Այստեղ սուշին կրոն է
Մենք հանդիպել ենք Ա սուշի բար տարբերվում է բոլորից. Նրա անունն է ** Հաննա ** և այս պահին նա գրեթե գաղտնիք է թաքնված El Corte Inglés de Serrano-ի նկուղում, դրանով իսկ սիրավեպ կետ որն ունի մեկը, որը հեշտ չէ գտնել:
Մայր տունը Լոնդոնում է և մոտ վեց ամիս առաջ որոշել են մասնաճյուղ բացել Մադրիդ . առայժմ, Նրանք գնում են հաստատուն քայլով, բայց առանց շտապելու։
Ամեբի Նիգիրի
ընկալվել է որպես ա izakaya կամ ճապոնական պանդոկ , Հաննան առաջարկում է ճապոնական համեմունքներ բոլորովին իսկական. Եկեք որոշ նախապատմություն ստանանք, շեֆը, ** Դայսուկե Շիմոյաման,** փոքր տարիքից գիտեր, որ ցանկանում է խոհարար դառնալ, քանի որ երկար օրեր է անցկացրել ընտանեկան ռեստորանում:
Դա ստիպեց նրան երկար ժամանակ աշխատել ճապոնական ռեստորաններում՝ ինչպես փոքր, այնպես էլ թաքնված, ինչպես նաև Michelin աստղի հետ։ Եկավ այն օրը, երբ Շիմոյանան ** դարձավ Umu**-ի գլխավոր խոհարարը` աշխարհում առաջին երկու Միշելին աստղանի kaiseki ռեստորանում: Մեյֆերի լոնդոնյան թաղամաս.
Այնտեղ նա հանդիպեց Յանեկ Ֆլեմինգ . Ֆլեմինգն արդեն աչքի էր ընկնում, նա ավարտեց Ջեյմի Օլիվերի դպրոցը և աշխատեց ռեստորաններում, ինչպիսիք են ** Roka-ն և Black Pig **-ը՝ ավարտելով իր ուսուցումը Ումուում Շիմոյամայի հետ գրեթե վեց տարի:
Հենց այդ ժամանակ նրանք միասին որոշեցին լեռնալ izakaya hannah նույնպես Լոնդոնում . Իսկ հիմա եկել է Մադրիդի հերթը.
izakaya գլխավոր դահլիճ
Այս նախագծի համար Յանեկը բնակություն է հաստատել մայրաքաղաքում՝ **միանալով Ջորդան Կարետերոյի** հետ՝ մեզ սովորեցնելու այն ամենը, ինչ նա գիտի ճապոնական խոհանոցի մասին: Ինչը քիչ չէ։
Ձեր գաղափարը. օգտագործել բոլորը Իսպանական արտադրանք Ես կարող եմ և, երբ այստեղ ինչ-որ բան չեմ գտնում, **բերում եմ այն անմիջապես Ճապոնիայից**, ինչպես դա տեղի է ունենում. ամա-եբի ծովախեցգետին , հետաքրքիր իր քաղցր համով։
«Ինձ շատ է դուր գալիս Մադրիդը, քանի որ այստեղ դու ապահովում ես հաճախորդներին, և նրանք դառնում են կանոնավոր: Լոնդոնյան ռեստորանում, լինելով զբոսաշրջային գոտում, ավելի դժվար էր»,- Traveler.es-ին պատմում է Յանեկը` մաքրելով գեղեցիկ կարմիր թունա լորը:
Այստեղ ամեն ինչ տեղի է ունենում՝ Սուշի Բար Հաննան
Մոտ 22 հոգու համար նախատեսված ռեստորանը սկսվեց փոքր ճաշացանկով, որն այժմ ընդլայնվել է աղցաններ, նախուտեստներ, poké bowls, nigiris և ավելի թունդ ուտեստներ՝ միշտ հիմնված ապրանքի որակի վրա՝ ավելի քան համեստ գներով։
«Մենք նախընտրում ենք մարդկանց վստահություն տալ նախ՝ առանց գների չափն անցնելու», - ասում է տարածքի տնօրեն Ինյակին: Բացի այդ նիգիրիս որոնք ինքնին դիտարժանություն են ( ծովաբաս տնական պոնզու սոուսով, օտորոյի օսոմակի սոխով և կծու և այլն: ) եւ սաշիմի բազմազան (ամա-էբի, սաղմոն, չուտորո, բաս կամ սկումբրիա, ի թիվս այլոց), ավելի ուժեղ ուտեստները հաղթում են:
Դա դեպքն է Սոյայի մեջ մարինացված իբերական խոզի միս , առանձնահատուկ, քանի որ օգտագործում են տեղական արտադրանքը ճապոնական պատրաստման տեխնիկայով, երկու օր մարինացնում են և եփում ցածր ջերմաստիճանում, ինչը գործնականում հալեցնում է բերանում; կամ նաև ից Սմբուկ դենկակու միսո . «Այստեղ մենք թույլ ենք տալիս, որ ապրանքներն իրենք խոսեն», - եզրափակում է Յանեկը:
Մամուռ ապխտած կծու թունա ռուլետ
ԼՈՒՅՍԵՐ, Տեսախցիկ... ՍՈՒՇԻ!
Եվ հիմա, այն, ինչ դուք բոլորդ ցանկանում եք իմանալ: Ինչպիսի՞ն է ռեստորանի ներսում կինոթատրոն ունենալը: Եվ նրանք ոչ միայն մեկ սենյակ ունեն, այլ երկու։ Բացի այդ, մի պատկերացրեք անհարմար նստատեղեր և երրորդ կարգի պրոյեկտոր, ոչ: նայեք լուսանկարին.
Դա իսկական կինոթատրոն է։
15 օրը մեկ նրանք կազմակերպում են միջոցառումներ, որոնցում ցուցադրվում է ֆիլմ՝ ուղեկցվում է սուշիի վրա հիմնված խորտիկով և երկու խմիչքով՝ 20 եվրոյով։
Ամեն անգամ, երբ կա ֆիլմ նրանք այդ մասին հայտնում են իրենց սոցիալական ցանցերում (Facebook, Instagram), այնպես որ դուք պետք է շատ ուշադիր լինեք: Գաղափարն այն ամրապնդելն ու ավելի սովորական բանի վերածելն է:
Լույսեր, տեսախցիկ... սուշի!
ԼՐԱՑՈՒՑԻՉ ԱՌԱՆՁՆԱՀԱՏԿՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
Հաննայի զուգավորումը կատարվում է հիման վրա Ճապոնական գարեջուր, սակե և երբեմն իսպանական գինի , դրա համար պետք է ամեն ինչ ունենալ։
Շուտով նրանք կունենան ա քաղաքային այգի, որը գտնվում է ռեստորանի հարեւանությամբ ինչը նրանց թույլ կտա աճեցնել սեփական բանջարեղենը:
ԻՆՉՈՒ ԳՆԱԼ
Որովհետև քանի՞ անգամ եք գտել ռեստորան, որի ներսում կա կինոդահլիճ:
Այս պահին անցուղիները հազվադեպ են լինում, բայց դրանք այցելելը միշտ պլյուս է։ Նաև Յանեկը դանակներով բռնում է այնպես, կարծես մաքուր ճապոնացի լինի.
Հասցե: Marques de Villamagna, 1 Տես քարտեզ
Հեռախոս. 616 88 75 05
Ժամանակացույց: Երկուշաբթիից ուրբաթ ժամը 13:00-16:00 և 20:00-ից մինչև 23:30: Շուտով, նաև շաբաթ օրերին։
Կես գին: €30/35