Carles Abellán բարը Բարսելոնետայում:
Եկեք պատկերացնենք, որ մենք սկսում ենք այս ճանապարհորդությունը առագաստանավով, այն թանկարժեքներից մեկը՝ փայտե տախտակամածով և ինտերիերով: Ահա թե ինչպես է մեզ ընդունում La Barra de Carles Abellán-ը Բարսելոնա.
Բարձրահասակ! Բայց այս ճամփորդությունը սկսվում է ավարտից կամ փոքր մանրամասներից՝ կախված նրանից, թե ինչպես եք դրան նայում: Մենք իջնում ենք ներքևի հարկ և գտնում ենք մի քանի ապակեպատ խոհանոցներ, որտեղ կարելի է տեսնել խոհարարների աշխատանքը առանց բծի և նրանց հանգստությամբ, ովքեր գիտեն, թե ինչ են անում: Կողքին՝ չորս հոգանոց սեղան՝ իր savoir faire-ը շատ մանրամասն վայելելու համար: Ի դեպ, նախապես ամրագրումը պարտադիր է։
Հարդարանքը Քրիստինա Կամպոյի և Լազարո Ռոզա Վիոլանի կողմից է։
Մենք անցնում ենք միջանցքով սուզանավի բնորոշ դռներով և մտնում ենք լոգարան (այո, կներեք), բայց մենք պատրաստվում ենք մնալ այստեղ; Հետո կբարձրանանք բար։ Բայց ականջներս ի՞նչ են լսում։ կատակներ Յուջին նրանք ողջունում են մեզ, երբ մենք տեսնում ենք գիշերվա առաջին ժպիտը:
Այժմ, այո, մենք վայելում ենք տեսարանները, բայց, ամենից առաջ, Կարլես Աբելանի խոհանոցը աղեղից: Մենք սկսում ենք մուտքից, նրա հետ կոկտեյլ բար . Մեզ զարմացնում են նախուտեստների համար նախատեսված կոկտեյլները, նրանց սանգրիան, որը նրանք անվանում են «Երբ Կարլեսը գտավ» Ադրիանա Չիա ', լավագույնը Իսպանիայի բարմեն 2016 թ . Մեկ այլ տարբերակ՝ Mexiterráneo-ն, լավագույնը Միջերկրական ծովում և Մեքսիկայում, հիանալի տեկիլայի սիրահարների համար:
Լա Ռոբատան Լա Բարրա քաղաքի կենտրոնում է։
Մեզ դուր է գալիս Barra-ի գաղափարը, և դա, ըստ խոհարարի, «սեփական կաթսայի գաղափար է»: Քրիստինա Կամպոյը և ինտերիերի դիզայներ Լազարո Ռոզա Վիոլանը նույնպես համագործակցել են կերպարի վրա: Կաշվե աթոռներով երկու երկար ձողերը ռեստորանը բաժանում են երկու մասի, իսկ կենտրոնում՝ երկու մասի ռոբատա , ա ճապոնական գրիլ որում մենք կհամտեսենք ծովի իսկական զարդերը:
Լավագույնն այն է, որ մեծ էկրանը ուղիղ եթերում հեռարձակում է այն, ինչ կատարվում է խոհանոցում: Էլ ի՞նչ կարող ես ուզել: Հոքնի կապույտը ամենուր է, և մենք կարող ենք միայն թույլ տալ, որ մեզ տանեն ծովը:
Սպասքը նույնքան օրիգինալ է, որքան յուրաքանչյուր ուտեստի ներկայացումը:
«Գաղափարը ծագեց այն պատճառով, որ մենք ցանկանում էինք անել Tapas 24-ը, բայց լինելով այստեղ՝ այստեղ Բարսելոնա , բարի և նավակների դիմաց մենք մտածեցինք, որ ավելի լավ է անել Tapas 24 del mar: Մենք չէինք ուզում մրցել ինքներս մեզ հետ, ուստի ստեղծեցինք այլ հայեցակարգ»,- Traveler.es-ին բացատրում է Կարլես Աբելանը:
Բարում կան մի քանի տարբերակներ՝ ծովային մենյու կամ ընտրել à la carte: Դուք կարող եք սկսել «Tapillas del Puerto», սենսացիոն համեմված կարտոֆիլ սևիլյանա բուժված սկումբրիայով, անչոուս ամուսնության մեջ ալիք մինի անչուուս ձվածեղ . Հարգանքի տուրք հարավին յուրաքանչյուր կանոնում:
«Մենք սկսեցինք հարբել մեր գաղափարից և սկսեցինք աշխատել դրա վրա: Ամեն ինչ նախատեսված է կիսվելու համար, մենք սկսում ենք տապասից, իսկ հետո ավելի թունդ ուտեստներից»,- խորհուրդ է տալիս խոհարարը:
Սկուբրիա ուտեստ՝ համեմված կարտոֆիլով։
Նամակի երկրորդ մասը կամ «Նավակների վրա» մեզ հիացնում է ա սոխով լցոնած կաղամար , որն այս աշխարհից չէ, ա սարդինա շամփուր և ոմանք hake Ռումբերն իր պիլ-պիլում.
Մենք կարևորում ենք mullet դեպի մեծ պարիսպ , պանկո ծեծված և ուղեկցվող կաղամբով, և սոուս, որը համակցում է կարիի, գետնանուշի և ոստրեի սոուսը:
Ավանդական ծովամթերքի շոգեխաշածների պակաս չկա, ինչպիսին է «Suquet d'Escórpora de Cala Montjoi»-ն, որը ժառանգել է իր ժամանակներից: Բուլին . Ոչ սխտորով ծովախեցգետինով բրնձով կերակրատեսակները, այնպես էլ La Barra-ից: Եվ, իհարկե, ծովամթերք: «Բոլոր ձկները ից են Լլոտյան Բարսելոնայից և ծովամթերքները Գալիսիայի հարավից»,- Traveler.es-ին ասում է Կարլես Աբելանը:
Կարմրուկը նրա ամենահայտնի ուտեստներից է։
ԻՆՉՈՒ ԳՆԱԼ
Carles Abellán-ն ունի իր գինու ցանկը Montsant-ից, Priorat-ից և Tremp-ից: Ի լրումն հիանալի ձիթապտղի յուղի, որը կարելի է թաթախել Barceloneta հացով:
ԼՐԱՑՈՒՑԻՉ ԱՌԱՆՁՆԱՀԱՏԿՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
Երկու աղանդեր. Ելակները սերուցքով և ոչխարի կաթով պաղպաղակով և Բրի տորթը Melanosporum տրյուֆելով։
ՏՎՅԱԼՆԵՐՈՒՄ
Հասցե: Պասեո Ժոան դե Բորբո, 19 (Բարսելոնա)
Հեռախոս. 93 760 51 29
Ելակ սերուցքով և ոչխարի կաթով պաղպաղակ։