Դա Տորրե դե Գալիզանոն է, Կանտաբրիայում, վերջին պատրվակը, որը մեզ անհրաժեշտ էր հյուսիս փախչելու համար:
Զբաղեցրեք այս գաստրոնոմիկ հյուրանոցը հին հնդկական պալատ գտնվում է Կանտաբրիայի Գալիզանո քաղաքում։ Հաճելի նախագիծ Մարանոն եղբայրներ կայունության հետ որպես փիլիսոփայություն և Բիսքայական ծոցը և Picos de Europa-ը որպես միջավայր.
Չորս տարի առաջ Մարկոսը և Խավիեր Մարանյոնը կատարեցին երազանքը հիմնարկ բացելու համար որը համատեղում է գաստրոնոմիան և հանգիստը ծովի մոտ: Ընտրված վայրը պատմական էր քարե և կոշտ փայտե լեռնային տուն կառուցվել է 1872 թվականին որպես ինդիանոսների պալատ։
Ապաստանած կանաչ մարգագետիններ տպավորիչ Picos de Europa-ի կողմից, այնտեղ հեռվում, և ժայռերը ճոճվում են Բիսկայական ծոցի վայրի լողափերում նրանք լավագույն ընկերությունն էին նրա հետաքրքիր նախագծի համար:
Հնդկական առանձնատունը, որը զբաղեցնում է Տորե դե Գալիզանոն:
Մարկոսը՝ որպես տնօրեն, իսկ Խավիերը՝ խոհանոցի պատասխանատուն , սկսեցին շենքում հացաբուլկեղենի պանդոկ բացելով, մինչև 2018-ին նրանք ստացան համապատասխան լիցենզիա՝ իրենց երկար սպասված հյուրանոցը բացելու համար։
Գալիզանո աշտարակ, Կանտաբրիայում, առաջարկում է 21 սենյակ , պարզ և դիաֆանային, նախատեսված է հանգստի համար՝ շնորհիվ իր կլոր լոգարաններ հիդրոմասաժով. Քիչ անց բացեցին ռեստորանը The Tower by Marañón.
Խոստումնալից գաստրոնոմիական կացարանը, որը նպատակ ունի ուղենիշ դառնալ Կանտաբրիայում՝ շնորհիվ իր Հարգանք շրջակա միջավայրի նկատմամբ , իրենց նախորդ փորձառությունների արդյունքն է, որը ավելացվել է հյուրընկալության հանդեպ նրանց ջանքերին և կիրքին, ժառանգություն հորից և պապից.
Ինչու Գալիզանո աշտարակ Դա ձոն է այս չափազանց բնության հողին:
Ռեստորանի ճաշատեսակներից մեկը.
ՄՈՏ ՌԵՍՏՈՐԱՆ՝ ԲԵՌՆԱՑՎԱԾ ԱՆՁՆԱԿԱՆՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐՈՎ
Երիտասարդ տարիքից Խավիերն արդեն ձգտում էր դեպի գաստրոնոմիայի և հյուրընկալության աշխարհ, այդ իսկ պատճառով նա սովորում էր Սանտանդերի Խոսե Լուիս Գոնսալեսի հյուրընկալության և զբոսաշրջության բարձրագույն դպրոցում։ Մարտին Բերասատեգիի աշակերտը , աշխատել է նաև Էնեկո Ատքսայի, Պեդրո Լարումբեի և Հիլարիո Արբելայցի կողքին։
Անասուններով և սեփական այգով - նա, ով լոլիկ, հազար, դդմիկ և պղպեղ է մատակարարում, կարողանում է պաշտպանել. տեղական խոհանոց դա չէր կարող ավելի մոտ լինել:
մնացած բաղադրիչները նա գնում է դրանք տեղական արտադրողներ վստահելի . Իր կիլոմետրանոց զրոյական արտադրանքին այն ավելացնում է խնամք և նրբություն՝ որպես պատրաստման հիմնական համեմունքներ օրիգինալ ուտեստներ որում նա վկայություններ է թողնում մեծ անհատականության մասին։
La Torre by Marañón-ն առաջարկում է երեք համտեսի ճաշացանկ:
Քսավյեի առաջարկը այն փոխվում է ըստ սեզոնի , և կազմված է երեք ճաշացանկ - 48, 55 և 68 եվրո՝ կախված յուրաքանչյուրի անցումների քանակից, որը կարող է ուղեկցվել. ավելի քան 150 գինու հղումներ:
Երբ մենք նստում ենք սեղանի շուրջ, նրանք մեզ դիմավորում են ռեստորանի համար Գալիցիայում արտադրված սպիտակ գինիով, որն իրենք այնտեղ են վաճառում։ Գինին հաջորդում են համեղ նախուտեստներ, ինչպիսիք են քաղցր մսի կրոկետ կամ տավարի միս թակո.
Նախուտեստներ, որոնք սպասում են գալիք հյութեղ հաճույքներին. միլ-ֆեյ ֆուա և կարամելացված մանգո – գլխի շարժում Բերասատեգի խնձորայիններին, կպչուն բրինձ պոչով շոգեխաշած , ապխտած օձաձուկ և ցիտրոնելլա ալի ոլի, տավարի կոտլետ կամ ծովային բաս փայտով բոված Իսլա պղպեղի կրճատմամբ, այն համերից մեկը, որն ամենախորը թափանցում է իր ինտենսիվության և հյուսվածքների խաղի շնորհիվ:
Աղանդերի համար՝ սեղան պանիրներ տեղական արհեստավորներ որոշ քաղցր քաղցրավենիքների նախերգանքն է, որով Խավիերն արտահայտում է իր խոհարարական ինքնությունը իր միջոցով Թխած շոռակարկանդակ, քանդվել և Պիեմոնտյան պնդուկ կամ բանանով տորթ սուրճի կրեմով, լայմի գելով և արհեստական պաղպաղակով:
Ռեստորանի սրահ.
ԿԱՅՈՒՆ ՇԵՆՔ (ԻՐԱԿԱՆ)
Երբ Խավիերը վստահեցնում է, որ Տորրե դե Գալիզանոն կայուն է, նա դա անում է աշխարհում ամենայն վստահությամբ: Եվ դա այն է, որ քիչ ձեռնարկություններ կարող են պարծենալ, որ ունեն երկրաջերմային որպես էներգիայի հիմնական աղբյուր.
Բայց դա միակ էներգիայի մատակարարումը չէ, որն օգտագործվում է իր օբյեկտներում: Ի հավելումն այն բանի, որ խողովակաշարում մոտալուտ տեղադրումն է արեւային վահանակներ , հույս դնել տրանսպորտային միջոցների էլեկտրական լիցքավորում իսկ մնացորդային և փլյուվիալ ջրերը մաքրվում են ջրամբարից՝ ոռոգման և մաքրման համար օգտագործելու համար:
Ռեսուրսներ, որոնք նրան ճանաչեցին որպես Լավագույն կայուն ռեստորան Մադրիդ Fusión 2021-ի հրատարակության մեջ:
Տորրե դե Գալիզանոյի 21 սենյակներից մեկը։
Մենք իջանք շարժիչի սենյակ՝ թաքնված մեծ պահեստի հետևում։ Այնտեղ Խավիերը հպարտորեն մեզ ցույց է տալիս խողովակների խճճվածքը, որոնք գործի են դնում շենքի աղիքները։
Շատ բարդ և թանկ համակարգ, որը թույլ է տալիս նրանց 75%-ով կայուն լինել . Այս պահին նրանց չի հաջողվել վերականգնել իրենց կատարած բոլոր ծախսերը, բայց վստահ են, որ առաջիկա տարիներին կկարողանան դա անել և նույնիսկ կհաջողվի խնայել։
Շենքը նույնպես մտահղացվել էր՝ հաշվի առնելով կայունությունը, ուստի նրանք օգտագործեցին վերամշակված նյութեր և վերամշակված աղյուսներ հին լեռնային պալատը՝ այն վերականգնելիս։
Գալիզանո լողափ.
ՓԱԽՍՏԸ ՄԵՆՔ ԲՈԼՈՐՍ ԱՐԺԱՆԻ ԵՆՔ
Մենք հանդիպում ենք Տրասմիերայի շրջան , որը ձգվում է Սանտանդերի ծոցից մինչև Սանտոնիա՝ ուրվագծելով առասպելական լողափերը, որոնք դրախտ են դարձել սերֆինգիստների համար։ Կանտաբրիայի այս պատմական շրջանում, Գալիզանոն Ռիբամոնտան ալ Մարի յոթ քաղաքներից մեկն է, այլ ավելի հայտնիների հետ միասին, ինչպիսիք են Somo-ն կամ Langre-ն:
Փոքր քաղաքի խաղաղ փողոցները բացվում են Կանտաբրիայի ամենաիսկական բնապատկերների վրա՝ մի կողմից ծովը, մյուս կողմից՝ լեռները:
Այն Գալիզանո, Լանգրե, Սոմո և Լորեդո լողափերը Նրանք ուրախացնում են նրանց, ովքեր աղի են փնտրում իրենց մաշկի վրա, մինչդեռ Picos de Europa-ն իրենց պարտադրում է ամենաարկածախնդիր արշավականներին:
Ընդամենը կես ժամ հեռավորության վրա է գտնվում Սանտանդերը՝ հանգստի, մշակույթի և գաստրոնոմիայի անսահման առաջարկներով: այցելածները Կաբարսենո այգի այն գտնվում է ընդամենը 18 կիլոմետր հեռավորության վրա։ Եվ շատ մոտ է Գալիզանոյին, հակասական սխտորի փարոս ուրախ ուղեցույց Բիսկայական ծոցի գիշերները:
Գաստրոնոմիկ հյուրանոցն ունի խոշոր եղջերավոր անասուններ և սեփական բանջարանոց։