Մի կոչեք այն Պալենտինո, անվանեք այն Pez 8:
Եկեք այն հանենք ճանապարհից. Պալենտինոն այլևս չկա: Պալենտինոն ընդմիշտ մահացավ։ Եվ գուցե դա այն էր, ինչ պետք է տեղի ունենար: 2019 թվականի մարտին՝ մեկ տարի անց այն բանից հետո, երբ օրիգինալ El Palentino-ի մահից հետո փակվեց Կաստոն՝ նրա տերերից, ռեգենտներից և հոգիներից մեկը, Պալենտինոն վերաբացեց իր դռները՝ պատրաստ լինելով հարգել առօրյա կյանքի այդ տոնակատարությունը բարի շուրջ: Դա բարդ սխրանք էր, շատ բարդ, Մարտին Պրեսումեդի և Նարցիսո Բերմեխոյի համար ով ստանձնեց բարի կանոնավոր հաճախորդները պահպանելու և նորերին ներգրավելու արկածը (միակ միջոցը՝ բարձր վարձավճարը վճարելու և առաջ գնալու համար):
Բայց չպահելը հորթի նագեթներ և ձեռնափայտեր Շաբաթը մի երկու օր նույն գնով կարողանում էին համոզել նրանց, ովքեր փնտրում էին այլ բան, մի բան, որն արդեն չկա։ Համաճարակն արեց մնացածը. Եվ Էլ Պալենտինոն ստիպված էր անհետանալ, որպեսզի միայն կենդանի մնար մեր հիշողության մեջ։ Ավելի լավ է այսպես. Այժմ նրա զբաղեցրած տեղը Պեզ 8-ն է։ Մարտին Պրեսումադո, սեփականատեր Մամա Չիկո, մնալ առաջ ձեր մենեջերի հետ Աննա Լուկասի.
«El Palentino-ն երկրորդ փուլում գաստրոբար էր, որի բարը չափազանց մեծ էր այդքան փոքր վայրի համար: Այսօր, ինչով մենք ապրում ենք, մարդկանցով լեփ-լեցուն բարերը ժամանակ կպահանջեն վերադառնալու համար» բացատրում է Սմուգը։ «Մենք կատարել ենք տարածքի ամբողջական վերանայում. այլևս բար չկա, միայն սեղաններ և պատշգամբ կա»։
Շատ փայտ, շատ մոմեր որոնք գիշերը լուսավորվում են ուղեկցելու համար Կուբայական երաժշտություն. «Սկանդինավյան ռուլետ ջերմերի համար»,- ասում է հյուրանոցատերը։ «Դա այլևս բար չէ, սա գաստրոնոմիական վայր է». Թեեւ հեղուկ ճաշացանկը նույնքան կարեւոր է, որքան սննդի ճաշացանկը:
«Pez 8-ը դաժան խոհանոց է» ասում է ինքնագոհ Մարտինը։ Դա իսպանական խոհանոց է՝ միաձուլված ասիական նրբություններով: Ամենից առաջ դա զվարճալի է: Էլ Պալենտինոյի ոգու մի բան մնացել է այնտեղ, քանի որ այն, ինչ նրանք ցանկանում են այս նոր տարածքի համար, զվարճալի է: Նա չի դադարում դա կրկնել։ Մատուցողները անհամբեր մոտենում են սեղանին։ Ի Շփվեք հաճախորդի հետ ձեր առջև պատրաստվող կենդանի կոկտեյլների շնորհիվ, որոնք ծխում են: Գիշերը, մոմերը վառվում են, և երաժշտությունը բարձրանում է որովհետև նրանք ուզում են, որ կյանք լինի: Նրանք ցանկանում են, որ մենք սեղանի միջոցով վերականգնենք համայնքային ոգին և լավատեսությունը Մալասանայի այս անկյունից: Սեղան, որն, ի դեպ, շատ մատչելի է։
Սմուգը միայն մեկ հավակնություն ունի. «Թող տեղը լցվի». Ռիսկային, բայց տրամաբանական և դրա համար առաջարկում է ոչ միայն ինքնատիպություն, որակ և զվարճանք, այլ նաև լավ գներ: «Միջին տոմսը 20 եվրո է», Նա ասում է. «Չնայած կարելի է նաեւ 18 եվրո արժողությամբ ուտեստներ ունենալ»։ Երկուշաբթիից հինգշաբթի օրվա ճաշացանկը 12 եվրո է։ Եվ պատրաստվեք նախաճաշին, որը նրանք ծրագրում են: Եթե Mama Chicó-ն արդեն համոզել է ձեզ, այստեղ նրանք ցանկանում են «պայթել»։ «Ուզում եմ առատաձեռն լինել»,- հայտարարում է նա։
Pez 8-ը բաց է ամբողջ օրը ժամը 12-ից 23:00-ը: Ուրբաթ և շաբաթ օրը ամբողջ օրը սնունդով: Ապերիտիվի ժամանակ, 11 տարբեր վերմուտներ որ իրենք իրենց տանը թրջում են։ Շաբաթավերջի կեսօրին ջինն ու տոնիկները և այլ լիկյորներ (դարչինով և կիտրոնով վիսկի, կարմիր մրգային օղի…) նաև նրանց կողմից ստեղծված։
Սեզոնային ապրանքներով իր մենյուում արդեն կան մի քանի ուտեստներ, որոնք դուք կարող եք ցատկել սոցիալական ցանցերում տրյուֆել ծույլ տորտիլլա, Խաղաղ օվկիանոսի ճարմանդներ ապխտած չիլի էմուլսիայով կամ դրա հետ թխած. Մաքուր զվարճանք:
Հասցե: Calle del Pez, 8, 28004 Մադրիդ Տես քարտեզ
Հեռախոս. 912993754
Ժամանակացույց: Երկուշաբթիից կիրակի ժամը 12.00-23.00