Terroir parisien. տեղական սնունդ Փարիզից:
Ձախ ափին իր բիստրոյով, Յաննիկ Ալենո Միշելենի երեք աստղանի Le Meurice ռեստորանի խոհարարն ապացուցում է, որ երբեմն ապագան լավագույնս բացահայտում են անցյալում: Ալենոն, ով մեծացել է արվարձաններից մեկում Փարիզ , նշեց, որ ֆրանսիական խոհանոցի բաղադրատոմսերը ստեղծվել են ս. XVIII և XIX տեղական վառարաններում՝ հարևանից ստացված արտադրանքով Իլ-դե-Ֆրանս . Երկրորդ համաշխարհային պատերազմին հաջորդած ուրբանիզացիայի և շուկայի տեղափոխման հետ Les Halles Ռունգիս թաղամասում 1970-ականներին տեղական գյուղատնտեսությունը անկում ապրեց: Ալենոն փնտրում էր այն ֆերմաները, որոնք դեռևս մնացել են շարունակելու իրենց արտադրանքն առաջարկել: «Փարիզի նոր կոսմոպոլիտ խոհանոցը ֆանտաստիկ է, բայց քաղաքի լավագույն ուտեստները միշտ կլինեն տեղական և եփած պատմությունը մարմանդ կրակի վրա»,- ասում է նա։
Ինչ խնդրել. սոխով ապուր ոճով Les Halles , դանդաղ եփվող ներբան՝ փարիզյան սնկով և սուկուլենտով նավարին դ'ագնեա Պատրաստված է Էյֆելյան աշտարակից ընդամենը 80 կիլոմետր հեռավորության վրա աճեցված գառից:
Քարտեզ: Տես քարտեզը
Հասցե: 20 rue Saint Victor. 75005 Փարիզ Տես քարտեզ
Հեռախոս. 33 1 44 31 54 54
Գինը: €15-ից
Ժամանակացույց: Երկուշաբթիից կիրակի ժամը 12-ից մինչև 23-ը:
Տղան: բիստրո
Facebook: գնալ ֆեյսբուք