Խոհարար Ֆրան Ռոդրիգեսի կատարյալ պիցցայի բաղադրատոմսը

Եվ միշտ պիցցա կերեք

«Երբ դուք այն խմում եք, այն ունի շատ լավ համ և թարմություն, երբ վերցնում ես, շատ թեթև է և երբ մի քանի ժամ է անցել, դու հիշում ես այն նորից վերցնելու համար: Ահա թե ինչից է բաղկացած Ռոդրիգեսի համար կատարյալ պիցցան: լավ ապրանքներ, որոնք թարմ են և որակը» նրան տալիս են այդ պրեմիում շոշափումը:

Եվ նա խոսում է պատճառի իմացությամբ, որն իր մոտ տարիներ շարունակ հետաքննում է Ալկալա դե Հենարեի լաբորատորիա s, որտեղ նրանք վերլուծում և ուսումնասիրում են շուկայում առկա տարբեր ալյուրի սպիտակուցների և ամինաթթուների որակը՝ լավ հավասարակշռությամբ պիցցա փնտրելու համար: Այսինքն՝ ունենալ ա լավ սպիտակուց որ «դա սնձանն է, որպեսզի սնձան ցանցը ունենա իր հետևողականությունը, որը շատ փոքր խմորիչ պահել 72-ից 96 ժամ և դա դա գործնականում օդ է երբ հաճախորդն ուտում է այն»,- բացատրում է խոհարարը։

«Եթե աշխատում ես մեկ կամ մի քանի որակյալ ալյուրով, ապա դա հասկանում ես 15 կամ 20 րոպեում լավ պիցցան անհետացել է ձեր ստամոքսից և դա կլինի առաջին բանը, որ հաճախորդը, ով գալիս է պիցցան փորձելու» Ֆրանչեսկոյի _(Calle Fuencarral, 57. Mercado de San Ildefonso) _ կկարողանա ստուգել: Այս ամենը ուղեկցվում է որակյալ հումք և հստակ մտադրությամբ իտալական պիցցայի համար անհաջող ճանապարհից դուրս գալը և կողմնորոշվել դեպի նյույորքյան ոճ . Նա, ով, պահպանելով կոշիկի երկրից բերված բաղադրատոմսի լավությունը, չի վարանում նորարարական բաղադրիչներ որոնք ավելացնում են խմորին՝ կաթոբուշի, չիլիի թելեր, քերած լայմ, համեմի խառնուրդ, ռեհան...

Կարծես կոճակ ցույց տալու համար Ֆրան Ռոդրիգեսի հետ պատրաստում ենք նրա սիրելի պիցցան.

ՊԻՑՑԱ ԴՈԼՉԵ

Բաղադրիչներ չորս հոգու համար խմորի համար.

- 1 կիլոգրամ ալյուր

- 500 գրամ ջուր

- 5 գրամ խմորիչ

- 2,4 գրամ աղ

- 3 գրամ ձիթապտղի յուղ

Բաղադրությունը համեմունքի համար.

- Ձիթապտղի ձեթ

- Լոլիկ

- Մոցարելլա

- Մեղր

- Մանանեխի սերմեր

- մանկական սպանախ

- Այծի պանիր

- Չերի լոլիկ

Պատրաստում:

1. Խառնել խմորի բաղադրիչները, ապա բաժանել չորսի։

երկու. Թողեք խմորվի 24 ժամ սառնարանում։

3. Այն ջեռոցում դնելուց երկու ժամ առաջ հանում ենք սենյակային ջերմաստիճանի, որպեսզի գնդակը ծավալ ստանա

Չորս. Պատրաստեք վինեգրետ ձիթապտղի յուղով, մանանեխի սերմերով և մեղրով

5. Խմորին ավելացնել լոլիկի և մոցարելլայի հիմքը

6. Հիմքի վրա քսել սպանախը և մարինացնել վինեգրետով

7. Սպանախի վրա քսել այծի պանիրն ու չերի լոլիկը

8. Դրեք այն ջեռոցում և, երբ 5 րոպե մնա պիցցան ավարտելու համար, հարվածեք ջեռոցում, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները մի փոքր հալվեն։

Հետևեք @mariasanzv-ին

Օրինակ, թե որն է լինելու կատարյալ պիցցան

*** Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել...**

- Կարլո Կրակկոյի բաղադրատոմսը՝ զաֆրանի ռիզոտո

- Մադրիդի լավագույն իտալական ռեստորանները

- Իտալիայի լավագույն մակարոնեղենի տասը ուտեստները

- Մադրիդի լավագույն պիցցաները

- [Տեսանյութ] Կոլոլակների բաղադրատոմսը ավելի լավ է, քան ձեր մորը

- [Տեսանյութ] Դդմի կրեմի բաղադրատոմսը

- [Տեսանյութ] Ամերիկյան իսկական խորոված պանրի բաղադրատոմսը (պանրով ամենապանրի սենդվիչը)

- [Տեսանյութ] Վերաստեղծելով հարավային խոհանոցը՝ բեկոն եգիպտացորենի հաց

- [Տեսանյութ] Ճանապարհորդների բաղադրատոմսերի գիրք. Ծովախեցգետին Արյունոտ Մերի

- [Տեսանյութ] Ինչպես պատրաստել իսկական մեքսիկական Huarache

- [Տեսանյութ] Ինչպես պատրաստել իսկական պանրով սենդվիչ (կամ «խորոված պանիր»)

- Ճանապարհորդների բոլոր բաղադրատոմսերը

- Մարիա Սանսի բոլոր հոդվածները