-ի փրփրոցը փաբեր մեջ չի կանգնում Լատինական Ամերիկա . Եվ այս առաջարկներից յուրաքանչյուրը, որը մենք կբացահայտենք ստորև, հանդիսանում են ամենաներքին ստեղծագործության արտացոլումը, որը հարվածում է տարածաշրջանի էականներին:
LIMANTOUR LIQUOR ԽԱՆՈՒԹ
Հռոմում, ամենագեղատեսիլ թաղամասերից մեկում Մեխիկո Սիթի , դժվար է դառնում դիմակայել հմայքին Limantour լիկյորների խանութ . Նա, ով բարձրացել է նման լավագույն բարը Մեքսիկայում 17-րդ տեղը զբաղեցնելուց հետո 2020թ Աշխարհի 50 բարերը , և անցյալ տարի, բարձրանալով հանրահայտ մրցանակաբաշխության վեցերորդ տեղը, գերում է իր ողջունելի առաջարկով, բավականին էլեգանտ և իր. Մարգարիտը հովվին , իհարկե.
Limantour լիկյորի խանութ Մեխիկոյում:
2011 թվականից տեղական ղեկավարությամբ Բենջամին Պադրոն և բարի մենեջեր Խոսե Լուիս Լեոնը համատեղում է հյուրընկալությունը, նորարարությունն ու ստեղծագործական գործունեությունը արդյունաբերության մեջ, իդեալական միջավայրում՝ փորձերի և կոկտեյլ բարով շլացնելու համար։ մեքսիկական . ինչ պատվիրել Limantour լիկյորների խանութ ? Հաբաներոն, Մարգարիտա ալ Պաստորը և պարոն Փինքն այլընտրանքներից միայն մի քանիսն են, որոնք աննկատ չեն մնա:
ԿԱՐՆԱՎԱԼ
Բարեկենդան , մեկը փաբեր առավել աչքի ընկնող Լայմ , հիանալի կերպով ամփոփում է Աարոն Դիասի՝ խոհարարի, բարմենի, ադմինիստրատորի, ներկայիս կոկտեյլ խոհարարի և գլխավոր տնօրենի կարիերան։ Բարեկենդան . Նրա հսկայական ճանապարհորդությունները և տարիների անդադար աշխատանքը այնպիսի վայրերում, ինչպիսիք են Աֆրիկան և Ֆրանսիան, գումարած նրա դաշինքը Դիեգո Մունյոսի և Գաստոն Ակուրիոյի հետ, հանգեցրին նախագծի ստեղծմանը, որտեղ նա ցանկանում էր պատմել իր փորձառություններն ու արկածները, գիտելիքով լի տարածք, շատ մոգություն և կիրք»,- հարցազրույցում ասում է Ահարոն Դիասը Condé Nast Traveler-ին:
Թիմը, որը ներկայումս կազմում է Բարեկենդան 2009 թվականից ուսուցում է ստացել Ահարոն Դիազից, ով ծանոթանում է նրանց այս հետաքրքրաշարժ տիեզերքի միջով իր ճանապարհորդության ընթացքում:
Կառնավալ Լիմայում, Պերու:
Նրա փիլիսոփայությունը կոնցեպտ կոկտեյլ բար կենդանանում է ինքնության շնորհիվ, որն ամրապնդվում է համերի, բույրերի և փորձառությունների խառնուրդից՝ առանց բաց թողնելու ապրանքների, մշակույթների և յուրաքանչյուր բաղադրիչի պատմությունը: « Բարեկենդանին այնպես ենք աշխատում, կարծես խոհանոց լինի , յուրաքանչյուր գործընթացի հետևում մեծ կիրք ու ճնշում ունենալով, առանց հաճույքը կորցնելու, քանի որ մենք բարում ենք: Մեր անձնակազմի մեծ մասն է բարմեններ , որոնք զբաղեցնում են մի քանի տարածքներ, սենյակներ, դետալների արտադրություն, սառույցի արտադրություն և կոկտեյլ բար»։
Նոր ճաշացանկը, որը նրանք ներկայացրել են այս տարի՝ «Ոչինչ այն չէ, ինչ թվում է», ճամփորդություն է դեպի իր ծագումը. դասական կոկտեյլ , որտեղ ակտուալ է դառնում զգայարանների, ժամանակակից տեխնիկայի և անակնկալ գործոնի միջոցով փորձի ստեղծումը։
Ինչ կոկտեյլներ անբացատրելի են Բարեկենդան? Բարեկենդան տոնիկ (Pisco Viñas de Oro Italia, մանգո չիլի, mezcal alipus, britvic տոնիկ և կրքի մրգեր) Ֆրանսիական միացում (Cognac Hennessy VS, mango, Amaretto Disaronno, fine, Tío Pepe and ardbeg 10), և բիժու (Hendrick's Gin, Yellow Chartreuse, վարունգ, վերմուտ, bianco և Green Chartreuse):
HUERTA ԱՐՏԻԶԱՆ Կոկտեյլներ
Մենք հրաժեշտ ենք տալիս Լիմային՝ տեղափոխվելու սիրտը Բոգոտա , իսկ ավելի ճիշտ՝ Orchard Artisanal Cocktails , մեկը Լատինական Ամերիկայի բարեր ով պատրաստ է գնահատել կոկտեյլ բար և դրա կայուն կողմը:
նշանաբանի ներքո «Փոխելով աշխարհը մեկ-մեկ կոկտեյլ» , մանկության մի խումբ ընկերներ ամրապնդեցին կապերը յոթ տարի առաջ՝ բացելով Բոգոտայի առաջին Bio հյուրանոցում, իրենց փորձառական փիլիսոփայության բար , բնական, հանելուկային և գերժամանակակից, «տեղական արտադրանքի և դրա հումքի ու ռեսուրսների կայունության վրա հիմնված հետազոտության, ընկերների և փորձի տարածք», - ընդգծել են նրանք Condé Nast Traveler-ին տված հարցազրույցում։
Տեղական տեսարանի չափանիշներից մեկը պարծենում է, որ 2016 թվականին արժանացել է Կոլումբիայի Լավագույն նոր բարի կոչմանը, 2018 թվականին Կոլումբիայում «Լավագույն Signature կոկտեյլ բարին» և Լավագույն բարը Բոգոտայում 2019 թվականին: Մինչև մեկ տարի անց, և համաճարակի անորոշության պայմաններում, նրանք որոշում են դաշնակցել Element Group-ի հետ՝ տեղափոխվելու խորհրդանշական T գոտի: Բոգոտա , նույն հայեցակարգով արհեստագործական կոկտեյլներ , բայց գիտակից խոհանոցի ու վերանորոգված այգու հավելյալ արժեքով։
Տեղի ձևավորումից, դրա կառուցումից մինչև յուրաքանչյուրի սնունդն ու մանրամասները կոկտեյլ , ձգտում են շրջակա միջավայրի վրա նվազագույն ազդեցության, զգույշ լինել արտադրական գործընթացներում, խուսափել պլաստմասսայից, նյութերի վերամշակումից և վերաօգտագործումից, ավելի քիչ օրգանական թափոններ ստեղծելով և կոմպոստացնելով, ի լրումն փոքր ֆերմերներից տեղական գնումների:
Orchard Craft կոկտեյլ բար Բոգոտայում:
Մեջ Orchard Artisanal Cocktails դուք կգտնեք կոկտեյլներ բոլոր ճաշակի համար պրեմիում թորումներով և տեղական և նորարարական բաղադրիչներով, որոնք պատասխանատու են փրկարար տեխնիկայի համար դասական կոկտեյլ և նոր միտումներ՝ միշտ կենտրոնացած բնական հումքի վրա:
Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են արևադարձային և զվարճալի կոկտեյլներ, ապիոտիկ Սա պատասխանն է՝ հիմնված Սելվա Ջինի, թարմ նեխուրի, ագավայի օշարակի և մանդարինի կիտրոնի վրա: Միգուցե ավելի չոր բան: Juanky Panky առանձնանում է որպես ֆավորիտ Diplomático Mantuano Rum-ի, սուրճի, Frangelico-ի, Martini Rosso-ի և Fernet Branca-ի շնորհիվ: Հետաքրքրասեր հոգիների համար, հյուսիսային ժայռ , կազմված Talisker Single Malt-ից նորի ծովային ջրիմուռներից, Amaro Lucano-ից, Fernet Branca-ից և Furikake-ից:
ՊՐԵՄԻՈՒՄ ԲԱՐ
Ինչ մասին Սանտյագո դե Չիլի ? Նստած Պրովիդենսի փրփրացողության մեջ, Պրեմիում բար ստեղծում է Կուրտ Շմիդտ Ռ. , ով իր խոհանոցային գիտելիքները դարձրեց դեպի բար՝ նորարարության, արհեստագործական արտադրության և հնաոճ լաբորատոր գեղագիտության երկխոսություն ստեղծելու համար:
«Մեր փիլիսոփայությունն է՝ փորձել ամեն ինչ անել տանը: Ջերմուկից, պանիրներից, ֆերմենտացված ըմպելիքներից, թթու վարունգից, սառույցից և ալկոհոլով որոշ պատրաստուկներից, ինչպիսիք են. տնային ոգիներ եւ վերմուտ . Ամեն ինչ պատրաստվում է ձեռքով բարում և փոքր ֆերմերների և խաղողագործների արտադրանքով», - ասում է նա Condé Nast Traveler-ին:
Պրեմիում բար Չիլիում.
Նրա խոհարարական առաքինությունը փայտածուխով ջեռոցում եփելն է՝ այդ հատուկ ծխագույն շունչ հաղորդելով բոլոր պատրաստուկներին: Աստղային տարբերակներն են տնային ալյուրի տախտակը, Prima Bar-ի ոճով «chorillana»-ն, 20 օր հասունացած տոմահավիկը և գրիլի վրա պատրաստված բրնձի ուտեստները:
Նամակը բաժանված է երկու առաջարկի. Առաջինը հետ դասական կոկտեյլներ իսկ երկրորդը հետ հեղինակային պատրաստություններ , որոնք պտտվում են յուրաքանչյուր սեզոնի: Միևնույն ժամանակ, նրանց ոգեշնչումը տատանվում է հումքի, լաբորատորիայում նրանց ստեղծած նոր եփուկների և սեզոնային արտադրանքների միջև, մասնավորապես՝ ամենաառաջնային կամ կարևոր:
Նրա հիմնադրի առաջարկությո՞ւնը: Մերի Ջեյն , որը բաղկացած է օղուց, սեղմված նեխուրի հյութից, ելակից և ֆերմենտացված տնական կիտրոնի ըմպելիքից։ Կոմբու Ֆրից , կառուցված իռլանդական վիսկիից, ծերածաղկի լիկյորից և հում կոմբուչայից, բացի այդ Պրեմիում թթու , ստորագրությամբ կոկտեյլ է բար որը փոխվում է ամեն շաբաթ, և որը բնութագրվում է չիլիական պիսկոյի, կիտրոնի և 100 տնային մացերատներից մի քանիսի հիմքով:
ԿՈՉԻՆՉԻՆԱ
Քանի որ այն բացեց իր դռները 2021 թվականին հարևանությամբ Պալերմո , մեջ Բուենոս Այրես, CoChinChina դա ցույց է, թե ինչպես կարելի է կրկին ենթարկվել ճանապարհորդության հովվերգական հույզերին: Գործարար կնոջ և հայտնի արգենտինացի բարմենի մտահղացումը. Սրբերի Ագնեսը , այս հայեցակարգի կայքը ֆրանկո-վիետնամերեն Դա այն ամենն է, ինչ դուք սպասում եք բարից և շատ ավելին:
CôChinChina Պալերմոյում, Բուենոս Այրես:
Ձեր տեղով գերվելուց մի քանի վայրկյանի ընթացքում և ձերն ազատություն տալուց շատ առաջ բարի փիլիսոփայություն — դրա ստեղծողը հասկացավ, որ ճամփորդությունն այն է, ինչ պետք է տեղի ունենար իր պատերի միջև: Որտե՞ղ եք ճանապարհորդելու այս պահին: Նա զարմացավ, և թեև ակնթարթային պատասխանը Ֆրանսիան էր, որպեսզի ճամփորդությունը յուրահատուկ ոգի տա, նա որոշեց խորանալ Ասիայի խորքերը: «Ես սկսեցի ուսումնասիրել Ասիայի ֆրանսիական գաղութները, և որոնք էին գաստրոնոմիայի ֆրանսիական մշակույթի մեծ ազդեցությունը: Ես հիացած էի Վիետնամի պատմությամբ, և ես ասացի, որ դուք պետք է անեք ֆրանկո-վիետնամական հայեցակարգ, և ինձ ամենաշատը դուր եկավ այն, որ այնտեղ շատ չեն: Ֆրանկո-վիետնամական բարեր աշխարհում. Երբ գուգլեցի, հայտնվեց CoChinChina », օրինագիծ Սրբերի Ագնեսը Condé Nast Traveler-ին տված հարցազրույցում:
Քիչ-քիչ և գեղարվեստական ղեկավարի հետ, Էմմի Կարանզա և խոհարարը, Մաքսիմո Լոպես մայիս (ով մինչ անցած տարվա օգոստոսը մաս էր կազմում նախագծին), դարձավ ճարտարապետ Ա բար, որն ընդունում է փողոցում ուտելու մշակույթը (շնորհիվ իր պատահական բնության մայթի), ներքևում է նոստալգիկ, ինտիմ և խմբակային ժամանցի երևակայական տարածքներ՝ շնորհիվ իր բազմաթիվ ոճերի սեղանների, ինչպես նաև ծառայում է որպես բեմ՝ անբասիր ծառայության ցուցադրման համար:
CôChinChina-ն աչքի է ընկնում իր ֆրանկո-վիետնամական առաջարկով:
Այս բար մտնելը նշանակում է մոռանալ նախուտեստի, հիմնական ուտեստի և դեսերտի դասական համադրությունը՝ տարվել ճաշատեսակների մեծ ընտրանիով: Հիմնական բաները CoChinChina? Արշավ Terrine , և մասնավորապես համեղը չա գիո , որը գայթակղում է քիմքը խրթխրթան ռուլետների տեսքով սնկով, խոտաբույսերով, ծիլերով և սոուսով, որը ձեզ անտարբեր չի թողնի։
Այն կոկտեյլ մենյու Միևնույն ժամանակ, համատեղ ջանքեր են գործադրվել Սրբերի Ագնեսը -ի անձնակազմի հետ CoChinChina Լուկաս Ռոտշիլդի գլխավորությամբ։ Նրան հաջողվել է կրեատիվությունը կենտրոնացնել բարմենի դասականների, կոկտեյլների վրա CoChinChina որոնք ուղեկցում են ճաշատեսակների և առանց ալկոհոլի պատրաստման պատմությանը: Խիստ խորհուրդ է տրվում զգալ քամի ֆրանսիական պրերիայից: Անեսիի օդերը , որը կազմված է Կոնյակից, Լիլետից, վարունգի և ծերուկի ջրից և թագուհու թակոյից։
ԲԱՐԴ
Մեջ Բուենոս Այրես , ճանապարհորդական հայեցակարգը թույլ տվեց Բարդ էներգիա տալ տեղական տեսարանը 2017 թվականից. Ահա թե ինչպես, զգոն աչքի ներքո Սրբերի Ագնեսը և նրա թիմը, յուրաքանչյուր քառասուն օրը մեկ նոր ճաշացանկ էր ներշնչվում՝ մեկ կամ երկու օրվա ընթացքում ուղեկցելու դասական ինքնություն ունեցող ռեստորանների լավ խոհարարական համը:
Դոն Խուլիոն, Տեգին, Չիլան և Կուչինա Պարադիսոն ընդամենը մի քանիսն էին, ովքեր օգտվեցին այդ հայեցակարգից, որը մտահղացել էր Ինեսի տարբեր ճանապարհորդությունների ընթացքում ամենակարևոր մայրաքաղաքներով՝ առումներով։ փաբեր , ձգտելով ցույց տալ այս հայեցակարգային զուգակցման նախագծով -հեռանալով իրեն օրգանոլեպտիկ զուգավորումից-, որ կոկտեյլ բար դա կարող է լինել նաև այն ամենը, ինչը գաստրոնոմիա է: «Այս վերջինն ունի այլ ԴՆԹ, մեկ այլ պատմություն, ունի մշակույթ, յուրահատկություն, հայեցակարգ և կոկտեյլ բարում կարող եք նաև աշխատել », - արտահայտում է նա Սրբերի Ագնեսը Conde Nast Traveler-ին։
38 իրադարձությունների բեղմնավորման այդ տարիներից հետո 2022թ Բարդ հիմնադրել է իր առաջին մշտական շտաբը գունդ , արգենտինացի խոհարար և գործարար Նարդա Լեպեսի կողմից հաստատված զբոսանքը։ Այսպիսով, մեջ Պալերմո Արգենտինական պոլո դաշտ բարձրացվում է մի պատմություն, որն իր գեղագիտության միջոցով մեզ տեղափոխում է հյուրանոցներ և ռեստորաններ Հարավային լողափ հիսունականներին՝ զարդարանքի լուսապսակի արանքում արվեստի դեկո հավակնոտ բնավորությամբ և ոսկով որպես գլխավոր հերոս:
Տնային խմիչքներ, ինչպիսիք են Հեմինգուեյ Դայկիրի (Բակարդի սպիտակ ռոմ, գրեյպֆրուտ և լայմ կորդիալ, մարաշկինո և կիտրոն) և Ամերիկանիսիմո (Pimm's, Campari, Cordial de Naranja և սոդա) առաջարկում են հիշարժան փորձ, ի լրումն քշել խմիչքներ որոնք առաջարկվող այլընտրանք են այն այցելուների համար, ովքեր ընտրում են համտեսել սուշի Հայկուից, ստեղծագործություն Togni's Pizza-ից կամ ուտելիք՝ բուսական խոհանոցից քաղաքի նոր առաջարկով:
ՋԵՐՄՈՑ
Խորհրդանշական Ազգային գրադարանի ստորոտին, ք Բուենոս Այրես, Ջերմոց կառուցել է քաղաքային օազիսի շրջանակ։ ռեստորանը և ջին-տոնիկ բար կրակոց Աստղերը շոշափելի հանգստության մեջ են քաղաքում՝ հրավիրելով ձեզ վայելելու իր յուրահատուկ կոկտեյլներն ու տապասները մետրոպոլիայի վարպետ անկյունում:
Ջերմոց Բուենոս Այրեսում.
Կատարյալ կերպով սինթեզելով Ազգային գրադարանի յուրահատկությունները՝ այն շենքը, որը նախագծել են ճարտարապետներ Կլորինդո Տեստան, Ֆրանցիսկո Բուլրիխը և Ալիսիա Կազանիգան 1961 թվականին, Ջերմոց բարձրացնում է խոհարարական առաջարկ, որը տարածվում է նախաճաշից մինչև սուրճ, այնուհետև մի քանիսը ջին և տոնիկներ.
Նրա առաջատար ըմպելիքը, որը պատրաստված է իր իսկ ձեռքով պատրաստված տոնիկով և պահվում տակառներում, մատուցվում է սառույցով գավաթների և խոտաբույսերի, մրգերի և ծաղկաթերթիկների մի շարք լցոնումների միջոցով: Հարգանքի տուրք մատուցելով գրադարանին՝ ի կոկտեյլներ Նրանք կրում են գրական անուններ, ինչպիսիք են Վերցված տուն (վարդի թերթիկներով և վարունգով), Օկամպո (կրքի մրգով և այրված աստղային անիսոնով), Հարավ (յերբա մատով և էվկալիպտով) և Ագռավը (կոճապղպեղով և այրված խնկունիով): Բացի ջինից, բարն առաջարկում է դասական խմիչքներ, ինչպիսիք են Հնաոճ եւ Մոխիտո.
Գաստրոնոմիական առաջարկը հետևում է տապաներից, ինչպիսիք են իսպանական կրոկետները, խրթխրթան պանկո ծովախեցգետինները, սաղմոնը և ծովախեցգետինները, պիկո դե գալլո սոուսով քաղցրավենիքները և վասաբիով և մանդարինի պոնցու սպիտակ ձկան տիրադիտոսները: դելիկատեսներ և կոկտեյլներ բոլոր ճաշակների համար: