Carabinero taco, Mantarraya MX-ի ամենաօրիգինալ և համեղ առաջարկներից մեկը
Marbella-ի ոսկե մղոնը լի է ռեստորաններով, որտեղ դուք չեք կարող գնալ, եթե չամրագրեք շաբաթներ առաջ: Նրանցից մեկը՝ Լոբիտո դե Մարը, որը պատկանում է աստղ Դանի Գարսիային, գտնվում է վերջերս բացված Mantarraya MX-ի կողքին, որը նույնպես պատկանում է. Michelin star խոհարար Ռոբերտո Ռուիս . Այնտեղ մեզ ասում են, որ գնանք հենց մեքսիկական ռեստորանից. նրանք այնքան նոր են այդ տարածքում, որ Google-ը դեռ լավ չի տեղավորում դրանք քարտեզի վրա:
Տարածքի ներսում մեզ ընդունում են հողեղեն գույներ՝ ավազի նման և կապտավուն՝ ինչպես ծովը , բնական մանրաթելեր, որոնք արթնացնում են ափամերձ դրախտներ, մեքսիկական մշակույթին ուղղված նուրբ շարժումներով արհեստներ և գաղութային մանրամասներ՝ երկրպագուի տեսքով: Cousi Interiorismo-ի ուսուցիչները ստորագրում են սա: անսպառ բարդության մթնոլորտ », ինչպես բացատրում են հենց հաստատությունից, հսկայական տարածք, որն ունի բաց խոհանոց, հյուրասենյակ, բար, ձմեռային պատշգամբ և տպավորիչ ամառային պատշգամբ՝ առատ բուսականությամբ.
Մենք Խաղաղ օվկիանոսում չենք, բայց դա կարող է այդպես թվալ թե՛ ձևավորման, և թե՛ այն ուտեստների համար, որոնք, ըստ իմ ուղեկցողի, երբ նա ճաշակում է դրանք, «Նրանք Մեքսիկայի համ ունեն» . Նա, ով շատ ժամանակ է անցկացրել Մեքսիկայի ափին, ինձ ասում է մի բան, որը ես զգում եմ. ազնվություն, իսկականություն... և, իհարկե, շատ համեմունք . Փաստորեն, անձնակազմը մեզ պատվիրելու խրախուսելուց հետո տան երիցուկը Ախորժելի կոկտեյլների ճաշացանկից՝ հավասարակշռված, կատարյալ, մեզ ողջունում է հստակ կարգախոսով. «Ահա մենք եկել ենք հանգստանալու»:.
Մեքսիկա կտուրում
նամակում ծովը շատ է -ի վերջո մի քանի մետր այն կողմ է-։ Ձուկն ու ծովամթերքը գլխավոր հերոսներն են ճաշացանկ, որն օգտվում է տեղական հումքից՝ անցնելով գրեթե Մեքսիկական Խաղաղօվկիանոսյան ափի 8000 կիլոմետրը հյուսիսից հարավ Էնսենադայից և Բաջա Կալիֆորնիայից մինչև Չիապաս: «Սրանք տարածքներ են, որտեղ պատմականորեն կային բազմաթիվ առևտրային ուղիներ, որոնք տանում էին դեպի Ասիայի հետ փոխկապակցվածություն Մշակումների միջոցով, ինչպիսիք են հում ձուկ ասիական կտրվածքներից, տապակած մթերքներից կամ ցիտրուսային սոուսներից , որոնք առաջարկում են համային պրոֆիլներ, որտեղ երկու մշակույթներն էլ միավորվում են», - բացատրում են նրանք հաստատությունից: Դա, հավանաբար, Մեքսիկայի ամենաքիչ հայտնի համն է և շահագործված Միացյալ Նահանգներից դուրս:
Ճաշացանկը ձեռքին մենք ընտրում ենք, և դա շատ դժվար է ընտրել, նույնիսկ եթե դա կարճ մենյու է. Manta ray guacamole, scallops և jalapeño պղպեղի էմուլսիա . Այն այնքան քիչ է տեւում սեղանին, որ նույնիսկ ամոթալի է: Մենք շարունակում ենք ոստրեներ ֆերմենտացված չիլի սոուսով և կրքի մրգային գրանիտայով , զարմանալի, թարմ և համեղ խաղադրույք, որը, ինչպես Mantarraya MX-ի ոգին, է մաքուր հեդոնիզմ.
Ավելի շատ դելիկատեսներ գալիս են սեղանին անսպասելի շրջադարձով. Խորոված ութոտնուկ սև ceviche ածուխ habanero չիլի սոուսով; Կանաչ արքայախնձոր և ծովախեցգետին ագուաչիլ՝ ցողված սերրանո չիլիով ; ավելի շատ ութոտնուկ, այս անգամ, խորոված՝ շպրտված պիկո դե գալլոյի և խրթխրթան յուկաի հետ, ծառայել է որպես taco:
տան երիցուկ
Երբ մենք կուլ ենք տալիս, տեղը ավելի ու ավելի է լցվում, թեկուզ մեկ շաբաթից էլ բաց է. պարզ է, որ մենք կանգնած ենք. ևս մեկ հաղթական խաղադրույք Ruiz-ից՝ Punto MX-ի ստեղծողից, կատալոգավորված որպես «Մեքսիկայից դուրս լավագույն մեքսիկացի» կամ առաջին մեքսիկական ռեստորանը Եվրոպայում, որն ունի Michelin աստղ - մինչև դրա վերջին հետհամաճարակային փակումը:
Բայց խոհարարը նորից հորինել է իրեն՝ փետրվարին բացվել է Մադրիդ Barracuda MX-ում որը հաշված օրերի ընթացքում շահեց հանրության բարեհաճությունը նաև խաղաղօվկիանոսյան մասնագիտությունների վրա հիմնված իր խոհանոցով։ Այնտեղ աստղային ուտեստն է Ծովաբաս լա քարտ կարմիր գուաջիլլո չիլի մարինադով և կանաչ պոբլանո չիլի մարինադով . Ահա, որ հավի մի ամբողջ տապակ՝ պատրաստված 100% առանց ալյուրի ջրի և աղի վրա հիմնված տեխնիկայի շնորհիվ, որը թույլ է տալիս ձկներին ջրազրկել և տապակել այնպես, որ այն ամբողջովին խրթխրթան լինի դրսից և քնքուշ՝ ներքևից, վայելել թարմացնող գազարով սրտի տակոներ՝ pico de gallo և ցլամարտի չիլի սոուսով: . Այո իսկապես, Այս ուտեստի պատրաստման համար պահանջվում է երկու օր։ , ուստի այն առաջարկվում է միայն սահմանափակ քանակությամբ՝ բախտի խնդիր կլինի։
Ապրանքները ներառվել են նաև Marbella մենյուում ինչպես թունա կամ կարաբիներո . Վերջիններս պետք է փորձվեն այո կամ այո դրանց պատրաստման մեջ a la diabla tacos enchipotlada սոուսով, guacamole և pico de gallo -և պետք է կրկնել. Այն ծովախեցգետնի պելմենիներ enchipotlada սոուսով ևս մեկ այլ հյութալի պարտադիր է:
հարցնում ենք տավարի մսով տակոներ habanero սոուսով և chiles toreados նույնպես, որպեսզի փորձարկվի, թե ինչպես է միսը: Եվ այն անցնում է թեստը թռիչքային գույներով, ինչպես Ռուիսի մատուցած բոլոր մասնագիտությունները՝ իր աստղային համադրությամբ. ազնիվ ուտեստներ, միայն թվացյալ պարզությամբ, շատ համով, շատ երևակայությամբ, շատ պիկեով, գերազանց արտադրանքով և անկրկնելի նոու-հաուով . Գնացեք ամրագրեք հիմա. Mantarraya MX-ը նույնպես պատրաստվում է լցվել, և ավելի շուտ, քան ուշ, հազվադեպ կլինի, ով չգիտի, թե ինչպես տեղադրել այն քարտեզի ճշգրիտ կետում:
Սկալոպ գուակամոլե, «անհրաժեշտ է»
Հասցե: Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe 269, C.C Coliseum, 29602, Marbella, Իսպանիա Դիտել քարտեզը
Հեռախոս. 951 21 00 00
Ժամանակացույց: Երկուշաբթիից կիրակի, ժամը 19:00-ից մինչև 13:00:
Կես գին: 45-60 եվրո