Գառի ուս Արագոնից
Գառնուկը միշտ եղել է իսպանական խոհանոցի հիմքերից մեկը «Իսպանական կաթսաների խմբավորման հարցում ցանկացած չափանիշ կարող է կամայական թվալ, բայց ալյուրն ու գառան միսը գտնվում են Իսպանիայի լայն հատվածի ամենայուրօրինակ ուտեստների հիմքում, որոնք խմբավորում են Արագոնը, երկու Կաստիլյաները, Մադրիդը, Լա Ռիոխան և Ռիոխան։ Նավարա»,- ասաց գաստրոնոմը Մանուել Վասկես Մոնտալբան.
Որոշ առավել դասական բաղադրատոմսեր, ինչպիսիք են տապակած գառ , է թխած գառ ալիքներ կաթնասուն գառան կոտլետներ խաղողի կադրերով Դրանք համարվում են տիպիկ տարածաշրջանային ուտեստ Կաստիլիա Լեոնում, Արագոնում և Լա Ռիոխայում: Իսպանիայում կան ավելի քան 16 միլիոն ոչխար , է Նրանց 22%-ը Էքստրեմադուրայում , տարածաշրջանի հետ այս կենդանիներից ավելին և դա նաև հարուստ գաստրոնոմիա ունի՝ կապված այս մսի հետ:
Մենք կտարբերակենք կաթնասուն գառ , որը չի գերազանցում կյանքի մեկուկես ամիսը և սնվել է բացառապես կրծքի կաթով (Կաստիլիա Լեոնում կոչվում է կաթնասուն գառ. վերջերս գառ որը առավելագույնը երեք ամսական է և նաև սնվել է խոտով կամ անասնակերով (հայտնի է որպես Ternasco Արագոնում ) և վերջապես զատիկ գառ ով չորսից տասներկու ամսական է։
գառան խլուրդ
Ե՛վ կաթիլային գառը Կաստիլիա Լեոնից, և՛ Տերնասկոն Արագոնից ունեն ա Պաշտպանված աշխարհագրական նշում որը երաշխավորում է իր կնիքը կրող մսի որակը։
ԱՌՈՂՋ ՄԻՍ
Ապացուցված է, որ գառան միսը կարող է լինել հավասարակշռված սննդակարգի մի մասը: հարուստ է սպիտակուց, նիասին (B3) որը նվազեցնում է հոգնածությունը և վիտամիններ B6 և B12 ինչպես նաև հանքանյութեր, ինչպիսիք են ֆոսֆոր կամ ցինկ.
ՏԱՐԱԾՔԻ ՊԱՀՊԱՆՆԵՐ
Իսպանիայում գառան արտադրությունը հիմնականում համընկնում է թերակղզու ավելի ցածր խտությամբ տարածքներ . Փոքր քաղաքներում անասնապահությունը սովորաբար միակ հնարավոր տնտեսական գործունեությունն է: Այդ իսկ պատճառով կարևոր է, որ արածեցումը պահպանվի որպես կենսակերպ՝ այս գործունեությունից առաջացած մթերքների սպառման միջոցով. պանիրներ, կաթնամթերք և գառան միս.
գառան սենդվիչ
Անասնաբուծությունը, և մասնավորապես ոչխարները, բնակչությանը տարածքին ամրացնելու տարր է։ Իսպանիայում գրեթե 150,000 ընտանիք ապրում է անասնապահությամբ ուրեմն դա համապատասխան տնտեսական գործունեություն է։
Կա նաև մշակութային բաղադրիչ՝ կապված արածեցում դա նույնպես ուշադրության է արժանի.** անասնաբուծական երթուղիները, տիպիկ ապաստարանների շինությունները և հովվական գաստրոնոմիան** որոշ օրինակներ բերելու համար։ Հիշատակեք, բացի տրանսմարդությունից, ճանաչված որպես ոչ նյութական մշակութային ժառանգություն:
ԿԱՅՈՒՆ
Չկա ավելի արդյունավետ անտառային մաքրման բրիգադ, քան ոչխարների հոտը Նրա արածեցումը օգնում է կանխել հրդեհները՝ նվազեցնելով մացառի զանգվածը իր ճանապարհին: Քայլելիս նրանք ուտում են խոտաբույսերը, ինչպես նաև պարարտացնում են հողը: Դրանք կայունության օրինակ են, քանի որ դրանց բուծումը բազմաթիվ օգուտներ է բերում շրջակա միջավայրին:
ՆՈՐ ԿՐՃԱՏՈՒՄՆԵՐ
Ավանդաբար օգտագործվում է գառան երկու մաս. ուսին և կողերին , բայց ոչ ոք անտեղյակ չէ, որ ուսումնասիրելու շատ ավելին կա: Վերջին տարիներին սկսեցին շուկայահանվել կրճատումներ, որոնք մեծ խաղ են տալիս խոհանոցում. ոտքի ֆիլեից մինչև տուրնեդո . Նա նույնպես սթեյք կամ վզի կտորներն արդեն գաղտագողի են թափանցել մսագործների շատ վաճառասեղաններ առաջարկելով բարձր որակ լավ գնով . Նրանք բոլորը փնտրում են կենդանու ամենանիհար մասերը՝ նվազեցնելով ճարպի տոկոսը։ Հարկ է նշել, որ գառան մսի դեպքում ճարպը կարելի է հեշտությամբ հեռացնել կտորներից՝ ավելի առողջ սպառման համար։
գառի կարի
հասունացած գառան միս Աշխատանքի կատարման ևս մեկ եղանակ է՝ առաջացնելով մարդկանց հետաքրքրությունը բարձր խոհանոց.
Այն Pastors Group մշակել է արտադրանքի գիծ, որը կոչվում է Ագնեյ Իբերյան , սկսած ընտրված ցեղատեսակներ և օլեինաթթվի բարձր պարունակությամբ , որը ներկայացված է կտրվածքներով այնպես, ինչպես ֆրանսիական դարակի կողիկներն են կամ գառան ֆիլեը:
ՓԱՍՏԱԿԱՆ ԻՐԱՎԻՃԱԿԸ
Մեծ մասը Գառան Իսպանիայում Այն սպառվում է սննդի հաստատություններում, ուստի դրանց փակումը Covid-19 ճգնաժամի պատճառով նշանակում է, որ ոլորտը կորցրեց իր հիմնական հաճախորդին . Գառի մսի ներքին սպառումը հաճախ կապված է տոնակատարությունների հետ, բացօթյա խորովածներ և ընտանեկան սնունդ , գործունեություն, որոնք նույնպես կասեցվել են այս շաբաթների ընթացքում։ Առողջապահական ճգնաժամից տուժել է նաև արտահանումը . Ահա թե ինչու գառան և ուտի միջպրոֆեսիոնալից, Ինտերովիչ , խաղադրույք է կատարում գառան մսի օգտագործումը խթանելու վրա պարզ բաղադրատոմսերի միջոցով, որոնք յուրաքանչյուրը կարող է պատրաստել տանը. գառի կարի, Սան Ջակոբոյի գառան միս կամ չուրասկո խլուրդ Այստեղ դուք կարող եք գտնել շատ ավելին: Եվ եթե ձեր վստահելի մսագործը գառան միս չի առաքում, կարող եք օգտագործել առցանց մսագործական խանութների այս գրացուցակը, որոնք ունեն այս միսը իրենց կատալոգում և մատուցել այն տանը:
Երբ մենք վերադառնանք բարեր, մենք կվերադառնանք, մենք կունենանք գառան կոտլետով սենդվիչ, կոչվում է «El Paquito» և այդ կարելի է համտեսել Մադրիդի բազմաթիվ բարերում: