Տաբերնա Բուենդիի կակղամորթերով արտիճուկներ.
1) ԿԵՏԵՎԱՆՆԵՐ ԿԱՂՎԱԾԱԿՆԵՐՈՎ ԿԱՆԱՉ Սոուսով ՏԱԲԵՐՆԱ ԲՈՒԵՆԴԻ. _(Բժիշկ Կաստելո, 15, Նարվաես 58 և Ալկանտարա, 9, Մադրիդ) _
Եթե սեզոնային ապրանքը և դասական հրամանը, դա այն է, որ մենք (նորից) պանդոկի ժամին ենք: Իսկ դու ինչո՞վ ես զբաղվում պանդոկում: Խմեք գարեջուր, գինիներ և վերմուտ , և ուղեկցիր նրանց ավանդական ուտեստներ . Դա կանոնն է, թեև կան վայրեր, ինչպիսին է Տաբերնա Բուենդին, որտեղ նրանք համարձակվում են մի փոքր առաջ գնալ և, բացի մեզ իբերական խոզապուխտ և անչոուս առաջարկելուց, զարմացնել մեզ ափսեով: ծայրահեղ նրբություն ինչպես այն, ինչի հետ գործ ունենք այսօր. արտիճուկներ կակղամորթերով կանաչ սոուսով: Մենք դրանք ուտում ենք գդալով, որպեսզի իրենց համեղ արգանակից ոչ մի կաթիլ չմնա ափսեի մեջ։ Որպեսզի դրանք, ինչպես որ կան, չկոտրվեն ափսեից մինչև բերան։ Օ՜
Մենք բախտավոր ենք, և նրանք մեզ փչում են բաղադրատոմսը.
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
- Թարմ արտիճուկներ Թուդելայից
- Գալիսիական կակղամորթեր
- Սոխ
- Սխտոր
- Ձիթապտղի ձեթ
- Աղ
- Չիլի
-Ալյուր
- Մաղադանոս
- Ձկան շոգեխաշել (ձկան գլուխ, ջուր և պրաս)
ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ
Եփել արտիճուկները երեք բաժին ջրով և մեկ կաթով և մի քիչ աղով և պահել։ Կտրել սխտորը և լցնել սոխը տապակի մեջ, լավ շաղ տալ յուղով: Տապակում ենք։ Ավելացնել կակղամորթեր, մեկ գդալ ալյուր և մի բաժակ սպիտակ գինի։ Կրճատում ենք գինին և ավելացնում ֆումե կաթսան և եփած արտիճուկները։ Թույլ տվեք եփել և ավելացնել մի պտղունց աղ և մաղադանոս:
Մենք մատուցում ենք բարձր ապուրի ափսեի մեջ։
Տրյուֆելներով արտիճուկներ Ricard Camarena-ից։
**2)ԿԵՏԻՇՈԿՆԵՐ ՏՐՈՒՖԵԼՈՎ RICARD CAMARENA ** (C/ Dr.Sumsi nº 4. Valencia)
Մեծն Ռիկար Կամարենան խենթանում է Տուդելայի այս բանջարեղենի համար, և նա նորից հորինում է դրանք և հարգանքի տուրք մատուցում նրանց վեհ ուտեստով, ինչպես Շոգեխաշած և տապակած օրգանական մինի արտիճուկներ՝ ազատ տարածության հավի արգանակով՝ Sherry և Morella սև տրյուֆելով.
Արտիճուկով ապուր Majestic Hotel & Spa Barcelona-ում:
3) ԱՐՏԻՇՈԿ ԱՈՒՊ ԿՈՆԴԱԼ ՌԵՍՏՈՐԱՆ, MAJESTIC HOTEL&SPA BARCELONA.
Majestic շեֆ-խոհարարին այնքան է դուր գալիս այս ապուրը, որ ընտրել է այն իր ամանորյա ճաշացանկերի համար և որպես նվեր մեզ է թողել բաղադրատոմսը.
- Մեկ կիլոգրամ արտիճուկ,
- 2 լիտր ջուր,
- 100 գրամ ալյուր
- 25 գրամ կուսական ձիթապտղի յուղ:
Հեշտ (և էժան), ճիշտ է:
ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ
«Կաթսայի մեջ լցնում ենք ջուրը, ձիթապտղի ձեթն ու ալյուրը և ամեն ինչ ձեռքով հարում ենք, արտիճուկները մաքրում ենք և պահում ջրով կաթսայի մեջ և մաղադանոսի պոչերի հետ, որպեսզի չսևանան։ Երբ ջուրը լցվի։ Կաթսայի մեջ եռում ենք, լցնում ենք արտիճուկներն ու աղը, եռալուց հետո հանում ենք մի քիչ ջուր և պահում ենք, գետնախնձորները մանրացնում ենք այնքան, մինչև որ շատ նուրբ լինեն և անցկացնում ենք մաղի միջով, աղը ուղղում ենք, իսկ անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացնում և ավելացնում։ արգելոց».
Արտիճուկներ երկու հյուսվածքով.
**4) ԱՐՏԻՇՈԿՆԵՐ ԵՐԿՈՒ ՏԵՔՍՏՈՒՐԵՐՈՒՄ LA TASQUITA DE FRONT ** _(Calle Ballesta, 6. Madrid) _
Tasquita de Enfrente-ն դա է Մադրիդի և բարերի մեծատառ անվանումը , որտեղից են գալիս ամենատարածված ուտեստներից մի քանիսը զարմանալի, պարզ և նուրբ դա սեզոնից է: Նրա ապրանքներն են այնքան թարմ, այնքան թարմ , որ հազիվ ճաշացանկ ունեն, ու ամեն օր ասում են, թե շուկայում ինչ են բռնել։ Ինչպես պետք է լինի: Իսկ ձմռանը ի՞նչ կա: Արտիճուկ. Թուդելայի նրանցից , իհարկե. -ի խոհանոցում Խուանխո Լոպես «Ուտեստների պատրաստումն իրականացվում է առավելագույն խնամքով, մանրակրկիտ հետևելով ավանդական բաղադրատոմսերին ժամանակակից նրբություններով, օգտագործելով բարձրորակ արտադրանք ճաշ պատրաստելու ժամանակներ և վիրակապերի արդար չափաբաժին»: Դա տեղի է ունենում նրանց հետ արտիճուկներ երկու հյուսվածքով. Անմոռանալի.
Արտիճուկը նոր սուշի է
*** Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել՝ **
- Ամենագայթակղիչ ձմեռային ապուրները - Լավագույն սխտորով ապուրները - Օդե սոխով ապուր
- Լավագույն լոբին կակղամորթերով... Մադրիդում - Կանկարը նոր սուշի է - Չորս ոչ ավանդական ոսպի բաղադրատոմսեր - 35 լավագույն ճաշատեսակները տաքանալու համար - Եվ աշխարհը խեղճացավ. Մադրիդի լավագույն ապուրները
-Լավագույն շոգեխաշածները Մադրիդում
- Մադրիդի գաստրոնոմիայի մաքսային քարտեզ
- Վայրեր, որտեղ կարելի է ռամեն խմել Մադրիդում և Բարսելոնայում
- Ցևիչեի երթուղին Մադրիդում և Բարսելոնայում
-Հանձնվեք գդալին. ապուրը մեծահասակների նոր հաճույք է