Սովորիր ճիշտ խոսել, ուտելու մարդ
Պետք է ընդմիշտ ընդունել այն. գաստրոնոմիան նոր ֆուտբոլ է . Դա ավելին է, քան քմահաճույք, բայց նաև մոդա. հեռուստատեսությամբ գերիշխում են խոհարարական հաղորդումները (բոլոր ժամերին), խոհարարների մասին ավելի ու ավելի շատ էջեր են հայտնվում ամսագրերում (նորաձևության ամսագրերում), և այլևս այնքան էլ տարօրինակ չէ այդ մասին խոսակցություններ լսելը։ Չևիչե (ինչը, ի դեպ. ceviche-ն պերուացի չէ, իսպաներեն է!) կամ բուռն բանավեճ բարում, կամ ավելի վատ՝ ընտանեկան ընթրիքի ժամանակ, թե որն է քաղաքի լավագույն տապան: Գաստրոնոմիան այստեղ է և եկել է մնալու, ուստի ժամանակն է վերանայել դասը, սիրելի՛ վայելեք ընթերցողներ:
ԾԱՂԿԱԿԱՆ ՔԱՐԱԳԱՂԸ ՄԱՐԿՈ ԴԵ ԽԵՐԵՍՈՒՄ
«Հրաշքը» (ծերացումը, որը տեղի է ունենում միայն Խերեզում, Յուրայում և Հայաստանում)՝ «ՄակԳաֆինը» (ալբարիզայի հողի հետ միասին) մեղավոր է այս խելագարության համար, որ այդքան շատ գինու սիրահարներ ունեն Խերեզի շրջանակի հետ կապված: Բայց, ինչ դժոխք է ծաղկի վարագույրը: Դե, մանրէաբանական վթար, և դա այն է, որ շնորհիվ (կամ պատճառով) խմորիչներ, ինչպիսիք են candida, pichia և hansenula, հետույքներում կամ տակառներում ստեղծվում է շերտ, թաղանթ ձևավորող մշակույթ, որը ոչ միայն չի վնասում գինին: Ընդհակառակը. դա նրան ենթարկում է մեղավոր կերպարանափոխության գինիների իսկական և չկրկնվող բնութագրերը ենթարկվում է կենսաբանական դաստիարակության.
ծաղկի շղարշ
ԿՈՄՏԸ, ՊԵՏՔ Է ՃԱՐՏԻ՞:
Պանրի թագավորը, « Պանիրը »: Comté, առաջին պանիրը, որը ստացել է հեղինակավոր AOC որակի նշանը; պատմություն ունեցող պանիր (Պլինիոն ավագն արդեն խոսեց նրա մասին), Մոնբելիարդի ցեղատեսակի կովերից, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի առնվազն մեկ հեկտար արածելու և յուրահատուկ հատկանիշով. նրա ճռճռոցը . Այդ փոքրիկ սպիտակավուն բծերը, որոնք ճռճռում են բերանում և տանում մեզ դրախտ... բայց ինչու է այն ճռռում: Դե, ճռճռոցի մեղավորները փոքր բյուրեղներն են, որոնք արտադրվել են ամենահին նմուշներում, որոնք ստեղծվել են սպիտակուցը բյուրեղացնող ամինաթթվի միջոցով: Ես ձեզ թողնում եմ մեծերի համտեսի թերթիկը. ** Աբել Վալվերդե դե Սանտսելոնի:** Կեցցե Կոնտեն:
Արդյո՞ք կոմտեն պետք է ճռռա:
MICUIT VS PATÉ
Գովազդը խաբում է մեզ . Ձեր պապիկի գովազդի այդ պիցցաները, որոնք կտրում են Չորիզո և գյուղական հաց Սորիայի ինչ-որ քաղաքի շքամուտքում, նույնքան բնական են, որքան Ռենե Զելվեգերի քիթը: Կարտոֆիլի բանը կուսական ձիթապտղի յուղ չէ և, իհարկե, այն «սագի պաշտետ» հագած փաթեթավորում, որը կարող էր սայթաքել Preysler-ի մառան (շատ անգլերեն տպագրությամբ) Դա այն էլիտար դելիկատես չէ, որը դուք կարծում եք, որ գնում եք: — Դրա համար էլ քեզ եվրո արժեցավ, թագուհի։
Փոքր բաները, պարզ. micuit-ը մաքուր և կիսաեփ սագի կամ բադի լյարդ է (այդ իսկ պատճառով այն սովորաբար վաճառվում է կտրատված կտրատած հատվածներով); ֆուան, ինչպես և միկուիտը, ճարպոտ լյարդ է, և կարևոր է, որ դուք նայեք պիտակի վրա նշված տոկոսին (մոտ 95%), որովհետև դա է տարբերությունը պաշտետի հետ. այն պարունակում է մոտ 20% լյարդ, մնացածը սատանան է (տարբեր կենդանիներից մնացին խոզի միս, սովորաբար, ներքին օրգանների, համեմունքների, ալյուրի և մսի խառնուրդ):
Micuit-ի և pate-ի տարբերությունը
ՊԻՑՑԱ, մայրիկ, իմ!
պիցցան է (հավանաբար հաջորդում է պաելլան) մոլորակի ամենավերաբերյալ, սառեցված, նվաստացած ու ծաղրանկարային ուտեստը . Ի՞նչ ենք մենք պատրաստվում անել. վերադառնալ հիմունքներին արմատական և ուժային. Խոսել է Կառլո Դանա, Պիցցայի վարպետ և Trattoria da Carlo-ի սեփականատեր. Պիցցա ինչ? Երկու հիմունքներ, Terres.
- Պիցցա մարգարիտա (ստեղծվել է Ռաֆաելե Էսպոզիտոյի կողմից՝ ի պատիվ Սավոյացի թագուհի Մարգարետի)՝ ռեհան, պանիր, լոլիկ, ձիթապտղի յուղ և Պեկորինո կամ Պարմեզան պանիր:
- Ծովամթերքի պիցցա. օրեգանո և բնական լոլիկ՝ առանց պանրի։ Yum.
Եկեք դադարենք պիցցաների վատ վերաբերմունքից
ՉՈՐ ՄԱՐՏԻՆԻ
Ինչպես հաճախ, մենք պետք է վերադառնանք Էնրիկ Գոնսալեսի կատարյալ սահմանմանը սկզբունքային հարց «Մարտինին գեղագիտական առումով ամենակատարյալ ամերիկյան գյուտն է։ Անորոշ ծագման, խիստ կանոնական և անսահման նրբերանգների խմիչք է։ Դա պահանջում է սկզբունքներ, կրթություն, չափանիշներ»։ Ալֆրեդո Լանդայի, Խավիեր դե լաս Մուելասի, «Քոք» բարի և «Բոկա Չիկայի» մատուցողուհու (բայց դա այլ պատմություն է) առասպելական են. չոր martini, «արծաթե փամփուշտ». հինգ մաս ջին և մեկ մաս վերմուտ . Կիտրոնի, ձիթապտղի և երբևէ ստեղծված ամենակատարյալ բաժակը:
Խնդրում եմ, «Չոր Մարտինի» առանց ծալքերի:
սուշի
Դե, դրանից երկար ժամանակ չի անցել «Սուշի, նախկին կինս սիրում էր ինձ այդպես անվանել՝ հում ձուկ». , որը Դեկարը շշնջում է առանց մեծ կրքի bladerunner . Առաջին անգամն էր, որ լսում էի այդ հետաքրքրաշարժ բառը՝ սուշի, և ենթադրում եմ, որ այն ժամանակ ես դա կապում էի այդ դիստոպիկ, էլեկտրական և անձրևոտ ապագայի հետ: Այսօր սուշին նույնքան տարածված է, որքան կոկետը, բայց շատ անգամ մենք մոռանում ենք, թե ինչ էր տեմակին կամ ունագին; Ահա թե ինչու Լորենա Կարդենան և նրա հրաշալի նկարազարդումները այստեղ են՝ կետերը i-ի վրա դնելու համար: Ես Նիգիրիսից եմ՝ Լորենա:
միշտ սուշի
Հետևեք @nothingimporta-ին
Այդպես չէ, Հարիսոն, ոչ այդպես