ՎԱԶԵՔ, այս պաղպաղակները վաղանցիկ են:
Օրհնյալ ամառ! Շոգ, արև, տոներ և... պաղպաղակներ! Եթե մենք արդեն պատմում էինք, թե ինչ նորություն կա այս եթերաշրջանի համար, այսօր բերում ենք նորը, ա պաղպաղակ և բրիոշ թռուցիկ մեծ հրուշակագործի Ռիկարդո Վելես . Դուք հաճույքից կհալչեք:
Եկեք սկսենք պատմելով ձեզ, թե ինչ է դա The Pâtissier . Այն բազմաֆունկցիոնալ տարածք է՝ նվիրված դասընթացների և համտեսների ուսուցմանը, որը գործում է արդեն երկու տարի։ Բայց դա նաև բազմակողմանի տարածք է, որը ժամանակի ընթացքում հյուրընկալել է խոզապուխտով շնորհանդեսներ, օծանելիքի համտեսներ, հանդիպումներ... Եվ հիմա, ևս մեկ անգամ, Տիեզերքը մուտացիայի է ենթարկվում՝ դառնալով ամառային թռուցիկ՝ նվիրված պաղպաղակին և բրիոշներին.
Ռիկարդո Վելեսը գործի է դնում իր ողջ ստեղծագործությունը և ևս մեկ անգամ հարվածում է մեզ իր գիտելիքներով: Հիշենք, որ նա մեր երկրի հրուշակագործության խոշորագույն ներկայացուցիչներից է, որը եղել է Ազգային գաստրոնոմիայի մրցանակ 2014 թվականին, մրցանակ լավագույն հրուշակագործի համար Իսպանիայում նույն թվականին և Prix au Chef Pâtissier Internacional 2017 թվականին։.
Բայց ոչ միայն մրցանակներն են երաշխավորում նրանց աշխատանքը, այլև մայր տան միջով անցնելու պարզ փաստը, Մուլեն շոկոլադ , ձեզ երաշխավորում է քաղցր հաճույքի բարձր չափաբաժիններ:
Մենք խոսեցինք ստեղծողի հետ, որպեսզի նա մեզ պատմի, թե ինչի մասին է The Pâtissier-ը: «Մենք միշտ ունեցել ենք գաղափար ստեղծելու ա Պաղպաղակի և բրոշի ժամանակավոր խանութ. Պաղպաղակներ, քանի որ դա այն է, ինչ մարմինը պահանջում է ամռանը, և բրիոշներ, որովհետև մենք ցանկանում էինք առաջացնել ավանդական հրուշակեղենի զանգված, որը վատաբանվում է ֆոնին: Մենք ցանկանում ենք դրանք դարձնել թրենդային»,- ասում է Վելեզը:
Եվ այսպես, նրանք առաջացրել են մի տարածություն, որը կաշխատի հուլիս և սեպտեմբեր ամիսներին - օգոստոսին նրանք հանգստանում են, որտեղ այս երկու տարրերը գլխավոր դերակատարներն են, երբեմն միաձուլվում են. պաղպաղակով լցված բրիոշ - մյուսների մեջ փայլում են ինքնուրույն, ինչպես աղի բրոշների դեպքում, մի բան, որ հաճախորդները միշտ պահանջում էին:
«Գաղափարն այն է, որ դուք վերցնեք այն և գնաք վայելեք այն դուրսբերում. Մենք ընդամենը երկու քայլ այն կողմ ենք, և այստեղ պատրաստում ենք տանելու համար նախատեսված ապրանքներ, նաև խորտիկների տեսքով, որոնք ապահովում են հովվերգական օր այգում»,- ասում է հրուշակագործը։
The Pâtissier Այն ունի ցուցափեղկ, որտեղ դուք կգտնեք տարբեր տեսակի բրոշներ՝ լցված շոկոլադե կրեմով և պատված ավելի շատ շոկոլադով և նուշով, ևս մեկը՝ պատրաստված պրալինե կրեմով, որը նույնպես լցված է կիտրոնով ֆլամբե բեզեով կամ վանիլով պատված կարամելով:
Բայց դա դեռ վերջը չէ, քանի որ նրանք նաև հաճախորդներին հասանելի են դարձնում այլ տարբեր տեսակներ, որոնց միջոցով Խմորը կենտրոնում պսակված է մանուշակի և հապալաս կուլիսով, շոռակարկանդակով, դեղձով և վանիլով կամ բանոֆիով.
Առանց մոռանալու կրեմ սպորտային կոշիկներ , երկնային ստեղծագործություն՝ կիսով չափ կտրված բրիոշից և լցված թարմ հարած սերուցքով։ Եվ իհարկե Սաղմոնի և մանգոյի աղի բրոշներ կամ պաստրամի և թթու վարունգ, ի թիվս այլոց . Նրանց ուղեկցելու եւ խմիչքը փոխանցելու համար, ա բնական և գերզովացուցիչ ըմպելիքների ընտրություն Կարմիր մրգային պունկ, լիմոնադ անանուխով, մանգոյի և կրքի մրգերի հյութ կամ ելակ և լայմ:
Նրանց կողքին՝ պաղպաղակները։ «Ես ընտրել եմ այն վեց համերը, որոնք ինձ ամենաշատն են դուր գալիս. Պիեմոնտի պնդուկ, գուանախա շոկոլադ, կիտրոնով կարկանդակ, Mara des Bois ելակ, վանիլին Հավանայով7 -որը շատ է հիշեցնում Moulin Chocolat դեսերտ- և դրախտից բերված բեկոնով կաթը:
Դրանց հետ մեկտեղ՝ ներս պատվիրելու հնարավորությունը անհատական լոգարան, 350 մլ կամ 635 մլ . Եթե ցանկանում եք փորձը դարձնել կլոր, խնդրեք այն կոնի միջոցով տնական կամ սիցիլիական վաֆլի, բրոշի խմորի ներսում:
«The Pâtissier and Moulin Chocolat»-ում մենք կանոն ունենք. եթե մենք ինքներս չենք պատրաստում, չենք վաճառում այն»: , պարծենում է Velez-ը։ Եվ դա այն է, որ այստեղ նույնիսկ վաֆլին պատրաստվում է ձեռքով, մեկ առ մեկ և 100% տնական։
Մի խոսքով, The Pâtissier-ը պատրաստվում է դառնալ Մադրիդի այս ամառ լինելու վայրերից մեկը այնպիսի ստեղծագործություններով, որոնք ոչ ոքի անտարբեր չեն թողնի...
ԻՆՉՈՒ ԳՆԱԼ
Քանի որ ամեն օր չէ, որ դուք հնարավորություն ունեք վայելելու հայտնի հրուշակագործի ստեղծագործությունները և պաղպաղակը: Եվ որովհետև, ի՞նչ ենք ձեզ ասելու, ամեն ինչ սկանդալային է, իսկ գները զսպվածները հրավիրում են ձեզ փորձել մի քանի բան յուրաքանչյուր այցելության ժամանակ:
ԼՐԱՑՈՒՑԻՉ ԱՌԱՆՁՆԱՀԱՏԿՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
Խանութն ունի նաև գուրմանային տարածք, որտեղ կարող եք ձեռք բերել առողջ և բազմազան նախուտեստներ, ինչպիսիք են դդմի և կտավատի սերմերի կոտրիչները, արևածաղկի և կորեկի սերմերը, ռեհանի և լոլիկի յուղի բնական ադիբուդի, սև ձիթապտուղը կամ կարամելն ու սելլը:
Դուք կարող եք նաև տուն տանել ձեր վաֆլի կակաչներ կամ բեզեներ, որոնցով պսակվում են պաղպաղակները։
Հասցե: Columela, 9. Bajo R. Տես քարտեզ
Հեռախոս. 914 35 66 00
Ժամանակացույց: հուլիս և սեպտեմբեր. Երեքշաբթի և չորեքշաբթի՝ 12:30-ից 22:00: Հինգշաբթի, ուրբաթ, շաբաթ՝ 12:30-ից 23:00: Կիրակի և երկուշաբթի փակ.
Կես գին: Պաղպաղակի լոգարան երկու համով 2,80 եվրո. Պաղպաղակի կոն երկու համով 3.30 եվրո. Բրիոշ պաղպաղակի գնդիկով 3,50 եվրո.