Ո՞րն է Խոսե Մանուել Միգելի կատարյալ ճաշացանկը:
Այսօր Traveler Challenge-ը հագնվում է: Եվ դա այն է (թմբուկի գլանափաթեթը) մեր այսօրվա գլխավոր հերոսը՝ վալենսիացին Խոսե Մանուել Միգել — երկու Michelin աստղ իր Il Vino և Goust ռեստորաններում, խոհանոցների միջով անցնելուց հետո Le Bistrol և Submarine ; Նա հենց նոր պարգևատրվել է Vermeil de la Ville de Paris մեդալով (այս շքանշանով)՝ լույսի քաղաքի գաստրոնոմիան վերակենդանացնելու և (որքան լավ) լինելու գործում ունեցած ավանդի համար։ Նոտր արվեստի դեսպան .
Խոսե Մանուելը առաջին իսպանացի խոհարարն է, ով արժանացել է այս մեդալի. և դա Փարիզի (և Կադիսի) քաղաքապետ Անն Հիգալդոն էր, ով նրան նվիրեց ոսկին ֆրանսիական խոհանոցի շագանակագույն գազանների հետ միասին, ինչպիսիք են. Պիեռ Կանյեր, Էրիկ Ֆրեշոն, Ժոել Ռոբուշոն կամ Ալեն Դուկաս . Հաճելի էր կիսվել նրա հետ գաստրոնոմիական հանգստյան օրերով և, ի դեպ, նրան դնել Ճանապարհորդների մարտահրավերի պատի առջև.
ԱՐԳԵՆՏԻՆԱ 2006թ
Ես երբեք չեմ մոռանա իմ ճանապարհորդությունը Արգենտինայով տեսնել իմ լավ ընկեր և մեծ խոհարար Լյուսիին կամ; ով ինձ ստիպեց բացահայտել իր երկրի գաստրոնոմիան և գինիները, բայց կար մի ուտեստ, որն ինձ սիրահարեց իր պարզությամբ, համով և հյուսվածքով. խորոված մատամբրե չիմիչուրիով Դա այն ճաշատեսակներից է, որը ես դեռ հիշում եմ, և որն ինձ անչափ ուրախացրեց, ես երբեք չէի փորձել տավարի այս կտորը կողերի կողքին, այնքան քնքուշ, որն ուղեկցվում էր այդ մարինադով, որը chimichurri է։ հիմնված է օրեգանոյի, մաղադանոսի, սխտորի, քացախի և ձեթի վրա.
ԻՏԱԼԻԱ 2013թ
Ճանապարհորդություն դեպի Պիեմոնտ իմ ղեկավարի հետ ** Էնրիկո Բերնարդոյի (Աշխարհի լավագույն սոմելյե) ** սպիտակ տրյուֆելի սեզոնի կեսին: Առաջին անգամ ճանապարհորդում եմ Իտալիա և գնում այնպիսի տարածաշրջան, ինչպիսին Պիեմոնտն է՝ սորտերի հիանալի գինիներով Բարոլո կամ Բարբարեսկո ; Մենք գնացինք Էնրիկոյի որոշ պրոդյուսեր ընկերների, ինչպիսիք են Գաջան կամ Պելլիսերոն, և բացի հիանալի գինիներ հայտնաբերելուց, ես բախտ ունեցա բացահայտելու իսկական իտալական խոհանոցը, և այն ուտեստներից մեկը, որը հիացրեց ինձ. Battuta di fassone սպիտակ tartufo-ով … ուղղակի անասնական. տավարի թարթար Պիեմոնտ ցեղից, որը կոչվում է Ֆասոն , մի փոքր համեմված այն սպիտակ տրյուֆելով, որը տվել են Բուրմունքի պայթյուն բերանում, որը ուղեկցվում է բարոլոյի մի բաժակով . Կատարյալ զուգավորում.
Պիեմոնտը ձեզ անխոս կթողնի
ՖՐԱՆՍԻԱ 2014թ
Ճաշ այն ռեստորանում, որտեղ ես մարզվել եմ մի քանի տարի առաջ Բրիստոլ հյուրանոց Փարիզում 3* Michelin աստղերով, խոհանոցը Շեֆ խոհարար Էրիկ Ֆրեչոն Ես արդեն ճանաչում էի նրան, բայց նա չգիտե՞ր իր հրուշակագործ Լորան Ժանինի նոր առաջարկը, ուտելիքը: կատարյալ, բայց ինչ Երբեք չեմ մոռանա, որ դա մեզ բերած աղանդերն էր ; կանչեց Citron Givre , կեղծ կիտրոն է, որտեղ դուք կգտնեք կիտրոնի բոլոր համերը զարմանալի նրբությամբ և հավասարակշռությամբ: Իմ կյանքի լավագույն աղանդերը.
ՄԵԽԻԿՈ 2000թ
Անհնար է մոռանալ այս ճամփորդությունը, քանի որ առաջին անգամն էի անցնում լճակը, Ես շատ երիտասարդ էի և արդեն գիտեի, որ ուզում եմ խոհարար դառնալ . Դա հաճելի ճամփորդություն էր, որի ընթացքում, բացի ձեր երկրի մշակույթի մասին առաջին անգամ ծանոթանալուց, ես հնարավորություն ունեցա փորձել **իսկական մեքսիկական խոհանոցը (փոքր քաղաքներում)**, որի մասին ես բացարձակապես անտեղյակ էի... հացահատիկով, համեմունքներով և մսով հարուստ խոհանոց; եգիպտացորեն, լոբի, habanero և serrano պղպեղ , որը կարող է օգտագործվել որպես միջուկ կամ որպես ուտեստ։ Առաջին անգամն էր, որ ես փորձեցի բոլորովին այլ խոհանոց, քան սովոր էի, ինչն ինձ ավելի շատ հետաքրքրեց՝ ավելի ու ավելին իմանալու ամբողջ աշխարհում:
Բրիստոլ հյուրանոց Փարիզում. դժվար է մոռանալ
ՀՈԼԱՆԴ 2005թ
Կայծակի ճանապարհորդություն Փարիզից դեպի **Ամստերդամ գնացքով լավ խոհարար ընկերոջ (Ինյակի)** հետ, ով աշխատում էր ինձ հետ, մենք օգտվեցինք երկու օր հանգստից՝ արագ գաստրոնոմիական ճանապարհորդություն կատարելու համար: Ճաշատեսակը, որ մնաց գլխումս ծովատառեխներն էին , կյանքումս առաջին անգամն էր, որ փորձեցի դրանք; ու ես զարմացա, որ դրանք վաճառվել են փողոցի մեջտեղում ասես հոթդոգ լինեին...
Իսպանիա 2016թ
Իմ վերջին այցելությամբ Մադրիդ Ֆյուժն Ես ապրել եմ գաստրոնոմիական ամենաինտենսիվ և հուզիչ փորձառություններից մեկը՝ թե՛ առաջարկի, թե՛ բեմադրության համար։ Խոսքս Դավիդ Մունյոսի՝ նրա ռեստորանի մասին է բազմազան և նրա «80-ականների Մադրիդը» ճաշացանկը... իսկապես անհավանական է, թե ինչպես է նա կարողանում ձեզ տեղափոխել Դավիթի հասկացած ամենավանդական Մադրիդը։ Կար մեկը, որն իսկապես նշանավորեց ինձ իր համի ուժով, ինքնատիպությամբ և ճանապարհորդությամբ դեպի Մադրիդյան խոհանոցի էությունը… Madrileño շոգեխաշել 3 հերթափոխով: Սև ոտք իբերական ծծող խոզ ութոտնուկով, պալար մելանոսփորով և կիմչիով , Մադրիզ – Տոկիո… ուղղակի դաժան:
Հետևեք @nothingimporta-ին
*** Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել...**
- Ճանապարհորդների մարտահրավերը Բեգոնյա Ռոդրիգոյի կողմից
- Eneko Atxa's Traveler Challenge
- Պակո Մորալեսի ճանապարհորդների մարտահրավերը
- Սուդեստադայի շեֆ խոհարար Էստանիս Կարենցոյի մարտահրավերը
- Ճանապարհորդների բոլոր մարտահրավերները
- Զանզիբար. Հակունա Մատատան ծնվել է այստեղ
- Շուկաներ՝ դրանք ուտելու համար՝ Բանգկոկ
- JJ. Բանգկոկի լավագույն գաղտնիքը
- Խեսուս Տերրեսի բոլոր հոդվածները