Շոկոլադ և գետնանուշ La Gaia-ից
ինչ կունենա Իբիցա Ի՞նչն է մեզ միշտ գրավում: Տպավորիչ լողափեր, անմոռանալի մայրամուտներ, երեկույթներ ամենուր և, իհարկե, գաստրոնոմիկ խրախճանք.
Որովհետև այո ընկերներ, Իբիցան նույնպես պատրաստվում է ուտել։ Եվ դա է պատճառը, որ տարիներ շարունակ ասպարեզի մեծագույն խոհարարներից ոմանք իրենց հայացքն ուղղել են միջերկրածովյան այս փոքրիկ դրախտին:
Բայց կղզին միայն աստղերի վրա չի ապրում, վերջերս մենք պատմել ենք նաև, թե որտեղ է ուտում Իբիզանը, ամբողջ կյանքի մեկը, իսկ այսօր ասում ենք. որո՞նք են այն կայքերը, որոնցից ամենագաաստրոնոմը կհառաչի . Գալիս ես?
** ESPAI KRU-ն ԿՈՎԱ ՍԱՆՏԱ-ՈՒՄ, ԲԱՐՍԵԼՈՆԱ-Ն ԵԿԵԼ Է ԿՂԶԻ**
Այս ամառվա ամենահայտնի բացումներից մեկը եղել է կղզում վայրէջքը Grup Iglesias Բարսելոնայից , այնպիսի հասկացությունների ստեղծող, ինչպիսիք են Rías de Galicia-ն կամ Cañota-ն և Մադրիդի Las Chicas-ը, Los Chicos y los Maniquís-ը, ինչպես նաև Ադրիաների կողքին այլ ռեստորաններ, ինչպիսիք են Tickets-ը կամ Pakta-ն:
-ի ձեռքից Ամնեզիայի խումբ , կատալոնացիները մասնաճյուղ են բացել Տիեզերական Կրու Իբիցայի կախարդական տարածքում:
Պատկերացրեք, դուք հասնում եք լեռը և այնտեղ, Իբիցայի երկնքի աստղերի տակ, բաց է միայն գիշերը - մտնում ես հովվերգական անկլավ . Այցելությունը ռեստորան սկսվում է ձեզ ընկղմելով երկրի խորքերը, այո, քանի որ Cova Santa-ն ոչ այլ ինչ է, քան 25 մետր խորությամբ հազարամյա բնական քարանձավ տարիների ընթացքում քանդակված Սանտ Խոսեպի լեռներից ջրով:
Ստալակտիտների, գունավոր լույսերի և խոնավության մեջ, դուք կիջնեք ամենացածր հատվածը, որպեսզի ներծծվեք կղզու ամենամեծ տեսարժան վայրերից մեկի միստիկայով.
Վերադառնալով մակերեսին, ձեզ սպասում է «վերադարձ դեպի էություն», որը շատ համահունչ է այն տարածությանը, որտեղ մշակվել է Espai Kru Ibicenco-ի առաջարկը:
Եթե ճանաչեք նրանց, կիմանաք, որ դրանք բնութագրվում են գովաբանիր հումքը ամեն ինչից վեր -սաշիմներ, կարպաչիոներ, թարտարներ...- համեմված ճամփորդական հպումներով և ընդգծված ազդեցություններով այլ լայնություններից, ինչպիսիք են Ճապոնիա, Մեքսիկա կամ Պերու.
Կղզու գլխավոր գրասենյակում դուք կարող եք համտեսել նրա խորհրդանշական ուտեստներից մի քանիսը s, գումարած «Fireing Fire» ցանկի բաժինը որտեղ իր խոհանոցում չկա առաջատարների պակաս, ինչպես, օրինակ, տապակած վայրի տորբոն կամ խորոված վագյուն, որը նրանք մատուցում են իրենց կողերի վրա, և այդ ամենը պատասխանատու է: Chef Ever Cubilla.
Լավագույն ծովերը Իբիզանի քարանձավում
** RADIO ME IBIZA ՏԱՆԻՔԻ ԲԱՐ ԿԱՄ ՇԵՖ ԴԵԼ ՄԱՐԻ ԱՄԱՌԱՅԻՆ ՓՈՓ ԱՓԸ**
Մեկ ուրիշը, ով չցանկացավ բաց թողնել Պիտիուսա կղզու սեզոնը, եղել է հրեշտակ առյուծ , ավելի հայտնի ինչպես ծովի խոհարարը:
El Puerto de Santa María, Մադրիդ և այժմ Իբիցա , մասնավորապես՝ հյուրանոցի տանիքի բար Me , գտնվում է ծովածոցում Սանտա Էուլալիա . Ունենալով խոհանոց՝ հաշվի առնելով ճաշասենյակը և խոհարարի լավագույն բարձր խոհանոցի առաջարկները, որոնք վերածվել են շապիկի ձևաչափի, այս ամառային թռուցիկն ունի հաջողության բոլոր բանալիները:
Թունայի կոտլետ՝ Անխել Լեոնի կողմից
Ճաշացանկը բաժանված է երեք բաժնի՝ նվիրված բացառապես և բացառապես այս խոհարարի կիրքին՝ ծովին: «Հանգիստ ծով», «Վայրի ծով» և «Քաղցր ծով» Սրանք այն կետերն են, որոնց տակ թաքնված են այնպիսի ստեղծագործություններ, ինչպիսիք են նրա ֆանտաստիկ կոկետները, կաղամարների թարթառը, կարծես մսով հագնված, թարմեցնող կանաչ սխտորը ծովախեցգետիններով և տոբիկո վարդով, նրա հիանալի թունա կոտլետը կամ հայտնի պլանկտոն բրինձը:
Բացի այդ, այդ առիթով խոհարարը պատրաստել է ուտեստը «Ի՞նչ համ ունի Իբիցայի ծոցը» որպես կանխամտածված հարգանքի տուրք կղզուն և նրա ծովային արտադրանքին: Եվ այս ամենը վայելելու ավելի լավ տարբերակ, քան Միջերկրական ծովը որպես ֆոն:
Անխել Լեոն Իբիցայի ոճը
** ՀՈՒԼԻՍԻ , ՄԻՋԱԳՈՐԾԱԿԱՆ ԽՈՀԱՆՈՑ ՀՈՒՆԱԿԱՆ ՀԱՆՁՆԱՑՈՒՄՈՎ**
Մեկ այլ նորեկ կղզի է հուլիս , տարածություն, որտեղ ուտել, խմել և պարել . Գտնվում է քաղաքապետարանում Սան Խոսե Սա Կալետա տանող ճանապարհին Jul's-ը ծնվել է որպես ամենամաքուր ապրելակերպի հիշեցում և որպես ռեստորանից դուրս մի բան, քանի որ դրանք համարվում են ինքնին փորձառություն:
Նշված միջերկրածովյան էսթետիկայով տարածքը կառուցված է ներքին ռեստորանի և պատշգամբի շուրջ, որտեղ Քրիստոսի հույն խոհարարի լուսանկարները մշակել է միջազգային և էկզոտիկ առաջարկ՝ ընդգծված հունական նրբություններով, որը դժվար է ընդօրինակել կղզում:
Օրգանական միջերկրածովյան խոհանոց
Նրա ճաշացանկում չկա ճաշատեսակների պակաս, ինչպիսին է եռերգությունը, որն իդեալական է սկսելու համար և բաղկացած է տառամայից և ձիթապտղի յուղից, լոբի պյուրեից: Պրեսպա լիճ հետ տրյուֆելի յուղ և հումուս տնային հարիսայով, մատուցվում է պիտայի հացով և կրոստինիով։
Նրանք նաև հիանում են իրենց իբերական խոզի սուվլակիով tzaziki սոուս և պիտա հաց և ֆիրմային ուտեստներ ինչպես, օրինակ, այծի պանրով, կարմիր հատապտուղներով, սոխի յուղով և թթու սոխով սագնակին կամ ցածր լորձաթաղանթով Վագյու Երուսաղեմի արտիճուկով, բանջարեղենով և կարմիր գինիով.
Ապակառուցված փախլավայով ավարտելը գրեթե պարտադիր է, քանի որ դուք կզարմանաք նրա նուրբ պիստակի պրալինե մուսով, աղացած փախլավայով և կարամելացված ֆիլլո խմորով: Իրենց խոհանոցը համադրելու համար նրանք ստեղծել են բնական խմիչքների և կոկտեյլների մի շարք, որոնք իրենց միքսոլոգները հեշտությամբ ստեղծում են՝ միախառնելով միջերկրածովյան և հունական համերը: Նրանք ամեն երեկո ուղեկցում են վերը նշված բոլորին կենդանի երաժշտությամբ, կատարումներով և կատարումներով:
Յուրաքանչյուր ափսե, լուսանկար
** LA GAIA, ճապոնա-պերուացի, որի մասին խոսում են բոլորը**
Ու թեև վերջինս նորություն չէ, մեզ թվում է, թե դու մեծ նշանակություն ունի, որ դու գրանցում ես գայան , ճապոնա-պերուացի՝ իր անհատականությամբ, որը մեզ ստիպել է սիրահարվել:
Խոհարարի պատասխանատուն Օսկար Մոլինա, այս տարածքը գտնվում է Gran Hotel de Ibiza-ի ներսում: Այնտեղ, արդեն որոշ սեզոններ, այս կատալոնացի և իբիզանի խոհարարը որդեգրմամբ, ստեղծել է բոլորովին բեկումնային առաջարկ՝ իր սեփական կնիքով:
Monkfish cocotxas Լա Գայայում
Նա անվանեց նրան որպես «ճապերուական» և դա այն է, որ պերուական և ճապոնական գաստրոնոմիայի միջև եղած ստեղծագործությունները հանդիպում են այնտեղ՝ Nikkei բանալիով, բայց առանց մոռանալու, թե որտեղ են գտնվում, այդ իսկ պատճառով Ibizan-ի արտադրանքը մտնում է նրանց ճաշացանկը և դարձնում այն անվտանգ խաղադրույք:
Մոլինայի աշխարհի ճանապարհորդություններից, հյուրանոցի գեղեցիկ աղջիկը մոտեցավ, մի տարածք, որը բացվում է միայն գիշերը, և որը հրավիրում է ձեզ նստել, վայելել և բաց թողնել ձեզ: Ուտեստներ, ինչպիսիք են սև խոզի գյոզա հետ Ibizan կարմիր ծովախեցգետին և ramen արգանակ , է Ծովախեցգետին տիրադիտո թթու բանջարեղենով, սամիթով, չիլիի խյուսով և թարխունով , ինչպես նաեւ նրանց ք ձկնիկը սակե սոուսով և սև սխտորով կամ գառան փորով Իբիցայից՝ մուսսով, ջնարակված սոխով և ցիտրուսային և հիլ գելով.
La Gaia Japeruvian Bar
Բայց դեռ ավելին կա, քանի որ դրա ճաղավանդակի հետևում նրանք պատրաստում են ceviches, ֆիրմային սուշի այնպիսի ստեղծագործություններով, ինչպիսիք են Balfegó թունա փորի նիգիրի կարամելացված կոբե սոուսով, Ալբուֆերա օձաձուկ կաբայակի սոուսով կամ Իբիզանի կարմիր մուլտի հիանալի խայթոց՝ ցունոմոնոյով և սիշոյով։
Իսկ դեսերտի՞ համար։ Ուղևորություն Սանտա Ինեսով , հարգանքի տուրք Ճապոնիային, որը լուծվում է խորոված մոչիով մաչա թեյի ժելեով և ջրիմուռներով կեքսով կամ հանճարեղ շոկոլադ և գետնանուշ, հյուրասիրություն բերանում, որը բաղկացած է գետնանուշ բրաունիից, հյուսվածքային շոկոլադից, կծու պաղպաղակից և կակաոյի սալիկներից:
Մենք կղզին ուտու՞մ ենք։
Vegan ceviche վագրի կաթով La Gaia-ում