Լաուրա Վերագուասի ստեղծագործություններից մեկը Bonfire-ի համար
Հազվադեպ է պատահում, որ հյուրանոցը խաղադրույք կատարի կին խոհարարների ամբողջական դերասանական կազմի վրա, որոնք կլինեն իր առաջարկների գլխավոր հերոսները: Տարօրինակ է և չպետք է լինի: Բայց երբ դա արվում է, դա բացարձակապես ուրախալի է: Դա ավելի շատ է, երբ խոսքը գնում է ձեռներեցների և խոստումնալից երիտասարդների մասին, ովքեր գիտեն, թե ինչպես անել ամեն ինչ լավ և այլ կերպ: Այս ամառ դա արվեց W Barcelona հյուրանոցի կողմից՝ իր նպատակը դնելով գաստրոնոմիային մի ծրագրով, որը դաշնակցում է երկու ամիս: Իոլանդա Բուստոս, Լաուրա Վերագուաս և Կարլոտա Կլավեր.
Իր Fire ռեստորանի խարույկները տեղափոխելով լողավազանի եզրին The Bonfire-ով, հյուրանոցի տարածքում, որը հայտնի է որպես թաց տախտակամած , W Barcelona հարմարվում է ամառային շոգ գիշերների պահանջներին՝ պահելով խոհարարին Կարլոտա Դելիկատո պատասխանատու, ով հուլիս և օգոստոս ամիսներին կկիսվի իր խոհանոցով այս երեք մասնագետների հետ։ Խարույկը սկսվեց անցյալ շաբաթ, հենց Սան Խուանի օրը՝ օգտվելու իր իդիլիայից՝ խարույկներով, որոնցում սեզոնային արտադրանք , հողի, դրա արտադրողների և դրանք եփողների արմատների հետ շփման մեջ գերակշռում է:
W Barcelona-ում սեպտեմբերի 21-ից 23-ը տեղի կունենա Wake Up Call փառատոնը:
Delicatto-ն նամակում իր բաժինը կատարում է ա վայրի ծովային բաս ֆլամբե կամ տպավորիչ tomahawk , լցոնված սարդի խեցգետին և կատարյալ կրեմ-բրյուլե; միավորելով ջուրը, ծովն ու ցամաքը կրակի էներգիայի հետ և ճանապարհ բացելով դեպի կենսադինամիկ շեֆ խոհարարը Իոլանդայի կիսանդրիներ , հիմնված Empordà-ում, որը հյուրանոց է վերադառնում հուլիսի 8-ին։ Ձեր առաջարկն է աշխույժ և գունեղ զարմացնելով ա խոտաբույսերի և ծաղիկների խառնուրդ խրթխրթան պրասով, կապույտ պանիրով, ընկույզով և ռատաֆիա վինեգրետով։ Ծաղիկներն ու բողբոջները նրա մասնագիտությունն են, և դրանցով նա ցույց է տալիս, որ բանջարեղենային խոհանոցը բացարձակապես նուրբ է և ունակ է մրցակցել կենդանական ծագման խոհանոցի հետ։ Ավելի ճիշտ՝ խաղալ նրա հետ ափսեի մեջ, ինչպես ինքն է անում իր ափսեի մեջ սառը լոլիկի և ձմերուկի թարթառ ձողաձկով և նաստուրցիայով շոգեխաշած.
Իոլանդա Բուստոսի թաթարը «Խարույկ» ֆիլմի համար
Լաուրա Վերագուաս Միևնույն ժամանակ, փախչում է իր ամենաանձնական նախագծից, Տես Ուոթերս , հուլիսի 22-ին և օգոստոսի 5-ին առաջատար դիրքեր գրավելու համար։ Նրա մոլուցքը բուսական աշխարհն է, և այս առիթով նա դրան դիմակայում է իր առօրյա դինամիկայի հետ, որը սնվում է բնական, էկոլոգիական և տեղական գյուղատնտեսական համակարգից բխող արտադրանքներով: «Այս ճաշատեսակներով նա ցանկանում է հաղորդել այն մոգությունը, որն առկա է ժամանակի նկատմամբ: Արտադրանքի արտադրողի ընտրության և տեխնիկայի մեջ: Ժամանակը, որը պահանջում է ամեն ինչ, և որքան պարզությունն է ի վիճակի ապրանքը առավելագույնս ընդգծելու համար»: , կիսվում է խոհարարը .
քոնը ա խորոված գազպաչո և «տոմատը», ինչպես նաև ա esqueixal cod կարմիր պղպեղով, սև սխտորի էմուլսիայով և կիտրոնի յուղով։ «Այդ ապրանքների հետևում մարդիկ կան, և ի վերջո հենց նրանց միջև փոխհարաբերությունն է, որ ես փորձում եմ արտացոլել այս ուտեստների հետ», - բացատրում է կատալոնացին խոհանոցից, որտեղ. հատակներ Նրանք միշտ կունենան առաջին տեղը։ «Նրանք կյանքի առավելագույն օրինակն են, մշակման մեջ նրանց հարգելը, որպեսզի նրանք գրեթե կենդանի հասնեն ափսեի վրա, ինձ համար սիրո նշան է մարդու և մեր շրջապատի նկատմամբ: Եվ կառուցվածքային, օրգանոլեպտիկ, ձևի և գեղեցկություն Կարծում եմ՝ նրանք ունեն անսահման ռեգիստր, որը ես համարում եմ շատ ավելի հզոր, քան կենդանական սպիտակուցները»,- եզրափակում է նա։
օգոստոսի 19-ին և սեպտեմբերի 2-ին. Շառլոտ Կլավեր Բարսելոնայի La Gormanda ռեստորանի սեփականատերը հրաժեշտ է տալիս այս ամառային նախաձեռնությանը աղցանով: ապխտած անձրև և ցիտրուսային մայոնեզ: «Lluerna-ն շատ լավ խոր ծովի ձուկ է, որը ես պատրաստում եմ ածուխի վառարանում խնկունիով և չորացրած ուրցով», - պատմում է նա մեզ մի ճաշացանկի մասին, որտեղ սեզոն մատակարարվում է բողկով, հազարով և վինեգրետով, որը պատրաստվում է ձկան հյութով և չերրի լոլիկով։ Որպես հիմնական ճաշատեսակ՝ նա սեղանի վրա համեղ է գցում։ galeras բրինձ սև երշիկով և կանաչ ծնեբեկ: «Ես սիրում եմ բրնձով ճաշատեսակներ պատրաստել, լավ սոուս և լավ արգանակ պատրաստել... պիկադա՝ չուպ չուպով և ջերմությամբ»:
Գալլի բրինձ սև երշիկով և կանաչ ծնեբեկով Carlota Claver-ից