Չիֆայի համեղ ուտեստներ Լիմայի Չինաթաունում
Վաղ է, բայց խանութներն արդեն բաց են, և սայլերն ու պայուսակները ձեռքներին գնորդների եռուզեռը, տեսախցիկներով զբոսաշրջիկները ներխուժում են այս փողոցի պարագծով լի: կարմիր վիշապներ, գունագեղ ճակատներ և լապտերներ, որոնք կախված են նուրբ թելերից՝ ճակատից ճակատ . Ո՞վ կասի, որ մենք գտնվում ենք պատմական սրտից մի քանի մետր հեռավորության վրա Լայմ ?
Առաջին չինացին Պերու է ժամանել 1849 թվականին՝ աշխատելու Պերուի ափին գտնվող հարուստ հացիենդաների դաշտերում: Երբ այդ չինացի ստրուկները, որոնք կոչվում են զուլալներ, ստացան իրենց ազատությունը, նրանք թողեցին գյուղը և տեղափոխվեցին քաղաք, Լայմ . Այնտեղ նրանք հաստատվեցին, հիմնեցին իրենց բիզնեսը և սկսեցին վաճառել ներկրվող ապրանքները անմիջապես Չինաստանից։ Թվում է, թե այդ ժամանակ չինական խանութները գտնվում էին փողոցի մակարդակում՝ պատմական կենտրոնում, որտեղ այսօր կանգնած է. գունեղ և իսկական , փոքրը պերուական չինական թաղամաս . Փողոցի անունը (Capón), ասում են, գալիս է խոզեր ձուլելու սովորությունից, որպեսզի մսից վատ հոտ չգա, բայց ո՞վ գիտի։
Հայտնի է, որ չինացի ներգաղթյալները տեղացիների հետ ընտանիքներ են ստեղծել՝ անցնելով մրցավազքի և արդյունքում՝ ա խառը ռասայի ոչ միայն արյան, այլեւ մշակույթները . Այսպես ծնվեց այն, ինչ նրանք անվանում են այստեղ չիֆա ներդաշնակություն ավանդական չինական և պերուական բաղադրատոմսերի միջև, ասիական բաղադրիչների և ամերիկյան երկրներում աճող բաղադրիչների միջև: Խոհանոցի մի տեսակի հետաքրքիր անվանում, որն ունի նաև իր զվարճալի բացատրությունը։ Նրանք ասում են, որ չիֆա խոհանոցը կոչվում է այսպես, քանի որ այդ չինացի ներգաղթյալ ստրուկները, երբ ուզում էին ուտել, բարձրաձայնում էին իրենց փոքրիկ ձայնը՝ փորձելով ստանալ մի գավաթ բրինձ, ասելով. բրինձ կեր, բրինձ կեր»։ Ի՜նչ բաներ։
Արդյո՞ք միայն արևածագ է և Լիմայի այդ չիֆա-չինական թաղամասում նրանք ժամերով նախաճաշում են շատ մեծ ու անլուր սենյակներում՝ լի շրջանաձև սեղաններով։ կոկիկություն և ֆունկցիոնալություն , առավել չինական չինացիների բնութագրերը, որոնք մենք կարող ենք գտնել չիֆայի վերականգնման աշխարհում: Ճաշացանկում կան ասիական խոհանոցի ավանդական ուտեստներ և որոշ գայթակղիչ դելիկատեսներ, նույնիսկ լուսադեմին, ինչպես օրինակ. բադի լեզուները ալիքներ մարինացված և տապակած հավի ոտքեր . Այո, այսպես եք սկսում օրը, ինչպես նաև այլ շատ էներգետիկ նախուտեստներով, ինչպիսիք են բանջարեղենով և խոզի մսով լցոնված թանձր և սերուցքային դիմսում, միսո ապուր, արրոզ շաուֆա (տապակած բրինձ բանջարեղենով), կանաչ թեյի տորթեր և թեյ և սոյայի կաթ: մարսել խնջույքը.
Չիֆա նախաճաշ Լիմայի կենտրոնում