուլ, որը հիշեցնում է նրան կիտրոն»: ասում է guadalcanalense կոոպերատիվի մենեջեր Մոնտե Կարմոնան:
Պիկո-կիտրոնի ձիթապտուղը մեծ է, կլոր և ունի կիտրոն հիշեցնող խուլ:
Այս ելուստն իր անունը տալիս է ձիթապտղի, որը նույնպես այն մշակվում է հարևան Բադաջոզ նահանգում և դա կարելի է ուտել սեղանի շուրջ:
Գվադալիմոնը ա ոսկեգույն և կանաչավուն գույնի էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ որ հոտառության փուլում հիշեցնում է թարմ կորիզավոր մրգեր ինչպես դեղձը: Նրա մեղմ համը զարմացնում է քոր և դառնություն քաղցր ֆոնի վրա:
«Դա վաղ յուղ է, որը պատրաստվում է այն ժամանակ, երբ ձիթապտղը կանաչ է և թարմ: Այն ամենաբարձր որակի է» Կարմոնան կարևորում է. Սա դարձել է կոոպերատիվի խորհրդանիշը և տեղական ճանաչումից հետո արժանացել է ոսկե մեդալների ձիթապտղի յուղի մրցույթներ ինչպես Նյու Յորքում, այնպես էլ Ճապոնիայում:
Բացի այդ, վերջերս այն ստացել է առաջին տեղը որակի համար մրցանակում Ձիթապտղի միջազգային խորհրդի «Mario Solinas» բաց կանաչ տեսականիով:
Մասնակցել է մրցույթին 157 յուղ ամբողջ աշխարհից և Իսպանիայից 77-ով ամենաշատ կույս ձիթապտղի յուղեր ներկայացնող երկիրն էր։
Գվադալկանալ, հիմնված է Sierra Norte de Sevilla բնական պարկ, ունի ձիթապտղի աճեցման երկար ավանդույթ և այս բերքը զբաղեցնում է 20% մասին դրա ընդհանուր մակերեսը: Հայտարարված տարածքում ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի կենսոլորտային արգելոց Ձիթապտղի ծառերը ցցված են անտառների լանդշաֆտով կաղնիներ, խցանե կաղնիներ, լեղի կաղնու, շագանակի ծառեր, սոճիներ և կաղնիներ: Բայց խնդիրը հեշտ չէ.
Guadalimón-ը պիկո-կիտրոնի ձիթապտղի միաձույլ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ է:
Թեք, կրաքարային և ժայռոտ տեղանքը նշանակում է, որ Գվադալկանալի ձիթապտղի պուրակը մրցունակ չէ արտադրված լիտր ձեթի առումով: «Դուք պետք է ճանապարհ գտնեիք եզակի և եզակի լինելու համար», - ասում է Կարմոնան: Կոոպերատիվի կառավարման խորհուրդը ընտրեց 2018/19 թթ «պոտենցիալ որոնում» պիկո-կիտրոնի ձիթապտղի սորտից:
ՈՐԱԿԻՆ ՊԱՏՎԱՌՈՒՄ
«Դա հեշտ չէր», - ընդգծում է Անտոնիո Բարերան՝ այն սակավաթիվ գործընկերներից մեկը, ով աջակցել է Գվադալիմոնի գործարկմանը: Որ 500 անդամ հազիվ քսանն աջակցեց որակական այս թռիչքին: «Ֆերմերներին պետք էր համոզել ձիթապտղի բերքահավաքի ամսաթվի և եղանակի փոփոխություն» ասում է այս թոշակառու բժիշկը, ով կոոպերատիվի մաս է կազմում 1990 թվականից։
Ոչ բոլորն էին պատրաստ աշխատանքի համար: Սակայն Կառավարման խորհուրդը, շնորհիվ խորհրդի գյուղատնտեսական ինժեներ Խոսե Մարիա Պենկո , կառչած է իր հրացաններին:
«Մենք գիտեինք, որ ունենք այդ նավթը, բայց չգիտեինք դրա ներուժի մասին» Պատնեշն ասում է. և աճը Անակնկալ էր» ինչը համոզել է բազմաթիվ թերահավատների. վերջին քարոզարշավում բաժնետոմսերը սպառվել են և ներկայումս վաճառքները, չնայած համաճարակին, շարունակում են աճել այս տարի:
«Հետ Գվադալիմոն նրանք ընտրել են նավթի ավելի լավ գին և համար տալ ավելացված արժեք որպեսզի ձիթենու պուրակը շարունակի դիմադրել» Կարմոնան մեկնաբանում է.
Գվադալկանալի ձիթապտղի տեսարանում պիկո-կիտրոնի ձիթապտուղը կենտրոնական բեմ է զբաղեցրել
Այժմ, ըստ San Sebastian Andalusian Olive Cooperative-ի մենեջերի, նրանք ցանկանում են պահպանել այդ ժառանգությունը որակի «սպառիչ» պարամետրերի պաշտպանության ներքո՝ շնորհիվ ծագման դավանանքի: Դա նպատակներից մեկն է Գվադալկանալ ձիթապտղի աճեցնողներ. Մեկ այլ առկախ խնդիր է խթանել մարքեթինգը:
Գվադալկանալ՝ կիտրոնի կտուցով՝ որպես ինքնության նշան , սկսում է դառնալ քաղաք, որը հայտնի է իր նավթով Սեւիլիա գավառից դուրս: Որ 7000 հեկտար ձիթապտղի պուրակներ այս սորտի տարածված ամբողջ Իսպանիայում, Դրանցից 4000-ը այս քաղաքապետարանում է։ «Շատ են ու շատ լավ յուղեր ազգային տարածքում, բայց այստեղ ինչ-որ յուրահատուկ բան ունենք»,- ասում է Բարերան:
Կոոպերատիվի ղեկավարությունը, որը վերջերս է գործարկվել իր ավանդական կուպաժի պրեմիում տարբերակը , արդեն աշխատում է տեղի գյուղական տների հետ, որպեսզի Գվադալկանալը դառնում է նավթային զբոսաշրջության կանգառ: Այս լեռնային լանդշաֆտի ձիթապտղի պուրակներ այցելությունները և համտեսները շահագործման ևս մեկ գիծ են սևիլյան այս քաղաքը բնակեցնելու համար: Իսպանիայի ձիթապտղի յուղ քարտեզի վրա.