Գինին երիտասարդների համար է
Նրանցից երեքը իրենց սեփական նախագծով, ևս մեկը վերջերս ընդգրկված է շատ երիտասարդ ընտանեկան գինեգործարան Նրանք պարզ են, որ իրենց **ապագան գինին** է, թեև նրանց դուր է գալիս դրա այլ կողմը:
Իմանալով, թե ինչպես են նրանք մտածում և ինչպես են ընկել այս հեղուկ թակարդը (Անհավատներին ասում եմ, որ դա այդպես է, գրեթե թակարդի նման, որի մեջ հայտնվել ես առանց գիտակցելու, թեև հետո այլևս չես ուզում դուրս գալ) Այն կարող է օգտագործվել՝ տեսնելու, թե արդյոք այս գինին ապագա ունի, թե՞ այն կշարունակի մնալ հնացած ծերերի կամ չզղջացող սնոբների համար։.
1. ԿԻՆԸ ԳԻՆՈՒ ՎՐԱ՝ ՋՈՒԼԻԱ ԿԱՍԱԴՈ (Մուրսիա, 1984): Գետնին ընկածը՝ Բուլասը։
Այսպիսով, գետնից, որ դա նման է տելուրիկ էներգիայի երկրաշարժի: Ջուլիա, Ջուլիետ ընկերների համար, նա խաղողի այգի է ոտք դրել 21 տարեկանում, երբ Պֆֆալում երաժշտություն էր սովորում։
Այո, քանի որ այս կինը, ում ընտանիքը կապ չունի գինու հետ, պրոֆեսիոնալ թավջութակահար է։ Իսկ դա, ասում է, իրեն շատ է օգնում, երբ գնում է իր մոտ խաղողի այգիներ Բուլլասում Գնում եմ խաղողի այգի և տեսնում եմ ներդաշնակություն, գեղեցկություն, լռություն… Գեղեցիկ ֆոն զարգացրեք ձեր գյուղատնտեսական նախագիծը:
Անհանգիստ էշը, որտեղ նրանք են, նույնպես ուսումնասիրված է, գինեգործություն , քանի որ մի պահ նա ավելի շատ ընտրեց գինին, քան երաժշտությունը, և նրա վերջին տարվա նախագիծը կենտրոնացավ վանք, միջերկրածովյան խաղող գերազանցությամբ:
Նա թողել է ուսումը պրակտիկա անցնելու համար Գինեգործական գործարաններ, ինչպիսիք են Vega Sicilia-ն, Ռիբերա դել Դուերոյում կամ Ֆուրնիեն, արգենտինական Uco հովտում.
Այն վայրերով, որտեղ երբեմն խնդրում էր տեսնել խաղողի այգին և թույլ չէին տալիս, նա գիտեր, որ իր բանը չէ. «փողկապի էնոլոգիա» , ինչպես ինքն է կոչում, և ելավ դաշտ. «Առանց մշակելու, առանց հողի հետ շփվելու չես կարող կուլտուրական լինել », - ասում է այս ֆերմեր թավջութակահարը, ով նոր է կառուցել իր սեփական մոդուլային գինեգործարանը երկաթուղային քնաբերներով և ով, եթե որևէ մեկը հետաքրքրված է, պրակտիկանտներ է փնտրում բերքի համար:
«Առանց մշակելու, առանց հողի հետ շփման չես կարող կուլտուրական լինել»
Չնայած նա սկսեց պատրաստել իր առաջին գինին 2015 թվականի բերքահավաքում Ջումիլայում , տեղափոխվել է մոտակա (և ավելի անհայտ) Բուլլաներ հաջորդ խաղողի բերքահավաքի համար: Եվ այնտեղ նա հաստատվել է՝ գերվելով Monastrell գինիներում ստացած թարմությամբ: Այժմ, իր սկզբնական նախագծով, նա շուկայում ունի երկու կալվածք կարմիր, Երկիր և Կանադա դել Ջինետե Միջերկրական ծովի գլխավոր հերոսը, թեև առաջին գինու մեջ այն ներառում է նաև շատ սակավ խաղող, Ես համարձակվեցի
Ապագայի խաղողագործության մասին նրա պատկերացումը լավատեսական է , տեսնում է, որ նրանք, ովքեր վերադառնում են քաղաք և գյուղեր, դա անում են ավանդույթի հանդեպ սիրալիր հայացքով, աշխարհաքաղաքական միջավայրում կրթություն ստանալուց հետո՝ փորձելով այլ բաներ:
Մի արտահայտություն «Գինին գեղարվեստական է, ստեղծագործական, ինչպես երաժշտությունը։ Այն կապում է տարածքի հետ, ում հետ է այն մեկնաբանում և, առաջին հերթին, կիսվում է։ Դա կատալիզացնում է մարդկանց հարաբերությունները»։
Գինի. … կամ ավելին: Նրա ֆետիշ արտադրողների թվում են Սիլիսը, 4 կիլոգրամը, Էլոի Սեդոն, Ֆերնանդո Անգուլոն… «Ես պաշտում եմ մարդկանց, ովքեր խենթ են, ովքեր չեն վախենում»:
գինին որպես արվեստ
2.**ՄՏԱԾԵՔ ԿԱՆԱՉ. AGUSTÍ TORELLÓ ROCA (San Sadurní d’Anoia, 1990) Ànima Mundi **
Մի քիչ գլխապտույտ է այսքան տաղանդով, խոսքերի համահունչ և 90-ականներին ծնված մեկի հետ խոսելը:
Տորելլո Ռոկա , էնոլոգի կողմից որակավորված Բարսելոնայի Rovira i Virgili համալսարան և գինեգործների որդի ու թոռ, նա կանխորոշված էր թվում, քանի որ փոքր ժամանակ ուղեկցում էր հորը ամենուր կամ ամառներն անցկացնում՝ աշխատելով իր պապիկի ընտանեկան գինեգործարանում, Ագուստի Տորելլո Մատա.
«Ես երեք եղբայրներից ավագն եմ, և ոչ մի ուրիշը նվիրված չեմ գինուն, բայց այս աշխարհի հանդեպ հորս կիրքով կամ ատում էի, կամ առաջին հերթին մտա դրա մեջ»,- ասում է նա:
Ինչ է կեռիկներ այս գինեգործին, ով փոքրուց շնչել է կարողանալ առնչվել բնությանը, գյուղերին և հնարավորություն ունենալ յուրաքանչյուր բերքի վրա տպել տարվա իրենց մեկնաբանությունը «Ես հիացած եմ նրանով, որ կարող եմ շիշ պահել, խտացնել լանդշաֆտը, ստեղծել մի բան, որը կարող է ինչ-որ մեկին երջանկացնել»:
Ա ռոմանտիկ տեսլական որը մշակվել է եզակի բուծման վայրում, ինչպես Sant Sadurní D'Anoia , կավայի օրրան, որտեղ ուրիշ ով, ով ավելի քիչ, նվիրվում է գինուն։
Իհարկե, նրա ընկերներից ոմանք նույնքան խենթ են, որքան նա, բայց ոչ բոլորը, և երբ նրանք գնում են ռեստորան. «Ինձ ասում են՝ գինին ընտրիր». , քանի որ նա նկատում է, որ նրանք վախենում են սխալվելուց, երբ հարցնում են. բայց Ագուստին պնդում է. «Ես երաժշտությունից չեմ հասկանում, և դա չի խանգարում ինձ ընտրել ձայնասկավառակ», թեև նա ընդունում է, որ գինու մեջ վախեցնող լեզու կա:
Տորելյո Ռոկան ավարտեց իր ուսումը և աշխատանքի անցավ արտասահմանյան գինեգործական գործարաններում, ք Արգենտինայում և Շամպայնում , այստեղ սովորելով Բրունո Միշելից և հասկանալով «հին խաղողագործական աշխարհը» և վերահաստատելով մի գաղափար, որը նա պահպանում է սեփական գինիներ պատրաստելիս. Anima Mundi , ավելի անձնական նախագիծ, քան այն, որը նա ստեղծել է իր հոր հետ մի քանի տարի առաջ, AT Roca-ն, և որտեղ նա պատրաստում է Հոյակապ փրփրուն գինիներ և անշարժ գինիներ Սանտ Սադուրնիի մոտ գտնվող տարբեր տարածքներից.
«Anima Mundi-ն գիտակցում է, որ բնությունը, ինչպես դա լավագույնս արտահայտվում է, այն է, երբ այն հոսում է»
Թեև նա պարզապես ամրապնդում է խոստումնալից կարիերան, գինեոլոգը պարզ է, որ գինու ապագան թարմ, մատչելի և խմելու արտադրանք արտադրելն է, այլ ոչ թե պոդիում, և որոնք արթնացնում են լանդշաֆտը: Նա համոզված է, որ մեզ դուր կգա ավելի քիչ մանիպուլյացիա ունեցող, հոգով գինիներ, որոնք մեզ կապում են, բայց (լավ!) հեշտ են խմել . Աչք, ոչ թե բարդության պակաս, այլ պարզ։
Այդ իսկ պատճառով ներս Anima Mundi կենտրոնացել է գյուղից գինիներ պատրաստելու վրա («Ես չեմ կարող պատկերացնել գինի առանց էկո, կենսադինամիկ կամ ինտեգրված խաղողագործության, բայց միշտ ավելի ֆիզիկական և ավելի քիչ քիմիական») Penedès խաղող և նախնիների փրփրուն գինիներ «որովհետև դա նվազագույն միջամտության մեթոդ է» այս տեսակի գինի արտադրելու համար։
Նրա համար պարզ է, և ես կարող եմ միայն համաձայնվել, երբ լսում եմ, որ «գինու թերությունն այն է, ինչը խանգարում է որոշել, թե որտեղից է այն, ինչ տեսականիից է այն պատրաստված և խաղողի բերքը»: Ահա այն:
Մի արտահայտություն. «Ձեր կյանքում դուք ունեք մոտ 45 հնարավորություն լավագույն գինին պատրաստելու համար, չպետք է վատնեք որևէ մեկը»:
Մի գինի Իսկական գեյք, նա խորհուրդ է տալիս Charles Dufour շամպայնները և խոստովանում է, որ իր սիրելի գինեգործարանը Recaredo-ն է, որտեղից խորհուրդ է տալիս Serral del Vell cava-ն: Նա նաև հավանել է, ավելացնում է, O Tesouro, Viña Somoza-ից, albarello-ն Վալդեորասից:
3.**FREAK: DIEGO LOSADA (Ponferrada, 1984): Wineries and Vineyards La Senda **
Պոնֆերադյան այս խաղողագործն իրեն բնորոշում է որպես « միայնակ և ինչ-որ չափով հրեշ», մարտիկ որպես երեխա և նվիրված դաշտին, իսկ իր ընտանիքին՝ որպես մեծահասակ:
Պո և Լավքրաֆթի ընթերցող , մինչև տասը տարի առաջ չգիտեր, որ գինին իր բանն է։ Քիմիա սովորելուց և մի քանի գինեգործարան անցնելուց հետո նա մտածեց սեփական գինի պատրաստել «բայց ոչ որպես սպիտակ վերարկուով գինեգործ»,- ասում է նա՝ հիշելով լաբորատորիայի այդ պահերը։
Նա սկզբում խաղողի այգիներ է վարձել, իսկ բնակավայրից և գործազրկությունից ստացած գումարով նա գնել է իր առաջին տակառները 2008 թվականին: Նա ընտրեց մի քիչ հայտնի տարածք Էլ Բիերզոյում, Լաս Մեդուլասի մոտ, որտեղ նա սիրում է աշխատել վայրի տեղանքում և մենության մեջ: Եվ նա սկսեց իր կյանքի նախագիծը՝ մասնագիտորեն և անձամբ Դե ուրեմն, հիշում է, իր առաջնեկն էլ էր ճանապարհին։
Այսպես է ծնվել Բոդեգաս Լա Սենդան և նաև հավաքածուի առաջին գինին, որն այժմ կազմում է հինգը: Այդ առաջինը կոչվում է 1984, որովհետև դա եղել է այն ժամանակ, երբ ծնվել է Դիեգոն, բայց նաև այն պատճառով, որ նա չի շեղվում այդ գեյկ կետից, որը հետապնդում է նրան ամպի պես դեպի ափ։ Վարդագույն Պանտերա.
Դիեգո Լոսադան դա պարզ է ասում
Դիեգոն գինի է պատրաստում դրա ստեղծագործության շնորհիվ, նա հիացած է այդ ազատությամբ, որը խաղողը վերածում է կյանքով լի «կենսաբանական ապուրի»։ Բացի այդ, այն հավատարիմ է բնական հոսանքին՝ թունաքիմիկատներ, միջատասպաններ բաց թողնելու և գինեգործարանում վերահսկողություն իրականացնելու համար, բայց միայն դա՝ վերահսկողություն: «Գինեգործարանում ես ոչինչ չեմ անում, քանի որ եթե դուք գիտեք, թե ինչպես վարել ընթացակարգը, ռիսկ չեք անում»:
Իհարկե, նա շատ պարզ է, ինչպես Ջուլիան, ինչպես Ագուստին, որ խաղողի այգուն չբուժել չի նշանակում այն չաշխատել։ Ընդհակառակը, մաքրությունը, ընդգծում է նա, հիմնարար է (որովհետև երբ խոսում ենք բնական գինիների մասին, խոսակցության մեջ վաղ թե ուշ հայտնվում է «կեղտոտ» բառը), և նա ամեն ինչ, ինչպես լավ քիմիկոսը, հիմնում է օրգանական պրոցեսների վրա։ , պատերազմական եղբայրասպանություն խմորիչների, բակտերիաների և շաքարների միջև. «Դա ամենաուժեղի օրենքն է». . Նա չի վախենում խոսել քիմիայի մասին. «Շնչելը քիմիա է, և դա ամենաբնական բանն է, որ կա»:
Թեև նա իրեն միայնակ տղա է համարում, բայց մինչ ես խոսում եմ նրա հետ, նա խաղում է իր փոքրիկ տղայի հետ այգում մեկ օրվա աշխատանքից հետո դաշտերում և մտածում գալիք գինիների մասին: «Մնան միայն շատ մեծերը, կամ տարբերները»:
Ավելացրու դա երիտասարդները, ինչպես մնացածը, պայմանավորված են միջավայրով, ճաշակները ղեկավարող Մեծ եղբայր, և հավակնում է այլընտրանքային մշակույթի, որտեղ դուք ընտրելու ավելի մեծ ազատություն ունեք:
Որպես լավ հրեշ՝ նա այնքան էլ լավատես չէ և տեսնում է ապագա, որտեղ ավելի քիչ գինի են խմում և հատուկ կասկածների մեջ, թեև նա փրկության դուռ է բացում, եթե մարդիկ սիրում են իրեն կամ իր գործընկերներին, ովքեր ձեռնամուխ են լինում անձնական նախագծերին, նրանց հաջողվում է դուրս գալ միատարրությունից և կերտել սեփական անհատականությունը:
Մի արտահայտություն. «Ես չեմ ուզում սուզվելու կոստյումը խաղողի այգում»
Գինի. Ribolla Gialla 2014, Դարիո Պրինչիչի կողմից (Venezia Giulia, Իտալիա), սպիտակ, որը Դիեգոն սահմանում է որպես «մաքուր օծանելիք»:
Մնում են միայն մեծերը... կամ տարբերները
4.**ՍԿԱԶՄՈՒՄ. ՆԱՏԱԼԻԱ ԳՈԼԴԻՆԳ (Մադրիդ, 1986): Thessaly Wineries **
Սա այս երիտասարդների ամենավերջին լրացումներից մեկն է գինու աշխարհում, առավել քան որևէ այլ բան, քանի որ ընկերությունը, որը նա ղեկավարում է այս պահին հոր հետ միասին ** Arcos de la Frontera (Cádiz) **, ունի. հենց նոր թողարկեց իր առաջին խաղողի բերքահավաքը:
Բայց այն, ինչին Գոլդինգը միշտ ձգում էր դեռ փոքրուց, ձին էր։ Նա պրոֆեսիոնալ ձիավարուհի է և շարունակում է մրցել, թեև դա չի խանգարել նրան ավարտել համալսարանը Բիզնեսի կառավարում.
Ձիասպորտին ամբողջությամբ նվիրված սեզոններ անցկացնելուց հետո Նատալիան մտածեց, թե ինչ անել իր կյանքի հետ ձիուց հետո, մասնագիտություն, որը նա սահմանում է որպես «շատ դժվար, շատ գագաթնակետ» և նաև շատ թանկ է պահպանել:
Մինչ նա մարզվում էր մրցելու համար, նրա ծնողները, Ռիչարդ և Ֆրանչեսկա Գոլդինգ , սկզբում ֆերմա էր գնել Արկոս դե լա Ֆրոնտերայում՝ շարունակելու ձիերի բուծումը և այն նաև նվիրելու ընտանեկան թոշակի անցնելուն։
Բայց նրա հայրը՝ գործարար, ով 1980-ականներին եկել էր Իսպանիա աշխատելու և որոշել մնալ իր սիրած երկրում, խաղողի այգի տնկելու միտքն ուներ: Եվ ասպարեզում հայտնվեց Tesalia նախագիծը , որի համար Ռիչարդ Գոլդինգը վարձեց էնոլոգ Իգնասիո դե Միգելին որպես խորհրդատու, և որը նաև համագործակցում է Գինու հոլանդացի վարպետ Cees Van Casteren.
Գոլդինգը խայծը նետեց Գոլդինգ կրտսերի վրա, և նա վերցրեց այն, չնայած, որ մաքուր մրցակից էր, նա ցանկանում էր պարապել խաղողագործության և գինեգործության ոլորտում նախքան գինեգործությանը միանալը, որն արդեն իր առաջին քայլերն էր անում 2014 թվականին. «Ինձ համար դժվար էր, հատկապես քիմիան, բայց ինձ հաջողվեց: Կարծում եմ՝ հոգու խորքում այդ մրցակցային ոգին դուրս եկավ ինձնից»։
Նատալիային դա դուր եկավ, և Դե Միգելի հետ նա կորցրեց իր վախը՝ չունենալու, չզարգացնելու, համտեսելու հմտությունները, տարբերելու մի գինին մյուսից: «Իգնասիոն ինձ հանգստացրեց, նա ասաց, որ դա պրակտիկա է»։ Մարզում, ինչպես ձին: Եվ տեսնելով, թե ինչ է սովորել, որ իրեն մոտիվացնում է, բաց թողեց։
«Ես հասկանում եմ գինին որպես վայելք, որպես ամբողջական փորձ, որը մի ամբողջության, մշակույթի մաս է» և այդ պատճառով նա հավատում է, որ այն չի վերանա։ Նա հիացած է տարիների ընթացքում գինիների տոկունության այդ կարողությամբ և գիտի, որ իրեն չեն կարող մոլորեցնել, նա պետք է շարունակի մարզվել. «Ես բախտավոր եմ, որ ծնվել եմ մի տան մեջ, որտեղ գինին միշտ եղել է» իսկ այժմ նա սովորում է Ա WSET (Wine and Spirit Education Trust, բրիտանական հեղինակավոր կազմակերպություն, որը պատրաստում է գինու ապագա վարպետներին, ի թիվս այլոց):
Նրա հետ գինին նվաճել է մի նոր ադեպ, ամբողջովին կառչած և ով չի կորցրել մրցակցային ոգին. «Տեսալիան նախագիծ է, որտեղ ես դրել եմ ամբողջ պատրանքը: Ցանկանում եմ, որ մեր գինիները լինեն լավագույններից»:
Մի արտահայտություն. «Երբ ես իմ ընկերների հետ եմ, ես խրախուսում եմ նրանց պնդել Էստո գինին, ինչքան համտեսես, այնքան ավելի շատ ես սիրում այն»։
Գինի. Դոֆին, Պրիորատում գտնվող Ալվարո Պալասիոսից, «գինի է, որը ես սիրում եմ», չնայած «մի քանի օր առաջ բացեցի Arx-ը (այն գինիներից մեկը, որը նա պատրաստում է Թեսալիայում) և հաճելիորեն զարմացա»։
Ձիերի և գինու աշխարհը, Գոլդինգ ընտանիքի կիրքը