Պանիր և թուրմեր. Գնալ հիմա! Այսպիսով, մենք կանխատեսում ենք նրանց առաջին արձագանքները, ում դուք առաջարկում եք այս համադրությունը, ակնհայտորեն, լկտի: Արտերկրում դա արդեն անում են, իսկ այստեղ՝ Իսպանիայում, ավանդույթները սկսում են աշխուժանալ՝ շնորհիվ մի էկոլոգիական թուրմերի շարք անվան տակ Սեղմել և նախատեսված է արհեստական պանիրների հետ համադրվելու համար:
Երբ մենք մտածում ենք լավի մասին պանրի հարգանք գրեթե միշտ մենք այն սովորաբար ուղեկցում ենք լավ գինիով: Դա միշտ արվել է այսպես և հակառակ հայտնի ասացվածքի, դա կատարյալ համադրություն է։ Մինչ այժմ.
Փորձելով մոբիլիզացնել ստատուս քվոն և տեղ բացել նոր խառնուրդների համար, որոնք խախտում են այն, ինչ նախատեսված է, պանիրն ու թեյը միավորող հայեցակարգը նոր է բացահայտվել Իսպանիայում_:_ Սեղմել , նախագիծ, որը խթանում է La Tetera Azul (Pharmadus) - լեոնական ընտանեկան ընկերությունը, որը նվիրված է թուրմերի և թեյերի արտադրությանը, Granja Cantagrulllas-ի հետ Valladolid-ից և Quesería Cultivo-ից Մադրիդից՝ նպաստելով իրենց փորձին և մարդկային թիմին՝ ներդաշնակություն փնտրելու համար:
«Մենք մի հասարակություն ենք, որում գինին առաջատար դեր ունի գաստրոնոմիայի մեջ։ Այսպես են ավանդաբար սպառվում և՛ պանիրները, և՛ մեր ամենաարդիական և ներկայացուցչական մյուս ապրանքները. գինիներով։ Հետևաբար, տաք ըմպելիքների կամ պանրի հետ համադրման այլ հավանական թեկնածուների համար տեղ չի մնացել»,- ասում է նա։ Ռուբեն Վալբուենա, Cantagrullas Farm-ի մենեջեր և Կուլտիվացիայի սեփականատերերից մեկը։
Եվ դա թեյն է, այն տաք ըմպելիքը, որի մասին մենք այդքան քիչ բան գիտենք Իսպանիայում (խնդրեք մեկը «անկյունում» բարում և կտեսնեք), քանի որ սուրճը նախապատվությունը տալիս է, ինչը շատ ավելի «ընկերական» է դարձնում այն: պանրի համտեսում, հեշտացնելով պանիրների ավելի մեծ տեսականի և ավելի մեծ քանակություն վայելելը, առանց մեզ հոգնեցնելու կամ ուտելուց հետո հոգնածության կամ ծանրության զգացում ունենալու համար:
Click-ը դրան հասնում է տասը տարբեր թուրմերի միջոցով հինգ դեպքում՝ համտեսելու առաջարկով: Օրինակ, Kashmir Chai ինֆուզիոն, որը պատրաստվում է դարչինով, կոճապղպեղով, հիլով, մեխակով և սև պղպեղով, առաջարկվում է փափուկ մածուկներով՝ բորբոսնած կեղևով, ինչպիսիք են բրի տեսակի պանիրները: Մինչ Nilgiri Hills սև թեյը խորհուրդ է տրվում լվացված կեղևներով; Թագավորական թեյ և կակաո՝ նուշով, վարդի թերթիկներով և ելակով, քաղցր նոտաներով կոշտ խմորեղենով, իրիսով և կարամելով; և Moringa-ի, Matcha-ի և Mango-ի ներարկումը բարդ համային տեսականիով պանիրներով:
Իսպանական արհեստավոր պանիրներով յուրաքանչյուր ներդաշնակություն պատրաստելու տարբեր տեխնոլոգիա (հասանելի է Պանրի գյուղատնտեսություն , ինչպես իր առերես խանութում, այնպես էլ առցանց) որպես հղումներ և արձագանքելով կաթի տեսակի, օգտագործվող պանրի տեխնոլոգիայի չափանիշներին, պանրի ծագումը և ներդաշնակությունը դրա արտադրողների հետ:
«Ամեն դեպքում, պետք է նշել, որ սա հիանալի հնարավորություն է մեզ համար իրականացնելու այս զարմանալի համտեսային վարժությունը (պանիրներ և թեյեր), նկարագրելու պանիրների երրորդ հարթությունը։ նոր համեր և հյուսվածքներ որոնք թաքնված են, և որոնք մենք չենք ընկալում, եթե չլիներ տաք և բուրավետ ըմպելիք, ինչը այս զույգը դարձնում է շատ յուրահատուկ»,- եզրափակում է Վալբուենան։
Եվ մինչ մենք դրանում ենք, ի՞նչ նմանություններ կան (եթե կան) գինու և թեյի միջև: «Չկան: Փորձը շատ է տարբերվում երկուսից, քանի որ, սկզբից, խմիչքը տաք է, և այդ փաստը ներառում է որոշ հնարավորություններ այն զուգակցման մեջ, որը չունեն ոչ գինին, ոչ էլ այլ խմիչքներ, որոնք մենք սովոր ենք խմել ավելի ցածր ջերմաստիճանի պայմաններում: Մյուս կողմից, քանի որ թուրմերի աշխարհն այնքան լայն է, բույրերը, որոնց մենք կարող ենք հասնել, հսկայական են »,- պարզաբանում է Վալբուենան։