Բուենոս Այրեսը դիմադրում է արվեստի և խոհարարական խթանի շնորհիվ
Կրկնվող ճգնաժամերը հետապնդել են Լատինական Ամերիկայի ժողովրդին վերջին տասնամյակների ընթացքում, և հավանաբար նրանցից շատերը կհիշվեն հսկայական մեծությամբ վայրէջք կատարելու համար: Արգենտինա . 1989-ի հիպերինֆլյացիան, 1995-ին «Տեկիլայի էֆեկտը» և 2001-ին «Կորալիտո»-ն փոթորիկներից ընդամենը մի քանիսն են, որոնք աներևակայելի կերպով հարձակվել են Արգենտինայի հողի վրա՝ տարածքների յուրահատկությունը վերածելով մշտական ճկունության խորհրդանիշի: Այս համատեքստում, հետևաբար, զարմանալի չէ այն ջանքերը, որոնք գործադրվել են հատկապես այն բանից հետո Covid-19 Բուենոս Այրեսում , և դա, ինչպես տեղի է ունենում երկրի մնացած մասում, բախվում է այն ազդակի հետ, որն այնքան բնորոշ է նրան, ով սովոր է ապրել անխափան անորոշության միջավայրում, բայց պատրաստ չէ նույնիսկ մեկ վայրկյան հրաժարվել վերահայտնագործման և այդ կոչումից։ ստեղծագործական ճնշող.
Այդ հինգշաբթի, 13 մարտի, 2020 թ. Արգենտինայում արտակարգ դրություն է հայտարարվել Կորոնավիրուսի տեղական դեպքերը հաստատելուց հետո, սակայն ուրբաթ՝ 21-ի կեսգիշերին միայն ընդհանուր կալանք է հայտարարվել։ Գրեթե մի ակնթարթում անհետացան զբոսաշրջիկների ամբոխը, որոնք նախկինում ապշած էին Պուենտե դե լա Մուջերի կողմից, տիպիկ փոքրիկ փողոցներ Սան Թելմո Նրանք կորցրին այն մեկի ուրախությունը, ով ճաշակել է արհեստական գարեջուր՝ տեսարանով դեպի Plaza Dorrego կամ հիշել է Ֆրանսիայի մայրաքաղաքը՝ ներխուժելով ոգեշնչող անկյունները: Ռեկոլետա. Բուենոս Այրես նա երկար ժամանակ հրաժեշտ տվեց այդ աշխույժ համառոտագրությանը, որը պատասխանատու էր զարգացնելու իր բարդ և վավերական, բայց նաև ժամանակակից և բոհեմական ոգին:
Բազմաթիվ վիրտուալ նախաձեռնությունների շարքում շրջայց թանգարանի սրահներով առանց տնից հեռանալու, երկխոսություններ և հարցազրույցներ արվեստագետների հետ, ստեղծագործությունների վերականգնման և ադապտացիայի գաղտնիքները 'իրականացնել' ռեստորաններից գոյատևել են այն ոլորտներից երկուսը, որոնք նպաստում են բնավորությանը Բուենոս Այրես : Այդպես քաղաքը դիմադրում է համաճարակից հետո , արվեստի և խոհարարական խթանի միջոցով:
Բուենոս Այրեսը դիմադրում է արվեստի և խոհարարական խթանի շնորհիվ
Շրջայց ԲՈՒԵՆՈՍ ԱՅՐԵՍԻ ԱՐՎԵՍՏՈՎ
Ամիսներ շարունակ իրենց առերես գործունեությունը դադարեցնելուց հետո, վերջապես թանգարաններն ու մշակութային տարածքները բացեցին իրենց դռները անցած հոկտեմբերին, և ամենասպասված վերաբացումներից մեկն այն էր Բուենոս Այրեսի լատինաամերիկյան արվեստի թանգարան , ավելի հայտնի որպես MALBA, որը պարունակում է մշտական հավաքածու՝ «Հարավից Լատինական Ամերիկա» վերնագրով (համադրող՝ Ֆլորենսիա Մալբրանը, Գաբրիելա Ռանգելը և Վերոնիկա Ռոսսին)։
Նկարիչների ստեղծագործությունների միջոցով, ինչպիսիք են Ֆրիդա Կահլո, Դիեգո Ռիվերա Անտոնիո Բերնին, Խուլ Սոլարը և Էմիլիո Պետտորուտին, բացի հնագույն առարկաներից, ցուցահանդեսը ներկայացնում է ճանապարհորդություն 20-րդ դարի լատինաամերիկյան արվեստի պատմություն , խորանալով այդ հանդիպման կետի մեջ, որն առաջանում է ավանդույթի և գեղարվեստական նոր լեզուների, քաղաքների արդիականացման և մշակութային ծաղկման միջև, հայացքով, որը միշտ հավատարիմ է մնում իր նշանակմանը. հարավից հարավ:
«Լատինական Ամերիկա հարավից հարավ» մշտական հավաքածու Մալբայում
Բացի մշտական հավաքածուից, ՄԱԼԲԱ կազմակերպել է «Ֆոկուսից դուրս» ծրագիրը, նախաձեռնություն, որը վարում է Ֆրանցիսկո Լեմուսը, որը կնքում է արվեստագետների կամ ցուցադրական նախագծերի միջև պատմվածքի հիմքերը տարածականորեն առանձնացված պատկերասրահներում, և որն այս առիթով ամրապնդում է մարդկանց գործերի կապերը։ Ալեխանդրա Զեբեր և Լեդա Կատունդա . Իրենց հերթին, մարտի 17-ին նրանք բացեցին նաև «Թերապիա»-ի բացումը, որը վարում էին Գաբրիելա Ռանգելը, Վերոնիկա Ռոսսին և Սանտյագո Վիլանուևան: Երկու հարյուրից ավելի աշխատանքներով ցուցահանդեսը ակնարկում է որոշ ձևակերպումներ, որոնք առաջացել են կապակցման հետ հոգեվերլուծություն, անգիտակցական և սյուրռեալիզմ , ինչպես նաև այն ազդեցությունը, որ ունեցել են բեկորային արտահայտությունները վաթսունական և յոթանասունական տասնամյակներում։
«Ֆելինիի հարյուրամյակը աշխարհում» Մյուս կողմից, կմնա մինչև հաջորդ մայիսի 5-ը ժ Դեկորատիվ արվեստի ազգային թանգարան Կորոնավիրուսով պայմանավորված համաճարակի պատճառով բացումը հետաձգելուց հետո։ Ցուցահանդեսը, որը կազմակերպվել է Արգենտինայում Իտալիայի դեսպանատան, Իտալիայի մշակույթի ինստիտուտի և թանգարանի հետ համատեղ, ներկայացնում է ճամփորդություն ֆելինյան երևակայության միջով, բանաստեղծական տիեզերք, որտեղ գծագրերը, լուսանկարները և տեսանյութերը համադրվում են՝ հրահրելու նպատակով: խորը կապ Իտալիայից ժամանած նկարչի տեսլականի հետ , ձգտելով ոգեկոչել նրա ծննդյան հարյուրամյակը և նաև հարգանքի տուրք մատուցել իտալական կինոյի մեծագույն ռեժիսորներից մեկին։
2021 թվականի ապրիլի 8-ից սեպտեմբերի 30-ը Բուենոս Այրեսի ժամանակակից արվեստի թանգարան կողջունի «Ալբերտո Գրեկո, ի՜նչ հիանալի ես դու»։ , ցուցահանդես, որը կբացահայտի բեկումնային աշխատանքը արգենտինացի նկարիչ 1950-ականներին և 1960-ականներին, ասպեկտներ բերելով իր գրության և համայնքի զգացողության հետ կապված, որը կենտրոնական է Գրեկոյի ողջ աշխարհայացքի համար՝ չանտեսելով «կրեոլական» սյուժեն, որը ընդհանուր թեմա է նրա ծագման քաղաքի հետ, Բուենոս Այրես.
Հարգանքներով պատկերասրահներ Otto Art Gallery-ը պատրաստվում է բացել «Չորս տարրեր» ցուցահանդեսը, որը պետք է թողարկվեր նախորդ տարվա մայիսին, սակայն համաճարակի պատճառով պետք է հետաձգվեր։ Դրանում չորս քանդակագործներ, Կարմեն Դարդալլա, Մոնիկա Կանզիո, Մարիա Տորչելլո և Ֆաբիո Մինիոտի , աշխատում է Կարարայի մարմարից, ապակուց, փայտից և չուգունից, որպեսզի լուծի ստեղծագործական գործընթացի և նյութերի զգայունության միջև կապը:
Մյուս կողմից, Ռութ Բենզաքար արվեստի պատկերասրահը ներկայացնում է Մարիանո Սարդոնի «Սուֆլե»-ը, որը թարգմանվում է որպես աներկբա հարաբերություն անտեսանելիի և տեսանելիի միջև՝ տրանսդիսցիպլինար ձևով նեյրոգիտության և արվեստի միջև, մինչդեռ այնտեղ մենք կարող ենք նաև գտնել. Միգել Ռոտշիլդի «Հայտնություն». , որի առաջարկն առաջարկում է այրված լուսանկարների ընտրանի, որոնք հրավիրում են ձեզ խորհրդավորությամբ խորհրդածել բնության գլխավոր հերոսի դերում. և վերջապես Տոմաս Սարացենոյի ստեղծագործությունների ընտրությունը։
Խոհարարական ՈԼՈՐՏԸ ԵՐԲԵՔ ՉԻ ՀԻԱՍԹԱՑՆՈՒՄ
Նիկոլաս Կալդերոնը և Ռոդրիգո Դա Կոստան նյութական են դարձել Լե Ռիվ հուզիչ խոհարարական երազանք: Գտնվում է թաղամասի սրտում Պալերմո , Արևելք ֆրանսիական բիստրո ընտրել է հատկապես եվրոպական ճաշացանկը ստեղծել ինտիմ միջավայրում՝ համատեղելով սեզոնային ապրանքներ , շաբաթ առ շաբաթ տարբեր առաջարկ, ջազ ու ֆրանսիական երաժշտություն։
Le Rève-ը Նիկոլաս Կալդերոնի և Ռոդրիգո Դա Կոստայի խոհարարական երազանքն է
Հատկանշական ուտեստներից են եղնիկի երշիկը, պանիրների ընտրանին, լորի ձուն և տապակած կապարը, թեև նրանք նաև նախագծել են. Le Rêve փորձ որը բաղկացած է ա հատուկ մշակված մենյու . «Վեց քայլ կա՝ զվարճանք՝ բուշ, երկու նախուտեստ, երկու հիմնական և դեսերտ: Այն ներառում է ողջույնի կոկտեյլ, ջուր և սուրճ, և յուրաքանչյուր ճաշատեսակի համար հնարավոր է գինիների համադրություն ավելացնել փորձին», - մեկնաբանում են Le-ից: Ուղևորեք Traveler.es:
2019 թվականի սեպտեմբերին Amazonia Brasas-ը գործարկվել է Պալերմոյի թաղամասում, առաջարկով, որը համատեղում է բնորոշ ուտեստներ, ինչպիսիք են. tacacho ապխտած խոզի մսով (հասած սոսին, պյուրեով և տապակած Ամազոնյան խորհրդանշական չոր մսով), խորոված ծուծը մանգոյի շալակայով, ceviche երեք տարբեր տարբերակներով , ներառյալ բուսակերականը ոստրե սնկով մարինացված վագրի ապխտած կաթի մեջ և «Costeñita»՝ եփած բանանի տերևներով դեղին պղպեղով:
«Խաղադրույք լատինաամերիկյան խոհանոցի ամենաէկզոտիկ երակի՝ ջունգլիների խոհանոցի վրա։ Խնդիրն այն է, որ վերաստեղծվեն Ամազոնի ուտեստներ՝ միաձուլված տարածաշրջանի համերի հետ հարգելով բաղադրիչները, ինքնավար տեխնիկան և նախնիների սովորույթները, ինչպիսիք են կրակը, բանանի տերևներով եփելը և ծխելը»,- ասում է Ֆրանցիսկո Գարսիա Մորիտանը՝ Amazonia Brasas նախագծի ստեղծող և հիմնադիրը:
Կատարյալ գաստրոնոմիական ճամփորդություն՝ Արգենտինայում Իտալիայի համերն առաջացնելու համար Ֆիգատա Ռեկոլետայում գտնվող ռեստորան, որն իր ճաշատեսակների միջոցով հրավիրում է ձեզ խոհարարական ճանապարհորդություն կատարել Իտալիայի տարբեր շրջաններով և նրա միջերկրածովյան համերով: Կարևոր իրադարձությունների թվում մենք գտնում ենք լազանյա, ֆիգատինա գոտկատեղ տարտուֆով, խորոված կալամարի , carpaccio di funghi, ի լրումն իր խորհրդանշական Տիրամիսու , շոկոլադ և ռիկոտա կանոլի, ինչպես նաև նրա գինիների ընդարձակ ցանկը:
-ի Paris Cafe Brasserie , իր հերթին, հաղթահարման և պայքարի պատմություն է, որը հիանալի կերպով արտացոլում է Արգենտինայի խոհարարական հատվածի խթանը: Համաճարակի պատճառով իննսուն տարի Վիսենտե Լոպեսում իր դռները փակելուց հետո չորս ընկերներ որոշեցին խաղադրույք կատարել. փրկել ավանդական Café de Paris-ը . Հավակնոտ նախագիծ, որը հսկայական ջանքեր է պահանջել, բայց այսօր շքեղություն է վերադարձնում Բուենոս Այրեսի պատմական իրադարձությունների վայրում:
-ից առաջարկով Բուենոս Այրեսի տիպիկ թաղամասային բարեր, բայց ֆրանսիական հավելումներով , Paris Café Brasserie-ն բարձրանում է մոխիրներից։ «Մեզ դուր եկավ նատյուրմորտ ճաշատեսակներ շրջել, բայց ֆրանսիական տեսքով, դրանք շրջել, որպեսզի դրանք դառնան նուրբ, էլեգանտ, բայց առանց կորցնելու իրենց էությունը: Մեր խոհարարը ֆրանսիական կրթություն ունեցող մի երիտասարդ է, որը գալիս է Ֆրանսիայից: Մենք ունենք Տապակած սեղան ծովախեցգետիններով, կաղամարների օղակներով, մոցարելիտաներով, միլանեզով կան տորթեր՝ առանց թակ, տնական համբուրգերներ, ծովախեցգետնի կոկտեյլ ավոկադոյով և, իհարկե, դասականներ՝ croque monsieur և creme brulee»,- ասում են նրանք traveler.es-ին:
Պալերմոյում հիմնված 13 Fronteras-ը Դեյվ Սոադիի ստեղծումն է՝ ճաշատեսակներով, որոնք վերաբերում են. Լատինական Ամերիկա , ինչպիսիք են ալտիպլանոն, եղջերու արեպան և բադերի տակոները, ի լրումն Լա Ռիոխայի և Սալթայի փոքր գինեգործարանների հետ աշխատելու: Հայեցակարգն առաջացել է մոտ հինգ տարի առաջ, երբ Դեյվը ճանապարհորդություն սկսեց Վաշինգտոնից դեպի Տապալքե, Արգենտինա . «Ես ընտրեցի ռեստորանի իմ հայեցակարգը հիմնել այն տարածաշրջանների վրա, որոնց հետ շփվել էի այդ ճանապարհորդության ընթացքում՝ զգալով այդ երկրներից յուրաքանչյուրի պատմությունը պատմելու կարևորությունը, նրանց մշակույթները և ինչպես են նրանք ազդել ինձ վրա»:
Ավելի քան Սեփական և ձեռագործ Spritz-ի 16 տեսակ Spritzza-ն իր յուրահատուկ կոկտեյլ բարով պարծենում է Պալերմոյի թաղամասում: Նրա առաջարկը պարծենում է նրանով, որ համադրում է նախուտեստը և բոլոր սփրիտների հիմնական բաղադրիչը՝ Santinos stevani's-ը, նախուտեստների հետ, որոնք ներառում են տապակած ծովախեցգետին և ավոկադո պելմենին, ինչպես նաև խրթխրթան ֆայնան՝ պրովոլետայի և բազմերանգ բալի հետ:
Իրենց հերթին, 10 սորտերի պիցցաները հարգանքի տուրք են մատուցում իտալական մեծությանը , իսկ հանրության ֆավորիտներից են չորացրած լոլիկի միաձուլումը կավե ջեռոցում, բրի, ներկված ձիթապտուղ և կաղամբ; խորոված սմբուկ, պեստո և բուրատա; և պեպպերոնի, մոցարելլա, լոլիկ և պրովոլոն:
Spritzza-ի անվիճելի աղանդերն ու աստղը Նուտելլա պիցցա սպիտակ շոկոլադե փաթիլներով , որը պատրաստվում է 100% օրգանական ալյուրով և եփում է փայտի վրա կավից պատրաստված ջեռոցում։ Անկասկած, Բուենոս Այրեսի գիշերվա արժանի հաղթողը, որը սիրահարվում է իր խորհրդանշական իտալական յուրահատկությանը և հոլիվուդյան եթերներին:
ԳԻՆՈՒԻ ԵՎ ՋԻՆ-ՏՈՆԻԿԻ ՀՐԱՊԵՏՈՒԹՅՈՒՆԸ
Ավելի քան 300 պիտակներով արգենտինական գինիներ և փրփրուն գինիներ, կինոթատրոն, վինիլային սենյակ և տեսարանով պատշգամբ, Overo-ն ստեղծվել է Պալերմո Վիեխոյում: բար և գինու ակումբ որն առաջարկում է համտեսումներ, համտեսներ և բացառիկ միջոցառումներ: Փոլ Լիկանը և Դանիել Ռիգերասը՝ հիմնադիր գործընկերները, բացեցին դռները դեկտեմբերին՝ որոշելով ստեղծել «դիֆերենցիալ գինու բար, որը հատուկ նախագծված է, որպեսզի անդամները կարողանան հանդիպել և վայելել գինին»։
-ի շարանը Overo Դրանք ոչ միայն տարածքներ են, ինչպիսին է «Sala Malbec»-ը, որին ուղեկցում է Bodega Catena Zapata-ն, այլ նաև միջավայր, որտեղ արվեստը ամենուրեք գործոն է, ի լրումն պլաստմասսաների սպառումը նվազագույնի հասցնելու համար կենսաքայքայվող դանակ-պատառաքաղների վերաօգտագործման և օգտագործման փիլիսոփայությանը: լինելու նպատակը ա կոկտեյլ բար և մասնավոր ակումբ գիտակից.
Կառլոս Ֆուկսը, Սիլվինան և նրանց երեք երեխաները՝ Ագուստինը, Գուիդոն և Լեանդրոն 2019 թվականի հունվարին բացեցին մեծ ընտանեկան բիզնես. Արգենտինայում առաջին գինու բարը՝ 16 ծորակ գինիով −մալբեկ, կաբերնե սովինյոն, ֆրանկ, կարմիր խառնուրդ, չոր մալբեկի վարդ և այնտեղ պատրաստված վերմուտ, որը արմատավորվում է Պալերմոյի թաղամասի անկյուններից մեկում։
Առաջարկը մեկ տեղում կենտրոնացնում է հնարավորությունը խմել գինի լավագույն արտադրող շրջաններից երկրի մասին մատչելի գնով և պատահական մթնոլորտում՝ ի լրումն շշերի օգտագործումից խուսափող կայուն համակարգի տեղադրման: Նմանապես, եթե կա մեկ այլ կողմ, որը հաղթում է կարմիր սերեր դա խոհանոցն է՝ նրբաճաշակ ճաշատեսակներով, ինչպիսիք են ապխտած չիմիչուրիի մեջ մարինացված ընդերքը և դանակով կտրատած մալբեկ մսի էմպանադաները, ընդ որում՝ շոկոլադե հրաբուխը անսխալական հաջողություն է աղանդերի մեջ:
Հատուկ հիշատակում Invernadero-ի համար առաջին ջին-տոնիկ բարն Արգենտինայում որը գտնվում է խորհրդանշական Ազգային գրադարանի ստորոտում, որը նախագծել են ճարտարապետներ Կլորինդո Տեստան, Ֆրանցիսկո Բուլրիխը և Ալիսիա Կազանիգան 1961 թվականին։ Անկախ նրանից՝ նախաճաշի ձևաչափով, մայրամուտին կամ բացահայտեք նրա ջինի և տոնիկների լայն տեսականի , վարդի թերթիկների և վարունգի, yerba mate-ի և էվկալիպտի, կրքի և այրված աստղային անիսոնի, կոճապղպեղի և այրված խնկունի միջև, ո՞վ կարող է դիմակայել լավ ջին-տոնիկին:
Invernadero-ի գաստրոնոմիկ առաջարկը պտտվում է տապասների շուրջ . Իսպանական կրոկետները, խրթխրթան պանկո ծովախեցգետինները, սնկով մոնտադիտոսը, բրի պանիրը սոխի մուրաբայով, սաղմոնով և ծովախեցգետինով սևիչեն ընդամենը մի քանի նրբություն են, որոնք սպասում են մի միջավայրում, որը հրավիրում է ձեզ կտրվել բնությունից:
Ո՞վ կարող է դիմակայել ջին-տոնիկին Invernadero-ում: