Աշխարհի լավագույն բրինձը՝ Վալենսիան
** ԱՐԵԼ. MONTERREI WINES (ORENSE) **
Գալիսիայի Մոնտերեյի քաղաքապետարանը լավագույն իսպանական գինիներից մեկն է, որի ծագման անվանումը ստացել է իր անունը: Մենք խոսում ենք Սպիտակ գինիներ՝ ինտենսիվ բույրով, թարմ և հավասարակշռված: Նաև կարմիր բալի կարմիր, մրգային և մետաքսանման բույրերով համային փուլում: Պարզապես դրանք փորձելու համար արժե մեկնել Օրենս: Ուղևորություն, որը նաև պարգևատրում է մեզ գինու գույներով ողողված բնապատկերներ , պատմություն և ավանդույթներով լի գաստրոնոմիա։
Որտեղ փորձել դրանք. The ** Tamizia ռեստորանը Parador Castillo de Monterrei **. Մասնագիտանալով գալիցիայի ավանդական խոհանոցում՝ այս ամրոցը կատարյալ ֆոն է ստեղծում անմոռանալի ճաշի համար: Ուղեկցեք մի բաժակ սպիտակ գինի D.O. Մոնտերեյի հետ ա Գալիսիական ոճի հակ կամ մի քանի համեղ սկալոպներ: Պահպանեք կարմիրները շաղգամի գագաթներով և chorizo-ով լաքոնի համար: Աղանդերի համար դուք չեք կարող հեռանալ առանց փորձելու բլիթները՝ դիպուկի բույրով կրեմով։ Կցանկանաք անպայման կրկնել.
Գալիսիական լավ գինի
** ԱՐԵԼ. ԿԱԶԱՐ ՏՈՐԹ (CACERES) **
Չկա պանրի սիրահար, ով չիմանա համեղ ** Torta del Casar **. Պարզապես մտածեք այս ուրախության մասին պատրաստված ոչխարի հում կաթից դա ստիպում է մեզ թքել: Դրա ծագումն ու մշակումը պետք է փնտրել Կասերեսում՝ Լլանոս դե Կասերեսի, Սիեռա դե Ֆուենտեսի և Մոնտանչեսի շրջաններում։ Հետ յուղալի հյուսվածք, նրա համը շատ անհատականություն ունի , ամուր է ու մի քիչ դառը։
Որտեղ փորձել այն. Torta del Casar-ը պանիր է, որը լայնորեն օգտագործվում է մսի և աղանդերի համար սոուսներ պատրաստելու համար: Եվ նրա համը համտեսելու կատարյալ վայր է Համեմունքների ռեստորան Parador de Cáceres որտեղ դուք կարող եք փորձել իբերական փափկամիս Կասար պանրի սոուսով և շոռակարկանդակով որը կստիպի ձեզ արցունքներ թափել: Այս Վերածննդի պալատը, որը գտնվում է քաղաքի պատմական կենտրոնում, առաջարկում է այլ ավանդական բաղադրատոմսեր, ինչպիսիք են Զորոնգոլոն Էքստրեմադուրայից և Միգաները Էքստրեմադուրայից: Դուք չեք իմանա, թե որն է որոշելու:
Էլ Կասար շոռակարկանդակ
ԱՐԵԼ. ՄԱԼԱԳԱ ՉԱՄԻՉ
Մալագայի չամիչը ցանկացած չամիչ չէ: Նրանց չափը և նուրբ քաղցր համը պաշտպանված են ծագման անվանական արժեքով, ինչը նրանց իսկական գաստրոնոմիկ հաճույք է դարձնում: Արտադրված է Աքսարկիա շրջանում կամ Մանիլվայի ենթագոտում, Դրա մշակումը բաղկացած է Malagueño Moscatel սորտի հասած պտուղներին արևի տակ չորացնելուց: , համը, որը թափանցում է մեր բերանն ամեն մի չամիչ: Քիմքի վրա մենք նկատում ենք նաև անուշաբույր խոտաբույսերի, վարդի, խորդենի և ցիտրուսների համը. և մսոտ ու շատ հյութալի միջուկ։
Որտեղ փորձել այն. Մալագա չամիչը կատարյալ է աղանդեր ուղեկցելու կամ դրանցով համեղ պաղպաղակ պատրաստելու համար: Parador de Málaga Gibralfaro-ում և Málaga Golf-ում նրանք դա շատ լավ գիտեն: Իրենց ռեստորաններում նրանք առաջարկում են համեղ սեզոնային ճաշացանկ Ռոմ պաղպաղակ մալագայի չամիչով. Հաճելի երեկոն փակելու ամենաքաղցր հպումը, որտեղ նրանք մատուցում են այլ կարևոր բաղադրատոմսեր, ինչպիսիք են gazpachuelo, ajoblanco և zoque Մալագայից խոզապուխտով:
Ընթրիք լավ տեսարանով
ԱՐԵԼ. ՎԱԼԵՆՍԻԱ ՌԱՅՍ
Վալենսիայի մասին խոսելը նշանակում է խոսել բրնձի, ԼԱՎԱԳՈՒՅՆ բրնձի մասին: Բրինձը մշակվել է այսքան տարի (դրա ներմուծումը վերագրվում է արաբներին 7-րդ դարում) և նրա որակն այնքան լավ է, որ զարմանալի չէ, որ այն կրում է ծագման դավանանքի ստորագրությունը: Կան երեք տեսակներ, որոնք կրում են D.O. senia, bomba և albufera Բոլորը հիանալի կերպով հարմարեցված են Ալբուֆերա բնական պարկի տարածքին, որտեղ մշակումը ավելի քան 1200 տարեկան է: Ահա, թե որն է վալենսիական պաելյաների համբավը. Այնքան գերազանց որակի բրինձով, որ գիտի, թե ինչպես կատարել համը փոխանցել, վալենսիական գաստրոնոմիան հիանալի դաշնակից ունի:
Որտեղ փորձել այն. Մեջ Պարադոր Էլ Սալեր մենք կարող ենք ճաշակել նրա երկու ռեստորաններում լավագույն վալենսիական բրնձով ուտեստները D.O. Մենք պետք է ընտրենք ավելի ավանդական ոճ, ինչպիսին է Թամիզիա ռեստորանի առաջարկածը. կամ ավելի նորարար, ինչպես այն, ինչ եփում են Especia ռեստորանի խոհանոցում: Երկուսն էլ ընդհանուր ինչ-որ բանով. որակյալ հումք և խոհարարներ, ովքեր յուրաքանչյուր ուտեստը վերածում են արվեստի գործի և ճաշակի համերի: Խոհարարի առաջարկությունները. կպչուն օմար բրինձ, բրնձի կանուտիլյոներ և, իհարկե, վալենսիական պաելա:
Վալենսիայի բրնձի կանուտիլյոններ
ԱՐԵԼ. JAEN OIL
Jaen-ը կարող է պարծենալ, որ ունի լավագույն էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղը ամբողջ Իսպանիայում (և ամբողջ աշխարհում): Նրանց ծագման դավանանքները դա են վկայում: Որովհետև այն չունի մեկ, ոչ երկու, այլ երեք D.O. Sierra de Cazorla, Sierra de Segura և Sierra Magina: Փաստ. միայն Խաեն նահանգում է կենտրոնացված այս հեղուկ ոսկու ամենամեծ արտադրությունը ողջ մոլորակում: Ձիթապտղի յուղը ԱՌՈՂՋՈՒԹՅՈՒՆ է և մեր միջերկրածովյան սննդակարգի հիմնական բաղադրիչներից մեկը: Այդ իսկ պատճառով դուք պետք է ճանապարհորդեք դեպի Խաեն, նրա ձիթենու ծառերով լի բնապատկերները՝ բացահայտելու նրա մեծագույն էությունը։
** Որտեղ փորձել: Especia Parador de Jaén ռեստորանը **, որը գտնվում է Սանտա Կալատինա բլրի գագաթին, առաջարկում է հիանալի բաղադրատոմսեր՝ պատրաստված տարածաշրջանից պատրաստված էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղով: Որոշ ճաշատեսակներում, ինչպիսիք են աղցաններ, Խաենի այգուց խորոված բանջարեղեն, գազպաչո կամ պիպիռադա թունայով , յուղն ապահովում է վարպետի հպումը։ Եվ եթե չմնաք, վայելեք համեղ տոստ այս հեղուկ ոսկու լավ շաղ տալով: Մենք պնդում ենք լավագույնն աշխարհում:
Parador de Jaén-ի ճաշասենյակներից մեկը
** ԱՐԵԼ. ՄԵՂՐ ԼԱ ԱԼԿԱՐԻԱՅԻՑ (ԳՎԱԴԱԼԱԽԱՐԱ) **
Եթե դուք ունեք քաղցր ատամ, դուք պետք է ճանապարհորդեք Լա Ալկարիա: Գվադալախարա և Կուենկա միջև գտնվող այս ագրարային շրջանում սկանդալային մեղր են արտադրում։ Նրա ծագման անվանումը ներառում է երեք տեսակ. միածաղիկ խնկունի մեղր, մոնոֆլորալ նարդոսի մեղր և բազմածաղիկ մեղր . Նրա համը նուրբ է, նուրբ և բուրմունքով, որը մեզ հիշեցնում է այն վայրի բույսերը, որոնցից այն գալիս է: Բացի այդ, դա սուպեր առողջարար մթերք է, որը մեզ շատ էներգիա է տալիս։
Որտեղ փորձել այն Alcarria-ի մեղրը լայնորեն օգտագործվում է աղանդեր պատրաստելու համար, թեև այն կարող է օգտագործվել նաև մսի ուղեկցող սոուսներ պատրաստելու համար: Restaurante Especia del Parador de Sigüenza-ում, որն ավելի քան 13 դարերի պատմություն ունեցող մոնումենտալ կացարան է, մատուցում են համեղ ուտեստներ: մանկական գոտկատեղ՝ լցոնված իր քաղցրաբլիթներով՝ մեղրով համեմված La Alcarria-ից՝ սերուցքային բրնձով սնկով որից դուք հաստատ ոչինչ չեք թողնի ափսեի վրա։ Իսկ աղանդերի համար՝ ա Պաղպաղակ պանրով կանաչ խնձորի սորբետով և մեղրով La Alcarria-ից: Ցանկանու՞մ եք բաղադրատոմսերը։ The Parador-ը հեշտացնում է ձեզ. դուք կարող եք դրանք տեսնել այստեղ:
Ամենաքաղցր գայթակղությունը
** ԱՐԵԼ. FLOR DE GUÍA պանիր (ԳՐԱՆ ԿԱՆԱՐԻԱ) **
Մեկ այլ ծագման պանիր, որն արժանի է ինքնաթիռ վերցնել, Ֆլոր դե Գուիան է, որը գտնվում է Գրան Կանարիայում: Նրանք ձեռքով պատրաստում են Սանտա Մարիա դե Գուիայի, Գալդարի և Մոյա համայնքներում և դրա արտադրության մեջ հիմնականում օգտագործում են կանարյան ցեղատեսակի ոչխարների կաթը (չնայած այն կարելի է խառնել նաև կովի կաթի հետ)։ Դա է Կանարյան կղզիների միակ պանիրը, որն օգտագործում է բուսական կոագուլանտ՝ կաթը մակարդելու համար՝ տատասկափուշ ծաղիկը: Այս ծաղիկը պանրին ավելի մեղմ համ է հաղորդում, թեև շատ անհատականություն ունի: Քիմքի վրա դուք կնկատեք փափուկ հյուսվածք՝ քաղցր և դառը հպումներով: Հացը պատրաստիր, քանի որ վստահ եմ, որ ուռելու ես։
Որտեղ փորձել այն. Մարմիտիա ռեստորանը Parador de Cruz de Tejeda-ում, որը գտնվում է ծովի մակարդակից 1500 մետր բարձրության վրա, հավատարիմ է Կանարյան ամենաէական համերին և ներառում է իր ճաշացանկը: կղզու պանիրների համեղ համտեսում: Եվ ոչ միայն դա՝ նրանք նաև արտադրում են Բայֆո նուշով, ձկան և ծովամթերքի հին հագուստ, ավանդական կղզու այծի շոգեխաշել կարմիր ագալայով կնճռոտ և բիենմեսաբեով Կանարյան այլ տիպիկ բաղադրատոմսերի շարքում: Ցամաքային և ծովային ապրանքներ այնպիսի համով, որը հետք կթողնի ձեզ վրա:
Տեսարանները Parador de Gran Canaria
ԱՐԵԼ. ՊԻԿԻԼՈ ՊԵՂԲԵՐ ԼՈԴՈՍԱԻՑ
Փոքրիկ, մուգ կարմիր, եռանկյունաձև ձևով և փոքր կոր ծայրով: Ահա թե ինչպիսին է Lodosa piquillo պղպեղը D.O.-ի հետ, որը իսկական Նավարրական նրբություն է: Մշակվել է 1960-ական թվականներից Նավարայի հարավ-արևմտյան տարածքում և հայտնի է որպես Նավարանի այգու «կարմիր ոսկի»: Այն ունի մի կարևոր առանձնահատկություն՝ այն միակ պղպեղն է, որի պտուղները հերթով մաքրում են՝ չընկղմելով ջրի կամ քիմիական լուծույթների մեջ։ Նրա քաղցր համը դարձնում է այն իդեալական արտադրանք՝ համեմված սխտորով որպես նախուտեստ, վինեգրետում, լցոնված կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելու համար:
որտեղ փորձել դրանք . Լոդոսայից մի փոքր ավելի քան 50 կիլոմետր հեռավորության վրա է գտնվում Օլիտը, մի գեղեցիկ քաղաք, որը մեզ տեղափոխում է միջնադարյան ժամանակներ: Իր մեջ Նախնադարյան պալատ-ամրոց, որը հռչակվել է ազգային հուշարձան և վերածվել պարադորի, մենք առաջարկում ենք անմոռանալի ճաշ: Ռեստորանի ճաշասենյակի աղյուսե սյուներն ու արկադները կատարյալ միջավայր են ստեղծում, որտեղ կարելի է վայելել տեղական համեղ արտադրանքները, ինչպիսիք են թարմ ծնեբեկը, ajoarriero ձողաձուկը, չիլինդրոն գառը և, իհարկե, պիկիլո պղպեղը: Խմել? Օգտվելով այն հանգամանքից, որ Parador-ը գտնվում է նույն հրապարակում, որտեղ գտնվում է գլխավոր գրասենյակը ԱՐԵԼ. Նավարա գինիների , հարցնում ենք մի բաժակ Merlot Selection , կատարյալ զուգավորում համեղ պղպեղի համար:
Պղպեղը, լավագույն նախուտեստը
** ԱՐԵԼ. ՏՈՐՈ ԳԻՆԻՆԵՐ (ԶԱՄՈՐԱ ԵՎ ՎԱԼԱԴՈԼԻԴ) **
Toro գինիները հոմանիշ են ավանդույթի և պատմության հետ: Նրա ակունքները գալիս են հռոմեացիների բնակավայրից և այսօր դրանք մեր երկրի ամենահեղինակավոր գինիներից են: Լեոնի թագավոր Ալֆոնսո IX-ը (1171-1230) արդեն թուլություն ուներ այս գինիների նկատմամբ։ «Ես ունեմ մի ցուլ, որն ինձ գինի է տալիս, և մի առյուծ, որը խմում է ինձ համար» ասաց միապետը։ Հիանալի համով և հյուսվածքով, նրա ծագման անվանումն ունի ավելի քան 51 գինեգործարան, որոնք նվիրված են իր արտադրությանը:
Որտեղ փորձել դրանք. ** Parador de Zamora **-ը՝ 15-րդ դարի Վերածննդի գեղեցիկ պալատը, որը կառուցված է հին մահմեդական միջնաբերդի վրա, լավ մեկնարկային կետ է այն տարածաշրջանը, որտեղ ծնվել են այս գինիները: -ի գյուղերը Վենիալբո, Էլ Պեգո, Վալդեֆինյաս և Սանսոլես , որի ապրելակերպն ուղղակիորեն կապված է խաղողի այգիների հետ։ Ուտելու համար Marmita del Parador ռեստորանը թույլ է տալիս մեզ ուղեկցել Toro գինիները նրբաճաշակ ուտեստներով, ինչպիսիք են Զամորայի ոճի բրինձը իբերական տորեզնիլոսով, տավարի տավարի միս, ձողաձուկ a la tranca, **Զամորանո պանիրների ընտրանի D.O.-ի հետ՝ երիտասարդ կարմիրի հետ համադրելու համար: գինի Տորոյից) ** և կրեմով լցված Zamora գարեջուրները որպես վերջնական հպում:
Որոշ նրբագեղ գինիներ
** ԱՐԵԼ. ՉԻՆՉՈՆ (ՄԱԴՐԻԴ) **
Յուրաքանչյուր ոք, ով գնում է Չինչոն, պետք է ինչ-որ պահի փորձի իր հայտնի անիսետը (առնվազն մեկ կադր): Խմիչքը ստացել է իր անունը Մադրիդի այս զբոսաշրջային քաղաքից և ավանդույթ է, որի ինդուստրացումը սկսվել է 1911 թվականին: Գոյություն ունեն Չինչոնի չորս տեսակ՝ կախված դրանց ավարտից՝ չոր, լրացուցիչ չոր, հատուկ չոր և քաղցր: Կախված տեսակից՝ համը քիչ թե շատ քաղցր կլինի։
Որտեղ փորձել այն: Մեր առաջարկը. Parador de Chinchón: Ճաշացանկը՝ տաբա շոգեխաշել։ Այս նախկին Ավգուստինյան մենաստանի El Bodegón ռեստորանում նրանք մատուցում են «Complete Cocido de Taba» ճաշացանկը, որը հետևում է 18-րդ դարի բաղադրատոմսի քայլերին: . Երեք պտույտից կազմված շոգեխաշածը նույնքան կարևորություն է տալիս բանջարեղենին, որքան մսին. կաղամբը, կանաչ լոբի, շաղգամ կամ կարդիլոներ կիսում են տարածությունը սև սրունքի մսի, chorizo-ի, շերտավոր բեկոնի, հավի և, իհարկե, Fuentesauco սիսեռի հետ: Եվ ամենահետաքրքիրը՝ այն կրում է խեցգետին: Պատճառը՝ վանականներն օգտագործում էին այն՝ իմանալու, թե արդյոք շոգեխաշածը լավ է արված։ Ցանաճոճը, անկասկած, լավագույն փակումն է այս հիշարժան բանկետի համար:
Անիսոն՝ եփելուց հետո